煸白肉　　主料：帶皮五花肉一斤。配料：大蔥二兩。調料：油七錢、醬油五錢、醋二錢、糖五分、味素五分。　　做法：（1）選二寸寬的肉塊，用刀刮淨皮面，放入鍋裡煮八成爛時撈出晾涼，切成一分厚的薄片。大蔥片開，切成斜段或絲。（2）把切好的肉片放開水中燙一下，撈出控淨（如用生肉片，可用七成熱的寬油衝炸一下）。（3）炒勺加七錢油，燒熱放入蔥段，炒出香味後放白肉翻炒幾下，隨即加入醬油、醋、糖、味素，翻炒均勻即可出勺。　　特點：滋厚味濃，肥而不膩。　　蔥爆肉　　主料：瘦肉四兩、大蔥白一兩。配料：香油一錢、甜麵醬一錢、味素五分、醋三分、醬油五分、花椒水、精鹽少許。　　做法：（1）肉切成一分半厚的片，用麵醬和少許香油漿拌好。大蔥白一切四瓣、一寸長的斜絲。（2）大勺加適量油，用旺火燒熱，下肉片翻炒五成熟時，下蔥速炒幾下，加調料、淋香油即可出勺。　　特點：肉嫩蔥脆，清香味美。　　熗拌裡脊絲　　配料：豬肉裡脊200克，青筍克，香油、芥末、鹽、味素、花椒油、辣椒油各少許。　　做法：將裡脊肉分別切成絲。大勺加清水適量，沸騰時先下里脊絲，後下青筍絲氽熟，用涼水投一下控幹裝盤。加鹽、味素、花椒油、辣椒油、香油、芥末隨拌隨吃。（芥末須用開水燙熟）　　焦溜肉段　　主料：豬瘦肉四兩。配料：黃瓜二錢、冬筍片二錢。　　調料：香油一錢、澱粉二兩、味素五分、醬油五錢、醋三分、白糖二錢、紹酒一錢、精鹽、蔥、姜、蒜各少許。　　做法：（1）先把肉切成而分後的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽喂一會兒，再用澱粉加香油調糊漿好。（2）用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、澱粉對好汁滷備用。（3）勺內汁滷加寬油，燒至七層熱時，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。（4）大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁攣野?忝入勺內，顛翻幾個個，滴香油出勺裝盤。　　特點：外酥裡嫩、味香可口。.　　氽白肉　　原料：腰排肉半斤，酸菜二兩，細粉一兩，海米二錢。調料：精鹽一錢，味素二錢，韭菜二錢，豆腐乳半塊。　　製法：(1).把腰排肉的皮面刮淨，煮熟後切四寸長薄片。酸菜片開，切細絲，洗淨擠幹水。海米、細粉泡開。（2).把煮肉湯燒開，撇去浮沫，下酸菜絲、海米、白肉片、精鹽，燒開三分鐘後，放入細粉、味素，用慢火燉幾分鐘即可。食用時蘸腐乳、韭花醬。　　特點：酸菜脆嫩、肉肥不膩、味香可口。　　紅燒肉　　做紅燒肉說簡單也簡單，說複雜也複雜，最初是跟一個師姐學習的做法，最關鍵的一點便是炒糖色，幾經失敗才算有點感覺，但終究技術不穩定，現在師姐已經去了同濟做後，學業繁忙，便也不好前去打擾，後來聽一位朋友說其實正宗的紅燒肉不用炒糖色的，只用醬油、料酒、糖便可，正如武俠中的極致武功，反而最最簡單的招式，繁文縟節是一概沒有的。所以嘗試了一下簡單到極致的紅燒肉做法。　　上好五花肉，沸水焯去汙物，切麻將塊大小，如冷水鍋內，切記水需沒過肉塊，大火燒滾，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入醬油，再滾後，放入白糖（其實紅糖白糖冰糖皆可，看個人材料方便），改小火慢慢熬製，此時需注意翻動，防止粘鍋，至湯汁粘稠即可，至此簡單至極的紅燒肉便告完成

一提起豬肉，大家都不陌生，我想應該很少人會說沒吃過豬肉吧，更何況：“沒吃過豬肉，還沒吃過豬跑啊。”豬肉在我們日常生活中，扮演著很重要的角色，這邊今年的豬哥哥就比往年足足漲了三倍，物價可也漲了不少啊，正所謂牽一髮而動全身，任何東西的非理性增長，都會造成一次波動。也讓豬哥哥提到了風口浪尖。今天應題主要求來嘮嗑嘮嗑豬肉的集中吃法：

關於題主提出來的這個問答，我想我沒有辦法給題主一個具體的資料，因為豬肉的吃法實在是太多了，自從豬被訓話成家畜，人們就從來就沒有停止過對它的美食研究，其中還出了不少的名菜如：回鍋肉，紅燒肉，獅子頭，粉蒸肉，糖醋里脊，荔枝肉，蒜泥白肉等等數不勝數。今天就給大家分享幾道實用性的家常豬肉類菜餚：

---------【蒜苗炒五花肉】---------

主要材料：

蒜苗200克，五花肉150克，辣鮮露，鹽，雞精，蠔油，蒸魚豉油，料酒各適量，姜10克，青椒紅椒各10克，洋蔥10克

製作工藝：

第一步：鍋中倒入半鍋水放入蔥段，薑片煮開，下入一塊五花肉，煮至熟透，（用筷子可以扎穿，說明熟透）

第二步：將五花肉撈出沖涼，隨後切成薄片，蒜苗斜刀切段，青紅椒切菱形片，洋蔥切塊備用。

第三步：鍋中倒入適量油，下入五花肉煸炒製出油，隨後倒入薑片，青紅椒，洋蔥，煸炒出香味後，倒入適量生抽調色。

第四步：鍋中倒入蒜苗，翻炒制熟透後，加鹽，雞精，料酒，蒸魚豉油，辣鮮露調味即可出鍋。

第五步：擺盤裝飾即可。

（這道蒜苗炒五花肉，看似跟回鍋肉，其實這個是有區別的，大家不要混為一談）

--------【蒜薹炒五花肉】----------

主要材料：

蒜薹100克，五花肉100克，青紅椒各10克，鹽，雞精，料酒，生抽各適量，薑片10克

製作工藝：

第一步：將蒜薹切成段，五花肉也切成條，青紅椒切條，薑切片。

第二步：將五花肉用鹽，雞精，料酒，生抽加在一起，順著一個方向攪打上勁，醃製半小時入味，備用。

第三步：鍋中倒入半鍋清水，下入少許鹽，雞精，植物油煮開，倒入蒜薹煮至斷生撈出。（加植物油是為了使蒜薹更加翠綠）

第四步：鍋中倒入適量油，下入薑片，青紅椒煸炒出香味，下入五花肉。

第五步：將五花肉炒制斷生後，下入蒜薹翻炒一會加料酒爆香，隨後翻炒至熟透，加鹽，雞精調味即可出鍋。

第六步：擺盤裝飾即可。

-------------【回鍋肉】----------

主要材料：

五花肉150克，蒜苗100克，豆瓣醬20克，豬油20克，豆豉5克，甜麵醬10克，料酒10克，白糖3克，姜蒜各5克

製作工藝：

第一步：將五花肉放入鍋中倒入清水，加鹽，雞精，生薑，蔥段煮至斷生。

第二步：五花肉煮熟後，撈出沖涼，隨後切成薄片，蒜苗切段，姜蒜切成末，以及將豆瓣醬剁細

第三步：鍋中倒入植物油以及豬油混合，煮至四成油溫，下入五花肉煸炒至肉彎曲，接著倒入姜蒜煸炒出香味。

第四步：鍋中加豆瓣醬，豆豉，甜麵醬，料酒炒制一會，下入蒜苗炒制熟透，加白糖，雞精調味即可出鍋。

第五步：擺盤裝飾即可。

烹飪漫長，靜靜欣賞，總有一道菜，溫暖心房。

不論時光如何流轉，守住美食，美好就會一直陪伴著你。

豬肉有幾種吃法？這個問題可以詳細化一點，應該說是豬的各個部位的吃法！

1、豬頭

豬頭一般用火燒去毛，然後把它劈成兩半或者直接放在老湯裡煮，等到煮透上色後撈出，晾涼切片，豬舌，豬耳做下酒菜相當合適。

2、豬脖子兩邊的肉

料理界一般稱為松板肉，肉質鮮嫩，號稱“黃金六兩”，煎炒燜烤，怎麼做都好吃。

3、上肩肉

豬的上肩肉一般被稱為梅花肉，最適合用來做叉燒、煎制和燒烤，另外涮火鍋也是不錯的選擇！