魷魚含有豐富的蛋白質，及人體所必須的氨基酸，大量的牛磺酸，大量的膽固醇，鈣、磷、硒、鉀、鈉等微量元素含量高，能防治貧血，降低血液中的膽固醇，緩解疲勞，還能預防糖尿病。

　　忌口：痛風患者不宜食用，脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者、溼疹、蕁麻疹等疾病患者忌食。1.一般買魷魚的時候賣家會將魷魚的眼睛墨汁和墨袋去掉，如果他沒做，記得買的時候提醒他，要不然自己清理是可能會弄髒衣服或者汙染菜（搞的菜黑黑的），買回家後先沿著腹部中間線切開，清除內臟。

　　2.去表皮1：這個表皮是魷魚的保護膜，在魷魚背部，有一定毒性，還會影響菜的品質，所以要去掉。方法：可以將2個魷魚足片先扯下來，先清除足片附近的表皮

　　3.去表皮2：然後從魷魚的一角（大的那頭）開始掀開表皮開始慢慢扯，一般很好扯下來了

　　4.這就是去完表皮的樣子，白嫩嫩的。

　　5.去掉魷魚的眼睛：如圖，將魷魚的眼睛從那個地方摳出來，當然你也可以不要這部分，只要魷魚須就行了，把腦袋扔掉。

　　6.魷魚須清理：將魷魚須（觸角）從腦袋上減下來，每根魷魚須都必須挨個清理上面圓圓的吸盤，這些吸盤不僅有泥沙，還含有對人體有害的物質。清理方法:剪下來後把吸盤擼掉，多用水清洗。

　　7.洗完後就開始切魷魚了，【注意切魷魚的內壁】方法，這裡是十字刀：1） 刀與砧板差不多45度（這樣防止將魷魚切斷，紋路也更好看），斜著刀開始給魷魚切紋路，魷魚不能切斷，最好的位置是切到四分之三，每2道紋間隔0.5釐米左右2） 切完一路後，再轉90度開始切另一路，這樣就橫豎交叉了。

　　8.刀花切完後就將魷魚切成片，切片不宜太小。

　　9.都切完後與魷魚須等放在一起，鍋內加水燒開後焯一下水魷魚就成型了。

　　注意事項 注意魷魚的忌口，魷魚切刀花的方式很多，大家可以嘗試多種切法

我一般把頭拔出來，帶出墨囊內臟和軟骨，再把內臟墨囊去掉，把爪中間的魷魚嘴擠出來，魷魚嘴裡有牙 去掉，眼睛可以用刀或針弄破放出墨汁，皮可以撕掉，吸盤部分 在水中揉搓乾淨就行了

1、先把頭與身子分開,用清水沖洗一下,把魷魚剪開,去掉內臟.

2、然後撕去魷魚的皮(一層花黑的膜)放入一點食用鹼搓洗,沖水.

3、魷魚須上的觸爪因為有吸盤口(鈣化的軟骨)所以要認真用鹼搓洗就可以了.魷魚須上的觸爪因為有吸盤口(鈣化的軟骨)所以要認真用鹼搓洗

4、而且魷魚的眼睛必要去掉,但要小心去除眼睛的時候,裡面有黑色液體別濺到身上,很不好洗.

5、在觸爪的中心還有魷魚的牙齒也要去掉,所謂的牙齒其實就是是嘴上面的倆個像鷹嘴樣的東西

魷魚的簡單做法

魷魚瘦肉粥：米半小杯，魷魚半個，瘦肉1小塊，姜2片，蔥半根

1.準備材料：幹魷魚泡發後切成小粒，瘦肉切片鹽油拌好，姜蔥香菜切好！

2.魷魚粒薑片倒放白粥中煮20分鐘，放入瘦肉煮熟即可，放香菜蔥調味。