我也是才開始學習烘焙，時間不長。

因為日常工作也算忙，所以真正能用來學習和實踐的時間也不算多。但是興趣使然，我只要週末和假日有足夠的時間的情況下，就會按照自己買的一些美食書和自己蒐集的一些國外的製作影片學習製作。

現如今，多厲害談不上，但是已經感到了一些小小的進步，也做出了一些家人們喜歡吃的烘焙美食。當然，這就是自己學習的目的：做給家裡人吃。

(這就是我看書會學的第一個烘焙食物——5分鐘全麥吐司麵包)

我是從學習麵包的烘焙開始入門的。

學會做的第一個成功的烘焙品就是“全麥吐司麵包”。

之所以從這款吐司麵包入手，最主要的原因還是簡單。

對於一個平日裡連廚房都不進的大老爺們，剛剛入手學習烘焙的時候真的是很尷尬！對於廚房的食材、工具、各種調料配料都不熟悉。因此也就發生了許多顧此失彼，丟三落四的事情，做失敗的次數也不少。這讓自己一度也是心灰意冷。

有時候自己也不服氣，做個麵包這麼難嗎？

喜歡賭氣的我越是失敗就越想做好。媳婦給我推薦了一本書，書裡的這款全麥吐司看上去真是好簡單，於是我就認真的學習了起來。沒想到還真做成功了，而且味道很好。現在，這款全麥吐司已經成為了家裡早餐的主食擔當。

其實學習烘焙無論是從餅乾、麵包還是各種甜品入手，我覺得都可以。最關鍵的還是看你學習的目的。

所以，學習烘焙從哪裡入手都行，只要有心，持續的去學習，總能做出自己和家人都喜歡的烘焙美食。

最後，再貼一張全麥麵包的圖（自己拍的），也祝你能做出自己喜歡的美食。

你好，我是高小美。初學烘焙，從一些小餅乾、曲奇入手是最好的，簡單、易學，做起來也不會太難，可以給初學者很大的信心。

奶酥類的餅乾、小布丁、薑汁撞奶、蛋撻都是不錯的選擇。今天的這款餅乾真的是可以在很短的時間就可以做出來，方便快捷又美味，酥酥脆脆的，大人小孩子都會喜歡的。

材料：軟化黃油150克、室溫蛋黃5個、低粉320克、奶粉21克、糖粉56克、提子乾50克

表面裝飾：蛋黃液1個

做法：

1、  黃油室溫軟化（要是時間不夠的話可以用微波爐的進行軟化，一般微波爐都有解凍功能）；

2、  用電動打蛋器攪打至黃油蓬鬆、顏色發白；

3、  加入糖粉和奶粉，用電動打蛋器低速攪打均勻；

4、  分幾次加入蛋黃，每次加一個，用電動打蛋器攪打均勻後再加入下一次，打至蛋黃完全吸收；

5、  加入低粉，拌勻；

6、  蔓越莓幹切碎，加入拌好的麵糰內，拌勻；

7、  把麵糰用手團成表面光滑的麵糰，把麵糰放到保鮮膜上，再蓋上一層保鮮膜，壓扁，用擀麵杖擀成麵餅，切掉四周的邊，再切成等大的塊；

8、  切好的餅乾放到鋪了油紙的烤盤上，刷上蛋液；

9、  提前預熱好烤箱，150度，上下火，中層，烤10-15分鐘，中間注意點餅乾的上色情況，如果上色比較好後可以蓋上一層錫紙，烤好的餅乾酥脆金黃即可出爐。

烘焙不需要按部就班，烘焙要的是天馬行空。

新手烘焙一定要從“餅乾!餅乾!餅乾!”入手,因為餅乾可以說是烘焙裡面零失敗的，今天我來教給大家一個好吃又好看而且簡單的一款烘焙餅乾，保證在新年飯後你拿出來後，閃耀全場。

蔓越莓餅乾

蔓越莓餅乾做起來簡單並且好吃，酸甜可口酥脆!!強烈推薦新手們可以試試這餅乾，保證讓小夥伴們信心暴漲。

食材用料蔓越莓黃油

白砂糖

雞蛋液(全蛋打散的）

低筋麵粉做法過程

首先是大家把材料都準備好，把蔓越莓切碎，但是也不要切得太小。

當把碗中的黃油軟化之後（也就是手指能輕輕按下去即可）這個時候加入糖粉，再開始攪拌均勻，並且不需要打發。

這個時候開始加上一大勺的雞蛋液（大約15ml）攪拌均勻

倒入之前切好的蔓越莓

再次倒入低筋麵粉

翻拌均勻，使蔓越莓和麵粉蛋液融為一體，使之成為麵糰

拿張保鮮膜平鋪在桌子上，把之前的翻拌好的麵糰放在保鮮膜上，用雙手把麵糰滾成條狀

把包裹好的麵糰放到冰箱的冷凍室內(室冷凍室不是冷藏）

冷凍1個小時後，麵糰基本就成型了

這個時候，拿出來，用刀切成厚片約0.6釐米的餅乾片

把切好後的餅乾放到烤盤，火候用165度，一共烤大約18分鐘，在最後的2分鐘的時候，記得去觀察下，要是餅乾周邊已經微微變深了就可以停止了，千萬不要烤焦了！

出爐以後，就完成了，特別特別好吃，並且好看。作為初學烘焙的人，是十分適合的。小仙女的解釋

本篇沒有步驟圖片，是因為題目是針對初學烘焙的新手的，烘焙的最大魅力就是自己動手，根據自己隨性的生活狀態，去做出隨意的餅乾、或者蛋糕等等，如果每一步配了圖，就失去了烘焙的魅力，烘焙不需要按部就班，烘焙要的是天馬行空。希望喜歡烘焙的小夥伴，都能製作出好的食物。

烘焙界有句名言，戚風蛋糕是新手的攔路虎，馬卡龍是高手的滑鐵盧。偏偏很多萌新入坑的第一個方子，就是戚風蛋糕。

不建議入坑就死磕戚風的，因為戚風對溫度非常敏感，材料的處理要求也比較高，而萌新對於溫度和材料特性的理解都比較淺，所以容易一直不得要領。

建議新手按這個順序入坑：烤紅薯/烤雞翅→瑪格麗特餅乾/蛋撻→蔓越莓餅乾→曲奇餅乾→戚風蛋糕→海綿蛋糕→芝士蛋糕→吐司麵包

如此一來，從最簡單的方子入手，用成功鋪路，信心也會更加充足。

選購工具兩大原則：

1、不要追全面

萌新入坑的出發點各不相同，有的是為了孩子飲食健康，有的是羨慕別人可以自制蛋糕，有的是為了學習一項謀生技能。但最初我們都無法預料自己能堅持多久，大而全的採購方式，很可能導致浪費的後果。正確的姿勢是，找一套靠譜的教材一個個方子來攻破。例如：這周打算學會戚風蛋糕，就把電動打蛋器、手持打蛋器、刮刀、粉篩、打蛋盆、圓模、雞蛋、麵粉、糖等買了；下週打算學會曲奇餅乾，之前有些工具已經在戚風蛋糕採購了，那麼就補充採購油紙、裱花嘴、裱花袋、黃油等；接著發現自己還真是玩烘焙的料，打算挑戰一下裱花蛋糕，那就再補充購買裱花臺、抹刀、分割器、淡奶油、色素，再多采購幾個花嘴。如此循序漸進，可以搞清楚自己到底適不適合玩烘焙，能玩到什麼程度，而不至於產生不必要的浪費。

2、不要貪便宜

烘焙要燒起錢來，恐怕不輸給攝影。而一分錢一分貨，絕對是萬年不變的真理。阿濤見過很多案例：便宜的小烤箱，溫度準頭不行，空間太小還烤不了戚風和吐司；便宜的模具，不沾塗層容易脫落，或者根本沒有不沾塗層，烤啥黏啥；便宜的隔熱手套，又薄又小，不僅容易燙傷手臂，手套本身也是一碰發熱管就是一個洞。所以，不要買便宜的東西，這樣只會導致更多的浪費。

如果你不知如何選擇品牌和店鋪。以下原則供參考：

價格越貴的可能越好

銷量越大的可能越好

海外進口的可能越好

現在市場上主流的工具品牌有（排名不分先後）三能、法焙客、展藝、學廚、陽晨等，主流的食材品牌有展藝、舒可曼等，奶製品以進口品牌為主，糖類香港太古比較出名，麵粉金像、王后、新良都比較常見。

初學者建議你還是去當地報班學習，這樣老師會根據你的情況，給你制定學習方案，把基礎打好。美味學院還不錯，是新華教育集團旗下的連鎖培訓機構。

初學烘焙，建議從麵包做起。因為麵包相對做起來簡一些，在這裡，向你推薦一款麵包的萬能配方，供您參考。.麵包粉5000克，砂糖1000克，雞蛋10個，酵母50克，改良劑25克，奶香粉10克，鹽50克，黃油500克。這個配方可以做漢堡等多種造型麵包，希望此配方能給帶來幫助，如有不明白的地方，請諮詢。謝謝！

首先要把烘焙用工具和原材料都準備齊全了。

（之前我寫過一篇問答專門介紹過，大家可以參看——

準備開始學習烘焙，需要購買什麼樣的烤箱以及需要準備哪些常用材料和工具？）。

其實，烘焙沒那麼難的，熟能生巧。要說上手比較容易，成功率高的，我覺得木糠杯，烤餅乾都可以吧。

1、木糠杯：

最簡單的一款甜點，好吃好玩好做......

原料：餅乾100克（早餐餅乾、全麥餅、粗糧餅乾都可以的）、淡奶油150克，白砂糖15克，

過程：1、餅乾用料理機打碎，或者將餅乾裝入塑膠袋，用擀麵杖碾碎也行，

2、淡奶油+白砂糖，用電動打蛋器打至6~7分發，不清楚的話，也可以觀察看狀態，就是打發淡奶油出現紋路不消失的樣子，比裱花的奶油狀態稍軟一點，這時的淡奶油，做木糠杯口感最好，

3、準備杯子或小碗，先鋪一層餅乾碎10克，再放入淡奶油20克，再鋪一層餅乾碎10克，再淡奶油20克......一層層的組裝好，最上面一層是餅乾碎，

4、做好之後，密封，放入冰箱冷藏2小時以上，再取出食用，這時的餅乾碎已經被奶油浸潤軟化，此時用小勺挖一塊，層次分明，ice cream般的口感，美味不過如此簡單！

補充嘮叨，

淡奶油部分的話，一般糖佔奶油比例的10%就好，嗜甜的可以最多佔至15%；糖也可以換成等量的煉乳，會更加香甜；如果做奧利奧木糠杯，由於奧利奧本身很甜，淡奶油部分還可以適量減糖。

做給小孩子吃的話，不想太甜的，同時還想讓木糠杯相對更營養的，我通常會這麼做，

餅乾選用粗糧餅乾稍帶點鹹味的，用其中的鹹中和奶油中的甜，好吃又營養，解饞！

2、餅乾類：

原料：低筋麵粉130克，蔓越莓幹40克，黃油75克，細砂糖45克，蛋液15ml

過程：1、軟化的黃油中加入細砂糖，用手動打蛋器攪打均勻，再加入蛋液，攪勻，倒入切碎的蔓越莓幹，篩入低筋麵粉，用手揉成團，看不見乾麵粉顆粒即可。不可過多揉，防止麵粉起筋，做出的餅乾口感發韌，不酥鬆。

2、給麵糰整形，長方形或長圓柱形都好，用保鮮膜包好放入冰箱冷凍1個小時以上，取出切片，每片厚度約為0.5cm，要薄厚基本均勻、擺入烤盤，餅乾之間要留有一定的空隙，

3、放入預熱170攝氏度的烤箱中層，上下火，約20分鐘，至表面金黃色即可。出爐後，烤網上放涼，密封儲存。

補充嘮叨，

餅乾一類，成功率高，做法都差不多，只不過很多都需要打發黃油，這款蔓越莓餅乾則不需要，相對省事，你可以試試，成功感爆棚。

其實，好吃好做的餅乾還有很多，如，我常在家做的花生餅乾，瑪格麗特，小孩子吃的磨牙棒，椰絲球，都好，隨心所欲，有空試試。

我覺得先從最簡單的開始，慢慢一步一步進階。

個人認為蛋撻是最簡單的！

一：分享一個超級簡單的蛋撻的做法。之前烤蛋撻要放淡奶油，結果吃不了兩個就覺得太膩吃不下去了，這次嘗試了一下不放淡奶油，而且用了全蛋，減少了浪費，結果很受歡迎的哦！現在分享給大家哦，如果大家喜歡吃水果蛋撻還可以隨意新增各種水果哦，搭配起來都很好吃的哦！

【用料】

純牛奶 一盒

雞蛋 2顆

白糖 40克

蛋撻皮 13個

【步驟】

1.在盆中打入兩顆雞蛋，加入白糖（不喜歡甜的可以減糖，這個比例我做出來的不會很甜，大家可以參考一下）攪拌至糖融化。

2.加入一盒純牛奶攪拌均勻，如果大家還是比較喜歡奶味重點的話在這裡可以加入一點煉乳的，煉乳也會甜，所以大家要注意減糖。

3.攪拌均勻以後將做好的蛋撻液過篩三遍，這樣可以使蛋撻液更加的細膩，做出來口感更加的順滑。用牙籤把過濾好以後的蛋撻液表面的氣泡扎破。

4.準備好蛋撻皮，喜歡什麼口味的可以在裡面新增各種水果，我做了香蕉、葡萄乾、黃桃、蜜紅豆的，我家寶貝都很喜歡吃。裝入蛋撻液，8-9分滿即可。

5.烤箱上下火180度預熱10分鐘。然後把蛋撻先放在下層180度烤12-13分鐘，再放到烤箱中上層烤12-13分鐘即可。我試了好多次，不同溫度去考，雖然都可以烤熟，但是這樣烤出來的蛋撻比較容易出美人點，非常漂亮。大家還是要根據自己烤箱的溫度還觀察，自己稍微調整一下！一般160度-200度之間的溫度都是可以的，我們家烤箱如果200度的話就會糊的一塌糊塗。

6.不喜歡加水果或者堅果的，可以直接做成原味的，我這個量做原味的可以做13個，加水果或者堅果的可以做得更多，具體我就沒算能做多少個了，這還和大家放水果的多少有關係的。

7.烤好的蛋撻上面出現的是漂亮的美人點，可不是糊了哦，烤蛋撻是否烤好大家要看蛋撻皮，有的時候表面出現了美人點蛋撻皮還沒有烤好，大家不要著急拿出來哦，要注意隨時觀察。

二：分享一款超級簡單美味的葡萄乾香蕉馬芬蛋糕。這款蛋糕不需要分蛋，不需要打發，只需要簡單的一壓一拌一烤就能做出非常美味的蛋糕！同時這款蛋糕不需要用低筋麵粉（蛋糕粉）也可以做出來，味道依然很棒！

【用料】

去皮香蕉 2根（大一些，約240克）

雞蛋 2顆

麵粉 200克

牛奶 60毫升

玉米油 60毫升

無鋁泡打粉 6克

白砂糖 80克（不喜歡甜的可以減量，這個糖我吃著不會太甜）

葡萄乾 適量

【步驟】

1.準備兩根大點的香蕉（去皮後大約240克左右）壓成香蕉泥（可以不用那麼碎，有點香蕉粒口感更好）。香蕉最好要選擇熟透的，這樣做出來的蛋糕香蕉味很濃，很香。加入兩顆雞蛋打散。

2.加入除麵粉和泡打粉以外的其他的所有原料，攪拌均勻。這裡的攪拌不用在乎任何的手法，隨便攪拌，你開心就好。

3.加入適量的葡萄乾（也可以換成蔓越莓幹，巧克力豆，各種堅果都可以的）。再次攪拌均勻（東北話豁楞勻了）。

4.在香蕉糊中篩入麵粉和泡打粉（這裡就用普通的麵粉就行了，不需要特意的去買蛋糕粉，當然了，你要想用低粉我也不攔著）。

5.裝入紙杯中八分滿即可（圖中用的是小號紙杯，做了九個，大號的紙杯差不多5個）

6烤箱提前10分鐘預熱，上下火180度預熱10分鐘。烤箱預熱好以後把蛋糕放在烤箱中下層180度烤35分鐘，烤製表面金黃即可。

這裡需要注意的是要根據自家烤箱來調節溫度和延長時間。

還有以前做的還表面撒了些白芝麻，按照這個配方大家可以隨意發揮哦。

三：老式雞蛋糕在中國已經很多年了，最簡單的三種原料，做出比較有實在口感的蛋糕，和戚風綿軟的口感完全不同，皮脆脆的，受到了很多人的青睞。

【用料】

低筋麵粉 100g 細砂糖 85g 雞蛋 4個

【步驟】

1.準備好食材，雞蛋必須是常溫雞蛋將雞蛋打入無水無油的碗中將雞蛋的打散加入細砂糖

2.開高速攪打到體積膨大，顏色發白，再轉低速打到細膩，無大泡（打發雞蛋的時候為了便於打發，可以在裝蛋液的盆底加一盆溫水）

3.劃過有花紋，不易消失

4.加入過篩的低筋麵粉採用自上而下切拌的方式攪拌至無干粉

5.裝入模具中，表面撒上芝麻，烤箱上下火170度 預熱10分鐘

烤箱上下火170度，放在烤箱中層烤25分鐘

四：分享一個非常簡單的肉鬆手撕麵包的做法。按照這個方法做出的麵包非常的鬆軟，拉絲，吃了一口還想吃，下面就看一下製作過程吧。學會了再也不用出去買了。

【用料】

高筋麵粉 300g

白糖 50g

酵母 4g

鹽 2g

牛奶 190g

黃油 25g

雞蛋 1顆

1.首先把所有的材料除了黃油全部混合均勻。混合好的麵糰是非常的粘手的，麵糰粘在手上不願意掉下來，則證明麵糰的含水量是足夠的，這樣的麵糰更容易出膜，同時做出來的麵包也是非常的鬆軟的。

2.把麵糰放在案板上用手不停地摔打，再摔得過程中如果累了，可以用一個盆把面蓋住，休息一下，這樣也是讓面鬆弛，有助於麵筋形成，可以更快速的出膜。摔到可以拉出上圖的粗膜時加入黃油。把黃油混合均勻以後繼續，繼續摔面。

4.蓋上保鮮膜發麵至兩倍大。

5.在面上搓一個洞，不回縮，則表示面已發好。在案板上撒些乾麵粉，把發好的面放在案板上，不能過度的揉搓。我們只需要採取按壓、摺疊的方式給面進行排氣即可。

6.排好氣的面擀成1cm後的面片即可。然後用刀隨意的把面切成小塊，不需要太均勻。

7.把小麵糰鋪在磨具裡，圖上我用的是八寸模具，不用正好鋪滿，隨意一些。然後擠上一層沙拉醬。

撒上一層肉鬆。在擠上一層沙拉醬。按照這個順序，一層面片、一層沙拉醬、一層肉鬆、一層沙拉醬的順序把面片鋪完。然後蓋上保鮮膜醒發至兩倍大。

8.烤箱提前10分鐘預熱160度，上下火。把麵包放入烤箱中層，烤35分鐘，因為頂部有肉鬆，所以放入烤箱5分鐘後要及時加蓋錫紙，防止烤糊。

9.這樣做出來的麵包是非常的鬆軟、拉絲的。

如果是初學烘焙，建議從熟悉原材料，烘焙工具，製作戚風蛋糕胚開始。

萬事開頭難，作為烘焙新手的第一個接觸的蛋糕就是戚風蛋糕，是烘焙的基礎，從製作戚風蛋糕的過程中，我們熟悉了各種原材料和烘焙工具的使用方法，熟悉了各種烘焙的基本手法，比如說翻拌，過篩，打發蛋白，製作蛋黃糊，烘烤的基本過程，戚風蛋糕成熟的過程，如何脫模等。

戚風蛋糕雖然簡單，但是從中也可以深化對理論知識的理解，所謂實踐出真知，多操練多實踐對於後面製作更高難度的蛋糕甜品有幫助！

至於裱花抹面，這個要多練，無論是去專門學校學習，還是在家自學，都和後期實踐有分不開的關係。

開始可以買一些假模具練習，不用一開始就在真的戚風蛋糕上抹面裱花，裱花先學習一些基本的花型即可，如果後期想學韓式裱花，可以專門去學習這一專案。

無論是作為興趣愛好還是工作創業，打好基礎很重要。基礎的除了戚風蛋糕，裱花抹面，還包括餅乾、慕斯蛋糕、海綿蛋糕等做法。至於之後做哪個方向，比如法式甜品，韓式裱花，翻糖這些都可以後續去學習。

很多人都想學烘焙，但是不知道該從哪裡開始入手，其實烘焙並不是很難。我們只需要掌握一定的基本知識和基本功，然後找到正確的做法和配方基本上就可以做出好的東西。所以說新手學習烘焙，可以先考慮從一些簡單的用料比較少的東西下手，而且不能選擇那種太簡單了，要選擇可以練習基礎的。

新手入門烘焙可以先嚐試做蛋糕坯，常見的蛋糕坯分為兩種一種是戚風蛋糕，一種是海綿蛋糕，如果說新手開始做的話，可以先從戚風蛋糕開始做起。戚風蛋糕的用料比較簡單，只需要用到低筋粉，白糖，雞蛋，油。而製作的工具只需要一個家用的打蛋器也就是幾十塊錢和一個小烤箱就可以了。因為我們剛開始學習烘焙工具並不是很多，所以會在製作當中受到很多限制。而蛋糕坯的製作就非常的簡單，用的工具也比較少。蛋糕基本掌握以後就可以進行其他的幾項有代表性的點心開始做。比如說蛋撻，曲奇，這都不是很難。掌握了一部分基本功和基礎知識以後就可以製作更多種類的東西了，我建議如果大家想要製作麵包，要放在稍微靠後一點，因為麵包需要廚師機揉麵，如果靠手揉的話，很難揉出筋膜，所以製作的時候也不太好操作。

回憶了剛開始學習烘焙的時光，關於選擇從哪部分入手，我建議從如下3個方面考慮：

1.工具、原料無需太多的烘焙品。

初入烘焙，從工具上來說，你需要購買如烤箱、電子秤、刮刀、打蛋器、篩網等基本的工具，從材料上來說，你需要購買低筋麵粉、高筋麵粉、糖霜、黃油等基本原材料，這些都需要耗費你一定的錢財和精力進行選購，所以建議你從只需要基本工具即可完成的烘焙品入手，例如新手開始烘焙嘗試的第一款產品多是蔓越莓餅乾、曲奇餅乾等餅乾類的產品，這類產品基本只需要黃油、糖粉、雞蛋等材料和盆、打蛋器等比較少的東西，熟悉工具的使用和烘焙的大致流程。

2.工藝不算太複雜的烘焙品。

烘焙品種類繁多，我看你問題中提到，想要先從裱花入手，裱花嘴種類多樣、裱花樣式更是繽紛多彩，對手法、色彩調配等都有一定的要求。個人建議是，先從工藝要求沒那麼高的品類開始嘗試，建立自信心，然後再難度逐漸增加。例如，既然你未來打算主攻裱花，但肯定是需要蛋糕胚，不如你可以先嚐試製作戚風蛋糕、蛋糕杯等一些更基本的烘焙品開始。這樣，如果初步嘗試成功，剛好還可以用成品再進一步練習裱花，一舉兩得。

3.成品顏值比較高的烘焙品。

其實，烘焙是個靠興趣驅使非常強的愛好，反正我對烘焙是個顏控，我烘焙源源不斷的興趣來自於各種好看的成品，所以我建議你嘗試完餅乾等一些較入門的產品後，可以考慮嘗試舒芙蕾、甜甜圈等一些高顏值的烘焙品，這樣你可以獲得比較大的成就感，防止你剛入門就想放棄了，缺乏堅持的動力。

我是2017年學烘焙的，我來說說的我的經驗以及學烘焙的過程。

我想學烘焙，完全是因為我太喜歡吃麵包了，每次路過麵包店就走不動了，後來就萌生了自己學烘焙的想法。開始的時候，我在網上找了一大堆資料，也買了一大堆工具，先說明的一點是，烘烘不像中式麵點有面有油有鹽有酵母粉等就差不多了，隨著烘焙的深入學習，需要的工具及原料就越多。

我最開始做的是戚風蛋糕，結果真的是被氣瘋了，戚風蛋糕貌似很簡單，但特別需要技巧，一不小心，就會失敗，要麼塌腰，要麼開裂，要麼漲不起來，就在要失去信心的時候，我有機會系統的學習了西點，並總結了一些技巧和經驗。

根據我的經驗，如果是初學烘焙，先從簡單的開始，比如曲奇、手指餅乾、蛋塔或者紙杯蛋糕開始，然後再慢慢升級做麵包等。原因是曲奇、餅乾等簡單也不需要太多的工具和原材料，成功率較高，能大大增加自信，而且可以先了解一些西點的基本知識，各種麵粉或者原料的特性和作用。

我今天分享一個非常經典的瑪格麗特餅乾的做法。

所需原料：黃油60g,　糖粉30g ,低筋麵粉50g,玉米澱粉50g，熟蛋黃1個（煮15分鐘左右，熟後過涼水，時間長點蛋黃好過篩）

製作方法：

1.黃油常溫軟化，用電動打蛋器打發，加入糖粉，先慢後快繼續攪勻；

（如果沒有打蛋器，可以用手掌把黃油在案板上按壓轉圈軟化，加入糖粉後，再用手掌轉圈摩擦，使黃油和糖粉均勻融合）

　2.把煮熟的蛋，用篩碾壓成沫，澱粉過篩，麵粉過篩，蛋黃、澱粉、麵粉三者拌勻，然後加入黃油中，用手抓勻和成麵糰。

3.取麵糰搓成圓條，分割成18個小塊，搓圓球，用大拇指按成餅形（邊上有點裂紋會更好看哦），擺入烤盤；

4.烤箱設定成165度，烤大約20分鐘即可。

TIPS: 1. 瑪格麗特餅乾不用上色，所以後烤的後5分鐘要注意觀察餅的周圍，如果有變色現象，立即拿出來。

　　　2.擺盤時要均勻；

　　　3.麵粉的筋度越低越好，澱粉起到減筋的作用，同時，放入澱粉的餅乾也會很酥，通常低粉和澱粉的比例是1：1時，是最酥的比例；

4.西點中所有的麵粉都要過篩；

　　　5.只加蛋黃使餅乾更酥，加蛋白口感比較韌，加全蛋口感比較折衷，可根據自己的喜好新增。

還有一個雞蛋餅乾做法和瑪格麗特餅乾的製作方法相似，只是把熟蛋黃用生蛋黃，分2－3次加入。

無論開始做什麼，都會有瓶頸期，初次試做無論成敗，總結經驗，堅持下來，慢慢就熟練了。

手機打字速度有限，今天就分享這一個吧，有機會再分享更多吧！

追求品質生活，從學烘焙開始

在每一個人的心底，都有一個追求美好生活的夢想。烘焙，作為一種極具儀式感的生活方式，便在越來越多的家庭中流行開了。雖說，家庭烘焙是對生活品質的追求，是一種生活態度。但，別忘了，烘焙是一門正兒八經的技術。如果你也想讓生活變得更加美好，就從學烘焙開始。

烘焙，掀起了吃貨們對美食的共鳴，這就是烘焙的魅力，也是我們不斷追求的美好生活。隨著社會不斷髮展，很多人說，應該慢下來，享受一下生活的美好，把一件單調普通的事情變得不一樣，把單調的生活變得更有意義，尋找不一樣的東西，烘焙恰巧受到人們的青睞。

想象中，只要材料備齊，你就能做出各種精緻的西點。現實中，你做出來的，卻往往不盡人意。現實就是這樣，想真正做好家庭烘焙，進行專業性的學習是必不可少的。

也正是由於西點行業發展的迅速，相應的西點人才缺口也在不斷擴大，在這樣的條件之下，越來越多想要學習西點烘焙技術的人們，開始尋找一所專業的西點烘焙學校，希望可以學到真正的烘焙技術。

鄭州新東方烹飪學校開設有三年制時尚西點、兩年制經典西點、一年制西點精英等不同學制的西點專業。我們不僅專業多、課程內容豐富，而且有來自行業內的西點大師親自授課，名師教授一對一輔導，獨家首創DIY教學模式，蛋糕烘焙理實一體教室，專業化的技能培訓，邊學邊做，讓每個學員都能掌握西點烘焙製作技巧。

學習烘焙，就來鄭州新東方烹飪學校，為生活添點儀式感，讓你的生活變得更加美好！

1.初學烘焙應該從哪個方面學習比較好呢，烘焙主要是麵包，蛋糕，餅乾三大類。這三類中應該說最好也是最容易上手的是餅乾類，即使做不太好味道還是可以接受的，而且成品形狀上也沒有太多要求。只要大家掌握好厚度大多都不會出現什麼大問題。下面我就分享一款美味的餅乾，喜歡就關注我吧。以後會陸續更新烘焙的影片。也會在西瓜影片直播。

2.核桃餅乾配方：黃油180克，白砂糖80克，紅糖70克，清水135克，低筋麵粉650克，泡打粉5克，鹽3克，核桃仁150克，杏仁粉160克。這個餅乾不用刻意成型大家可以做成圓形，方形都可以。大家如果家裡沒有模具用手揉成圓柱體，長方體都可以，或者小紙殼墊上保鮮膜或者油紙都可以攤平在紙殼中即可。

3.製作方法：將奶油，白砂糖，紅糖，混合拌勻，分次加入清水拌勻，加入低筋麵粉，泡打粉食鹽至完全混合拌勻。再加入核桃仁碎，杏仁粉拌勻，將拌好的麵糰揉成圓柱體，直徑四釐米左右，放入冰箱冷藏兩個小時至麵糰完全變硬。將變硬的餅乾面坯切成小薄片。厚度在0.5釐米左右，將切好的小薄片放入烤盤中就可以烘烤了。上火170度。下火150度，烤17分鐘左右即可。

4.如果大家真的對烘焙感興趣就可以先從餅乾做起，這樣不僅能夠幫助大家建立信心還能瞭解基本的烘焙手法，如果剛開始就做比較難的烘焙品種如果做不好，大家就很容易對烘焙失去興趣。

想把烘焙作為工作，如果年紀還小，最好的方法就是找一個不錯的店面去做學徒，在實戰中學習。

在家自學只適合做來自己吃，家庭的製作方法和門店的製作流程有很大差別，如果是以未來工作為目標，在家自學其實很浪費時間。

去門店學習可以近距離觀察到一個烘焙店鋪的所有流程，包括工作強度，也可以看看自己是否能接受後廚的辛苦。

這樣工作一段期間，瞭解比較全面之後，再根據自己的興趣做具體的烘焙產品的專門學習，是更加高效的。

如果你是初學者的話建議從興趣開始入手比較好，先把你對烘培的興趣培養起來，興趣是最好的老師，有了興趣學起來就會有動力，學得就快

然後再嘗試著做一些比較簡單的，容易成功的蛋糕或麵包，一次成功了，心裡就會有成就感，才會去嘗試更多的實操。