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中餐和西餐哪個發展更好呢？

隨著現代生活水平的提高，人們對飲食的要求也越來越高，沒事出去聚個餐，吃個飯，是家常便飯的事。

如果是年輕人，會選擇西餐的多一些，如果是家庭聚餐，選擇中餐的會多一些，作為我自己來講，我肯定會選擇中餐了，因為身在中國，深受中國飲食的影響，中國的飲食文化比西餐的文化要大了去了，要說吃，沒有哪一個國家能夠比得上中國。

如果說在國內，那肯定是中餐的發展會更好。因為食客眾多，都喜歡中國的美食，連外國人都讚不絕口。

中餐和西餐各有各的特點，不能偏見的闡述哪個更好，未來的發展肯定是對菜品的精細和創新。

由於歷史、地理、民族等多種因素，東西方文明存在很大差異，餐飲文化作為其中的組成部分也不能例外。

西方在歷史上受宗教的影響較大，尤其是進入中世紀(大約公元5~15世紀)後，人們在精神文化上受到宗教的約束更為明顯，在飲食選料上產生了種種禁忌。到了近代，隨著現代營養學的建立，營養成為西餐在選料上考慮的重要因素。長期宗教影響形成的飲食禁忌和現代營養學的深入人心，使西餐與中餐相比在選料上存在相應的侷限性。常用的原料有牛、羊、豬肉和禽類、乳蛋類等，動物內臟被視為不潔之物，很少選用；對中餐認為珍品的燕窩、魚翅、海參、龜鱉等原料，則認為營養意義不大，均不選用。我國曆史上一直未出現過政教合一的政權，多數人在飲食上受宗教的禁忌約束較少。加之中國人口眾多，為了解決吃飯問題，需要多方覓食；而權貴們在飲食上又喜歡獵奇，講究物以稀為貴。所以中餐在選料上非常廣泛。

西餐廚刀的種類非常多，每種刀具都有相應的具體用途，切塊的造型講究。原料大多切成體積較大的排、卷、塊等形狀，很少加工成細小的刀口。而中餐的廚具比較簡單，廚師講究刀工，一把菜刀使用起來出神入化，常把原料加工成絲、丁、片、末等較細小刀口。西餐做菜較普遍採用平底鍋、闇火灶，並帶有烤箱，還有扒板、面火爐等裝置，烹調方法主要有煎、烤、燜、燴、鐵扒等。西餐菜餚有明確的選單菜譜，程式比較複雜。一份主菜要由主料、配菜和沙司三部分組成；需要分別製作，最後放在盤子裡，組合成一份完整的菜。中餐做菜一般採用圓底鍋、明火灶，非常適宜炒菜，所以中餐烹調中炒的菜餚非常多。

西餐菜餚口味清淡，突出原料的本味，往往追求菜餚鮮嫩的效果。像牛排、羊排等菜餚都要根據客人的要求確定成熟度，除了部分東歐人吃全熟的外，多數西方人喜歡吃五成熟的，有些海鮮還喜歡生吃，如生蠔、三文魚片。西餐非常講究製作沙司，不同的菜配有不同的沙司，用來增加菜餚的口味。中餐菜餚大都有明顯的鹹味，口味更富於變化。同時由於加工的刀口較小，原料非常入味，多數菜餚都是完全成熟後再食用。西餐沒有明確的主、副食概念，穀物製品以麵包為主，其他一些麵食、米飯經常作為配菜放在盤內的一邊，用量較少。中餐主、副食概念明確，主食有米、面等各種穀類製品，佔有較大比重。