是的，大蒜還能更好的控制血壓，穩定血壓，起到降血壓的療效，但是，有一點也不容忽視，就是吃蒜多了，對視力下降有影響，

確實有相關的實驗證明，大蒜中含有的含硫化合物對防癌有一定的積極效果，中國農業大學食品科學與營養工程學院的食品專家朱毅認為，大蒜畢竟是一種食品，不應該誇大它的功效，更不能把它當成日常生活中的抗癌藥物。2002年北京大學臨床腫瘤醫院流行病學研究室的一項研究，肯定了大蒜防癌功效的積極意義，研究人員對我國胃癌低發區山東蒼山縣和高發區臨朐縣人群食用大蒜的習慣和胃黏膜病變的關係進行了對比研究，發現大蒜有保護胃黏膜，抑制幽門螺桿桿菌（HP）感染和降低萎縮性胃炎發生的作用，從而減少了胃癌的發生。

大蒜中的大蒜素是抗癌的，生吃多少才能提取出可抗癌的量是一個大問題，還有您的口腔，食道和胃是否能承受那麼大量的的辛辣？其實大蒜經過提煉出來的大蒜素，在腸道里才能起抗癌的作用，紐崔萊的薄荷香蒜片就是在食用後四個小時，蒜素才被溶解發揮作用，那些膠囊中的粉狀蒜素或液態蒜素，透過胃液的溶解，到達腸道後就沒有作用了！

大蒜防癌抗癌是一種傳說，但也有專業機構進行過小白鼠試驗，實驗證明大蒜可以對癌細胞增長有阻礙作用，同時還有消炎殺菌功效。

不管怎麼說，這些都是在媒體上了解到的東西，真實與否無法考證。不過，我認為大蒜對人體健康還是利大於弊，我這裡有個真實的例子。我爺爺92歲去世，60歲時，滿口牙都掉光了，那個年代缺衣少穿，一家人天天吃窩頭就鹹菜過活，不可能天天給他燉菜，無奈之下，每頓飯就給老人家砸蒜吃，將大蒜放進酸罐砸成蒜泥，放點鹽，點兩滴香油，爺爺一天三頓吃蒜泥，從沒煩，（其實我們吃的鹹菜裡是見不著油的）就這樣一直維持到老人百年。在那個年代，能活到這個年齡十里八村也找不到一兩個，我在想他老人家有可能是因為常吃大蒜延續了他的生命。

僅此。

生吃大蒜能不能抗癌，還真說不好，但是大蒜能抑制和預防多種疾病，好像是共識。而疾病，卻是由多種因素誘發，有自然環境和自身體質，以及生活規律、不良嗜好、飲食習慣、家族遺傳等等。就算是某一種食物能抗拒某一種疾病，也是在某一方面起到一種抑制作用，而不能產生治療的效果。食物不是藥物，不能過度迷信其“藥理功能”。切不可因此而偏食偏好，貪食暴飲。規律的生活習慣，合理的飲食搭配，才是健康之道。

大蒜既能用於調味，又能防病健身。大蒜對胃癌有很好的預防作用。平時多吃些獨頭蒜，可以很好地起到預防癌症，尤其是消化道腫瘤的作用。

大蒜主要的作用就是殺菌，它主要的成分是大蒜素。

大蒜裡邊有兩種成分一個是蒜氨酸，還有一個蒜酶，可以生成它這種有效的成分，就是大蒜素；另外還有一點大蒜不能烹飪時間太長，因為大蒜素是一種揮發性的物質，所以烹飪時間長了營養成分會流失的比較多。如果想起到抗癌作用還是生吃比較好，而且切好後要在空氣中放上五分鐘哦!　

　

另外大蒜中還有蛋白質、脂肪、糖類，另外還有維生素，大蒜有增加免疫力、抗腫瘤的功能，就是因為它有維生素，而且還有些礦物質，比如說鈣、鱗、錫。

大蒜的功能很多，吃法也很多，大蒜防治的是胃癌，因為有一種細菌叫幽門螺桿菌的，最容易生存在胃裡，這種菌所帶來的直接危險就是胃癌。

醫學實驗證明：大蒜，可以有效地殺死“幽門螺桿菌”。那麼怎麼吃大蒜才能更有效的防治胃癌呢？

一要生吃，生吃大蒜的效果是熟吃的9倍。

二要搗碎（或切成特薄片）吃。搗完（或者切完）了需要放在空氣中15分鐘，使蒜末（片）充分氧化。在這個時候，千萬不要泡在醬油裡！原理是，大蒜中起治療作用的“蒜素”，只有搗碎（或切片）後其細胞破裂才可以最大限度地發揮作用。

三要每天吃一瓣。 四是品種，紫皮蒜最好，白皮蒜次之，最差的是極小瓣的“狗牙蒜”。這種吃法以及吃法中所要求的條件相當低，我們每個人都可以輕易地做到。舉手之勞，為了自己的健康，我們為什麼不妨做一做呢？

另外，生吃大蒜還有助於防治心腦血管疾病。大蒜含有一種稱為“大蒜新素”的活性物質，有抑制血小板凝集、增強纖溶酶活性、延緩動脈粥樣硬化、阻止血栓形成等作用。

吃大蒜額飲食宜忌

發了芽的大蒜食療效果甚微。

大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此有胃腸道疾病特別是有胃潰瘍和十二指腸潰瘍的人不宜吃大蒜。

中醫認為，大蒜作為一種熱性藥，過多食用會引起肝陰、腎陰不足，從而引起口乾、視力下降等症狀。 有肝病的人過量食用大蒜，可造成肝功能障礙，引起肝病加重。

大蒜抗癌（2）有朋友問了，不是癌症患者不能吃辛辣食物嗎？是啊，這就叫恨病吃藥，以毒攻毒……癌症患者，有時候還是要用積極的心態，去搏一搏……有正向作用的辛辣食物，還是可以想辦法加工後再吃。比如大蒜，剁碎了，氧化了，調點醋，適量的，還是有好處的。但我在此要說明一下，大蒜它主要的作用還是在防，降低腸胃癌發病率，提高免疫力，望朋友們有清醒的認識……

先說結論。大蒜具有抗癌潛力，但不能單純依賴生吃大蒜抗癌。

以下摘自百度百科中“大蒜”和“大蒜素”詞條：

大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現，癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌症組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。有實驗證實大蒜素具有預防胃癌發生的作用，其對胃液分離出的硝酸鹽還原菌的生長，及其產生亞硝酸鹽的能力均有明顯的抑制作用，可降低人體胃液中亞硝酸鹽含量，從而降低患胃癌的風險。從而實現抑制癌細胞生長的作用。大蒜素還能抑制面板癌，結腸癌，食道癌，鼻咽癌，肝癌的增長。 原因之一是因為大蒜素能防止自由基的形成 從而減小了損害 DNA、細胞膜和細胞蛋白的機會。

以下摘自360百科中“大蒜”詞條：

國外研究發現，大蒜中的含硫化合物能促進腸產生一種酶或稱為蒜臭素的物質，透過增強機體免疫能力，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸裡的物質引發腸道腫瘤的危險。但是，目前尚無法定論究竟需要產生多少這樣的酶才能有效地發揮大蒜的抗腫瘤作用。此外，大蒜中的微量元素硒也有一定抗腫瘤功效。

透過以上資訊我們可以得出的結論：大蒜之所以被認為有抗癌作用是因為其含有的大蒜素和硒元素具有抗癌活性，人們食用大蒜也許能夠獲得微量的活性成分但肯定不能作為抗癌藥物來使用。

那麼又為什麼強調生吃呢？

現在比較普遍的一種說法是與大蒜素酶有關。大蒜內負責催化合成大蒜素的大蒜素酶在高溫下易被滅活變性，當酶失活後大蒜素就無法產生，所以生吃其實是對大蒜素酶的一種保護。

大蒜素，為淡黃色粉末或淡黃色油狀液體，一般有較濃的氣味。沸點80-85℃（0.2kPa）

（大蒜素的化學結構）

以下是關於大蒜的一些飲食禁忌，大家在日常生活中要多注意噢：

芒果忌與大蒜同食紅棗與大蒜一起吃，會引起消化不良羊肉大蒜二者都屬溫熱食材，夏季食用易引起火氣。燒酒大蒜同食容易上火。蜂蜜中的有機酸遇到大蒜素會發生不利於人體的生化反應，刺激腸胃。二者不宜同食。狗肉溫補，大蒜辛辣，二者同食，助火傷陰，特別是火熱陽盛的人忌食。

吃蒜生吃只能少吃，但要切片或搗碎在空中呈放10分鐘後再吃效果好，能殺菌，我最愛在吃麵條時放入半個獨蒜碎末，效果好味不錯;但熟吃量可多些，在炒菜或紅燒肉時可略多放入，因溫度較高損失大蒜素比例多，故放入量多些補賞大蒜素。從祖上傳下的在端午節煮粽子時定要用整蒜一起煮，吃粽子時同時吃煮熟的蒜，每人要吃三至五顆整蒜，可排除體肉毒素，效果極好，對腸胃也無不適，我快72歲了，從我有記憶時至今，每年瑞節我們家都要這樣過節。故生吃熟吃各有其道。

首先給你結論，大蒜能中的部分成分能起到預防癌症，甚至是對已經得癌的患者也有一定的好處，有一定抑制癌細胞的作用。但我不建議癌症患者隨便生吃大蒜，而健康的人用它防癌還是很鼓勵的。

大蒜作為著名的健康食品，對身體有很大的好處。而這主要和它所含有的兩種特殊植物化學物質有直接的關係。

大蒜能預防癌症最重要的就是它含有硫化物。目前硫化物能預防，甚至能對癌細胞的生長擴散起到抑制作用已經是在醫學界廣泛認可的結論。硫化物的主要作用是誘導癌細胞凋亡，換句話理解就是能讓癌細胞提前死掉。同時還能阻礙細胞週期發展。不過大蒜的刺激性氣味也是來自硫化物，其對面板也是有刺激作用的。

大蒜能預防癌症的另一大物質就是大名鼎鼎的大蒜素了。雖然作用的原理不同，但大蒜素也對癌細胞具有誘導其凋亡的作用，同時透過影響癌症細胞間資訊的傳遞，起到對癌症的抑制作用。

我個人鼓勵透過適量生吃大蒜防癌，或者是已經得癌症被治癒的人吃大蒜預防復發，而不鼓勵正在治療其的癌症患者生吃大蒜。首先大蒜是否會對癌症治療藥物的作用產生影響就是一個問題，生大蒜是有點作用，但這種和藥物比那就可以忽略不計了。而癌症患者的營養指導中明確指出需要癌症患者忌口辛辣食物，而生大蒜是什麼狀態我就不多說了吧。

最近常在一起吃飯的哥們變了，吃拉麵的時候二話不說先嚼兩瓣蒜；吃烤肉的時候也先拿一頭過來。還分我們幾瓣。然後滿嘴蒜味的告訴我們：大蒜好啊，防癌。那神色讓我覺得他分出來的幾瓣是在救我們。

大蒜真的能抗癌麼？這個事情上還是要一分為二的看，很多宣傳都提到大蒜對預防胃癌有好處，主要是透過抑制胃裡的螺旋桿菌。現代醫學對大蒜有了很多研究，沒有明確的結論。其中有些試驗未透過，有些還存在爭議，還有一些只是細胞或動物實驗的結果，不能簡單地推到人身上。所以總的說大蒜抗癌就呵呵了。

現在市場上有很多抗癌的大蒜製品了，除了大蒜以外、秋葵和蟲草也是這樣。聚餐時候，一般女的都會來個秋葵，然後就是秋葵抗癌……春節時候走親戚，拿盒蟲草補品出來，然後就是蟲草抗癌。

說到這裡，等等……是不是覺得很套路。類似的名單還可以有人參、西洋參、孢子粉等等，這個食物名單可以列很長，不過隨著時間的延長，很多都被陸續曝光是商家利用某一個研究的資料，片面誇大的宣傳。

事實上沒有哪種單一的食物可以抗癌，但強有力的證據證明，蔬菜、水果、全穀物、豆類等可以降低很多癌症風險。下面為大家推薦一個總結的非常全面的網站，美國癌症研究所（AICR）官方網站，這個網站推薦真正的抗癌食物，並且會根據臨床研究資料不斷補充更新。

當然也不能說美國推薦的就是對的，畢竟他們的癌症人數也不少。

美國每年都會公佈一份癌症年度報告， 2017版中有一組美國不同族裔的人口對比比較值得關注。

美國亞裔的患癌比例顯著低於其它種族。

不是低一些，是顯著的低！

整體發病率，亞裔男性只有白人的59.7%，女性只有白人的65.8%。死亡率，亞裔男性只有白人的60.1%，女性只有白人的61%。

肺癌，結直腸癌，乳腺癌，前列腺癌，腎癌等美國主要癌種，亞裔統統低。（美華人說的亞裔主要是東南亞和東亞人種，對中國還是很有借鑑意義的。）

作為華人，看到這個資料顯然是很歡喜的。不管是基因還是生活、飲食習慣，總之咱們在抗癌上有顯著的天然優勢，千萬別糟蹋了。

值得注意的是，美國亞裔雖然整體領先，但有兩類癌症發病率比其它人種都高，那就是胃癌和肝癌。這兩類癌在中國也是高發，都和感染密切相關，屬於“窮人癌”。壞訊息是這倆癌症死亡率都很高，好訊息是它們都可以預防，所以大家一定要了解。

期待未來能有中國和美國亞裔（甚至華裔）的資料比較。這兩類人基因和生活方式很接近，但環境和醫療不同，比較一下，應該能發掘出很多關於防癌，抗癌的知識。

從個人的工作接觸的情況看。華人與西方人相比在年齡上的外貌變化沒有西方人明顯、生活上華人注重養生、飲食上也是綠色蔬菜更多，喝綠茶等。這些很可能與美國亞裔人口癌症發病率低有關係。

還是就大蒜這個話題再說下，之前提到的包括蟲草、人參、西洋參等等，作為保健品或者輔助癌症治療是有些作用的。比如減輕一些副作用，增加免疫能力，補充營養。但是在治療方面是遠遠不能的，最近簡單：達不到治療所需的劑量。

建議多吃防癌的食物：

盡力把自己的食譜弄的豐富一些，每天多吃一些不同的蔬菜水果（您別就覺得蘋果好，一天十個的補）。蘋果、橙子、櫻桃、胡蘿蔔、深色的蔬菜、全麥食物（可能西方人吃大米少，對米飯不瞭解）、堅果等等。

大蒜具有防治癌症的功能，相信大家已經在很多的實驗研究、大蒜食用情況調查研究和醫療臨床資料等方面有所瞭解，那下面我再講述一下大蒜防治癌症的原因。

大蒜防治癌症的主要功效體現在消化系統，如食道癌、胃腸癌、腸癌等，當然了，它對其他癌症的防治功效也是很顯著的。大蒜防治消化系統癌症的原因是大蒜抑制了製造亞硝酸鹽的還原菌，從而減少了亞硝酸鹽合成轉化成亞硝酸胺的可能性。

亞硝酸胺是什麼？相信大家肯定都知道，它是一種致癌的物質，消化系統中亞硝酸胺的含量低了，癌症的發病率自然的也非常低了。

大蒜防治胃癌還有一個原因是大蒜保護了胃黏膜，從而減弱了幽門螺桿菌感染，減少了腹瀉等的發生以及萎縮性胃炎產生的作用，從而減少了胃癌的發生率。

大家好《養有道養生館》為您解答

大家都知道大蒜是一種比較常見的食材，我們在做菜的時候可以加些大蒜，比如冬季吃火鍋的時候可以加大蒜，煲湯的時候也可以加大蒜，大蒜不僅僅有很多重要的功效，還有很好的排毒的作用。那麼，一般大蒜吃了之後有沒有防癌的作用呢？大蒜還有什麼作用呢？

1、生吃大蒜

每日服食生大蒜10克，可以幫助溫中健胃，消食理氣，有助於防治胃癌，吃生大蒜要注意，忌空腹食用。

2、糖蒜茶

取大蒜25克，去皮後搗成蒜泥，和1.5克綠茶，25克紅糖一起拌勻，加開水500毫升，浸泡5分鐘後溫飲。可以起到解毒殺蟲，消腫利水，抗菌的作用，有助於防治胃癌。大蒜泡酒3取生大蒜250克，剝皮後用白酒或高粱酒兩瓶浸泡，浸泡時間越久越好，每天早晚空腹飲一小杯，可以起到健胃止痢，殺菌消腫，散寒利水，解毒抗瘤的功效，有助於防治胃癌。

3、糖水泡蒜

將新鮮大蒜剝皮洗淨後晾乾，再用乾淨的水浸泡2-3天，每天換水兩次，用糖水熬製花椒，草寇，肉桂，大茴湯，放入晾乾的大蒜放入糖水中，放置在陰涼處，一週後食用。次方具有開胃健脾，化積殺蟲，解毒利咽的功效，適宜於鼻咽癌患者食療。

4、米醋泡大蒜

取大蒜頭，米醋適量，將大蒜頭放入米醋中浸泡半個月後食用，每天吃2-3瓣，健康人群可以防腸癌，也適宜於晚期腸癌有包括，伴隨腹痛，腹瀉，粘液穴便者食用。

5、大蒜豆腐

蒜青大蒜100克，嫩豆腐400克，菜油，料酒，醬油，食鹽，白糖，溼澱粉，味精各適量，將菜油燒熱後放入青大蒜煸炒至軟，加入豆腐塊，邊炒邊加適量的料酒，醬油，食鹽，白糖，加少量水煮沸，溼澱粉勾薄芡，放味精調味即可食用。豆腐清熱解毒，生津潤燥，有抗癌作用，青大蒜醒脾消食，含抗癌活性成分，次方能補虛解毒，適宜於白血病患者以及一切惡性腫瘤患者食用。、

6、大蒜的營養功效

1、消炎：大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制和殺滅作用。還能殺死更多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。生吃大蒜是預防流感和預防腸道感染病的有效方法。

2、抗癌：大蒜中的含硫化合物主要作用於腫瘤發生的啟動階段，透過增強解毒功能，干擾致癌物的活化，防止癌症形成，增強免疫功能，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多種途徑，避免正常細胞向癌細胞轉化。大蒜含的微量元素，硒能殺死癌細胞，降低癌症發病率。

3、降脂：平均每日每人吃蒜20克的地區，其心血管疾病的死亡率明顯低於無食生蒜習慣的地區。經常食用生蒜也有降壓作用。

4、降糖：生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，還可促進胰島素的分泌和增加組織細胞對葡萄糖的利用，從而使血糖下降。

5、消疲：大蒜配豬肉是個不錯的吃法，豬肉是含維生素B1最豐富的食物之一。而維生素B1與大蒜所含有的蒜素結合在一起，能起到消除疲勞、恢復體力的作用。

大家對此還有什麼需要補充的呢？

請記住我的名字叫《養有道養生館》養生自有健康的道理。

生吃大蒜具有防癌作用

大蒜的味道之所以如此“消魂”，是因為大蒜中有一些含“硫”的化合物，這種有效活性成分俗稱“蒜素”。被看它難聞，作用可不小。蒜素具有誘發人體淋巴細胞活動的作用，並且隨著大蒜素濃度增高，淋巴細胞活動的頻率也隨之升高，說明大蒜可增強人體的免疫力。

實驗證明，大蒜可同時提高機體的細胞免疫功能、體液免疫功能以及非特異性免疫功能，幫人們構築一道天然的健康防護屏障，使人體免於病毒、細菌、汙染物質及疾病的攻擊，清除人體新陳代謝後的產物，修補其他系統受傷的組織，而達到預防各種疾病的目的。

此外，蒜素還可以提高好的膽固醇(高密度脂蛋白膽固醇)，降低不好的膽固醇，(低密度脂蛋白膽固醇)，減少甘油三酯的作用。研究顯示，高血脂患者在服用大蒜之後，他們的血壓、低密度脂蛋白膽固醇和纖維蛋白質都降低了，血黏度下降，使得血凝的危險降低了。研究也證實，大蒜能降低心臟病突發患者的死亡率。

四種人不能吃大蒜

1、虛弱有熱者

古人認為多食蒜會耗散人的氣，同時也耗散人的血，《本草從新》記載“大蒜辛熱有毒，生痰動火，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿沾唇”。所以身體差、氣血虛弱的人要注意。

2、眼病患者

古人說：“蒜治百病唯害一目”。長期、大量吃蒜，對眼睛是有害的。

嵇康在《養生論》中說“葷辛害目”，蒜味最辛，而且它是走清竅的，通眼睛，容易造成眼睛的損傷。所以吃蒜要注意不要過多，尤其是有眼病的人，在治療時必須忌掉辛辣食物。

3、肝病患者

很多人用吃大蒜的方法來預防肝炎，甚至有人在患上肝炎後仍然每天吃大蒜。這都是不對的。

《本草綱目》記載蒜“久食傷肝損眼”，大蒜性熱，能助火;味辛，剌激性強。肝有內火者如果食用，肝火會更旺，時間久了當然會造成損傷。

4、脾虛腹瀉患者

生大蒜的刺激性很強，平常少吃點可以促消化，但是如果患有非細菌性的腸炎、腹瀉時再吃大蒜，強烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。

大蒜雖然有很好的抗癌功效，但是大家在吃完後一定要注意做好口腔的清潔工作，不然可是會給別人帶來困擾的。

【希望此回答能幫到您，有疑問請諮詢我們醫師，將免費為您解答】

大蒜在日常飲食中不可或缺，不僅調味還能防病。古埃及人把大蒜作為外用藥，醫師倡導內服大蒜治療腫瘤，根據美國NCI研究，大蒜位於食品預防癌症的金字塔頂端。

最底層：香瓜、龍蒿、燕麥、薄荷、黃瓜、麝香草、絲蔥、迷迭香、大豆、大麥等

中層：蔥、茶、柑橘類、檸檬、小麥、亞麻、西紅柿、茄子、頭菜、甘藍、粗米等

最高層：大蒜、樣猜猜、萱草、大豆、姜、水芹菜、胡蘿蔔等 生吃大蒜確實有一定的抗癌效果，大蒜主要的作用就是殺菌，它主要的成分是大蒜素。大蒜裡的大蒜素是一種揮發性的物質，所以烹飪時間長了營養成分會流失的比較多。如果想起到抗癌作用還是生吃比較好。另外大蒜中還有蛋白質、脂肪、糖類，另外還有維生素，大蒜有增加免疫力、抗腫瘤的功能，就是因為它有維生素，而且還有些對人體有益的礦物質。大蒜裡邊有兩種成分一個是蒜氨酸，還有一個蒜酶，可以生成它這種有效的成分，就是大蒜素；另外還有一點大蒜不能烹飪時間太長，因為大蒜素是一種揮發性的物質，所以烹飪時間長了營養成分會流失的比較多。如果想起到抗癌作用還是生吃比較好，而且切好後要在空氣中放上五分鐘哦!　另外大蒜中還有蛋白質、脂肪、糖類，另外還有維生素，大蒜有增加免疫力、抗腫瘤的功能，就是因為它有維生素，而且還有些礦物質，比如說鈣、鱗、錫。大蒜的功能很多，吃法也很多，大蒜防治的是胃癌，因為有一種細菌叫幽門螺桿菌的，最容易生存在胃裡，這種菌所帶來的直接危險就是胃癌。醫學實驗證明：大蒜，可以有效地殺死“幽門螺桿菌”。值得注意的是大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此有胃腸道疾病特別是有胃潰瘍和十二指腸潰瘍的人不宜吃大蒜。 大蒜既能用於調味，又能防病健身。大蒜對胃癌有很好的預防作用。平時多吃些獨頭蒜，可以很好地起到預防癌症，尤其是消化道腫瘤的作用。

作為中原人的我，真心覺得配了大蒜的麵條才有了靈魂！

大蒜是中國重要的農作物之一。大蒜及其製品是人民群眾喜愛、常用的調味食品。早在公元前2000年，大蒜就被用於華人的日常飲食中，尤其是與生肉一起食用。

來自中國北大腫瘤醫院發表於BJM上的文章。已知幽門螺旋桿菌和維生素缺乏是常見的胃癌致病因素。山東臨朐是世界上胃癌死亡率最高的地區之一，這與當地的飲食習慣有密切關係。

於是，李文慶和遊偉程等醫生在山東臨朐進行了持續22年的跟蹤調查，在當地進行試驗，測試維生素補充劑和大蒜補充劑以及根治幽門螺旋桿菌對胃癌的抵抗效果。

最新的一項研究調查了波多黎各（美國）婦女食用大蒜和洋蔥的情況，認為這些食物可以降低乳腺癌發病風險，並將結果發表於《營養與癌症》雜誌上。

一項太原的生大蒜消費量和肺癌發病相關性研究指出，生大蒜的消費與中國肺癌發生率的降低有相關性。

另外，國內外的許多關於大蒜的研究也表明大蒜在對抗結腸癌、肝癌、膀胱癌和面板癌方面有顯著效果。

現代科學研究，大蒜富含有機硫化合物（OSC），這種化合物中包含大蒜素、二烯丙基硫化物、二烯丙基二硫化物、二烯丙基三硫化物等。這是其具有防治疾病的主要原因，能夠抗細菌、真菌、降血脂、預防動脈粥樣硬化、抗癌等。

由此看來，大蒜還真是好東西啊。

研究發現大蒜加熱後可能會減少其抗癌效果。因為，加熱烹飪後，大蒜中的硫化合物含量會顯著降低。而且大蒜切開研磨後，細胞壁破壞可啟用蒜酶，促進大蒜素的分解，因此搗成蒜泥是一個不錯的選擇。

不說了，掰蒜去。

乳癌是女性好發癌症的第一名，女性避之唯恐不及，關於預防乳癌的飲食有新發現！根據美國水牛城大學和波多黎各大學合作研究發現，常吃洋蔥、大蒜的人，乳癌罹患率比從來不吃這類調味香料的人低６７％。臺灣中醫師表示，臺灣中醫認為，乳癌是身體積聚了過多毒素，包括：溼毒、熱毒、壓力毒的結果，尤其情志不暢是乳癌的催化劑，所以，平時需要疏肝理氣、寧心安神，有助遠離乳癌威脅。

研究：吃洋蔥、大蒜能降低乳癌發生　

臺灣中醫：肝氣鬱結體質的人需注意

根據一項在２００８年到２０１４年間由美國水牛城大學（Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ　ａｔ　Ｂｕｆｆａｌｏ，ＵＢ）和波多黎各大學（Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ　ｏｆ　Ｐｕｅｒｔｏ　Ｒｉｃｏ，ＵＰＲ）合作，針對波多黎各婦女為研究物件，由於波多黎各婦女平時料理愛吃洋蔥、大蒜，而且乳癌率遠低於美國本土，因此成為研究物件。研究人員發現，攝取洋蔥和大蒜，與較低的癌症風險有關係。洋蔥和大蒜富含有機硫化合物和黃酮醇，這兩種物質已知能抗氧化、抗發炎，有助預防心血管疾病、防癌。這一份研究報告已經發表於《營養與癌症》（Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ　ａｎｄ　Ｃａｎｃｅｒ）期刊。

臺灣中醫認為，飲食習慣及生活壓力，確定會影響乳癌的發生風險

臺灣中醫對於以上吃洋蔥、大蒜能預防乳癌的研究發現，有什麼看法？臺灣中醫又是如何看待乳癌好發體質，以及有什麼預防乳癌的秘訣呢？臺灣中醫師周宗翰表示，乳癌的形成原因錯綜複雜，其中，飲食習慣及生活壓力，在臺灣中醫來看，確定會影響乳癌的發生風險。舉例來說，平時工作壓力大、過度疲勞、經常熬夜的人，這樣的人容易傾向“肝氣鬱結”的體質，而情志不暢是其主要特徵，臺灣中醫認為，有這樣體質與表徵的人，正是乳癌的好發者。

臺灣中醫：乳癌是身體積聚過多毒素、體內氣機阻塞而導致

乳癌細胞不是一天形成的，是日積月累逐漸形成腫瘤，乳癌是身體積聚了過多毒素包括：溼毒、熱毒、壓力毒的結果，造成體內氣機阻塞而導致，身體內部形成虛火，將會使癌細胞更活躍。如果以西醫的觀點來看，容易發炎的體質與情緒壓力，也會影響癌症形成的途徑，當正常細胞失去固定的生理機制時，會經由凋零程式（ａｐｏｐｔｏｓｉｓ）而進行“自殺”，這是細胞結構上所設計的生存程式。

▲洋蔥和大蒜富含有機硫化合物和黃酮醇，這兩種物質已知能抗氧化、抗發炎，有助預防心血管疾病、防癌。

但是，當外來毒素擾亂了細胞的“自殺”程式時，會使細胞忘了自殺，而引發腫瘤。所以當有抑鬱症或身體產生髮炎時時，除了破壞ＤＮＡ的完整性及打斷ＤＮＡ的修補機制，也會改變細胞的凋零程式，而直接影響到癌症的罹患率及腫瘤的成長。

臺灣中醫：乳癌患者宜多吃抗氧化食物，洋蔥、大蒜、韭、青蔥都上榜

瞭解癌細胞生成之外，對於吃洋蔥、大蒜能預防乳癌的研究論述，臺灣中醫師周宗翰則表示，透過這兩種飲食預防乳癌，仍然需要大量論證，但是，臺灣中醫針對治療罹患乳癌患者的飲食，卻有異曲同功之妙。先來了解抗癌跟抗發炎是一體兩面，身體有瘀有虛火，就更容易讓身體發炎，免疫系統也容易低下，這時容易刺激癌細胞生長，因此抗癌重點除了治療，從飲食與生活習慣著手控制發炎至關緊要。

臺灣中醫在治病上強調整體治療，在臨床經驗上，能嚴格遵守正確飲食的癌症患者，同時配合適當的治療手段，治癒率極高，康復時間也大大縮短，因此能說“正確飲食及戒口”，對患者產生“決定生死”的作用。此時，多吃抗氧化食物，變成了很重要的課題，例如：洋蔥、大蒜、韭、青蔥，因為含有抗癌礦物質硒，能刺激白血球的生成，以及引發癌細胞自殺作用。而中藥類的黃耆、三七、黃芩、白芍、甘草、大棗、魚腥草、黃連…等，也都有降低發炎的功效。

但是，臺灣中醫師周宗翰提醒，中藥講求配伍以及辯證，不建議乳癌患者自行服用，應由合格臺灣中醫師開立，才可服用，以策安全。

▲ＢＭＩ建議維持在１８．５～２３．９之間，通常只要減掉多餘的體重，身體就會降低製造過多女性荷爾蒙的機會，也就會降低乳癌復發的風險。

乳癌中西醫並治，能有效控制乳癌

乳癌中西醫並治，是目前最有效控制乳癌的方法，只要能手術，就務必要手術，不能手術的，就必須接受癌症放療、化療、標靶治療，這時是辛苦過程，因為副作用容易接腫而來，臺灣中醫對於乳癌有很好改善放化療副作用，以及預防復發的功效，依照病人體質進行辨證調理，提高自我免疫調節與修復能力。

通常乳癌患者在手術之後，使用具強烈破壞性的殺癌細胞西藥之後，人體正常細胞會遭受某程度破壞，免疫力也會下降，這時候容易虛弱、感冒生病，使用臺灣中醫療法就是在防堵後續“虛證”的產生及擴大。為了預後良好、提高抵抗力、維護生活品質，術前術後的臺灣中醫調理是必要的。

避免乳癌復發注意：維持理想體重、適度攝取動物蛋白質及雌激素食物

對於已經罹患乳癌的患者，飲食應該如何調理，避免復發？臺灣中醫師周宗翰建議，首先乳癌患者要維持理想體重，體重過重或肥胖，容易導致賀爾蒙不穩定。ＢＭＩ建議維持在１８．５～２３．９之間，通常只要減掉多餘的體重，身體就會降低製造過多女性荷爾蒙的機會，也就會降低乳癌復發的風險。

乳癌患者必須謹慎選擇食物，避免進食令病情加重或惡化的食物，通常含有動物蛋白質及雌激素的食物建議酌量攝取，例如：紅肉、蜂王漿、燕窩、雪蛤膏、榴槤、芒果、荔枝、龍眼、茄子、高熱量食物，以及含糖飲料、加工肉品、醃製食物等屬性屬於溼熱容易讓身體過敏發炎的食物，建議都要避免。

▲女性朋友也可以促進乳房的氣血迴圈，來預防乳癌的發生，平時可多按摩胸骨上的穴道，例如：璇璣、華蓋、紫宮、玉堂等。（圖僅為示意）

預防乳癌發生：自我壓力調適、按摩助氣血迴圈

預防乳癌有什麼秘訣？

建議儘量避開高脂飲食，尤其是動物性脂肪會增加乳癌發生的危險率。大部分植物性食物的攝取要大於動物性食物，並避免飲酒，有助降低乳癌風險。另外，壓力大、容易緊張的女性上班族，會導致肝氣不舒、氣血執行不順，而導致鬱結成塊。臺灣中醫的肝氣不舒，其實就是荷爾蒙失調，而情緒過度起伏，是造成乳癌惡化的原因之一，所以自我壓力調適也很重要。

此外，女性朋友也可以促進乳房的氣血迴圈，來預防乳癌的發生，平時可多按摩胸骨上的穴道，例如：璇璣、華蓋、紫宮、玉堂等。按摩前，可先做深呼吸，讓全身放鬆下來，讓瘀滯在胸部血液加速代謝，使乳腺管暢通，預防乳汁淤積。胸骨按摩之外，並可用空掌拍打兩側腋下，以及兩脇內側，頻率可早中晚各一次，每次約１０分鐘，可有效改善淋巴迴圈，也可增強免疫力。