糯米用涼水泡2個小時備用，荷葉一張開水泡開，先把排骨用鹽，十三香，孜然粉，雞粉，料酒醃製15分鐘，用個小蒸籠荷葉鋪到最下面，放糯米下去排骨鋪面，蒸半個鍾就可以上面撒點蔥

教你一招湖南的做法，不過不叫“糯米排骨飯”，而是叫“糯香排骨”。

首先當然是浸泡糯米，最好能浸泡一個晚上。新鮮的直排骨1斤，砍成2至3公分長短，洗淨。撒上適量的鹽，味精。蠔油，薑末，胡椒粉。打入一個雞蛋，加入老抽上好色。備用。

浸泡好的糯米洗淨瀝乾水份，放入適量鹽，千萬不能鹹。老抽，糯米也要上色 放入適量的食用油，糯米上有光澤。

再把醃製好的排骨裹上糯米，一塊一塊擺放在蒸格內，（蒸格內最好墊一片洗淨的荷葉）。

好了，放入鍋內蒸吧 一般，大火40分鐘即可，出鍋，撒上蔥花。

這道菜需要兩點耐心才能做出美味，第一，排骨醃製和糯米的浸泡時間一定要夠長，第二，上蒸籠時間一定要夠長，時間越長越香。下面是做法；1，糯米洗淨浸泡10小時,2，排骨洗淨血水，濾乾乾水，裝盆中加入料酒,薑片，鹽，生抽，老抽，胡椒粉拌勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏10小時。3，排骨醃製好倒掉多餘的汁 糯米瀝乾水分，混合攪拌均勻。4，平盤上鋪上粽葉，將沾滿糯米的排骨擺在盤中，多餘的糯米鋪在上面。5，蓋上粽葉，蒸鍋中加足夠水，上汽後蒸約2小時即可。起鍋撒上蔥花。

排骨糯米飯怎麼做好吃？這個問題就讓擅長料理的壹碟廚師來為你解答吧！

排骨糯米飯

需準備：排骨、糯米、老抽、生抽、料酒、雞精、耗油、姜、鹽

步驟一：排骨洗淨瀝乾、直到表面沒有水分

步驟二：將排骨放入碗中，加入薑片、耗油、老抽、生抽、料酒、雞精、鹽

步驟三：攪拌醃製均勻，味道偏鹹一些即可

步驟四：用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏5小時左右

步驟五：糯米需提前一晚浸泡，泡好後瀝乾

步驟六：在蒸籠上鋪一張蒸籠布，將瀝乾的糯米平鋪在上面（或是鋪上荷葉，這樣蒸出來的飯會帶有一股荷香）

步驟七：將醃製好的排骨排在糯米上面，排好之後，再在排骨上面鋪一層糯米

步驟八：大火蒸40分鐘，蒸鍋的話就用中火

步驟九：蒸好後澆上調料汁，均勻攪拌即可

如果想加香菇或蘿蔔絲、豌豆一類的配菜。

可以在糯米蒸好後，平鋪在糯米上面，再蒸五分鐘即可。

排骨糯米飯在大飯店是一種大菜，潔白亮晶肉香，在家庭可做主副食而享用，本色排骨亮晶的糯米飯，味道極其美。

1、白滷排骨。800克排骨剁成4釐米的節，清水中洗乾淨，入鍋焯水5分鐘，再次洗淨，入高壓鍋，加入沒過排骨的水，加白滷香辛料包10克，香辛料配伍是白芷3克、陳皮5克、香葉5克、八角6克、山奈5克、花椒3克、白豆蔻2克等組成，焯水去黑色素後使用。料酒8克，白醬油3克，鹽30克，壓30分鐘。

2、糯米500克提前泡1小時，淘洗乾淨，瀝乾水分，把糯米鍋放一半，把排骨撈出放糯米上，剩下的糯米倒在排骨上，加入600克排骨湯，並放入溶化後精製豬20克，蓋蓋開開關，熟後裝盤撒些香蔥碎。可以品嚐了。

1、排骨剁小塊，用溫水沖洗乾淨後，放入水中煮10分鐘左右，煮去血水，撈出排骨用溫水沖洗表面血沫。

2.然後加入香葉、陳皮、八角、花椒粒、小茴香、料酒、醬油煮軟。可以是高壓鍋，也可以正常爐灶去煮。

3.糯米需要提前浸泡2小時以上，然後瀝乾水分，放入鍋中，再把排骨放在糯米上，加入排骨湯適量，再新增少許鹽調味，煮熟後攪拌一下，即可。

我這個版本是加了荷葉的排骨糯米飯，這樣的飯粒既有肉香味又有荷葉的清香味。吃起來真的是軟糯香滑

用料：糯米250克 排骨500克 荷葉一張 姜蒜 老抽 生抽 耗油 料酒 鹽 糖 蔥花

首先 糯米用水浸泡5-8小時，新鮮荷葉用淡鹽水泡半小時後洗淨，如果是幹荷葉需要浸泡一夜後洗淨備用

其次 排骨洗淨切成小塊，加入姜蒜蓉，料酒，老抽，生抽，蠔油，鹽和糖抓勻後蓋保鮮膜醃製3小時。將醃製好的排骨與瀝乾的糯米混合

最後 將洗好的荷葉在蒸籠內攤開，沾滿糯米的排骨擺放整齊，多餘的糯米可以放在上面，大火加熱50分鐘，出鍋後，將荷葉沿蒸籠邊緣剪開，撒上蔥花與紅辣椒碎點綴

準備食材：糯米，排骨，鹽，生抽，老抽，蛋黃，胡椒粉，花生油。

1.糯米泡4小時（泡軟），排骨用水泡一小時，泡出血水即可。

2.排骨洗乾淨，放入鹽，生抽，老抽，胡椒粉，花生油，蛋黃醃製一個小時。

3.排骨裝盤，糯米洗乾淨後放入排骨上面，撒均勻。

4.水燒開，放入裝好的排骨糯米蒸1小時。

5.蒸好取出即可。

首先要提前準備食材——排骨、糯米、姜、耗油、生抽、料酒、澱粉、土豆、蔥、蒜頭

排骨的處理：醃製過的排骨在烹飪中會更加入味，並且其肉感會更加出色，越發滑嫩。’將排骨剁成4釐米的節，然後洗淨去掉血水，入鍋水煮5分鐘，再次洗淨，放入瓷碗。加入少許的生抽、耗油、鹽、澱粉、料酒以及剁碎了的姜蒜末，抓勻後醃製半個小時。

糯米的處理：先洗淨糯米，去掉表層雜質，然後放置碗具中，加入足以淹沒米量並超出五釐米的水量，泡發兩三個小時。

土豆的處理：土豆要放到最後才進行處理，以便減緩其氧化的速度。將土豆洗淨，切塊放置一個體積相對較大的容器中，然後用勺子進行碾碎處理，成糊狀型。

蔥花：切適量的蔥花，長度控制在半個指甲的大小即可。

材料準備完成之後，將排骨、糯米和土豆依次放入電飯鍋內，用勺子緩慢攪勻，加入少許的花生油，用以提取食物的香氣。接著，加入適量的清水，電飯煲按蒸煮鍵等待時間結束在保溫10分鐘左右更好吃還有鍋巴噢。如果喜歡雞蛋的話，也可以在電飯鍋剛剛停止運作的時候快速打入兩個雞蛋，無需攪拌，蓋緊鍋蓋，再靜置十分鐘之後起鍋使用，效果會更佳哦。

再準備起鍋之前，將準備好的蔥花倒入電飯鍋內，用勺子攪拌均勻即可使用了！

排骨米飯晶瑩剔透，濃郁可口，粒粒口齒留香，那叫一個好吃。

備料：

肋排400克 胡蘿蔔1根 香菇3個

蔥薑蒜適量 生抽，老抽適量 耗油適量

冰糖適量

開做：

1.香菇，胡蘿蔔切丁

2.排骨洗淨入開水鍋燙一下除血水

3.過水後的排骨加入料酒，生抽，姜醃製20分鐘。

4.鍋內加入適量油，蔥薑蒜爆香，下排骨煎至兩面金黃。

5.煎至金黃後，加入6粒冰糖，生抽，老抽適量上色。

6.加入炒好的香菇，胡蘿蔔，耗油，鹽，翻炒。

7.米洗淨，下米鍋煮。熟後盛到碗裡，加入做好的排骨和配菜。出鍋

社會套路深，我要回農村，我是草根創業者於泓鑠！

用料

荷香排骨糯米飯的做法

糯米提前浸泡8個小時。

排骨切小塊，放鹽，生抽，老抽，薑片，料酒，澱粉醃製2個小時以上。

取一張幹荷葉用水洗淨並泡軟。

泡好的糯米瀝乾水和醃好的排骨、芋頭撈均勻，瀝掉多餘的醃料汁。大火蒸1個小時左右便可。

美味的排骨糯米飯

做法：1、先把排骨沖洗乾淨，去掉雜質後，切成小段，加入一點料酒、醬油和鹽，把排骨醃製一會兒；

2、接下來，把糯米提前浸泡好；把香菇洗淨後，去掉根蒂等，切成小丁；

3、接著，把蔥薑蒜分別沖洗乾淨，去掉雜質後，再分別切成蔥花、薑片和蒜片；備用；

5、翻炒均勻後，倒入適量的水，大火燒開再轉為小火，煮燉到成熟後關火；

6、再把糯米放入鍋裡面進行燜煮，等到米飯快熟的時候，把炒好的排骨和香菇等倒入米飯裡面，攪拌均勻，燜煮成熟入味；即可；