這個問題問我這個安徽妹子的話<(｀^´

我會說我們家過年必不可少的一樣東西是圓子

這一鍋圓子，寓意是團團圓圓

一家人圍在一起吃，感覺太好了

每年的年夜飯就是一桌子飯菜，魚，眾所周知寓意年年有餘，春捲，寓意生活甜甜蜜蜜，等等，最重要的還是和家人一起團聚的時光。

我家每年春節必須吃的一道菜是山藥丸子。每年做的很多。來朋友給他們吃。都說好吃。這道菜必須用油，炸丸子。這是我老公每年必須讓我做的一道菜。有一個說法，是他老家的一道菜，用來招待貴客。貴賓。再就是女兒今年剛結婚，用這道菜來招待第一年回門，女婿，是不可少的一道菜。說明重視女婿。這是這樣的一講法。

年夜反最不能少的就是餃子啦 作為一明土生土長的東北人 對於餃子的熱愛是無與倫比的 豬肉酸菜 韭菜雞蛋 都是我的最愛 每逢過年 11點大家就開始包餃子等到12點開始下餃子 大過年的吃上一口熱氣騰騰的餃子別提多幸福啦！

雞，魚，香菇油菜，餃子必不可少！雞代表吉祥，大吉大利。魚代表年年有餘。

油菜代表有財。餃子代表團團圓圓。

年夜飯，我家有幾道菜是必不可少的，魚，年年有魚，羊肉，來年發洋財，雞爪子，豬蹄子，來年抓錢，芹菜，勤勞一點，[捂臉]反正每個菜都有說法

座標重慶農村，我們年夜飯相對簡單，重點是團年飯。團年飯必煮臘豬頭，飯桌上是臘肉主打，涼盤如臘香腸、臘豬耳朵、臘豬拱嘴、臘豬舌等，熱菜有炒臘坐臀肉、炒核桃肉、炒豬臉肉等，湯菜有燉臘豬腳、燉臘排骨、燉雞湯等，家家戶戶均是如此，年年如此。

臘肉美味，但畢竟可以從臘月吃到五一前後，倒不太稀奇，最愛的是炸圓子，其寓意圓圓滿滿、團團圓圓、紅紅火火、甜甜美美。家裡過年時會做的有炸湯圓、炸紅薯圓子和炸肉丸子，尤喜炸紅薯圓子。

其實炸湯圓和紅苕湯圓差不多，前者只用湯圓面，後者加紅薯。紅苕蒸熟壓成泥，加溼湯圓面（農村都是自己用糯米做湯圓面，外賣幹糯米粉的口感欠佳）、白糖和勻搓成湯圓，大小根據自家喜好來。入油鍋炸，菜籽油最佳，外油酥裡軟甜，不過因為紅苕澱粉含量高且加了白糖的，易炸糊。

記得小時候，炸紅苕湯圓的時候就在鍋邊向起，起鍋後就抓兩個趁熱吃，往往是還沒開飯就已經吃飽了。現在想來，簡單又快樂，很是懷念。

我的老家在湖南東部，年夜飯沒有必不可少的菜，但有一個主菜是很常見的，這就是醃榮扣肉。過去生活困難，人們肚中少油水，所以很喜歡以這種“富實"的菜來打牙祭。那時的人們也很容易滿足，故有“扣肉老酒(谷酒)蔸根火，除了神仙就是我”的說法。

這種菜品使用的醃菜是入過罈子的，取出後有一種特殊的香氣。扣肉的皮炸過後被稱為“虎皮"，皺皺的，很好看。扣肉以大菜碗盛，肉厚肉條長，人們戲謔地稱之為“丈三板子"。

現在生活好了，人們吃醃菜扣肉當然不是為了補充油水，而是為了品嚐這具有濃郁湘東風味的傳統美食。