像你所說的看著他搖的蜜，怎麼是假的？如果確定真的是假的，只有一個原因:之前透過大量飼餵白糖水，過幾天就現場取蜜給你。這樣的蜜，就可以確定是假蜜！所以說看到的不一定是真的。

還是那句話，買蜂蜜，看的是養蜂人的良心。但是據我所知，那些有意造假的養蜂人，只是極個別，一粒老鼠屎打爛一鍋湯，是我們養蜂行業的敗類！一個想做口碑的養蜂人，沒有誰願意去自砸自己的品牌的。

如果你真的看著他從巢框搖出來，你真的確定是假蜜而且叛斷準確，那這蜜就是喂糖蜜或水蜜。由於蜜蜂正常是去採花上的蜜回來釀的，剛採回來的蜜水份很高，蜜蜂會不斷的從一個巢吸到另一個巢洞，不斷調整位置，最終使蜂蜜含糖量達到40%以上，然後封蓋儲存越冬，因此釀製過程長，中途缺蜜源也會吃掉，因此真正的封蓋蜜產量非常低，就有人透過喂白糖或剛採回幾天就取蜜來提高產量，看著搖出來是假的應該只有這二種，目前還沒聽說有人往蜂巢注假蜜當面搖出來

如果你是在蜜源花盛開時去看著搖出的蜂蜜，我保證這絕不是白糖喂出來的蜂蜜，如果是假，那也是沒釀造成熟的蜂蜜。

其實蜜蜂是不情願吃白糖水的，只要外界有蜜源花，養蜂人想喂白糖算是蜂蜜，蜂群也不會採食，無論中蜂意蜂都是這樣的。你所謂的假是怎麼知道的呢？是看到的網上介紹真假蜂蜜的方法判斷的嗎？如果是，那大約是你錯了。我以養蜂人的身份告訴你，許多判斷蜂蜜真假的方法都是不靠譜的。

當然，也許我是養蜂人，所以會不信我的話。你可以想想，外界有好吃的花蜜，蜜蜂會吃人造的白糖嗎？外界有蜜源花，人喂白糖不是浪費錢嗎？這是傻子才幹的事吧！你以為白糖質量都過關，變成白白的沒有化學新增劑嗎？你以為養蜂人給蜂吃白糖沒有風險嗎？

蜂蜜品種很多，特性不一，所謂的檢測方法不可能適合所有蜂蜜。蜂蜜只是保健食品，雖然營養元素複雜，但對不同的人有不同的效果。有的人吃了會有神奇的效果，有的人就如吃糖沒有什麼作用。你也不能用感覺判斷蜂蜜的真假。

就算蜂蜜不成熟，只要沒有變質，也是有保健作用的。入口沒有澀滯感，回味悠長，沒有異味，沒有不好的感覺，這蜜就是正常的。如果有略酸，帶辣，有點苦，也是有這樣的蜂蜜的，只要過後口感越來越好，越品越舒服，這也是真蜂蜜的。

怎麼個假法?這問題沒辦法回,如果你是眼看著搖出來,然後回家就變假了,難道是路上讓誰調包了嗎?如果不是,我就要懷疑你自己難蜂蜜的認知有問題了.

什麼時期的蜜,什麼表現,你要說出來,這樣才知道幫你分析,如果覺得結晶是假,那恭喜你,以後可以安心的去吃超市蜜了,如果是說濃度不高是假,那也可以不用買蜂農的蜂蜜了,自然的蜂蜜,是有一定的天然含水量的,味道不正?告訴你,剛搖的時候,或者直接吃巢蜜,那感覺是不一樣的,搖出來的蜜,接觸過搖蜜機的鋼,接觸了空氣,味道就是變了,沒有那爽口,這個很正常,放一段時間,效果又會有一些變化.

以後提問題的時候,請詳細點,不要混擾視聽,唯恐天下不亂,養蜂人辛苦,希望多宣傳一些正面的東西,不要因為有一個投機倒把的,就把整個蜂蜜市場說的好像天下沒有一滴好蜂蜜一樣,大多數養殖蜂蜜的人,還是好的.

告訴大家一個最簡單的方法，下次去蜂農家親自看搖蜜時，一定要仔細看，巢匹不平整的你不能要，就是看到那匹蜜非常多，封蓋的就像堆起來的那種樣子，那種蜜決對就是蜂農喂的糖，只要是蜜蜂自己辛苦釆的蜜封蓋都是平平整整，這些經驗就是我今年在自家研究出來的。

對於你說的假蜂蜜不知道是怎麼辨別出來的？如果是底部結晶成葷油狀，你可以用筷子等挑起一塊，在舌下捻，如果有捻不碎的硬顆粒，就是加糖的假蜂蜜，如果沒有就是真蜂蜜。純蜂蜜在氣溫達到14以時就會逐漸結晶，只有假蜂蜜或深加工過的蜂蜜才不會結晶，超市賣的大多數是假蜂蜜，看配料表，。另外真蜂蜜搖取出來後，有一股很濃郁的花香味，假蜂蜜沒有，真蜂蜜未結晶時，挑起比較黏稠，切有回拉絲現象，取餐巾紙一張，滴取一滴，不擴散或等待幾秒後少量印溼到背面的為好蜂蜜，購買蜂蜜最好在本地有固定養蜂場的蜂農處，基本上都靠回頭客購買，所以比較注重信譽，流動養蜂的其實大多數也都是真蜂蜜，另外不要圖便宜，當然貴的離譜的也不要買，正常蜂蜜零售價格根據花蜜的不同，地區間的價格不同，應該在25/60/70元之間，巢蜜要貴些。

看到的不一定是真實的，你親眼見過養蜂之人搖出來的蜜，是三至五天前飼餵了大量白糖水的，這種蜂蜜充其量透過蜜蜂的嘴的白糖水而己。不要問我咋知道的，我有一哥們養了幾百箱意蜂，親口告訴我的。

現場搖的蜜，一般只存在含水率的問題，不能說是假蜜。

前些年夏季曾有人問過我 :在路邊蜂場，老闆現搖的蜂蜜，買回去沒幾日變酸了，怎麼回事？

分析原因，應該是蜂蜜水分太高，經夏季高溫，導致發酵變質了！

還曾有人問我 :在一家大蜂場買了幾瓶蜂蜜，由於出遠門忘記食用了，幾個月後開啟時有酸味，且味道明顯不如剛買時濃郁甜香。

其實這也是水分的問題，道理同上，但總體來說要好於幾天就變酸的蜂蜜了。因為你的問題太籠統了，回答讓人無從談起，只能根據一種情況簡單分析一下。

1、盛花期不存在假蜜問題，只能說濃度較低，商販收購的都是這種蜜，主要用於各食品企業加工濃縮用，供應各超市櫃檯。

2、長期在路口，擺十幾二十個蜂箱，搭個簡易帳篷賣蜜者，這種情況是:蜂箱不見幾只蜜蜂，外界有無蜜源他都在那。這種情況需要特別注意，蜂箱只是他們的幌子，現場搖的蜜基本都是晚上罐在巢脾裡的糖水，專門針對要求現場搖蜜的客戶。（真正賣好蜜的，一般都是山區運來罐裝好的，會要求你現場品嚐的，不會弄那麼多空箱子騙人）3、旅遊景區附近，專門針對外來人員，至於賣的蜂蜜是什麼情況，千篇一律，自己斟酌。

作假手段是層出不窮的，只有你想不到，沒有他們做不到，不要低估了國人的智慧！

最後問一句 :“你懂什麼是‘小時候的味道’嗎”？

好簡單啦，因為養蜂的人在搖蜂蜜前幾個晚上用白糖與水煮好涼後喂足蜜蜂，飽吸白糖液的蜜蜂很快就會將吸入肚的糖水吐在蜂巢內，連喂3一4晚，到時你想買蜂蜜養蜂的人現場.搖這樣的蜂蜜給你當然是假的啦。因為我也養了幾十箱蜜蜂，我當然從不會攪這些下三濫手段賺錢。我在廣東化州市:白石塘中蜂養殖場。用高德地圖或搜狗地圖都可以搜到

很多人都想買到真正的純天然蜂蜜，但是國內的蜂蜜市場很亂，價格亂賣，真假難辨。就有人說親眼看著商家採出來的蜂蜜，最後買回去一看也發現是假的，真的不知道到底怎麼才可以買到真蜂蜜了。

要說為何會出現這種情況，難道眼見還不能為實嗎，其實出現買到假的，老農覺得有兩個原因。

1、可能買到的是水蜜

現在就有一些見錢眼開的人，為了多掙錢，就是大量採購水蜜，還會購買一些還沒有封蓋的蜂巢回來，也不會讓你看有沒有封蓋，直接就是放進機器裡面現場搖。這種蜂蜜的確是可以現場搖出來，但是都是未成熟的蜂蜜，營養價值自然是很低的。

最主要還容易變質，因為含的水分非常大，過不了多久就會發酵了，所以這才是很多人買回現場搖出來的蜂蜜後，發現買到的是假蜂蜜的原因。

2、買到的糖水蜜

還有一種情況就是在非花季的時候，蜜源少，很多人拿來的蜂蜜多是糖水蜜，都是為了追求利潤，拼命喂蜜蜂白糖水的。這種蜂蜜就是糖水蜜了，裡面有多少是真正的蜂蜜就看蜂農的良心了。這種蜂蜜也是可以現場搖出來的，但是糖水蜜營養價值也是很低的，吃了還容易發胖，也可以說是假的蜂蜜。

當然一般情況下有蜜源很好的情況下，蜂農是不會再喂白糖或者是做假的，因為他們只需要將蜜蜂放出去就可以採回來花蜜，完全不用再折騰了。可能你買回來的蜂蜜並非就是假的，只是你覺得假的而已。