花菜炒肉是這樣做，把花菜掰成小塊，去掉太長的根，洗乾淨，放熱水裡焯水，然後放冷水裡過一下，肉切成薄片，不用醃製，炒鍋燒熱放油燒熱，放入肉片炒變色放入花菜，翻炒幾下，放入生抽，炒均勻就可以了。這樣做跟飯店裡的乾鍋花菜差不多，就是飯店裡是用砂鍋做的。

花菜洗淨切成小塊，備好蔥花和青椒絲，豬肉切成寬條狀。

熱鍋加油，放蔥花，有蔥香時下肉翻炒至六成熟，加花菜和青椒，炒拌兩分鐘，加水蓋鍋。

之後放適量精鹽和雞精，攪勻出鍋。

做法：1、先提前準備好食材，豬裡脊肉10塊（現在豬肉貴了，以前一般5塊錢就可以了）、西蘭花1朵、蒜米2瓣、鹽、蠔油、雞精適量（根據自己的口味掌握）。2、打整食材。將西蘭花去根，掰成小朵，洗乾淨；把豬肉切成薄片，用鹽，嫩肉生粉醃製20分鐘；蒜米切末備用。3、西蘭花下鍋焯至斷生。4、鍋內熱油，下蒜米爆香。5、把醃好的豬肉放進去炒制8分熟加入焯好的西蘭花翻炒，把肉炒熟。5、最後，加入鹽、雞精、蠔油翻炒均勻即可。

肉是否需要提前醃製，我個人的做法是要把肉提前醃製的，因為肉經過醃製炒出來比較入味，而且不柴。

希望這個回答能幫到你。

花菜炒肉怎麼做？肉需要提前醃嗎？

我的回答是，無論炒什麼肉我都有先醃製的習慣，這樣肉質才會更嫩滑，肥腩肉除外哦，肥腩就只需爆香。下邊說說我用西蘭花炒雞胸肉。

【西蘭花炒雞胸肉】

【準備材料】：雞胸肉200克、西蘭花一隻、紅蘿蔔半條、蒜、姜各適量。

【調料】：鹽、生抽、蠔油、生粉、胡椒粉、食用油各適量。

【具體做法】：

1、雞胸肉切塊，用鹽、生抽、蠔油、生粉、胡椒粉、油攪拌均勻，醃製半小時。

2、紅蘿蔔切片，薑切片、蒜剁碎備用。

3、西蘭花用洗米水或鹽泡洗乾淨，放入開水中灼水撈起，備用。

4、熱油，先放姜、蒜炒香，再放入雞肉翻炒。

5、雞肉變色後加入紅蘿蔔，繼續翻炒。七成熟時加入西蘭花，邊上粘1/4碗的水，蓋上鍋蓋煮2分鐘，把肉煮熟。

6、最後加入蠔油、油翻炒兩下，出鍋。

加入紅蘿蔔顏色搭配很漂亮，醃過的雞胸肉吃起來也不柴。希望可以幫到你。

不需要的，準備五花肉，青梗花菜，然後準備大蔥，大蒜，乾紅辣椒，鮮紅辣椒，綠色鮮辣椒，花椒，鹽。各適量，香慘了。

肉可以不用醃製，最好五花肉切薄片就行，先講花菜洗淨，然後焯水瀝乾，備用，將五花肉加蔥薑蒜少些油炒香，加入花菜，加一點蠔油，生抽，雞精，鹽即可

我個人的烹飪習慣是，做帶肉的菜都提前醃製一下，有的甚至放料醃製，在冰箱冷蔵一夜。個人認為入味會更好一些。

豬肉切片，加生抽料酒和澱粉，抓勻。醃製20分鐘，也可選擇放冰箱冷藏一會。這樣做出來的肉比較軟，小朋友和老人都可以吃～

花菜掰小朵，用鹽水清洗乾淨。沸水焯兩分鐘，控水待用。

熱鍋起油，花椒爆香，加蔥薑蒜炒出香味。再炒豬肉至變色為止。

加花菜，翻炒均勻。加鹽，醬油，蠔油繼續翻炒。如果覺得幹怕糊鍋，可以加少量溫開水。最後加點兒雞精。

出鍋裝盤！喜歡吃辣的朋友們可以在開始的時候放辣椒段。