金針菇，又名金菇。金針菇含有的賴氨酸是兒童生長髮育和健腦所必需的，被譽為“增智菇”、“益智菇”，含有維生素B1、維生素B2和維生素E，其鋅的含量也較高。

金針菇食療藥效

◆金針菇中鋅含量較高，對男性預防前列腺疾病較有助益。

◆金針菇是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對老年人也有益。

我就來為大家講講幾道金針菇的經典做法吧。

金針菇煮牛肉

食材：牛肉250g、金針菇1把、食用油1湯匙、冰水適量、生抽2湯匙、白糖1湯匙、開水1碗、蔥珠適量

1、準備好金針菇。

2、牛肉切片，加食用油拌勻，醃製10分鐘。

3、金針菇切除根部，洗淨。

4、煮開水，下金針菇。

5、再次煮開，即撈起過冰水，瀝乾水分。

6、將金針菇放進碗中。

7、將生抽、白糖與開水煮開。

8、分幾次下牛肉。

9、煮至斷生即撈起。

10、將撈起的牛肉放在金針菇上。

11、加入蔥珠。

12、將湯汁淋入。美食小貼士：金針菇過冰水是為了讓其口感更爽脆，牛肉分幾次下是為了避免煮的時間過長，影響其鮮嫩的口感。

涼拌金針菇

原料：金針菇、紅辣椒、蔥、蒜、鹽、香油、香醋

1.紅辣椒、蔥、蒜切好。

2.金針菇切去根部，洗好，撕開，放到開水中焯熟。

3.將金針菇撈出來過涼水，瀝水。

4.放入鹽、香油、香醋、蔥、蒜、紅辣椒、生抽拌勻即可。

蒜蓉蒸金針菇

食材：金針菇、蒜末、辣椒圈

調料：生抽、油

做法：

1、金針菇切去頭部，清洗乾淨浸泡15分鐘後撈出瀝乾水。

2、將洗淨的金針菇平擺在盤子裡，加入蒜末。

3、入鍋蒸5分鐘。

4、取出後加入辣椒圈和適量的生抽。

5、炒鍋下油燒熱後淋在金針菇上就可以了。

蔥油金針菇

原料：金針菇1把

調味料：蔥1把、生抽1勺、油1大勺

蔥油金針菇的做法

將金針菇的根剪去，掰散，用水洗淨；將金針菇撈出、瀝乾水分後碼放在碗中；

將碗放入蒸鍋內，冷水上鍋蒸8分鐘左右；

蒸金針菇的間隙可以準備蔥花，一點兒也不耽誤；

出鍋後倒入一勺生抽調味；撒上蔥花；拿一把大勺盛一些油，放在火上燒熱（油溫要達到產生油紋的程度哦）；

將勺從火上移開，把油迅速淋到蔥花上，嗞嗞嗞，蔥花散發出陣陣香氣，大功告成了。

看完是不是很想吃？趕快去試試吧！

這菜能促進兒童智力發育，可好多人說不要吃

金針菇一定要煮熟再吃，否則容易引起中毒。將鮮品水分擠開，放入沸水鍋內氽一下撈起，涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可，亦可作為葷素菜的配料使用

金針菇除底部老梗撕成絲備用。豬瘦肉切絲，加少許醬油，鹽，澱粉拌勻稍醃

鍋里加水放油和鹽燒開後倒入金針菇，再次燒開後立即撈出沖涼水。

熱鍋下油，油熱後，下薑末熗鍋，下醃好的肉絲劃散，炒至變色起鍋備用

餘油再次燒熱，下金針菇，紅椒翻炒，加鹽，生抽調味

倒入炒好的肉絲翻勻

淋少許辣椒油，撒上蔥花即可

說實話，我們家徐總雖然喜歡吃金針菇，但是呢，因為我跟孩子都不是很喜歡吃，就來客人的時候，我會做個香煎培根肉金針菇卷。所以，平時我家飯桌上是不會見到金針菇的。徐總為了配合我們的胃口也很少說想吃。

孩子跟我說在在學校吃過這個，還燒成湯，雖然不吃這個菜但是湯還是挺好喝的，因為湯裡有肉。好吧，孩子的關鍵點是湯裡有肉就好喝，對吧。

別再拿金針菇涮火鍋，這樣做好吃一萬倍，能下飯，還能減肥

昨天下班去逛超市了，看到超市工作人員正在分裝金針菇。金針菇那叫一個新鮮啊，身姿挺拔、顏色白亮、又脆又嫩，難得趕上這樣的好時機，我當即買了一斤。

回到家，老公說：“吃它幹嗎？怎麼吃進去怎麼拉出來，都不消化”，話說的有點小噁心哈，眾口難調嘛，你不愛吃，我愛吃呀。其實，等我做好端上桌之後，他吃了三分之一呢，還一直誇讚我：廚藝越來越好了。其實，金針菇可是好東西呢。

金針菇口感脆爽，耐嚼，用來涼拌、炒制、煲湯、涮火鍋，都是不錯的食材。關於吃金針菇不消化，事實上是人們對它的誤解，金針菇的營養成分很高，醫藥作用也很大。

1、降低膽固醇含量。

2、緩解疲勞現象。

3、可抑制癌細胞。

4、可提高身體免疫力。

像我老公這種逐漸發胖，且不愛運動，抵抗力越來越低的男人，更適合多吃金針菇，補充蛋白質，提高免疫力。當然，金針菇還能減肥。

既然金針菇這麼多好處，我便開始著手製作今天的菜譜——爽口金針菇。

爽口金針菇其實就是涼拌金針菇，過火去除金針菇的腥味，然後涼拌即可。這樣做保留了金針菇的大部分營養成分，而且爽口開胃，減少油脂和熱量的攝入，減肥抗癌，對身體的好處多多。而且，無論是作為下酒菜，還是下飯菜，它都是不錯的選擇。

具體做法：

1、金針菇切掉根部，掰成小塊，洗淨。

2、鍋中水煮沸，放入金針菇，3分鐘撈出。

3、蒜切成碎末，盛到碗裡，加味精、鹽、香醋、生抽和香油。

4、將調好的蒜汁倒入金針菇，攪拌均勻，撒上香蔥即可。

特別提醒：金針菇的做法很多，它有自己的黃金搭檔。大家自己動手的烹飪的時候，可以作為參考：

金針菇+雞肉=益氣補血

金針菇+豆腐=益智強體、降血糖

金針菇+西蘭花=增強肝臟解毒能力、提高機體免疫力

好吃的存在！

吃火鍋，麻辣香鍋，麻辣燙，真的不能沒有金針菇！

辣金針菇真的太好吃，比辣條好吃很多！

粗纖維，清理腸胃，see you tomorrow（不造拼沒拼錯）

金針菇學名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構菌、樸菇、冬菇、樸菰、凍菌、金菇、智力菇等，英文為：“EnokiMushroom”。植物學名為Flammulinavelutiper(Fr.)Sing。因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇，屬傘菌目白蘑科針金菇屬，是一種菌藻地衣類。金針菇具有很高的藥用食療作用。金針菇在自然界廣為分佈，中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有分佈。在中國北起黑龍江，南至雲南，東起江蘇，西至新疆均適合金針菇的生長。金針菇不含葉綠素，不具有光合作用，不能製造碳水化合物，但完全可在黑暗環境中生長，必須從培養基中吸收現成的有機物質，如碳水化合物、蛋白質和脂肪的降解物，為腐生營養型，是一種異養生物，屬擔子菌類。金針菇是一種木材腐生菌，易生長在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹幹及樹樁上。江蘇灌南、河北、安陽、林州等。河北石家莊靈壽大量種植白金針菇，每到十一二月份當量產銷各地。

金針菇，也叫“樸菇”，歐美等國家稱之為“冬菇”。主要是在早春和晚秋至初冬，生長在柳樹、榆樹、白楊樹等闊葉樹的枯樹幹以及腐木樁。

金針菇味道清香樸鼻，蓋滑柄脆、品質極佳，自古以來就是高檔名貴的菜餚。金針菇的吃法有很多種，涼拌、炒菜、做湯。

金針菇含有豐富的氨基酸，味道鮮美而嫩滑。尤其是適合做湯，其特點是湯液粘稠，味道鮮美。購買金針菇的時候，需要購買鮮品以未開傘、鮮嫩、菌柄長15cm左右，均勻整齊，無褐根，根部少黏結者為佳品。金針菇每100g幹金針菇中含有的粗蛋白質為31.23g、維生素B2、維生素Cmg、脂肪5.78g、糖類52.07g、粗纖維3.36g、礦物質7.56g，且含鋅量比較高，對於增強智力、尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用。含有的蘿蔔素、多種氨基酸等，其中含有的人體必須氨基酸齊全。尤其是賴氨酸、精氨酸、天冬氨基酸的含量更為豐富，這是一般食物所不可比擬。這些對人體必須氨基酸對機體的生長髮育以及維持正常的生理功能具有良好的積極作用，是肝病患者的康復佳品。

醫學上認為，金針菇性平、味甘、具有健腦益智、養肝益胃、抗癌防癌等功效，適應於肝病、腸胃病、脾胃虛弱、氣血不足、營養不良、佝僂病、身心疲勞、未老先衰等，也是兒童、中老年人的一種理想的保健食物。

現代醫學研究發現，金針菇適應於肝炎、神經衰弱、腸胃潰瘍、高脂血症、心腦血管等疾病、腫瘤等。不過，脾胃虛寒者金針菇不易多吃。腐敗變質的金針菇不能吃，以免食物中毒。特點注意要熟吃，沒有熟透可能會引起過敏，出現渾身發癢，身上會有一點紅斑等症狀。金針菇作為藥房和病症治療也有其很好的效果。

金針菇藥方法一：

主料：香菇100g、金針菇200g、柿子椒20g

調料：食鹽適量、調和油適量

做法：

1.香茹三四朵。洗淨，香茹選擇就選大朵的。

2.金針茹洗淨，切成兩段。

3.熱鍋後，先將香茹炒下。

4.再將金針茹倒入，繼續翻炒。

5.等金針茹香茹都炒鬆軟時，就有水份滲出。就可以啦。加鹽青椒出鍋即可。

金針菇藥方法二：

主料：金針菇100g、老菱殼150g

做法：每日1劑、2次水煎服，最後食用金針菇。

功效：健胃益氣，解讀抗癌。

金針菇藥方法三：

主料：金針菇150g、核桃100g、荸薺100g、調料適量。

做法：金針菇洗乾淨、切成中段；核桃掰成小塊；荸薺去皮，洗乾淨，切成薄片。先把清水煮沸，再放入金針菇、核桃、荸薺片煮沸，加入精鹽、味精調味，即可。

服法：每日1劑，分2次當作菜湯食飲。

功效：益胃止痛，潤腸通便，補腎定踹，經常服用有良效。

金針菇的食療方法也有特別多，大家可以多積極找找金針菇的食療方法進行不同的營養搭配。

金針菇，也叫“樸菇”，歐美等國家稱之為“冬菇”。主要是在早春和晚秋至初冬，生長在柳樹、榆樹、白楊樹等闊葉樹的枯樹幹以及腐木樁。

金針菇味道清香樸鼻，蓋滑柄脆、品質極佳，自古以來就是高檔名貴的菜餚。金針菇的吃法有很多種，涼拌、炒菜、做湯。

金針菇含有豐富的氨基酸，味道鮮美而嫩滑。尤其是適合做湯，其特點是湯液粘稠，味道鮮美。購買金針菇的時候，需要購買鮮品以未開傘、鮮嫩、菌柄長15cm左右，均勻整齊，無褐根，根部少黏結者為佳品。金針菇每100g幹金針菇中含有的粗蛋白質為31.23g、維生素B2、維生素Cmg、脂肪5.78g、糖類52.07g、粗纖維3.36g、礦物質7.56g，且含鋅量比較高，對於增強智力、尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用。含有的蘿蔔素、多種氨基酸等，其中含有的人體必須氨基酸齊全。尤其是賴氨酸、精氨酸、天冬氨基酸的含量更為豐富，這是一般食物所不可比擬。這些對人體必須氨基酸對機體的生長髮育以及維持正常的生理功能具有良好的積極作用，是肝病患者的康復佳品。

醫學上認為，金針菇性平、味甘、具有健腦益智、養肝益胃、抗癌防癌等功效，適應於肝病、腸胃病、脾胃虛弱、氣血不足、營養不良、佝僂病、身心疲勞、未老先衰等，也是兒童、中老年人的一種理想的保健食物。

現代醫學研究發現，金針菇適應於肝炎、神經衰弱、腸胃潰瘍、高脂血症、心腦血管等疾病、腫瘤等。不過，脾胃虛寒者金針菇不易多吃。腐敗變質的金針菇不能吃，以免食物中毒。特點注意要熟吃，沒有熟透可能會引起過敏，出現渾身發癢，身上會有一點紅斑等症狀。金針菇作為藥房和病症治療也有其很好的效果。

金針菇藥方法一：

主料：香菇100g、金針菇200g、柿子椒20g

調料：食鹽適量、調和油適量

做法：

1.香茹三四朵。洗淨，香茹選擇就選大朵的。

2.金針茹洗淨，切成兩段。

3.熱鍋後，先將香茹炒下。

4.再將金針茹倒入，繼續翻炒。

5.等金針茹香茹都炒鬆軟時，就有水份滲出。就可以啦。加鹽青椒出鍋即可。

金針菇藥方法二：

主料：金針菇100g、老菱殼150g

做法：每日1劑、2次水煎服，最後食用金針菇。

功效：健胃益氣，解讀抗癌。

金針菇藥方法三：

主料：金針菇150g、核桃100g、荸薺100g、調料適量。

做法：金針菇洗乾淨、切成中段；核桃掰成小塊；荸薺去皮，洗乾淨，切成薄片。先把清水煮沸，再放入金針菇、核桃、荸薺片煮沸，加入精鹽、味精調味，即可。

服法：每日1劑，分2次當作菜湯食飲。

功效：益胃止痛，潤腸通便，補腎定踹，經常服用有良效。

金針菇的食療方法也有特別多，大家可以多積極找找金針菇的食療方法進行不同的營養搭配。