西蘭花，現在是我們菜桌上常見的菜餚。在不同的地區，西蘭花還有綠菜花、綠花菜、花椰菜的別稱。是由甘藍演化而來，原產自歐洲地中海東部沿岸義大利一帶。目前在全國都有栽培，成為了我們日常蔬菜的一種。

西蘭花是一種營養豐富的蔬菜，具有多種功效，最被人公認的就是它的抗癌作用，被稱為“抗癌第一菜”。西蘭花裡營養成分也非常全面，含有蛋白質、脂肪、碳水化物，多種維生素以及鈣、磷、鐵、鉀、鋅等礦物質。其中維生素C的含量最為豐富，比辣椒和番茄都略勝一籌。葉酸的含量也非常豐富，備孕媽咪們在選擇蔬菜時可以適當多選擇西蘭花來食補葉酸。因此西蘭花也被稱為“最便宜的蔬菜貴族”。

西蘭花的功效：

1、 首先具有防癌抗癌的作用。

西蘭花中的蘿蔔硫素有提高致癌物排毒酶活性的作用，並幫助癌變細胞修復為正常細胞，尤其對直腸癌、乳腺癌等有預防作用，是抗癌的最佳蔬菜。它不僅含有抗癌物質，而且抗癌物質的含量也很高。

2、 具有抗氧化的作用

西蘭花含有較高的維生素C、胡蘿蔔素、葉黃素等抗氧化物質，可以起到延緩衰老的作用。

3、預防眼部疾病

西蘭花中的葉黃素可以保護視網膜、確保視覺清晰，同時可以預防老年性的眼部黃斑變性和白內障。

4、 改善腸道環境，防止便秘

西蘭花含有膳食纖維，尤其是少量的低聚糖，有助於清除腸道的垃圾，改善腸道的環境，而且還可以控制血脂，降低膽固醇水平。

這裡提醒一下，雖然西蘭花含有豐富的營養物質，也確實有其保健功能，但畢竟是食物，日常的飲食是難以達到實驗室的攝入量。不要過度迷信。不過西蘭花作為健康膳食的一部分，每天吃一點也是不錯的選擇。

西蘭花，作為現代社會中引起較多熱議的蔬菜，一直以來被譽為“蔬菜皇后”或者“抗癌新秀”，關於它的一些問題，希望大家能夠科學理解。

西蘭花中營養物質含量較豐富，其中含鈣量和豆腐可以媲美，吸收率也比較高；維生素B2老看，接近於豬肉的含量，還有葉酸、維生素K等物質，都比較優秀，值得一提。

之前日被國家癌症研究中心釋出的抗癌蔬菜排行榜中，西蘭花就名列前茅；美國《營養學》雜誌中之前也說過這個問題。

西蘭花致癌，主要歸功於其中所含的硫代葡萄糖苷，經常食用可能會減少乳腺癌、直腸癌、胃癌等癌症的發病機率。

但是，這裡首先要強調的一點是：食物僅僅是食物，沒有那麼神奇的治療作用，不能把它當做一種“藥物”來食用。

對於硫代葡萄糖苷這種物質，其實會被西蘭花中的一種酶分解，從而轉化為蘿蔔硫素，所以起到相應的作用。

烹飪之時，溫度過高或者加熱過度都會對這種酶類造成皮懷，從而無法催生蘿蔔硫素，所以相應的作用也會降低的多。

常吃西蘭花抗氧化！

西蘭花含有豐富的維生素C，還有異硫氰化物，能夠起到抗氧化的作用。

西蘭花中含有的黃酮類化合物，能夠減少心血管疾病的發生，此外含有蘿蔔硫素和吲哚衍生物，能夠有很強的防癌抗癌效果。

西蘭花，又名綠菜花、花椰菜，是我們百姓餐桌上常吃的綠色蔬菜，它的營養價值很高，是一種營養很豐富的食材，由於它的形狀，被營養學家們譽為“營養CROWN”，美國《時代》雜誌評選的十大健康食物中，西蘭花排名第四。今天就來和大家分享下這個健康食材的“營養價值”。

1. 西蘭花富含維生素A和胡蘿蔔素，西蘭花中的胡蘿蔔素含量，甚至超出以此命名的“胡蘿蔔”十倍之多，胡蘿蔔素是維生素A前體，維生素A對於眼部健康，面板健康都是至關重要的為維生素，經常盯著手機、電腦螢幕的各位朋友們，快點來多吃點西蘭花吧。

2. 西蘭花中還含有豐富維生素K，這種維生素對於增強血管任性，預防出血有很重要的作用，有出血性疾病的，如經常皮下出血，經常流鼻血的朋友，還有痔瘡的朋友都可以多食西蘭花哦，另外研究還發現，維生素K還與老年人的骨密度呈正相關，骨質疏鬆的老年人，可以適量的多吃西蘭花。

3. 對於心血管風險的，特別是高血壓高血脂的患者，西蘭花也是一種健康有益的食材。西蘭花中富含鉀元素，鉀元素的補充，有利於身體中鈉的排洩，對平穩血壓非常有益。西蘭花中還富含水溶性的膳食纖維，這些膳食纖維有助於脂質的代謝，對高血脂患者來說，也是好食材。西蘭花中還有一種叫做“類黃酮”的物質，它具有抗炎，且阻止血小板凝集的作用，對心血管系統保護作用很強。

4. 愛美的女士們，多吃西蘭花有助於防止長斑和美白效果——西蘭花中還含有一種叫做二硫酚硫酮的物質，它可以阻止黑色素和面板色斑的形成，而西蘭花中富含的維C和維E，能夠有助於肌膚抗氧化，形成膠原蛋白，都是促進面板美白的好營養。

5. 常食西蘭花，能夠增加身體的免疫力，西蘭花中均衡豐富的維生素及微量元素，能夠為機體提供均衡豐富的營養，維C，B族維生素，維E，維生素P，維生素U等，對於增強機體免疫力都很有幫助。

6. 西蘭花還是一種防癌食品，這種說法源於西蘭花中提取到的一種物質——索弗拉芬，這是一種對人體非常有益的保護酶，它能夠簇使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜，對防止致癌物對身體的傷害起到積極作用。

說了這麼多西蘭花的好處，作為一種食材，西蘭花確實是對健康很有益的，但請各位朋友不要將食物當藥品，健康飲食，保持飲食的多樣化，同時適度運動，保持樂觀開朗心情，才是最重要的健康之道。如果不幸身體出現了問題，還是要及時就醫，根據醫囑，該服藥治療就服藥，該打針控制就打針。

有一種植物食物這幾年很流行，長得像樹也像花，具有豐盛的營養價值，深受健身和減肥人士的喜愛，沒錯，它的名字叫做西蘭花。

在眾多綠葉菜裡，西蘭花中胡蘿蔔素含量幾乎最高，也正因為它富含胡蘿蔔素和鋅元素、曬元素，所以是很好的能夠幫助恢復人體免疫系統的食材。讓人驚喜的是西蘭花還是高蛋白食物，維生素C含量在綠葉菜中也屬上等，鈣含量也居中等，總的來說是名副其實的高營養價值食材。

>>>>

營養TIPS

因西蘭花屬於低熱量、高纖維食材，帶來強飽腹感的同時，又讓我們較少攝入能量，更有助於延緩餐後血糖指數上升，因此是減脂、健身、控血糖人士值得選擇的優秀食材。

如此優秀的西蘭花，吃起來其實很接地氣，做法簡單方便，味道也不差。可清蒸、可涼拌、可小炒、可入餡、可成泥。

>>>>

學學小技巧

1、西蘭花焯水時間最好在1~2分鐘左右，時間過長，營養素流失過多，且口感變差。

2、焯水時水中放一丟丟鹽或油，可以幫助西蘭花保持碧綠且顏色更加鮮亮。3、西蘭花切朵不要太小，暴露的切口越多營養素流失越多。4、西蘭花的根部同樣可以吃，丟了浪費也可惜。

| 上湯西蘭花 |

By 甜鹽蜜語

用料

主料：西蘭花400克

輔料：皮蛋1個、鹹蛋1個、生薑10克、白皮蒜15克、食鹽3克、食油35克、雞粉3克、雞蛋1個

做法

1.西蘭花鹽水中浸泡後，撈起撕小朵，然後再清洗乾淨

2.皮蛋、鹹蛋、生薑、蒜頭分別處理好待用

3.熱鍋冷油，先把蒜頭和薑片爆香

4.再把鹹蛋和皮蛋炒香

5.然後加入適量清水燒開

6.待鍋裡的水燒開後，把西蘭花加入

7.大火燒開後，加入食鹽和雞粉調味即可關火

8.然後加入打散的蛋液，用鍋內的餘溫把蛋液燙至凝固就可以出鍋