2釐米厚 用刀背輕輕錘下再醃製

偏生 每面各煎2-3分鐘。

偏熟 每面各煎3-4分鐘。

透煎 每面各煎5分鐘

香煎排骨是由排骨等主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。味道酥脆，入口香濃。濃濃的醬汁配上香滑的排骨，堪稱餐桌上的美味，是南方人家常菜之一。

1.排骨洗淨，用醃料醃2個半小時(看個人情況也可以不用這麼久啦)。

大概這樣就可以啦：

注意：可以多放一點油煎，避免粘鍋，高溫的油包裹著排骨也更容易熟，怕油膩最後把油瀝乾就可以啦。

1、將排骨切好，加料酒、食鹽、生抽、老抽、蔥段、花椒粉醃製十五分鐘

2、鍋里加入適量的油，油溫8成熱後加入排骨進行翻炒，將排骨煎成金黃色後盛出待用

3、加入少量的油，待油熱後先依次加入大蒜、花椒，再加入小米椒進行翻炒，待辣味炒出來後加入排骨翻炒，最後加入二荊條和仔姜，最後加入適量的鹽和雞精，裝盤撒上蔥花大功告成

兩面焦黃外皮微幹就熟了

準備材料

1排骨一大塊

2 蒜頭、薑片、蔥粒

3 調味料、植物油、生抽、胡椒粉、五香粉、糖、雞粉、味精、麻油、料酒、鹽。

煎排骨做法

1 排骨洗淨瀝乾切塊，用以上所有調味料醃半小時以上

2熱油鍋，爆香蒜頭、薑片

3 放入醃好的排骨迅速翻炒幾下，然後轉中火煎至排骨上色

4 灑入少許水份（只需一點點），蓋上鍋蓋，轉小火將排骨焗至兩面金黃外皮微幹排骨就煎熟了。

排骨要煎多少時間，本人建議先用水煮半個小時後在煎，生煎的話不好熟的，而且還去不了肉腥味，水煮的時候放點料酒大料這些調理煮半個小時後，在煎至排骨倆面金黃就可以了

步驟：

1. 洗乾淨：

在市場上買回來的排骨或者在超市中買的排骨，不管看著多幹淨，都一定要清洗，畢竟有的髒東西是肉眼無法識別的，所以第一步驟一定要清洗乾淨才行，不然不夠美味。

2. 用沸水焯一下：

把排骨洗乾淨之後，就把排骨切成一小段一小段的，也方便入味。然後就燒點開水，將排骨用燒開的水焯一下，以便去掉排骨沒有洗乾淨的血水。

3. 放入大料入味：

首先要燒好開水，然後將焯好的排骨倒入鍋中，接著就可以放入切好的蔥段，薑絲，椒等，還可以加入些許大料。用小火慢燉。在此期間，還可以加入少量食鹽。

4. 加入蔬菜：

如果用筷子能夠扎動排骨，那麼就開始放入蔬菜等輔料了。然後和排骨一起用小火燉。待到蔬菜熟透之後就可以開大火收汁。再加入適量的味精，食鹽等調料就可以出鍋啦

5. 燉排骨是最常見的一道菜。有多種做法，但主料均為排骨；可根據自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿蔔、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。

6. 燉排骨營養豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜餚。經典菜式有土豆燉排骨，排骨藕湯等。

7. 排骨滋陰潤燥；益精補血；適宜於氣血不足，陰虛納差者。

排骨要煎多久？

這個其實沒有固定時間的，肉的老嫩，灶具的火力，灶具的材質，厚薄，好多因素的。不過可以給你個簡單教程。

1排骨洗乾淨，放入生薑，蔥段，料酒，焯水15分鐘，打掉血沫，撈出控水，

2倒油燒熱，煎兩面金黃，加調味料，倒水燉20分鐘後大火收汁，絕對好吃

製作方法

1.排骨洗淨，用醃料醃2個半小時。

2.取鍋倒入沙拉油加熱，放入作法1的排骨，以小火煎至兩面金黃即可。

製作:

1.首先將排骨清洗乾淨，有時間泡上半小時。

用中小火將排骨中的水炒出來，然後倒掉汙水。

2.當還有點水氣的時候下冰糖30克去炒。注:在炒制過程中如感覺鍋幹就要加少量的水滋潤。

3.冰糖炒融化後下香料（大蔥80克、生薑10克、大料2個、紅棗2枚）。注:在炒制過程中如感覺鍋幹就要加少量的水滋潤。

4.香料炒出香味加入米酒30克翻炒均勻。

5.倒入醬油約30克。注：倒醬油時要邊倒邊翻炒，觀察顏色。不同品牌的醬油上色是不同的。

6.加水漫過肉，用大火燒開，然後轉小火慢燉，用時約45-1小時。

7.當肉酥爛加鹽調味。

8.繼續燉，直到還略有滷汁時就可以了。

細微小語:

1.在炒冰糖和香料時如感覺鍋幹就要加少量的水滋潤。

2.不同牌子的醬油鹹度和上色度不同，這兒的量只做參考;鹽的量要根據醬油的鹹度來定。

3.炒冰糖的時候可以加少量的油,色澤會更亮，也可不加更加健康。

4.紅燒排骨加勺米酒，去腥又增香，好吃不只一點。

煎排骨之前要先把排骨燉熟，根據自己的喜好燉。燉好後，把油鍋燒好，放入排骨，小火煎即可。正反面油煎五六分鐘就行。看你自己喜好，出鍋後再加入調料。

本做法只是個人建議，不喜勿噴。