個人感覺紙杯蛋糕怎麼做都好吃，簡直是神發明，特別適合快手一組！

紙杯蛋糕體積小，裝載的麵糊少，所以烘焙紙杯蛋糕不用像一個大蛋糕那樣烤制的時間久，十幾分鐘的時間就能烤好，而且別看紙杯蛋糕小小的一個，口味可以千變萬化，有最近特別好吃的特別火的紅絲絨紙杯蛋糕，記得用紅絲絨液，別用紅曲粉，搭配乳酪霜，香甜不膩；有中間裝入奶油布丁餡兒的北海道戚風蛋糕，一般用方形的紙杯紙模，最後再撒上一層糖粉；還有超級快手的香蕉肉桂紙杯蛋糕，粉類材料裡面有泡打粉的就很好做，混合好材料後直接裝模具烤就行，能起發得很好，味道也很獨特濃郁~

紙杯蛋糕關鍵一點就是可以用很簡單的裝飾，做出不輸給大蛋糕的味道，各種口味羅列在一起擺放的紙杯蛋糕最迷人，從視覺上給人豐富的感覺，而且適合想嘗試各種口味但胃容量又很小的女孩子，小巧可人的紙杯蛋糕，用戚風蛋糕打底，上面用簡單的裱花嘴擠個花，比如wilton2D，裱花一個旋轉玫瑰，上面放一顆草莓，就很簡單容易，還很好吃！

其實我很喜歡那種重口味濃郁的紙杯蛋糕，比如布朗尼紙杯蛋糕，裡面包括大量的黑巧克力、黃油和糖，巧克力愛好者一定要嘗試，小小的一個，吃一個也不會有太大的罪惡感

還有一種更方便的紙杯蛋糕，就用一般的馬克杯蛋糕的方子，混合好材料，放微波爐裡轉幾秒就好了，趁熱淋可可醬或者焦糖醬，也可以搭配一大勺nutella花生醬，簡直太滿足了~

海棉杯子蛋糕

“這款海棉蛋糕,我製作的次數最多了..非常簡單的操作..也很好吃....需要的時間也不長.....”食材明細雞蛋3個（連蛋殼180克）低筋麵粉80克牛奶20克玉米油20克白砂糖60克鹽1/3匙白醋或檸檬汁幾滴甜味口味烤工藝三刻鐘耗時普通難度海棉杯子蛋糕的做法步驟 1首先準備好所有材料,用ACA小稱稱出需要的重量... 2把一些小細節工作事先準備好.裱花袋套入一個大杯子上.蛋糕杯子準備好... 3牛奶和玉米油混合備用... 4雞蛋打入無水無油的盆中.... 5加入鹽和白砂糖... 6滴入幾滴白醋或檸檬.... 7用ACA打蛋器先低速後中速打發蛋液。（打蛋的時候我們在蛋盆底下坐一個40度左右的水盆，這樣便於打發全蛋液） 8打到蛋液滴落時的花紋保持四五秒不消失，這樣的蛋液就算打發好了。 9分三次篩入麵粉。（這時我們可以先去預熱烤箱，預熱烤箱的溫度和烤的時候用的溫度一樣） 10每一次都要把麵粉拌均勻，速度一定要快，用J字型翻拌的方式從下往上翻拌，切記不可繞圈拌，那樣會造成消泡。只要拌的方法是對的，大膽的拌，其實蛋糊也沒有那麼脆弱，只要手法對，不會消泡的。 11拌好的麵糊,為怕有顆粒可以用打蛋器稍打三四秒... 12左手舉起牛奶和玉米油的混合液，右手拿刮刀，緩緩的一邊倒入牛奶和玉米油，一邊用刮刀翻拌蛋糊。 13把拌好的蛋糊倒入我們剛才準備好的裱花袋中。。。 14用裱花袋擠入紙杯中....擠八九分滿就可以了.(我因為是想做翻糖杯子.所以擠得比較滿..) 15送入預熱好的ACA烤箱中，上火140度 下火110度，30分鐘左右。。。 16成品圖..... 17成品圖.....使用的廚具：打蛋器、電烤箱

填餡兒的，溼潤的。

如果戰鬥力比較強，烤一次能不隔夜就消滅，那大部分配方都算好吃。如果要隔夜，對紙杯蛋糕的組織就比較考驗，一般容易發乾。

可以考慮往麵糊里加胡蘿蔔碎屑、可可粉、新鮮橙汁、土豆泥，如果有老面（或者叫天然酵種），也可以加些試試，比原味的更容易帶給你驚喜。

這是一款專為聖誕節準備的紙杯蛋糕。❉❉❉

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準備材料：

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製作方法：

分享一款好吃的海綿紙杯蛋糕給朋友，這個方子的特點是不回縮，不塌陷，比較容易掌握！

製作的關鍵點是全蛋的打發和加入麵粉以後翻拌手法要對，必須翻拌均勻，麵糊製作完成要立即入爐烘烤，以免消泡。

【海綿紙杯蛋糕】（參考分量：中號紙杯8個量）

配料：

雞蛋 ：2個（65g左右的雞蛋）

低粉：55g細砂糖：45g

葵花籽油：30g

鹽：1小撮

烘焙時間：中下層165度上下火 30分鐘左右

製作過程：

準備工作：

1、 低粉提前過篩2次，備用。

2、 如為冰箱冷藏的雞蛋，提前回溫。

3、 提前準備一盆溫水，比手溫略高。

4、 烤箱提前預熱。

製作步驟：

1、 取一隻乾淨乾燥的打蛋盆，全蛋兩隻+糖，不開打蛋器，先用打蛋頭拌一下，以免砂糖飛濺。

2、 裝有全蛋和細砂糖的打蛋盆放入溫水中，開動打蛋器高速攪打全蛋，打至顏色變為乳白色，蛋液濃稠，提起打蛋器，蛋液緩慢滴落，用打蛋頭在打蛋盆裡畫8字不馬上消失即可。

3、 打蛋器調至1檔，一邊攪打，一邊慢速轉動打蛋盆，整理氣泡，讓全蛋氣泡更細膩。

4、 分兩次加入低粉，每次都翻拌均勻。

5、 取一部分麵糊與葵花籽油翻拌均勻，這個過程需要給點耐心，翻拌到看不到油點。

6、 把翻拌好的麵糊倒回剩餘的全蛋麵糊中拌勻。7、 麵糊用裱花袋裝好，擠入紙杯模具中，在提前預熱的烤箱中，中下層165度上下火，烘烤30分鐘左右（烘焙時間和溫度僅供參考，具體視烤箱具體情況而定）

8、 製作好的紙杯蛋糕，不需要倒扣，基本不會回縮，更不會塌陷。

小結：這款紙杯蛋糕是海綿蛋糕的做法，極大的避免了利用戚風蛋糕配方製作紙杯蛋糕，遇冷立即收縮甚至塌陷的情況。

相比於戚風蛋糕而言，海綿蛋糕口感紮實一些，承重能力不錯，這款蛋糕既可以直接吃，也可以表面做簡單裱花裝飾。

PS.因為海綿蛋糕和戚風蛋糕一樣，同屬於乳沫性蛋糕，如果烘烤體積比較大的海綿蛋糕（如6寸）還是需要出爐後震模然後倒扣，完全冷卻後再脫模。以免出現遇冷收縮或者因為自身重心而造成的塌陷。它們出爐倒扣冷卻的時候，也是成熟的一個階段。

以上就是我對“紙杯蛋糕怎麼做最好吃？”這個問題的回答，其實烘焙沒有最好吃，只有更好吃，海綿蛋糕搭配不同的Topping也會有不同出色的口味。更多精彩等待大家發現喲。

這道烘焙題我的答案希望你滿意，我做的這個藍莓乳酪蛋糕不管是顏值還是口感都不錯，顏值上有新鮮的藍莓水果做裝飾，乳酪餡裡還加入了藍莓果醬，用材有發酵黃油和奶油乳酪，這些都是蛋糕的口感保證。

其實紙杯蛋糕可以做的花樣特別的多，任何的蛋糕都可以做成紙杯蛋糕，所以外觀和口感上能做出千種紙杯蛋糕都不足為奇。紙杯蛋糕我也做過很多種了，最常見的就是奶油紙杯蛋糕，還有麥芬蛋糕，這裡灰分享的這個藍莓乳酪紙杯蛋糕適合新手，因為不需要打發雞蛋和奶油，推薦大家可以試試哦。

藍莓乳酪紙杯蛋糕

（分量：可做12個單杯直徑7釐米的紙杯）

先準備蛋糕體材料：

低筋麵粉180g、無鋁泡打粉7.5g、鹽1g、無鹽發酵黃油110g、細砂糖95g、雞蛋2個、香草精1小匙、牛奶140g、新鮮藍莓100g

藍莓乳酪餡材料：

奶油乳酪160g、黃油70g（需提前室溫下放軟化）、藍莓果醬30g（沒有的話就加點糖或者煉乳也可以）、裝飾用新鮮藍莓適量

做法：

1、 先備好做蛋糕用的材料，提前將低筋麵粉180g、無鋁泡打粉7.5g、鹽1g混合拌勻，再用麵粉篩將它們過篩一遍備用 。

2、 無鹽發酵黃油110g室溫下放軟化，軟化即能用手指輕易戳個洞的狀態。黃油里加入細砂糖95g和1小匙香草精，用打蛋器不停攪打到黃油體積蓬鬆明顯變大，並且顏色變白的狀態。這一步是打發黃油，接著再分三次加入攪散後的雞蛋液，每次加入後先攪拌均勻，然後再加入剩餘的蛋液，繼續攪拌均勻直到蛋液完全被吸收。千萬不能一次加入，否則黃油容易出現水油分離的狀態。

3、 加入之前混合過篩好的三分之一面粉。

4、再加入70克牛奶，用刮刀翻拌到看不見乾麵粉的狀態。

5、 再加入剩餘的三分之一面粉拌勻，接著再加入最後的70克牛奶拌勻。

6、最後加入剩下的麵粉，翻版拌勻至無干粉，這時，蛋糕糊就做好了，下面準備烘烤。

7、 將蛋糕紙杯鋪在模具內，將拌好的蛋糕麵糊裝入紙杯內，放幾顆藍莓後再蓋上面糊至紙杯8分滿。或者大家也可以使用能直接入烤箱烘烤的紙杯，就不需要配模具了。

8、 烤箱180度預熱好以後放入模具，置於中層烤約25-30分鐘至蛋糕膨脹並且表面金黃色即可。

9、烤蛋糕的時候可以做乳酪餡，或者不加頂餡直接吃也可以哦。將餡料材料裡的70g黃油和160g奶油乳酪軟化後攪拌均勻，再加入藍莓果醬。

10、 攪拌均勻後藍莓乳酪餡就做好了。

11、裱花袋裡放入8齒裱花嘴，再將拌好的乳酪餡裝入裱花袋中，待蛋糕完全晾涼後擠上乳酪餡，再裝飾上新鮮的藍莓水果，準備享用吧。

天下美食，無奇不有，今日小編要給大家介紹一道美食啦——紙杯蛋糕！紙杯蛋糕是一種食品，在原有的方形蛋糕中演化出的另一種蛋糕製作手法，因外觀小巧可愛，飽受大家喜愛，男生可以親手自制蛋糕來獻給漂亮小姐姐。哈哈！話不多說，接下來就教大家怎麼做出這樣一道美食！

首先要準備這些材料：

150g蛋糕粉

5顆雞蛋

50g油

40g水

A：將蛋糕粉，雞蛋，水倒入碗中，用筷子攪拌均勻。把碗放入電動打蛋器中間，打8分鐘後，直至可以拉出雞尾狀，加入油繼續用打蛋器攪拌均勻。

B：打好後的蛋液，裝入裱花袋中，準備好紙杯，依次擠到紙杯7分滿即可。放入提前預熱好的150度烤爐中。

C：時間30分鐘後，蛋糕表面金黃，且呈現鼓起來的樣子時，即可出爐，待冷卻後便可食用咯！

我是TianBakery甜品研究所的店長，做私房烘焙7年多了，我來提供一款好吃的配方。

蛋糕體使用的是磅蛋糕

材料

模具：中號紙杯（底部直徑約5.5cm），或者其他合適的模具

參考量：約6個

黃油62.5g/細砂糖62.5g/低筋麵粉50g/杏仁粉12.5g/雞蛋50g/朗姆酒15g/葡萄乾30g/蔓越莓幹20g/檸檬皮屑半個

步驟

準備工作：將朗姆酒和葡萄乾、蔓越莓幹、檸檬皮屑放在一起，浸泡至少三個小時。

1、黃油室溫軟化至可以輕易按壓的程度，打發至蓬鬆發白的羽毛狀

2、分兩次加入細砂糖，打蛋器高速打發五分鐘

3、分多次加入雞蛋液，每加一次用打蛋器打勻，再加下一次（一次少量，不然會出現油水分離）

4、加入過篩的低筋麵粉，用刮刀呈“J”字形翻拌均勻：先拌至無干粉，再繼續拌大約40次

5、將泡好的果乾倒入攪拌器打碎，加入麵糊中。果乾和酒液都一起加入，約翻拌60次

6、用刮刀翻拌均勻，擠入模具中

7、以175度，烘烤20-25分鐘

8、出爐之後，一定要趁溫熱刷糖水：細砂糖20g+33g水，煮至水沸騰，砂糖融化，冷卻了加入20g鮮榨檸檬汁即可用。

貼士：

1、黃油一定要軟化到位，充分打發，這樣蛋糕才能細膩、蓬鬆

2、雞蛋少量多次加，量比較大，等上一次打發均勻再加下一次

3、一定要煮糖水，趁溫熱的時候刷

4、刷好糖水的蛋糕趁溫熱用保鮮膜密封儲存，等待一天回油之後，口感最佳

表面可以裝飾奶油霜

附最簡單的奶油霜做法：

黃油：100g，淡奶油100g，糖粉16g，百利甜酒20ml（可以省略）