自制豬肉脯食材主料：豬裡脊肉400g 輔料：白芝麻適量 蜂蜜適量 黑胡椒粉適量 鹽適量 白糖40g 魚露15g 料酒15克 生抽20g 老抽10g 蠔油20g步驟

1.十種配料備齊。

2.豬裡脊洗淨，去除外筋膜。

3.先把肉切成小塊。將肉剁成肉泥。

4.加鹽白糖，黑胡椒粉，攪拌均勻。

5.再加入料酒，生抽，老抽，魚露攪拌上勁。

6.烤盤鋪上一層錫紙再刷上一層油。

7.將肉餡倒在烤盤上。

8.鋪上一層保鮮膜用擀麵杖擀成，均勻的片。

9.蜂蜜放少許水調勻，刷在肉餡上。

10.再均勻的撒上白芝麻。

11.放進預熱好的烤箱，180度上下火烤二十分鐘。

12.取出倒扣在烤網上，在另一面也刷上一層蜂蜜水，撒上芝麻

13.上下火160度，再烤15分鐘。

14.烤好後放冷，剪成小塊，放入冰箱儲存。

小貼士老抽不要放太多，不然會比較黑。豬肉脯要放甜一點好吃。

地道葡式豬、牛肉乾做法，運用梅納反應，秘訣公開

可能你每次去澳門都會買杏仁餅和肉乾，市售肉乾其實很多新增劑，今天給大家分享如何做出美味地道的葡式肉乾（豬肉、牛肉通用），有興致又有時間的朋友在家裡可以多做一些，可以招待客人，也可以送禮，挺不錯。

材料：

1、前槽絞肉（即所謂梅花肉，五花絞肉也行） 500g

2、砂糖 100g

4、白胡椒粉 1茶匙

5、黑胡椒粉 1茶匙

7、叉燒醬 1茶匙

8、芝麻醬 1/2茶匙

9、生抽 1茶匙

7、蜜糖 （上色用）

（沒有蜂蜜可用普通糖漿、麥芽糖、甚至濃糖水取代）

做法：

1.將細絞肉加入所有調味料拌至產生膠狀（俗稱：起膠）；可以用湯匙或者筷子順時針攪拌；

2.將肉泥鋪平在烤盤（紙）上,擀薄至約0.2-0.3cm；用防油紙墊著，蓋上保鮮膜比較好擀；（可以用擀木棍）

4.放進烤箱150℃烤15分鐘，取出把汁液倒掉；翻轉後再烤15分鐘，取出看有沒有汁液，有的話也要倒掉；

5.塗上蜂蜜 , 再次送進烤箱 190℃ , 烘烤兩面各10分鐘；如果你擀的肉乾厚度太厚可以適當增加5分鐘烘烤時間；

6、基本上可以出爐等涼了後剪下塊食用或存放。

小貼士：

1、第ㄧ次烘烤定型時產生的水份ㄧ定要倒掉,二次烤時才能確實產生梅納反應,顏色風味才出來.

2、調味料的口味,可自己按照個人喜好做調整.

3、烘烤的最後六分鐘,要隨時觀察上色狀況！小心別烤焦了！

4、第一次烤是為了烤熟 烤定型

5、最好食用防油紙，這樣才不會粘住烤盤，又容易清理；

6、1斤豬肉,只產出半斤肉乾！所以，建議大家太便宜的豬肉乾,還真的不能買；

7、梅納反應——褐化反應的一種！是由糖及胺基酸在高溫下生成，產生褐色、香氣及味道；

8、本方可適合做葡式牛肉乾。

一個專注吃喝玩樂乾貨分享，傳播生活快樂的公號！

香辣黑椒蜜汁豬肉鋪的做法步驟

1. 買回來的肉餡後，可以用擀麵杖套上一個保鮮袋自己再砸一下至碎。

2. 放入黑胡椒粉，白糖，鹽，順著一個方向攪拌上勁粘稠。

3. 加入生抽，醬油繼續順著一個方向攪拌。

4. 加入一湯勺魚露，這個一定不能少，保證豬肉脯好吃的關鍵。

5. 淋上雞汁，沒有的話可以用雞精代替。我是考慮到液體比較好攪拌。

6. 喜歡辣味的加入少許辣椒油，不要多，只為了增加風味，多了的話烤的時候出油。

7. 順著一個方向攪打肉餡，打好的肉餡醃製半小時左右。

8. 取一張錫紙，表面刷層薄薄的植物油。把肉餡放到錫紙上。

9. 保鮮袋剪開，蓋在肉餡上。

10. 用擀麵杖擀成薄厚均勻的肉餅。

11. 把擀好的肉餅放到烤盤中，撕去上面的一層保鮮袋。

12. 烤箱預熱180度，中層放入豬肉脯，加熱25分鐘。其間10分鐘後取出刷上一層蜂蜜汁，撒上白芝麻。再過5分鐘後翻面，塗抹一層蜂蜜汁，撒上白芝麻，完成烤制。

丸先森一直比較喜歡吃豬肉脯，某日突發奇想自己做，然後就到美食天下搜做法，果真有高手已經發表過好些文章了，今天就去菜場買了瘦肉來做，第一次做啊，雖然沒有前輩們做得好，但是味道還不錯的呢，還是蠻開心的，希望大家多多指教 ”

主料

瘦肉 (600g)

輔料

黑胡椒粉 (適量)孜然粉 (適量)

廚具

烤爐

分類

常見菜式 閩菜 自制食材 小吃 鹹甜 烤 半小時 普通難度

我這個瘦肉是讓賣肉的老闆幫忙絞好的，主要是覺得自己剁沒那麼多時間啊，如果時間充裕的可以自己剁，可能味道會更好

將各種調料放入肉泥裡面朝著一個方向攪打上勁

我做了三種口味的：原味的、孜然口味、黑胡椒口味，所以把肉餡分三份攪拌

將錫紙裁至烤盤稍大些，鋪放在烤盤上

在錫紙上刷一層薄薄的油，主要是防止肉沾在錫紙上不好拿下來

將攪拌好的肉餡放在錫紙上

蓋上保鮮膜，用擀麵杖將瘦肉擀勻，刷上一層蜂蜜，撒上少許芝麻

揭下保鮮膜，烤箱預熱180度，放入烤箱15分鐘

小竅門：

1.每次放的肉餡要少點，這樣可以使得做出來的豬肉脯比較薄味道也會更好些

2.烤的過程中可能會出水，拿出烤盤把水倒掉繼續烤

3.把肉餡要儘量擀的均勻這樣烤出來的豬肉脯也會薄厚一樣

4.根據自家烤箱脾性烘烤，如果感覺差不多了就不要烤焦

自己做的豬肉脯和外面賣的還是有所區別。 首先肉含量不同，沒有新增劑，美味完全來自食材本身，很紮實。 勁道的嚼勁也有所不同，色澤也不同。但是味道真的好吃，畢竟真材實料，是不能比擬的

瘦豬肉（後腿肉最佳）500g

生抽50g

蛋液50g

蜂蜜30g

水30ml

胡椒粉10ml

白酒（可不放）5ml

砂糖50g

芝麻適量

洗淨的豬肉剁成肉餡，要剁的很細膩，比我的圖細膩。

把剁好的豬肉，細砂糖，生抽，黑胡椒粉，白酒全部倒入大碗，順時針攪拌至有粘性。

取一張烤盤大小一致的油紙。鋪在臺面上，再取半攪拌好的肉餡放在烤盤紙上，蓋一層保鮮膜。隔著保鮮膜把肉餡擀開成為和烤盤紙大小差不多的薄薄的片狀。

把烤盤紙放入烤盤。烤箱預熱到上下火180度，烤盤放入烤箱中層，烤十分鐘，取出後在肉脯表面刷一層蜂蜜水（將配方中的蜂蜜和水調勻即可）並撒一層芝麻。繼續放入烤箱烤8～10分鐘，取出後將肉脯翻面，在另一面也刷一層蜂蜜水。再次放入烤箱，烤3～5分鐘左右。

取出，冷卻以後從烤盤紙上取下，剪成長方形即可。

撒點芝麻

好吃不膩的豬肉脯，越薄越香越好吃，自己做的味道更好

看劇無聊，吃網上小零食總覺得吃膩了，吃煩了。這時候還不如自己動手做點饞嘴小零食，讓無聊的時光變得香味十足。簡單好吃的豬肉脯，讓你過的更充實。跟我一起來試試看吧。

豬肉脯，也就是烤好的肉泥，醃製成薄薄的肉乾，越嚼越香。我們選擇豬的裡脊肉，500g，打成很細的肉泥。料酒10g，生抽5g，老抽5g，再來小半勺白胡椒粉，加一點鹽5g，耗油20g，白糖20g。

我們把所有的食材給攪拌均勻了，然後醃製20分鐘就可以了。

我們把肉泥給等分成3份，我用的烤盤是28*28cm的，裁好相對應的油紙，我們把肉糜放中間，油紙疊過來。用手先壓平，然後用擀麵杖給擀成薄片，如果不在乎形狀，可以擀成薄片後直接入烤箱烤。當然你也可以花點心思擀成跟我一樣的方形。撕開油紙，裁掉多餘的油紙，就可以放進烤箱烤了。

肉片放入烤盤裡，烤箱上下火180度10分鐘，如果你的烤箱有熱風功能，要記得開啟熱風。這段時間我們可以去做點其他事。

調製蜂蜜水，就是很簡單的蜂蜜+少許水調製成的。

10分鐘後取出烤盤，烤盤如果出現了多餘的水，記得清理掉。我們給肉脯兩面都刷上蜂蜜水，繼續烤10分鐘。

第二次烤出後，我們在肉脯的兩面再次刷上蜂蜜水。撒上白芝麻，最後進烤箱烤5分鐘。根據肉脯的厚度來調整時間，可以增加2~3分鐘的樣子。

烤完後晾涼，切成小塊。或者你想拿著一大塊直接吃也是ok的。

很多零食都無法保證健康和衛生，想要吃到健康的零食，自己做最可靠。下面教大家在家自制色澤誘人，健康又好吃的豬肉脯。

材料：裡脊肉500克，炒熟的白芝麻，紅曲粉，蜂蜜。

做法：1,裡脊肉剁成肉末放盆中。

2，往肉末中加入生抽，蠔油，白糖，料酒，鹽，胡椒粉，紅曲粉拌均勻，醃製一兩個小時。

3，蜂蜜加少許水兌開。

4,平鋪一張油紙，將醃製好的肉平鋪在油紙上，再蓋上另一張油紙。

5，用擀麵杖擀成薄片。

6,擀薄後，放入烤盤中。

7,烤箱預熱，送入烤箱，上下火180度，烘烤10分鐘後，取出來，兩面刷上蜂蜜水，並撒上芝麻，又送入烤箱，烤10分鐘即可。

8,取出冷卻後，切塊裝碟。

豬肉脯是我很喜歡的零食之一，有嚼勁，有口感，有營養，有肉香，有味兒，是很不錯的休閒小零食。外面賣的豬肉脯價格貴先且不說，另一個是食材沒法把握，這種用肉末來做的零食，材料真的太容易那啥了。SO，還是自己在家做更放心，也更衛生。

分享自己在家制作豬肉脯的好食譜：【蜜汁豬肉脯】

家常做，一般我一次就是做烤箱一烤盤的量，這個用量用到的肉餡基本上就是一斤左右，咱們就以這個量來說做法和材料配比好了。

做法：

1. 把500克左右的豬瘦肉剁碎，剁成細膩的肉糜狀，裝進大的容器裡，加5克料酒，10克生抽，5克老抽，蠔油30g，白糖30g，鹽3g，黑胡椒粉2g拌勻，醃20分鐘左右，讓肉糜入味。（做豬肉脯時選肉不要太肥，瘦些口感更好，吃起來也不會油膩，豬裡脊肉就是個挻好的選擇。再一個調味的話，如果你喜歡吃辣，加點辣椒粉進去也是挻好的）

2. 把醃好的肉糜朝同一個方向使勁的攪打上勁，讓肉糜更有粘性。（這一步別偷懶，一定要好好的攪打，將肉打上勁後面肉脯的口感才會好）

3. 取一張錫紙，用小毛刷在錫紙表面刷上薄薄一層食用油，把處理好的肉糜放到錫紙上，蓋上一層保鮮膜。用擀麵棍將其擀成約為2MM的薄片，撕去保鮮膜。（肉片擀好後，再用擀麵棍將肉片壓實壓緊些，這樣烤好的肉脯更不容易開裂）

4. 烤箱開上下火，提前預熱到180度，然後把步驟3裡準備好的肉片上刷一層蜂蜜，撒上白芝麻，入烤箱烤15分鐘。取出翻面，另一面再刷蜂蜜，撒芝麻繼續烤15分鐘至肉片變幹後取出晾涼，分切成小塊，這樣，好吃的豬肉脯就做好了。（每個小烤箱溫度會不一樣，第一次烤的時侯建議守在烤箱邊看著狀態來烤，如果肉脯上色很快，那溫度需要降低些）

蜜汁豬肉脯

食材準備：

豬裡脊肉餡500g、蠔油15g、生抽15g、料酒10g、砂糖20-35g（依據個人口味）、鹽2-5g、花椒粉2g、胡椒粉2g、白酒少許、醋2g

製作步驟：

1、將上述所有食材倒入碗中，攪拌均勻，然後醃製2個小時；

2、將油紙折成三段，將肉餡均勻平鋪在中間一面油性紙上，然後將另兩面油紙蓋上，再根據烤盤大小折成方形，四面封口；

3、用擀麵杖將肉糜在油紙袋裡擀平；

4、揭開肉脯上覆蓋的油紙，放入烤盤，並剪掉多餘油紙；

5、在肉脯表面刷層蜂蜜，放入烤箱，180度烤制15分鐘，翻個面，再刷層蜂蜜，撒上芝麻；

6、再烤10分鐘左右，就可以出爐啦~如果想吃得小清新些，不妨切成小塊細細品味。如果家裡沒有外人，那就直接抓著大塊的肉脯大塊朵頤吧！

Tips：紅曲粉只是上色用，如果沒有，可以不加哦~

剛烤好的肉脯和市面上買到的肉脯口感完全不同，更Q彈，也更有有嚼勁。口感清鮮潤口，絲毫不會有甜膩的感覺。

豬肉鋪做法簡單，美味可口，耐儲藏，具有中式傳統風味。豬肉鋪要以豬後腿為原料，要整塊瘦肉為原料，自己做的小朋友也非常喜歡呦。

食材:豬後腿肉，鹽，胡椒粉，雞精，葡萄酒，蠔油，白芝麻，蜂蜜。

步驟:

先將豬肉剁成肉泥。除蜂蜜，芝麻外的條件，都放入肉餡裡，醃製半小時。烤盤上放入錫紙，刷上油平鋪肉泥，放上保鮮膜冷凍一小時。烤制前刷上蜂蜜，撒上白芝麻，180度，每10分鐘翻一次面，烤熟為止。一定要盯住，防止烤糊。

肉脯是大朋友小寶寶們都愛吃的磨牙零食，甜鹹適宜的各類肉脯，粘著香酥芝麻，一口一口停不下來！市售的肉鋪有牛肉脯，豬肉脯，雞肉脯，分別可以用牛裡脊肉，豬裡脊肉和雞胸肉製作，售價在30幾塊錢一斤，一小片就要十幾塊，還是蠻貴的。想要吃到放心肉製作，物美價廉的肉脯，一定要看看今天的分享~歡喜媽媽來做豬肉脯，其他肉類也可以參考這個做法哦！

製作豬肉脯並不難，我們使用烤箱來烘烤，先將豬裡脊醃製，然後擀成薄片，烤10分鐘，取出來正反面刷蜂蜜，撒芝麻，再烤10分鐘。經過2次烘烤的更酥香，還有甜甜的蜂蜜味道。每家的烤箱溫度都可能有20-30攝氏度的溫差，新手做肉鋪，一定要注意觀察後10分鐘烤箱裡的變化，避免烤糊了哦~

蜜汁豬肉脯

食材：豬裡脊肉500g，糖50g，料酒10g，蠔油20g，鹽3g，味極鮮10g，黑胡椒1g，蜂蜜30g，白芝麻適量

做法：

1，豬肉要洗乾淨，把水控幹或廚房紙吸乾，用料理機攪成肉泥。將糖，料酒，蠔油，鹽，味極鮮和黑胡椒倒入肉泥裡攪勻。

2，包保鮮膜醃製1小時，夏天可以冷藏了醃製。

3，蜂蜜加點溫水攪勻備用。水不要加多哦！取一張油紙，中間對摺，把醃好的肉1/3平鋪在油紙上。

4，油紙蓋在肉鋪上，用擀麵杖擀平，把肉擀緊實，越薄越好。

5，揭開頂部油紙，把肉平鋪在烤盤裡，烤箱預熱到180℃。烤盤推進烤箱中層，烤15分鐘，取出烤盤，肉鋪正反面都刷一層蜂蜜水，撒上白芝麻。

6，繼續烘烤15分鐘，表面摸上去不黏手，乾乾硬硬的，就完成啦！切成小塊，開吃！

歡媽碎碎念：

1，此配方用30*40的烤盤，可以烤三盤，分三次烤肉鋪更薄容易烤熟，不出水。

2，裡脊肉最好是8分瘦2分肥，全瘦肉的吃起來有點硬哦！

3，烤的幹一點，然後用密封盒包起來，能存2周沒問題噠。

4，給小寶寶吃，鹽可以少放，黑胡椒可以不加，切成小條吃更方便。

每日營養三餐，歡喜媽媽教你吃出白，瘦，美。關注歡喜食光，讓我們一起“享瘦”健康美食~！

吃慣了肥膩的豬肉，偶爾，也想換種口感。尤其是展露身材的季節要到了，愛美的人們更是會對油葷say NO，那麼這時其實我們可以採用新的方法烹製豬肉，讓你告別油膩的同時，同樣能嚐到健康的豬肉之味喲！今天小編就交大家制作一種趣味豬肉小零食——豬肉脯！

食材：豬肉餡250克 白糖10克 蜂蜜20克 紅曲粉5克 白酒2克

調味：生抽、鹽、魚露、玉米澱粉、黑胡椒

步驟：

一、準備輔料

1，紅曲粉5克，加清水10毫升，攪拌成汁，備用

2，蜂蜜20克，加清水10毫升，攪拌成汁，備用

二、調製肉餡：

1，豬肉餡250克入盆，依次放入調製好的紅曲粉汁，魚露1茶匙，鹽1/3茶匙

2，再放入黑胡椒1/3茶匙，白糖10克，生抽1茶匙，玉米澱粉1茶匙

3，攪拌均勻後再放入白酒2克

4，最後再全部攪拌均勻

三、烤制

1，將肉餡置於錫紙上，上面覆蓋一層保鮮膜，用擀麵杖擀成薄肉餅

2，去掉保鮮膜，入烤箱。烤箱預熱180度，上下火烤制15分鐘

3，烤制15分鐘後取出，刷蜂蜜水

4，入烤箱，繼續烤制15分鐘。

5，反覆刷蜜烘烤，重複2~3次。待全部烤制完成後，一塊噴香誘人的豬肉脯，就烤好啦！

6，將豬肉脯改刀切塊，就可以上桌了。

濃香誘人，食而不膩，薄脆爽口，不管是家中的小朋友還是大人，這都是一道讓全家人喜愛的小零嘴哦~準保一上桌，就會被大家搶光啦！

今天就來介紹一下，食驗室研發的第一款，低碳版經典零食，幾乎零碳水的蜜汁豬肉脯。

以及，吃低碳零食，要遵守什麼樣的規矩，才能不長胖。

“濃縮豬肉”，補硒好手

豬肉脯，可以說是鹹甜味的“濃縮豬肉”，承襲了豬肉的眾多好處，還因為脫水，營養含量更密集。可以拿來說道的優點不少：生酮需要的好脂肪，動物蛋白，低碳必補的鈉，維生素B1，並且和一般食物比，相當富硒。（100克豬肉脯約含人體每日所需30%的維生素b1，約50%所需的硒=36微克。雞蛋也富硒，除了雞蛋和豬肉，更富硒的還有某些海鮮：生蠔、比目魚、黃鰭吞拿，這些都遠不如豬肉雞蛋容易買）硒是一種抗氧化劑，可以對抗帶給我們衰老和炎症的“萬惡之源”自由基，因而提高硒的食用量可以使身體更健康。↓

有研究實證支援的，硒的健康功

1減少特定癌症的風險：有研究者綜合了69項研究的結果，發現血液含硒較高的人，患乳腺癌、肺癌、結腸癌、前列腺癌的機率高低。2降低心臟病風險3維持甲狀腺健康，自免疫疾病

另外，硒還可以增加谷胱甘肽過氧化酶，從而間接帶來谷胱甘肽的益處。參考閱讀 比同齡人年輕10歲，差別就在這裡…硒還可能對神經退行性疾病（帕金森症、老年痴呆等）有預防作用。**14歲以上每日推薦至少攝入55微克硒，最高不超過400微克。孕婦每日推薦量至少60微克，哺乳期70微克，最高都不要超過400微克。

雖然優點不少，豬肉脯卻是一個只能自己做，不能買的零食，因為中國產加工肉類，含大量糖。

→ 商品豬肉脯，近一半是碳水

市面上賣的豬肉脯，含有30%-50%不等的碳水化合物。白砂糖，就是豬肉之後的第二大原材料。良品鋪子在某寶上月銷10萬+的爆款豬肉脯，碳水含量41.2%。

三隻松鼠，三種口味的豬肉脯，碳水含量分別是，39.9%，40.1%，39.6%。

你覺得你在吃純豬肉，其實是豬肉味的白糖……

還有的廠家，會用大豆蛋白，花生蛋白等植物蛋白成分，提升蛋白質含量，降低豬肉使用量。

所以，一些沒有保證的豬肉脯，甚至可以說是，白糖豬肉味兒的辣條……

ps.我們做的這個低碳版豬肉脯雖然能夠總共只10克多代糖，就達到蜜汁的口味，但經常使用甜味劑，是不利於戒除糖癮的。食譜裡代糖用量不多，但依然可以選擇少放、不放代糖。

低碳零食，要怎麼吃？

吃任何食物，都要考慮時間和量，低碳零食也不例外。→ 量，低糖零食能吃多少？ 最重要的原則是，零食要和正餐一起算入總的食物攝入量，千萬別把零食不當食物！

如果吃了零食，正餐就要少吃。（並且要考慮很多零食的固體含量比正餐更高）

→ 時間，低碳零食什麼時候吃？

❶代餐食用：完全代替正餐，在該吃飯的時間吃。

❷少量和正餐一起吃：比如，堅果最好的食用方式，就是一小把，撒在肉食、沙拉上面一起食用，而不是單吃堅果。

❸在兩餐之間吃，晚飯之後一定不要吃零食：簡單說，一般是早上10點到下午6點之間。吃任何東西，不管是再小的零食，還是喝湯，都會打斷禁食狀態。

第一，或多或少使胰島素分泌。胰島素工作時，身體不會利用脂肪當能量源。

第二，使消化系統活躍。整個身體內部，因禁食而產生的好狀態（例如細胞自噬）就被中斷了。因此，低碳零食，是有進食視窗（Eating Window）的，這個視窗，就是白天的每頓飯之間。簡明普適的說，就是早上10點到下午6點之間。

→ 兩種人，有理由吃低碳零食

第一種人，太忙，來不及做飯吃飯，吃低碳零食，比吃正餐方便。

不管是自制的還是售賣的，低碳零食都是預先做好的，可以儲存一段時間。如果是豬肉脯這種脫水食物，能量和營養密度要比正餐更高。

第二種人，抵擋不住高碳零食的誘惑，實在忍不住。那還不如吃低碳版的。

自制低碳豬肉脯基礎原料：（必選）

【豬絞肉】200g調味料：（按個人口味適量使用）【黑胡椒】【鹽】【生抽】【代糖】

步驟.1 把豬絞肉放入料理機，依個人口味放入適量黑胡椒、鹽、生抽，代糖。本來就是絞肉，所以料理機裡只要稍微攪打一下，把其中一部分豬肉打成肉醬就可以了。另一部分要保留肉質的纖維。

步驟.2 把打好的肉團在油紙上攤開，用手按成平整均勻的大肉餅，形狀要近似長方形，方便放在烤盤上。

步驟.3 覆蓋上一張油紙，再把兩張油紙間的肉餅擀薄、擀勻。厚度在3毫米左右。

步驟.4 烤箱預熱到140度，放入豬肉脯烤20分鐘，翻面再140度烤20分鐘。（溫度時間根據自家烤箱火力微調）

步驟.5 做蜜汁口味的，這時可以用10克代糖和一點水混合成稀糊狀，把代糖糊刷在豬肉脯正反面。

步驟.6 再撒上一點白芝麻點綴，放回烤箱180度烤5分鐘，烤化代糖，烘乾水分即可。

步驟.7 出後晾涼，切塊。幾乎零碳水的蜜汁豬肉脯就完成啦。這個豬肉脯100克就含有人體每日所需50%的硒，30%維生素B1。

關於低碳零食，想要和大家分享的知識點太多了！如何避開隱形碳水陷阱，選擇進食視窗，代糖的選擇和使用，認清食物渴望Cravings，擺脫甜味依賴……

還不知道的小夥伴，趕緊來瞅瞅！↓

豬肉脯還是比較喜歡吃的甜甜的，特別適合在追劇的時候來點，以前豬肉還便宜的時候還會買肉回家自己做。【食材】蜂蜜水、豬肉、醬油、糖、黑胡椒粉、料酒、鹽、蠔油、老抽、雞蛋。【做法】1.豬肉剁成肉糜，所有調料除了蜂蜜水以外全部加入，攪拌至上勁2.用錫紙包裹住案板，錫紙上噴油或者抹植物油，防止肉黏在上面，取六分之一的肉糜放在案板上，再蓋上一層保鮮膜，隔著保鮮膜用擀麵杖將肉糜擀成跟錫紙差不多厚薄的肉片，一定要均勻，形狀不用太在意，烤出來還要修邊 3.烤箱預熱360華氏180攝氏度，擀好的肉片移入烤盤，進烤箱中上層烤10分鐘，取出以後刷一層蜂蜜水，溫度不變，再烤8-10分鐘，然後翻面再刷一次蜂蜜水，這次烤3-5分鐘就好了烤好的豬肉脯放到一遍晾涼，等完全涼透用剪子剪成合適的大小就可以了

豬肉脯生產過程比較複雜而嚴格，選用的是新鮮豬肉後腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整塊純瘦肉為基本原料，剖成薄片。然後，將配以白糖、味精、特級魚露、雞蛋等幾十種佐料塗在肉片上，其中魚露一味至關重要。之後，再將肉片平攤在一種特製的篩匾裡烘烤。先後要經過片肉、拌料、攤篩、脫水、烘烤、壓平、修剪、裝箱等十幾道工序，才成為那一片片色、香、味、形俱佳的肉脯，方可出廠上市。

做法一

原料：豬肉餡500克

共20張

食物照片

調料：生抽2湯匙（30ml） 料酒1湯匙(15ml) 魚露2茶匙（10ml） 蜂蜜2茶匙(10ml) 糖4茶匙（20克） 鹽1/2茶匙（約3克） 黑胡椒碎1/2茶匙（約3克）

製作流程

1) 將豬肉絞成肉糜後，再用刀剁5分鐘左右，讓肉餡變得細膩而粘稠。

2) 依次將生抽，料酒，魚露，鮮味汁，蜂蜜放入肉餡中，用筷子順時針不停的用力攪拌到肉餡上勁。再將糖，鹽，黑胡椒放入肉餡中攪拌均勻。

3) 案板上鋪一張保鮮膜，取一團肉餡放在保鮮膜上，然後再蓋上一層保鮮膜，用擀麵杖輕輕的將肉餡擀平，儘可能擀的薄一些，約2毫米厚。

4) 將擀好的肉餡連同案板一同放入冰箱的冷凍室冷凍2小時，冷凍好的肉餡去掉保鮮膜，將肉片置於網架上，放入提前預熱好的烤箱中，用200度的溫度，烤約25分鐘。