菜油200克（約耗135克），豬油100克，豆瓣醬30克，泡薑片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣10瓣，老薑50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒麵3克。另加雞湯或鴨湯500克.

    麻辣燙作為人們美食中的一種特色，無論從夏至冬，歷來受到人們的喜愛。但是，麻辣燙又是極其以上火的食物，吃完麻辣燙有些會出現口乾起痘痘更症狀，更甚至拉肚子，那麼我們應該怎麼避免這些呢?

　　首先要從麻辣燙底料入手，麻辣燙的底料往往都以牛、羊肉為主，溫性食物吃多了自然會上火，那麼，在平時我們就要多吃一些涼性的食物。

　　在鍋底中可加些白蓮

　　白蓮不僅富含多種營養素，也是人體調補的良藥。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清熱瀉火的作用。

　　鍋中可多放些蔬菜

　　蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素不足，還有清涼、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否則將失去大部分營養價值及清火的功效。

　　適量放些豆腐

　　有的豆腐含有石膏，在麻辣燙內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可以發揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

我們都知道，麻辣燙雖然很好吃，但是吃多了很容易上火，吃的少也不痛快，那該怎麼解決這個問題呢？其實很簡單，搭配飲料就好可以。當然，並不是所有的飲料都可以。 1、酸梅湯

酸梅湯是一種非常好喝的飲料，酸酸甜甜的味道很是讓人喝不夠，而且對於緩解麻辣不適有奇效，所以一般情況下，火鍋店都是會有酸梅湯可以點。麻辣燙自然也一樣，吃的時候喝上一杯酸梅湯，不僅對腸胃好，也會增加食慾，還不用擔心上火，吃起來就會更加過癮。 2、蘋果醋

很多人都知道蘋果醋對於解酒有幫助，其實它對解辣也有效果，在麻辣燙店和火鍋店裡，蘋果醋是非常受歡迎的一種飲料。蘋果醋口感喝起來酸酸的，特別開胃，吃麻辣燙時被刺激的不行，喝上一杯蘋果醋，瞬間就能好，而且它還有美容養顏的功效，女孩子最喜歡了。 3、王老吉

如果是自己做麻辣燙的話，可以在湯底裡放些蓮子，蓮心不要去掉，可以起到去火的作用。如果是外食的麻辣燙，那就多點些蔬菜吧！

比較容易上火的，胡椒，他味兒比較辛。帶有濃烈的芳香氣息，他因為火性比較大，所以它可以散寒健胃順氣同時也可以在火鍋中或者吃麻辣燙之中提正香味去腥壓臊。

麻辣燙，為什麼會上火，首先我們要了解到，其中，它的配料是含有胡椒粉辣椒等一些易上火的材料，我們在製作的時候不放就可以了，但是這樣的話我們整個麻辣燙，就沒有味道了，所以我們還是建議，就按照原來的配方。我們吃過之後可以喝一罐涼茶或者酸梅湯以及一些清涼的水果等，來抵制這個火氣，那麼你具有一個，很好的味道享受，又可以無需擔心，上火的問題。

其中最重要的是豆瓣醬幹辣椒花椒老薑大蒜冰糖料酒味精雞精，胡椒以及炒豆瓣醬，花椒隊等一些材料。

麻辣燙作為人們美食中的一種特色，無論從夏至冬，歷來受到人們的喜愛。但是，麻辣燙又是極其以上火的食物，吃完麻辣燙有些會出現口乾起痘痘更症狀，更甚至拉肚子，那麼我們應該怎麼避免這些呢?

　　首先要從麻辣燙底料入手，麻辣燙的底料往往都以牛、羊肉為主，溫性食物吃多了自然會上火，那麼，在平時我們就要多吃一些涼性的食物。

　　在鍋底中可加些白蓮

　　白蓮不僅富含多種營養素，也是人體調補的良藥。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清熱瀉火的作用。

　　鍋中可多放些蔬菜

　　蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素不足，還有清涼、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否則將失去大部分營養價值及清火的功效。

　　適量放些豆腐

　　有的豆腐含有石膏，在麻辣燙內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可以發揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

　　熱氣騰騰的麻辣燙吃起來美味，但也要適量，多吃蔬菜才是硬道理。

吃麻辣燙嘛，想要不上火，其實很簡單的。

首先，你可以多加點生菜，番茄，特別是番茄，可以調味，然後也不會上火。你加佐料的時候，加薄荷還有折耳根碎，比較清涼的。然後，你煮麻辣燙，可以倒入點牛奶或者旺仔牛奶什麼的。這樣的話，它的湯不會特別辣，不容易上火，而且煮出來的麻辣燙也比較濃郁。這種做法，很推薦的。可以試試。想要不上火，你吃的時候可以點酸辣味的。不要麻辣味的。我吃麻辣燙就比較喜歡吃酸辣味的。因為，我喜歡酸的口味。對了，你加佐料的時候，怕上火少加辣椒。這樣也可以不上火。

大家普遍的第一感覺是下火的飲料或者冰的雪碧之類的。但這些起不到下火的作用。具體什麼下火，可以看影片

在鍋底中可加些白蓮

白蓮不僅富含多種營養素，也是人體調補的良藥。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清熱瀉火的作用。

鍋中可多放些蔬菜

蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素不足，還有清涼、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否則將失去大部分營養價值及清火的功效。

適量放些豆腐

有的豆腐含有石膏，在麻辣燙內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可以發揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

因為麻辣燙本身就是以辣和油而“著稱”，尤其是在秋冬交替的季節，天氣乾燥，人很容易處在缺水的狀態，如果此時吃麻辣燙過於頻繁的話，上火是必然的。

舀幾瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，沒菜就拔些野菜充數，再放入海椒、花椒等調料，涮而食之，既可果腹，又可驅寒、袪溼。

吃麻辣燙上火解決辦法：

一、吃點粗糧：吃完麻辣燙後可以吃點粗糧，因其膳食纖維含量豐富，可以緩解上火的情況，也可預防由腸胃燥熱引起的便秘。

二、多補水：吃完麻辣燙後最好多補充水分，如番茄蛋湯，可起到生津潤燥的效果。

三、與涼性食物相結合：辣椒和涼性的食物一起烹調，可清熱生津、滋陰降燥、瀉火解毒，尤其適合胃熱的人吃。

天兒一冷，那顆吃貨的心便開始蠢蠢欲動起來

在冬天裡，總有一種食物讓你念念不忘

寒風凜冽

麻辣燙絕對是冬日裡的首選

吃一口，熱度就噌噌上來了

但是麻辣燙吃多了也容易上火

那怎樣才能不上火，又健康的吃麻辣燙呢？

1、用芝麻醬或香油來代替麻辣燙中的容易，這是一種非常健康的方式，富含鈣和維生素E。

2、吃麻辣燙時通常會有很多蔬菜，很多豆製品等等，這些菜品與肉類的搭配最好是2:1，只要進行合理的搭配，就能達到營養均衡的需求。

3、吃麻辣燙的時候，注重低脂健康，涮菜的時候可以選擇不放油，調拌的時候也可以減少一定的油量。

4、吃完麻辣燙後，可以吃點粗糧，因為粗糧中膳食纖維含量豐富，可以緩解上火的情況，也可以預防由腸胃燥熱引起的便秘。

5、另外，吃麻辣燙的順應也有講究，最好再吃之前先喝點新鮮果汁，接著再吃蔬菜，然後再吃葷菜。合理利用飲食的營養，減少腸胃負擔，達到健康的目的。

不加上火的料[玫瑰][玫瑰]

麻辣燙現在有骨湯湯底的，比較清淡，如果你想吃麻辣燙的話，可以選擇骨湯湯底，這樣吃麻辣燙的話就不會上火了。配料麻汁＋麻油，＋香油＋醋，妥妥的！