為了照顧朋友的生意，而且他賣的牛肉乾也屬實味道不錯，我購買過很多次。他的牛肉乾定價就在120元一斤以上，用他的話說這都是用純牛肉加工製作的。

我兒子比較喜歡吃牛肉乾，這個做為家裡常備的零食我經常會給他購買。現在市面上的牛肉乾按照味道不同，基本分這麼幾種:

原味的:這種牛肉乾除了鹹以外，在就是肉呈比較細微的絲狀，味道里多少有些牛肉的原始香味。五香的:這是家裡五香調料製作的牛肉乾，不過給我感覺調料的味道太重，吃不出多少牛肉的味道來。麻辣的:這個是為了附和大多數年輕人的口味製作的牛肉乾，除了牛肉的乾硬有嚼勁以外，裡面還添加了辣椒、麻椒和芝麻，屬於比較重口味的牛肉乾。現在市面上賣的牛肉乾為什麼這麼便宜？

一，現在市面上賣的牛肉乾按加工工藝不同，有這麼幾種

自然晾曬然後經過蒸熟的牛肉乾，這樣的牛肉乾裡面保留了一部分牛肉的水分，因此吃起來不是那麼費牙，根據牛肉的晾曬程度不同，一斤牛肉出的牛肉乾的分量也有所不同。碳烤的牛肉乾，這類牛肉乾因為水分含量少，所以吃起來特別的乾硬和耐嚼，因為出肉率低，售價要高過一般牛肉乾。經過烘乾工藝工廠化生產的牛肉乾，這裡面大多會新增各種調味料，製作出不同口味的牛肉乾，而且這些調味料會掩蓋住牛肉原始的味道，有時候消費者可能根本都不知道是以什麼原料製成的。

二，牛肉乾的製作成本

現在新鮮的牛肉售價在40元一斤以上，製作牛肉乾的牛肉要求剃去白色的筋膜，因此這樣的牛肉成本會更高一些。剃去筋膜的牛肉切成長條，然後放在陰涼通風的地方陰乾三天左右，這時候牛肉因為縮水也就剩半斤多的肉，再入蒸鍋蒸後一斤鮮牛肉也就剩200克多一些的牛肉乾，如果是碳烤的話剩的分量還會少一些。這個根據牛肉乾的乾溼度來看，一斤做好的牛肉乾需要三斤多點的新鮮牛肉，也就是真正的牛肉乾製作成本也就需要130多元。現在很多牛肉乾新增調料來增重，比如新增糖、鹽和一些調料，這樣會降低一些成本，不過製作成本也不會低到100元以下。加上商家的利潤，即使是這樣添加了調料的牛肉乾，售價也不會低於120元。現在還有用進口的便宜牛肉製作的牛肉乾，不過進口的冷凍牛肉含水量大，雖然價格可能在20多元一斤，那麼按照三斤出一斤的成本，即使是進口牛肉製作的牛肉乾成本也在70左右，那麼售價不可能低於80元。

三，市面上便宜的牛肉乾都是什麼做的

便宜的牛肉乾也就是低於80元一斤的牛肉乾，基本上是純牛肉製作的沒有，因為食材的成本擺在這裡。便宜的牛肉乾有很多都是摻雜其它肉類製作的，或者乾脆不是牛肉的，透過調味後做出來的帶牛肉味的牛肉乾。“走遍南京和北京，買的沒有賣的精”，低於成本價的牛肉乾，基本它的主料來源都是存疑的。因此“一分價錢一分貨”，要想吃純正的牛肉乾就要買信得過商家的，而且價錢太便宜的肯定不是什麼好貨。

從南京到北京，買的不如賣的精，市面上賣的牛肉乾為什麼那麼便宜？因為原因只有一個：

根本就不是牛肉做的！

前段時間我老婆圖便宜，在拼多多上買的內蒙牛肉乾居然只要39塊錢一斤！買回來之後拆了一包就不吃了，真是哭笑不得。我問她：你這萬年不買一次菜的，你知道現在牛肉多少錢一斤嗎？

內蒙的牛肉現在差不多批發價也要小40（做牛肉乾用的都是精肉，價格低不了），就算進口牛肉也要小20一斤。牛肉要做成牛肉乾，還要經過醃製，烘烤，晾曬…據含水量的不同，基本上3-4斤牛肉出一斤牛肉乾。也就是說：你想吃到真正的牛肉乾，最起碼130塊錢一斤以上。

你這39塊錢一斤的用後腳跟想一想都不會吃牛肉的，我估計豬肉都危險。最多是雞肉鴨肉混合大豆蛋白做出來的。那些營銷號介紹的擺明是坑人的東西，能買嗎？

果然開啟一看哪還有牛肉的纖維呀？再看配料表，前4樣赫然寫著：雞肉，豬肉，大豆分離蛋白，牛肉…按照配料由多到少的順序，我估計一頭牛能做一輩子的牛肉乾。

買牛肉乾一定要擦亮眼睛，真貨極少，假貨氾濫。

有一年去巴盟，當地的朋友就直截了當的跟我說，市面上低於120塊（2016）的牛肉乾，就不可能是正宗的。其次是母牛肉，老牛肉，或者是非正常死亡屠宰的牛肉，做成牛肉乾之後也要在90塊錢左右一斤。這種牛肉乾基本上運到內地，就算好貨了。

次一檔的是用母馬肉，騾子肉，加入大量牛肉香精製成的牛肉乾。這個價格一般在80塊錢一斤，一般也會被偷天換日當成好牛肉乾買，畢竟一般消費者根本分辨不出。

再次一檔就是豬肉製作的牛肉乾，前些年豬肉便宜，大超市賣的牛肉乾都是豬肉做的。價格一般在55塊錢左右一斤。不信的話你可以去超市看那些袋裝牛肉乾的配料表，基本排到第1位的都是豬肉。

最差的一檔，就是我老婆買的那種。因為今年豬肉也貴了，單用豬肉做肉乾根本做不起。所以只能透過機器把雞肉，豬肉以及各種新增劑比如牛肉香精，和大豆分離蛋白壓制在一起。這種東西與其說像牛肉乾，倒不如說更像火腿腸。不但難吃，而且質量參差不齊，很有可能對身體造成損傷。

現在有一種特別便宜的牛肉乾，實際上是用豬肺，牛肺再加大豆蛋白壓出來的。

這種豬肺幹…你吃得下去嗎？

那麼該如何挑選真正的牛肉乾呢？

首先第1點就是價格。假貨不一定便宜，但真貨一定貴。三四十塊錢想買真正的牛肉乾，就跟100塊錢想買塊勞力士一樣可笑。不排除有一些廠家會短期做促銷活動，但如果低於100塊錢以下一斤，那就絕對有花頭了。

第2點是看顏色。正經的牛肉乾顏色都是發暗紅色，而且還有一些偏黑。而加入人工色素的所謂牛肉乾，顏色非常漂亮，紅豔豔的。

第3看纖維。牛肉的纖維最長，其次是馬肉，再次是騾子肉，最後是豬肉。牛肉乾緊實粗糙，而豬肉，雞肉等所謂牛肉乾則鬆散細嫩。

第4看形狀。我每年在內蒙買的牛肉乾全是細長條的，因為成片的，短的以及牛肉粒都非常容易作假。尤其牛肉粒最不能買，這玩意兒道道實在太神了。別管商家吹得多天花亂墜，你就篤定別買就行了。

寫在最後

其實最地道的牧民自己做的牛肉乾 ，並不是太符合我們的胃口。這種牛肉乾羶味重，脂肪和瘦肉相間分佈，肉質非常乾硬非牙口好不能降服，但越嚼越香，越吃越想吃。這也是現在各種假牛肉乾氾濫的一個直接原因。

其次，現在市面上的牛肉乾只做多以碳烤和風乾兩種為主。其中碳烤的相對花頭較少，而風乾的則是藏龍臥虎。不信你可以看一下，有些所謂牛肉乾的包裝上只寫風乾肉，而不寫風乾牛肉。這就是在打擦邊球，到時候就算被查到了，也可以說是經銷商自己乾的，跟我們廠家無關。

所以說到底，有需求就有市場。正是因為絕大多數的消費者既不識貨，又嫌正經的牛肉乾太貴，再加上打擦邊球…才造就了現在市面上，就差把人肉拿來做肉乾的奇葩的市場了。

我個人覺得有兩種可能:

一種根本就不是牛肉。

一種是進口牛肉，進口肉有時候便宜到你想不到。

下面我給大家附一張圖片大家就一目瞭然了。

大家看完這張圖片上的內容就全表白了，所以真正的牛肉乾並不便宜，尤其是精選黃牛肉的後腿肉，碳烤出來價格會更貴。真正的牛肉乾價格從來都沒便宜過，即使搞特價也要80，90一斤，所以市面上那麼便宜的牛肉乾真不敢說，大家選購牛肉乾時還是要找靠譜的，或者知根知底的，千萬別圖便宜影響了自己的健康。

牛肉乾一般都很貴~如果你遇到牛肉乾很便宜的，那麼一般都是假牛肉乾！

許多熟悉行業的人都知道牛肉一般都得40元1斤左右，幹牛肉的大概得4斤才能出一斤，就算內蒙古的牛肉很便宜，也不夠成本吧，再加上人力費，加工費，營銷費，物流費，庫存等等因素，價格也不至於那麼低。

為什麼牛肉乾的價格居高不下？

首先，我們平常購買的牛肉，那是還有含有水分的，我們購買的牛肉乾是大部分水分都沒烘乾，所以一斤的價格高於普通牛肉的價格，這是非常正常的事情。除了從水分上面，來說那就是牛肉乾的製作成本，以及耗時，還有員工費用，當然這些其他食品也是有這樣的成本，如果你喜歡吃肉乾的話，你一定也吃過豬肉鋪，雖說沒有牛肉乾那麼貴，但是豬肉鋪的價格也是高的出奇。

其次，在它們的原材料上面，就不便宜，所以這些價格高，也是非常正常的事情了。當然市場上也有不少便宜的牛肉乾，但是很可能是用其他不知道是什麼的肉做的，它們通常會在製作過程中會加入一些牛肉的味道。不過，我個人還是建議應該透過正規的渠道去購買，現在的食品安全日益嚴峻，所以為了自身健康安全，還是要透過正規渠道去購買消費。

牛肉乾製作到底是怎樣的？

真正活牛宰殺的牛肉一定是將近30塊左右一斤，這還只是人工飼養的肉牛價格，如果是草原上的牛肉價格還會高一些，目前不論當地的大小店鋪，還是天貓淘寶的一些大店鋪基本多數都是採用的大批次的進口牛肉包括（凍肉），有一些小店甚至可以直接購買大一點廠商做好的半成品回去炸熟或烤熟，如果小店自己購買牛肉加工，價格幾乎跟買的半成品是一樣的，所以有些商家自己不會去費這二遍事，牛肉乾的價格高低跟牛肉乾的溼乾重量也是有一定關係的，都是可以控制的溼度，如果是真正的草原散養牛肉幾乎不需要放什麼香料風乾後直接烤味道就會很香，那麼問題就來了，就算兩斤鮮肉出一斤風乾牛肉，他的牛肉成本價最少也要六十多以上，還不算其他費用，這樣一來一斤最少也要賣一百多，但是很多顧客覺得價格太高了加上一些店鋪要有銷量，想要有銷量就必須調整價格，這樣一來沒利潤也是不可能的。

這樣就有了我們現在大家都在懷疑的牛肉乾為什麼會這麼便宜（這也不能排除一些假牛肉），用鮮肉做牛肉乾的肯定是有，就是相對可能會少一些。所以大家在買的時候一定不要只是針對價格互相差了那麼多看著也沒啥區別，畢竟咱們買是自己吃的，多都花了也不差幾十塊錢了。不要相信那些店鋪的文案什麼真正的內蒙古牛肉，什麼草原牛肉，可以這麼說很多大的店鋪賣的牛肉乾、內蒙古羊肉還真不一定是內蒙的，或者是草原牛羊肉。

最後，從商業的角度來說，價格和價值對應，便宜的牛肉乾有它的市場存在理由。

因為好多人還是沒有分辨能力，又不去思考為什麼那麼便宜，只是總想著佔便宜。可是廠家哪有便宜讓消費者佔啊？還是實實在在吃的安心才好，便宜那點錢還不夠吃壞了買藥錢呢。

祝各位都能夠買到可靠安全優質的牛肉乾，健康美味與您相伴。

世面上牛肉的價格大概25一斤，四斤牛肉出一斤牛肉乾。除去成品加工費也要100塊錢一斤了。見過50塊錢一斤的牛肉乾，真不敢買。不清楚是什麼肉做的。

這類大多都是貪便宜惹的禍，市場上的鮮牛肉最便宜的也得要三十多一斤吧？三斤多四斤才能出一斤風乾牛肉乾，成本是多少了呢？別人加工還有工人調料加上利潤應該賣多少呢？所以你們幾十塊一斤買的好的是豬肉乾，不好的就鴨肉什麼的。

市面上牛肉一般30-40一斤，沒打水的要50一斤。你覺得做成牛肉乾要多少錢才合適呢。

20塊錢一斤的牛肉乾，你相信嗎。敢吃嗎。賣家難道是活雷鋒。