前幾天看一個美食節目，說到從小到大記憶猶新的一道菜是什麼，不知道大家會如何作答，我腦子裡第一個出現的就是蒜苗肉絲了。小時候的好吃的可沒有現在這麼多，什麼飯館啊，快餐店之類的更是少之又少，作為一個打小就喜歡動物的孩子，最愛去的地方就是動物園，每逢週末都能溜溜跟動物園待一天，中午動物園裡賣盒飯的攤位就可熱鬧了，可每次都只吃一種蒜苗肉絲的盒飯，可見有多愛了。別看蒜苗普普通通同，其實營養價值還是很高的呢，不僅能消食開胃，還能提高免疫力，尤其對於久坐的上班族來說，它富含的纖維素還能促進胃腸蠕動，對於祛脂也有一定的作用。另外不得不說的是，這裡說的蒜苗其實是蒜薹啦，只是北京這邊一直這麼叫，所以一直習慣的把蒜薹稱為蒜苗。家裡總也吃不膩的一道菜依舊是這道蒜苗肉絲，雖然就是簡簡單單的2種食材搭配，經過簡單的調味，就成了一道名副其實的懶人下飯菜，尤其我家特別喜歡把蒜苗炒得爛爛的，皺皺的那種，特別入味好吃，再搭配一碗米飯，真是越吃越香。不過呢，今天翻了冰箱剛好沒有豬肉了，倒是雞胸肉還沒吃完，乾脆就炒個蒜苗雞絲好了。【蒜苗雞絲】食材：蒜苗，雞小胸，郫縣豆瓣醬，老抽，蠔油，澱粉，蔥姜做法：1、蒜苗洗淨切成小段兒，蔥薑切片兒；雞小胸沖洗一下控幹水分切成絲兒，放入半湯匙澱粉攪拌均勻；2、鍋中放適量油，油熱之後放入切好的蒜苗段兒煸炒2,3分鐘左右盛出；3、另起鍋放適量油，油熱放入切好的雞絲煸炒到稍稍變色，放入切好的蔥薑片繼續煸炒到雞絲成熟，放入半湯匙老抽及幾滴白酒或料酒炒勻；4、放入煸好的蒜苗段兒繼續煸炒1分鐘左右，放入半湯匙郫縣豆瓣醬，半湯匙蠔油，煸炒均勻就可以出鍋了。這樣一盤好吃的蒜苗雞絲就做好啦，加了些許辣醬非常的調味開胃，瞬間就變得超下飯，雞肉嫩滑，蒜苗軟爛，一盤菜就能輕鬆吃下2碗米飯呢，而且做法簡單，特別適合忙碌的上班族和懶得做飯的人哦。

我是陝西愣娃，愛美食愛生活。

雞肉有什麼好吃的做法？超市裡有賣的雞胸肉，食用起來非常的方便，那麼今天就給大家分享一道魚香雞絲的做法。可能對於川菜經典口味之一的魚香味來說，大家最為熟知的就是魚香肉絲，其實還可以做出魚香雞絲、魚香茄子等各種魚香味的美食

魚香雞絲算是川菜，對於愛吃川菜的我來說，勵志嘗試學會和做遍所有川菜。雖然不是一個四川人，也不是特別的愛吃辣椒，但是對於川菜這種菜系的美食來說，還是無法抵擋它的誘惑

食材

雞胸肉，萵筍，竹筍，木耳，大蔥，生薑，大蒜，豆瓣醬，食鹽，雞粉，白糖，陳醋，料酒，水澱粉，菜籽油

製作方法竹筍去皮之後清洗乾淨，然後切成筍片再切成大小相同均勻一致的細絲萵筍去皮之後留下筍心，然後清洗乾淨切成筍片再切成細絲黑木耳用涼水泡軟之後撈出，然後也切成細絲備用雞胸肉切成薄片之後疊在一起，然後清洗乾淨切成細絲備用將切好的雞胸肉絲放入碗中，然後給其中加入適量的食鹽、雞粉，再加入水澱粉，用手抓著攪拌均勻，再加入少許的食用油醃製十分鐘起鍋，加入清水煮沸，然後給水中加入少許的食鹽，將切好的竹筍絲以及木耳絲放入水中，加熱焯水斷生大蔥去皮之後切成蔥段，生薑去皮之後切成生薑絲，大蒜去皮之後切成蒜末開火熱鍋，然後加入菜籽油，再將切好的蔥段薑絲蒜末放入鍋中爆香，然後再給鍋中依次加入雞肉絲、萵筍絲、竹筍絲、木耳絲翻炒均勻這個鍋中加入適量的料酒，一勺豆瓣醬，翻炒出紅油汁，再加入少許的陳醋，食鹽，少許的雞粉和白糖，入味提鮮增香，再倒入水澱粉勾芡開大火收汁，將鍋中的魚香雞絲翻炒均勻，收汁之後就可以盛出裝盤食用解析

1，為什麼要選用雞胸肉？

做魚香雞絲的時候選用的是雞胸肉，雞胸肉的肉質纖維細嫩，沒有骨頭干擾而且個頭大方便切，我在做這道菜的時候，會先將雞胸肉放入冰箱中冷凍，等到雞胸肉稍微的凍硬之後再切，就可以切成自己想要的薄片，繼而就能夠切成大小相同薄厚一致的雞絲

2，為什麼要加入豆瓣醬？

做魚香味的美食少不了的就是要選中豆瓣醬，豆瓣醬方便購買而且色澤鮮紅，是做川菜的靈魂。其實正宗的魚香味美食其實用的是加入鯽魚醃製的紅泡椒，這種紅泡椒會有小鯽魚的魚肉香味，但是現在基本上用的都是豆瓣醬，因為這種有魚味的紅泡椒實在是太難買了

3，為什麼要選用竹筍和萵筍？

在做魚香雞絲的時候我選用了竹筍和萵筍，新鮮的萵筍顏色翠綠，入鍋翻炒之後脆脆的口感極佳。新鮮的竹筍去皮之後切成竹筍絲，竹筍死顏色微黃口感脆爽，和萵筍是搭配在一起與雞肉絲一起翻炒做熟之後也不會變軟變綿，吃起來依然是梗脆梗脆的

4，醃製雞胸肉絲的時候為什麼還要加入食用油？

醃製雞胸肉絲的時候加入了食用油，將食用油和雞肉絲攪拌混合在一起，使雞肉絲的表面都能夠裹上一層食用油，最好是用食用油將裹上面粉的雞肉絲完全的淹沒，這樣在入鍋翻炒的時候，生的雞肉絲才不會粘鍋，鍋中的食材才更容易的控制

5，竹筍絲和木耳絲為什麼要先焯水？

新鮮的竹筍絲含有的水分非常的，足而且不容易翻炒熟。所以一定要先和木耳絲一起入水焯水，將竹筍絲和木耳絲焯水斷生，這樣子再和雞肉絲萵筍絲翻炒的時候，才能夠一起做熟，而不會浪費時間，使得雞肉絲炒焦或者萵筍絲炒軟，保證了這道菜的口感不受影響

6，雞肉絲窩筍絲竹筍絲木耳絲加入的先後順序有什麼考量？

因為雞肉絲是生的醃製的，所以要最先入鍋翻炒斷生定型，繼而加入生的萵筍絲翻炒，最後再加入已經焯過水斷生的竹筍絲和木耳絲入鍋，四種食材混合在一起，加入豆瓣醬和料酒翻炒出紅油知給食材上色，最後再加入佐料入味

寫在最後

1，雞肉絲因為加入了水澱粉去醃漬，雖然加入了食用油去防止粘鍋，但是在入鍋翻炒的時候，還是要防止這一狀況發生，翻炒的時候可適當的再加入少許的明油，這樣子就不會粘鍋了

2，在這裡使用的是竹筍絲和萵筍絲，但這兩種食材製作起來相對較麻煩，喜歡吃這道菜又怕麻煩的朋友可以將這兩種食材換做青椒絲和紅蘿蔔絲，做出來的魚香雞絲也是一樣的好吃喲

3，魚香雞絲做好之後趁熱吃不管是下米飯還是就饅頭拌麵條都可以，如果要去下米飯和拌麵條的話，再加入水澱粉勾芡之後，儘量多保留一些湯汁，這樣子才能夠更有味道

雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。今天就分享一下雞肉好吃的做法

1.準備洗淨的黃瓜切成絲，擺入盤中

2.紅辣椒也切成絲擺入盤中

3.大蒜切末放入碗中，來點耗油，生抽，陳醋，再來點辣椒油，精鹽，白糖，再來點雞精，把它拌勻

4.鍋中放入雞胸肉，薑片，再來點料酒，燒開後再煮十五分鐘

5.時間到拿出把它撕成絲放入盤中

上面澆上料汁就可以了

吃的時候把它拌一下，非常爽口好吃

雞肉的做法那真所謂是多之又多了，平時有空閒的時侯我就會在家裡做各式雞肉菜餚，如-宮保雞丁，滷雞，新疆大盤雞，油淋雞，香辣雞丁，芙蓉雞片，麻辣雞絲，鹽焗雞，火踵雞煲，甲魚天目山野筍雞煲，也可做童子鐵觀音，也做我們紹興人喜歡吃的，東坡雞，醉雞，蝦油雞，叫花雞，越雞扣白鯗，還有我最愛吃的白切雞。總而言之，如我所知光一個雞肉的菜品就有上百個之多了！！！

最簡單做法，雞胸肉小火開水煮25分鐘，放涼，撕成雞絲，老乾媽三勺，香油50克，香菜少許，拌勻即可，一頓多吃一隻雞！

顧名思義，雞肉就是雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖。下面小編就為您介紹十種雞肉都可以做哪些美味菜餚吧!

三杯雞

三杯雞最先起源於江西，2008年，這道菜還入選了奧運主選單 後來，三杯雞傳到了臺灣，最先江西是以米酒，豬油，醬油各一杯來烹調，以此起名為三杯雞。

土豆燒雞

家常菜各有各的滋味，這道菜純屬給不想吃飯的自己，因為光吃土豆就管飽了，且雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，而且消化率高，容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是華人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

辣子雞

傳統方式做的辣子雞，費油，肉還很硬。經過改良後，是外酥裡嫩，並且做法簡單，不費油，吃起來幹松香辣，特別下飯。

宮保雞丁

漢族特色名菜，屬黔菜系。選用淨仔公雞肉為主料，餈粑辣椒等輔料烹製而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。

萵筍雞塊

這是道非常家常的菜，典型的葷素搭配。特別是萵筍上市的季節，在我家餐桌上的出鏡率就特別的多。沒有特殊的食材，簡單易做。這次配和了拌飯醬，對新手來說，是不錯的選擇。也使做這道菜成了更簡單的事情。

椰奶咖哩雞

椰奶咖哩雞是一道具有異域風情的美味佳餚，當濃郁香甜椰奶浸入雞肉，味道更加滑潤清新，而濃香辛辣的咖哩平和甜香裡添了些起伏。讓人不禁口水直流。而且做法也很簡單。

豆角土豆燉雞塊

和豆角搭配的最普遍的肉類就是豬肉了， 有排骨燉豆角，豆角炒肉等等。今天來個雞肉的逆襲， 頂替豬肉來和豆角搭配， 證明雞肉和豆角、土豆也是能做出香噴噴的一鍋燉菜的!

酸筍木瓜雞

老鴨半隻、酸筍半小碗、酸木瓜1個、花椒幾顆、青椒兩三個、小米辣四五個、大蔥兩根、姜、香菜適量。(按照平時家裡做菜的份量與佐料就可以)就能做出美味的酸筍木瓜雞了。

雞塊燉冬瓜

上次不知道是看到誰做的雞肉裡面放冬瓜了，我看了就很饞，雞肉家裡有這次就想跟冬瓜一起燉了，很好吃，我喜歡吃裡面的冬瓜，吸收了雞的香味，特別下飯也不膩呢~

菠蘿燒雞

現在的菠蘿非常熟，生吃或者做菜都很不錯，用它跟雞肉一起做菜更有一番滋味，既可以吃到菠蘿酸酸甜甜的香味，又融合了雞肉的肉香，此菜酸甜可口，雞肉裡面融合了菠蘿的香氣，菠蘿裡面滲進了雞肉的湯汁，很開胃下飯。

雞肉有很多種吃法，我吃過的感覺比較好吃的有：新疆大盤雞，臨沂炒雞，辣子雞，德州扒雞，白斬雞，椒麻雞都不錯，味道各有千秋，大家可以都嘗試一下。

今天給大家介紹一下我們本地特色名吃，臨沂炒雞。臨沂炒雞以其獨特的口味征服著每個品嚐過的人，正所謂無雞不成席，臨沂人對炒雞的鐘情已經成為一種情懷。一盤醬香濃郁、鮮辣無比的炒雞配上臨沂煎餅實乃完美的搭配。

臨沂城的大街小巷分佈著大大小小各式各樣的炒雞店，甚至一家普通的小飯館或者大排檔都能炒出一盤正宗的臨沂炒雞。

本人是個地地道道的臨沂人，對炒雞也是十分的鐘愛，今天給大家帶來一道家常的臨沂炒雞做法，廢話不多說，具體步驟如下。

一、準備整雞，家養草雞最佳，三黃次之。將雞肉斬小塊，涼水下鍋，加蔥姜、料酒焯水，將雞肉焯水後洗乾淨備用。我買的這隻小公雞沒殺之前是四斤。

二、準備配菜，大蔥取蔥白切段，二荊條辣椒切段，大蒜對半切，薑切片。所有配菜根據個人口味增減。

三，準備香料，花椒，香葉，白芷，八角（本人家裡沒有了，用了一點十三香代替），如果嫌麻煩也可以直接用十三香或者五香粉，小米辣根據個人口味定量切段。

四、準備醬汁，甜麵醬50克，生抽50克，耗油50克，攪拌均勻備用。

五、所有配菜，調料準備完畢，起鍋燒油，放入平時炒菜一倍的油，將第三步中香料放入油鍋炒香。

六、炒香香料，放入第四步中調好的醬汁炒香。

七、放入雞塊翻炒均勻，將雞肉翻炒兩分鐘裹上醬汁。

八、加入適量清水，大火燒開，中小火燉煮，時間根據雞肉的老嫩程度在30分鐘到一個小時之間。我這個是小公雞，燉了三十分鐘就入味了。

九、雞肉燉煮最後，湯汁變濃，然後大火收汁，收汁到一半時放入第二步中的蔥薑蒜辣椒翻炒。

十、翻炒兩分鐘至辣椒蔥薑蒜斷生出香味即可加鹽調味出鍋，因為醬汁含有大量鹽分，出鍋要嚐嚐鹹淡再決定加鹽。 一盤汁寬味美、鮮辣辛香的臨沂炒雞就做好了。

家"常紅燒雞塊的用料

雞一隻

花椒

大蒜

蔥

生抽

老抽

料酒

鹽

白糖

幹辣椒5個

青椒1個

家常紅燒雞塊的做法步驟

步驟 1

雞斬塊，飛水後，取出備用

步驟 2

炒鍋內放少許油，油熱後放花椒，蒜片，蔥斷，幹辣椒炒香後，放入雞塊翻炒

步驟 3

放入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽繼續翻炒，顏色變後加入開水，沒過雞塊

步驟 4

大火燒開後，轉中火，燉30分鐘

步驟 5

大火收汁後加入青椒塊翻炒均勻即可

辣子雞丁

食材清單

雞腿肉

乾紅辣椒

花椒

姜蒜

白芝麻

烹飪步驟

1/15

雞大腿切丁

2/15

加入料酒、味極鮮醬油、鹽、澱粉拌勻，醃製30分鐘。

3/15

乾紅辣椒切段，辣椒要多多的哦。

4/15

然後花椒一把，八角一個掰成瓣。

5/15

姜蒜切丁

6/15

白芝麻一勺

7/15

鍋裡熱油，油要多多的。

8/15

油熱之後下雞丁翻炸。

9/15

炸之焦黃色就可以了。

10/15

鍋裡留下底油，多餘的油就倒出來。然後加姜蒜爆香。

11/15

接著加辣椒、花椒、八角，這時一定要的小火，火大了辣椒就糊了。

12/15

炒至辣椒開始變色了就加入雞丁翻炒。

13/15

然後加入白芝麻

14/15

最後加一小勺白糖，鹽調味即可。

清燉雞湯""

母雞半隻，薑片料酒醋少許，鹽，紅棗一顆

做法

1，買的草雞一隻，用的一半，在燒開的水裡稍稍飛一下水即可

2，將雞放入鍋內，加滿水，薑片，少許料酒，醋，紅棗一顆，蓋上鍋蓋（本人用的是高壓鍋，圖省事），大火燒開，氣頂上來後大火燒五分鐘後改用小火繼續燉十分鐘左右

3，氣下去後用鹽調味即可

1.雞胸肉化凍去水洗淨再控幹，改刀便於入味。

2.碗內放耗油(一般三塊雞胸我會放6大勺耗油)一勺澱粉，3勺蜂蜜，小蘇打適量，黑胡椒粉適量，洋蔥一個切碎，放入改好刀的雞胸肉攪拌均勻，(注意不要放鹽)醃4小時以上。

3.不粘鍋少油燒熱，改中火放入醃製好的雞胸肉一面煎熟再煎另一面，肉中間要適當夾生(拿出放涼的過程會全熟，直接煎全熟不好吃)最後倒入一些醃製的湯收汁，讓雞肉裹勻湯汁，關火。

雞肉的做法很多呀，不過呢，我比較喜歡我們重慶的得江湖做法，又香、又麻、又辣，特別過癮！辣子雞、尖椒雞，還有一個花椒雞，這可是關於雞肉江湖菜的經典做法！

尖椒雞

辣子雞

給你推薦一道洋蔥雞丁的做法！食材：雞塊400克 香菇50克 青紅椒50克 番茄200克佐料：白酒10克 生抽5克 鹽2克步驟：1.先把雞腿去骨，去皮，切成小塊 2.開始醃製 料酒5克 蛋清一個約8克 澱粉8克 一小勺鹽1.5克 用筷子向一個方向 攪拌開 醃製30分鐘 3.洋蔥切片 4.倒食用油炒花椒 爆香後放雞塊 炒白後盛出備用 5.另起一鍋放油 開小火 放洋蔥片 爆香後放雞塊 6.放幹辣椒5克 生抽5克 糖2克 鹽1.5克 7.翻炒5分鐘 出鍋我的影片裡面有具體制作方法，如果覺得看文字比較麻煩，可以去看我錄製的影片，關注《鋒哥食堂》。

標題在如下圖中：

雞有很多吃法，今天與您分享一個最常見的做法:土豆燉雞肉。很普通的家常做法，不一定好看，但一定要好吃。

主料:散養雞半隻。

配料:新鮮土豆3個。

調料:大蔥、姜、生抽、八角、鹽、香菜。

做法:1、先把雞切成小塊（注意別切到手哦！），洗淨備用，薑切片、蔥切段、香菜洗淨切段。

2、起鍋燒水，把切好的雞塊下鍋，注意一定要涼水下鍋，這樣防止水熱下鍋雞肉被一下燙死，而影響口感。在煮的過程中找一個乾淨的盆，倒入涼水，當雞肉煮出來血沫的時候，把血弄打出來，打完以後把用漏勺撈出來，放入盛有涼水的盆裡，洗乾淨撈出控淨水備用。

3、鍋上火放適量花生油，油熱下八角、薑片、炒出香味來後下蔥段，繼續炒至蔥出蔥香時，下去控好水的雞肉塊，還中火燒至雞肉變成微黃色，倒入適量生抽，如果想要顏色好看點，生抽顏色淺，可以加一點老抽調色。

4、再炒一會，加一些剛剛燒開的熱水，改為小火，煮45分鐘左右。

5、在煮的時候把土豆去皮，洗淨，用刀掰成塊備用。最好不要用刀切，據說掰的不僅更好吃還更容易熟哦。

6、雞煮到45分鐘左右的時候，把掰好的土豆塊放入鍋中，繼續煮15分鐘左右，放入香菜段出鍋裝盤即可。

好了土豆燉雞肉就完成了，嗯，好香哦，今晚又要吃多了。最後附上幾張照片，看了圖片您有沒有想吃土豆燉雞肉的衝動呢？想吃自己做一下試試吧，還是自己做的好吃。