B族維生素經常被大家提起，但是B族維生素究竟包括什麼呢？B族維生素包括維生素B1（又稱硫胺素）、維生素B2（又稱核黃素）、煙酸（維生素B3）、泛酸（維生素B5）、維生素B6、葉酸（維生素B9）、維生素B12等。如果缺乏有什麼症狀呢？

維生素B1缺乏有可能出現腳氣病，主要損害神經-血管系統，一般多發生在以精加工的米麵為主食的人群。成人腳氣病的主要表現有疲乏、淡漠、食慾差、噁心、急躁、憂鬱、沮喪、腿沉重麻木和心電圖異常等。嬰兒腳氣病一般發生於2~5月齡的嬰兒，一般是由於乳母 維生素B1缺乏導致，主要表現是食慾減退、嘔吐、興奮、心跳加快、呼吸侷促和困難，晚期會出現發紺、水中、心臟擴大、心力衰竭，嚴重者可導致死亡。維生素B1含量豐富的食物是穀類、豆類及乾果類，動物內臟、瘦肉、禽蛋中含量也比較多。

維生素B2缺乏的主要表現是眼部、口腔和面板的炎症反應，如眼球結膜充血、口角炎、脂溢性皮炎等。動物肝臟、腎臟、心臟、乳汁及蛋類中含有的維生素B2較豐富。

煙酸缺乏的典型症狀是皮炎、腹瀉和痴呆。煙酸在肝、腎、瘦禽肉、魚、全谷及堅果中含量較為豐富。

泛酸缺乏會導致機體代謝受損，如脂肪合成減少和能量產生不足，出現易怒、頭痛、麻痺、手腳感覺異常等體徵，但泛酸缺乏相當罕見。肉類和動物內臟、蘑菇、雞蛋和堅果中泛酸含量最豐富。

維生素B6缺乏也可導致眼、鼻和口腔周圍面板的脂溢性皮炎。含維生素B6豐富的食物是白色肉類（肌肉和魚肉），肝臟、豆類、堅果和蛋黃。

張娜 營養學博士

維生素B族是人體所有組織必不可少的營養素，全是輔酶，參與體內蛋白質、糖和脂肪的代謝，是食物釋放能量的關鍵，因此被列為一個家族。各種維生素B的作用是相輔相成的，單獨攝入某種維生素B，由於細胞的活動增加，從而對其他維生素B的需求跟著增加，這稱為維生素B的融合作用。

主要功能:

1.是糖代謝過程中關鍵性的物質，機體所需能量主要由糖類提供。缺乏會導致應對壓力的能力衰退，甚至引發神經炎，消化功能減弱，且產生便秘。

2.維持和改善上皮組織如眼睛的上皮組織，消化道黏膜組織健康。嚴重缺乏會有視力疲勞，角膜充血，口角炎等。

3.脂肪代謝不良會引起脂溢性皮炎，痤瘡，補充維生素B有很好的效果。

4.幫助身體組織利用氧氣，增加面板、指甲、毛髮組織的獲氧量。

維生素B1缺乏，會發生乾性腳氣病，初期症狀主要表現為煩躁不安、情緒沮喪、頭痛等，往後會出現多發性周圍神經炎症狀為主。

當人體缺乏B2時，人體腔道內的黏膜層就會出現問題，引起黏膜病變。具體表現是黏膜變薄、黏膜層損傷、微血管破裂。

維生素B3缺乏可引起賴皮病，典型症狀是皮炎、腹瀉和痴呆。

維生素B5缺乏，生長停止，體重減少。面板、毛髮異常。低血糖症狀。消化系統功能障礙。腎上腺功能障礙。

維生素B6缺乏的典型症狀是一種溢脂性皮炎，小細胞貧血，癲癇樣驚厥，以及憂鬱和神經錯亂。

維生素B9（葉酸）缺乏引起巨幼紅細胞貧血。消化道症狀如食物減退、腹脹、腹瀉及舌炎等。可引起高通型半胱氨酸血癥。孕婦缺乏葉酸可引起胎盤剝離，胎兒發育遲緩。

維生素B12缺乏表現為:巨幼紅細胞貧血，高同型半胱氨酸血癥。

B族維生素為水溶性維生素，作為機體物質代謝、生物合成轉化的輔酶，如缺乏則會導致相應疾病的發生。B族維生素包括維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、葉酸、煙醯胺、生物素和泛酸等。B族維生素缺乏會有什麼症狀表現呢？

維生素B1，也稱硫胺素。在體內與焦磷酸結合，以輔酸酶形式參與丙酮酸和a -酮戊二酸的氧化脫羧反應（糖類代謝所必需）。維生素B1缺乏時，可引起周圍神經炎、消化不良、腳氣病。因氧化受阻，造成丙酮酸、乳酸堆積，並進一步影響機體能量供應。神經系統方面，出現感覺神經和運動神經均受影響的多發性周圍神經炎，表現為感覺異常、神經痛、四肢無力以及肌肉痠痛和萎縮等症狀；心血管方面，由於血中丙酮和乳酸增多，使小動脈擴張、舒張壓下降和心肌代謝失調，故容易出現心悸、急促、胸悶、心臟肥大、肝肺充血和周圍水腫等心臟功能不全的症狀；消化道方面表現為食慾下降，導致衰弱和體重下降等。

維生素B2，又稱核黃素。是體內黃素酶類輔基的組成部分，參與機體細胞的生物氧化，維生素B2缺乏使代謝發生障礙，可引起口、眼、外生殖器部位的炎症。如口角炎，唇炎，舌炎，眼結膜炎，脂溢性皮炎和陰囊炎等。

維生素B6，也稱吡哆醇。在紅細胞內轉化為磷酸吡哆醛，作為輔酶參與機體蛋白質、碳水化合物、脂類的代謝，以及色氨酸的轉化，轉化成煙酸或5-羥色胺。降低毛細血管壁通透性及透明質酸酶活性，促進上皮細胞生長，還參與亞油酸轉變為花生四烯酸的過程，與面板健康密切相關。維生素B6缺乏可引起脂溢性皮炎、周圍神經病、情緒抑鬱、激越和意識混亂、皮炎、口角炎、腹瀉、貧血、癲癇發作、尿道炎等症狀。

維生素B12，參與體內甲基轉換及葉酸代謝，促進5-甲基四氫葉酸轉變為四氫葉酸。參與DNA合成，促進紅細胞的成熟；使甲基丙二酸轉變為琥珀酸，參與三羧酸迴圈，促進神經髓鞘脂類的合成及維持有髓神經纖維功能完整。維生素B12缺乏可引起神經炎、巨幼細胞性貧血。

煙酸，在組織呼吸過程中，作為催化重要的氧化還原反應的多種酶中的輔酶發揮作用。缺乏時引起冠心病、病毒性心肌炎、風溼性心肌炎、糙皮病及周圍神經炎。

葉酸，參與嘌呤核苷酸、嘧啶核苷酸的合成與轉化及核酸、氨基酸、DNA的合成，是造血細胞的原料之一。葉酸缺乏可引起貧血（巨幼細胞性貧血），孕婦可導致胎兒神經管發育缺陷，增加無腦兒、裂腦兒等胎兒畸形的發生率。

煙醯胺，與煙酸相似，作為輔酶Ⅰ和輔酶Ⅱ的組成部分，參與體內的物質代謝過程。缺乏時引起冠心病、病毒性心肌炎、風溼性心肌炎、糙皮病及周圍神經炎。

生物素，也稱輔酶R，是合成維生素C及脂肪、蛋白質代謝重要的物質。生物素缺乏可導致皮炎、毛髮變細、失去光澤、脫毛、面板乾燥、食慾減退、噁心、嘔吐、體重減輕、舌炎。

泛酸，是輔酶A的前體，是糖、蛋白質和脂類代謝所必需的物質，並參與類固醇、卟啉、乙醯膽鹼等物質的合成，維持正常上皮功能。泛酸缺乏可引起吸收不良綜合徵、腹瀉、侷限性腸炎、乳糜瀉。