那是一定的。

當然，每天每頓都能吃一定量的根莖類的蔬菜如蓮藕、土豆、芋頭、山藥等含澱粉多的蔬菜也可以補充碳水化合物，但是，即便是這樣，還會缺少穀物中的蛋白質。

穀物中的蛋白質雖不是優質蛋白質，但它也是對人體合成蛋白質的原料補充。

同時穀物中還富含B族維生素、維生素E以及多種礦物質，這些單靠蔬菜也是補充不全的。

因此，單一食材的食用方式對是人體物質平衡的一種破壞，長期會導致某些營養素不足，發生疾病的風險那是相當的高的。

正確的飲食是：

每天攝入主食（谷薯類）250~400克

每天攝入蔬菜：300~500克

每天攝入水果：200~350克

每天攝入畜禽肉：40~75克

每天攝入水產品：40~75克（可以一週內分二、三次集中食用）

每天攝入蛋：40~50克（相當於1個全蛋）

每天攝入奶及奶製品：300ml(相當於一袋牛奶+一杯酸奶的量。咦！我今天才發現蒙牛牛奶小袋裝減量了，記得以前是245ml,今天看才只有200ml.暈死！）

每天攝入大豆15~20克，堅果10~15克

鹽不超過6克【各種鹽，即包括食鹽，也包括醬油、大醬、掛麵、麵包等含“鈉”食品的鹽（鈉即是鹽，鹽也是鈉，控鹽的目的就是控鈉！）】

油：25~30克（食物多種油：一類是大豆油、菜籽油、花生油等，富含亞油酸比較多的，一類是橄欖油，含油酸比較多（油酸——血脂清道夫），一類是亞麻籽油、紫蘇油，富含亞麻酸比較多，可以轉化為身體中的EPA和DHA，是身體中的必須脂肪酸。

常年不吃主食對健康肯定是不利的。糧穀類和薯類等主食含有豐富的澱粉和一定量的蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維。

首先，主食中的碳水化合物是人類獲得能量最經濟、最主要的來源。碳水化合物在體內能較快的分解成葡萄糖，釋放出能量。葡萄糖是神經系統、心臟和肌肉活動時的主要能源。對維持神經系統和心肌的正常供能、增強耐力、提高工作效率都有重要意義。所以，常年不吃主食只吃菜的飲食模式，易使人思維遲鈍、記憶力衰退、工作效率下降。久而久之，可造成免疫力低下及營養不良。 其次，主食提供的碳水化合物有節約蛋白質的作用。當膳食中碳水化合物供應不足時，機體的代謝沒有了最直接的能量來源，那麼你的身體就要動用自身或膳食中的蛋白質，透過糖異生將蛋白質轉化成葡萄糖供給能量。蛋白質代謝產生能量時會產生較多的含氮有害副產物，這些副產物會加大肝腎負擔。蛋白質有比供能更神聖的的生理作用，比如構成身體組織，調節生理功能等。如果長期動用蛋白質去供能，身體會處於負氮平衡狀態，造成營養不良。 另外，脂肪的供能首先需要葡萄糖的協同作用，膳食中碳水化合物不足時，不能徹底氧化而產生過多的酮體，超過了組織所能利用的程度時，酮體在體內積聚則會出現酮血癥和酮尿症。

2016版《中國居民膳食指南》首先的一條建議就是食物多樣，穀類為主，並且提倡粗細搭配。只有堅持平衡膳食、科學分配每類食物的比例，才能達到合理營養、促進健康的目的。

關於這個問題，答案是肯定的(不吃主食對健康有害)。

當我看到這個問題的時候，我想到小學的一篇關於紅軍過草地的課文，叫《三人行》，因為沒有糧食，靠野菜充飢，當中的指導員最後因飢餓體力不支暈倒。以史為鑑，我想也不難得出答案。

當然，到了現代科學發展的今天，要得到這個問題的答案必要有科學根據。

首先，我們要知道為什麼人要吃主食。

人吃飯有兩個目的：獲得能量及獲得蛋白質。主食可以滿足人體對這兩項的需要，但更側重獲取能量的目的。主食是碳水化合物的主要來源。毋庸置疑地，機體選擇透過碳水化合物提供主要能量，經濟、便捷和安全，這是自然進化的結果。碳水化合物以葡萄糖的形式參與人體代謝，提供能量，最終轉化為二氧化碳和水(對身體無毒害作用)，是神經系統的首要供能物質。如果沒有足夠的葡萄糖供給腦部，人就會乏力、頭暈、思維不靈敏，記憶力下降等。簡單說，能量是生命活動的必需，人吃主食主要是為了補充能量。

其次，主食包括哪些？能提供哪些健康功效？

主食包括穀類、薯類、雜豆，就是通常說的稻穀、麥子、大豆、高粱、玉米、薯類這些糧食作物(即五穀雜糧)。

五穀雜糧主要提供澱粉、蛋白質、膳食纖維和B族維生素。五穀雜糧能提供較多的能量，對能量消耗較大的體力勞動者非常重要。五穀雜糧的澱粉是血糖的主要來源，血糖穩定對腦力勞動者尤其關鍵。五穀雜糧中的蛋白質是膳食蛋白質的主要來源之一，與其他食物蛋白質互補之後仍具有較高營養價值。五穀雜糧中脂肪含量較少，且以不飽和脂肪酸為主，對預防心腦血管疾病有益。有調查表明我國雜糧攝入量較多(400-600克/日)的人群心腦血管疾病較少。五穀雜糧是膳食纖維的主要來源之一，有助於保持大便通暢，增強腸道功能。五穀雜糧也是B族維生素的主要來源之一，促進能量代謝和免疫功能。最後，其還提供維生素A、鋅、鐵、鈣以及植物化學物質健康益處更大。

不吃主食，這些健康功效靠其他食物不易達到。

最後，應該吃多少主食呢？

《中國居民膳食指南2016》建議：平衡膳食結構，食物多樣，穀類為主；推薦每天攝入谷薯類250-400克，其中全穀物和雜豆50-150克，薯類50-100克。

作者簡介：賀力，四川省民政康復醫院主管護師，臨床營養師，國家高階技能公共營養師，四川省營養學會會員，王興國營養特訓班第五期組長。