大白菜芯生有壞的花層，是一種大白菜生理性病害。主要是土壤中可吸收氧化鈣不足，導致大白菜生理障礙而引起的。

症狀：內葉和心葉開始出現症狀，葉緣發褐變薄或腐爛，進而向外包葉發展，前期外包葉新鮮，總讓人誤解以為白菜是好的，其實心己幹爛，重了最後整個白菜都不能食用。緣由是大白菜砍下貯藏期間，鈣的供應也停止，但腐敗細菌繼續侵蝕，造成幹心病進一步嚴重而壞掉。

影響大白菜對可吸收鈣的利用是土壤中的水分，過高過低，土壤溶液濃度加大，土壤溫度降低，都會影響白菜對鈣的吸收和運轉。進而影響白菜正常的生理功能。

為什麼幹心病葉總是在白菜內部，那是因為鈣在植物體內是分佈不均勻的。外葉菜幫分佈高，內葉氧化鈣含量顯著降低，有經驗可知，大白菜內芯對鈣的轉化吸收也相當困難，這也是為什麼幹心病總在心葉發生的原因。

引起白菜缺鈣的誘因很多，主要有以下幾方面：

1，天氣乾旱，土壤含水量降低，土壤溶液濃度加大，阻礙白菜對可吸收鈣的轉化和運轉，導致白菜鈣含量降低，影響白菜生理正常化。

2，氮素化肥的過量使用，導致土壤中含鈣量不足。實踐證明使用氮肥越多，幹心病越重。

3，灌溉水質不良也會誘發此病。

處理辦法：

1，合理施用肥料，尤其對氮肥的施用要嚴格掌握好量。

2，白菜地不能澇，乾旱，這直接影響鈣的轉化和運轉。

3，白地多用有機肥，農家以發酵的豬糞，鴨類最好。

4，白菜生長期間，多次噴施氧化鈣溶液，並結合硼酸溶液有利於鈣更好利用。

我們家去年種的大白菜買的種子是抗病的新北京三號，施的肥也都是農家肥，還每隔七天噴了三遍殺菌藥，剛開始長勢可好了，到收穫的時候也都是滿心的，可是儲存到冬天的時候還是有燒心的，不知道哪個環節出了錯？

作為一種中國產蔬菜，大白菜營養豐富、栽培歷史悠久，很多農民朋友都會栽培，也都喜歡吃，我自己也十分喜歡。但是想題主說的“大白菜芯裡有壞的花層”這種現象在大白菜的栽培的過程中時有發生，嚴重影響了大白菜的品質和產量，初步分析是由於白菜乾燒心病引起的，本篇文章對乾燒心病進行一一介紹，希望對你有幫助。

發生乾燒心病的大白菜，無論是老葉還是其它外部葉片都十分正常，看不出來有任何異樣，但是剝開大白菜以後，我們會發現在白菜包心的內部葉片有褐色乾枯的現象、呈皺縮狀。就想題主所說的大白菜芯有裡面有花層，也就是並非全部的葉片都壞了，它是好的葉片和壞的葉片混在一起的，這種白菜如果吃的話有苦味。

白菜乾燒心病跟白菜軟腐病不同，發生軟腐病的大白菜外部葉片在發病初期會出現萎蔫的現象，但是到了早晨和晚上的時候大白菜會恢復正常的樣子，隨著病情的發展染病的白菜會出現外部葉片下垂的現象，整個大白菜的葉球在這個時候就裸露出來，仔細觀察我們會發現白菜的基部已經腐爛，流有灰色粘稠狀的液體，這種液體聞起來會有一股惡臭。

綜上大白菜乾燒心病和軟腐病均會出現白菜芯腐爛的現象，兩者的識別要點在於感染大白菜乾燒心病的大白菜外部葉片正常，內部葉片部分變為褐色吃起來有苦味（當然這種白菜最好是不要吃了）；感染軟腐病的大白菜外部葉片萎蔫下垂、葉球裸露，莖基部位腐爛並伴有惡臭。

白菜乾燒心病屬於生理性病害，目前普遍認為是由於植株缺少鈣元素引起。生長髮育到了結球的大白菜生長速度加快，對各種礦物質元素的需求加大，如果這個這個時候大白菜不能吸收足夠的鈣元素維繫生長，就會發生乾燒心病。

一些農民朋友在栽培大白菜的過程中，雖然給大白菜提供了足夠的鈣肥，但是選擇的土壤中鹽分過多或者是單一性施用氮肥過多，會導致大白菜不能正常的吸收鈣元素，從而引發白菜乾燒心病。有些農民朋友對於白菜的管理過於粗狂，或不及時的給白菜澆水或澆水不均勻，也會導致大白菜不能正常吸收鈣元素，引發白菜乾燒心病。

乾燒心病的發生跟其它真菌性或細菌性病害不同，屬於一種大白菜生理紊亂的現象，並非是受到病菌的侵染，因此我們做好前期的農業管理工作和及時的給大白菜補充鈣元素，能夠較好的預防這種情況的發生。

預防白菜乾燒心病主要從科學施肥、改善土壤酸鹼度、補充鈣肥和防止土壤乾旱3個方面進行。

1、科學施肥、改善土壤酸鹼度

由於長期的施肥不均勻，很多土壤會呈弱酸性影響植物對於鈣元素的吸收，對於此類土壤首先我們在施肥的過程中，要控制氮肥和鉀肥的施用量，避免土壤中氮元素和鉀元素過多，從而營養大白菜對於鈣元素的吸收。

對於已經呈酸性的土壤，可以撒施一定量的生石灰來中和土壤的酸性，後期施肥的過程中要儘可能的多施用有機肥來改善和提高土壤的品質，在施用氮磷鉀等肥料的過程中，要按照大白菜的對於肥料的需求進行追肥，三種肥料搭配施用效果更好。

2、合理澆水、補充鈣肥

土壤中缺少水分或者澆水不均勻的時候，容易引發大白菜出現缺鈣的現象，因此在栽培大白菜的過程中，要加強水分的管理保證土壤中的水分含量，在澆水的過程中建議透過小水勤澆的方式保持土壤溼潤，避免長時間不澆水一次澆水就大水漫灌的錯誤澆水方式。

由於各種原因雖然土壤中並不缺少鈣元素，但是大白菜還是會出現不能很好的吸收鈣元素的情況，對於這種情況可以透過噴施葉面肥料的方式，為正處於包心期間的大白菜提供水分，讓白菜透過葉片吸收鈣元素來補充營養。

噴施葉面肥可以選擇0.3%～0.5%的氯化鈣或硝酸鈣溶液，注意在噴施適宜選擇在傍晚的時候進行。

白菜爛心的原因

1、軟腐病

軟腐病是白菜爛心常見的一種病害，在白菜心被蟲子咬食以後並將腐爛病菌傳染到白菜上，空氣溫度暖和，腐爛的病菌會慢慢蔓延到外皮，從而造成爛株現象的發生。

2、白菜缺鈣導致乾燒心

白菜燒心在外觀上同正常白菜並無太大的區別，不過在白菜心部位葉子卻已經變質而無法食用，這種病害的主要原因還是因為缺鈣。是因為根系無法運輸足夠的鈣元素導致的一種生理性病害，當然錳的過分缺乏也會導致燒心症狀。在大白菜包心的階段是乾燒心發病比較多的時候，葉心邊緣乾枯，向內捲縮，白菜生長受到抑制，在結球時候大白菜外部的幾層同正常白菜並沒有太大區別，不過內部有水漬狀態，葉片糜爛性腐敗，有酸敗味道。

白菜爛心的預防措施

1、選擇抗病性品種，相對來說直筒型大白菜對爛心的抗性要強很多，當然品質方面可能不如圓球包心型大白菜。

2、及時清理田間發病植株，像軟腐病是因為病菌導致，在發病之後及時的清理，發病植株能夠降低傳播感染源。

3、田間溼度得宜，在田間溼度較大的情況下，病菌易於滋生，導致病害流行，肥水協調管理，避免田間過分的幹或者過溼潤，尤其是在包心階段，尤其禁忌大水漫灌。

4、田間多施有機肥，有機肥營養全面，能夠彌補缺鈣導致的乾燒心，而且還能夠大大改善田間鹽鹼化導致的鈣缺乏。

5、儘早治療田間害蟲，害蟲是田間病害的傳染媒介，像田間的黃條跳甲、菜青蟲、小菜蛾等。

這種症狀是典型的大白菜燒心，俗稱“夾皮爛”，主要是因為大白菜缺鈣引起，施氮過多也會燒心，在大白菜種植中較常發生。包心內少量葉梢乾枯或潰爛，極大影響品質與食用。除去病蟲害，關鍵還是田間管理不當。

1、 土壤乾燥，溼度低，溫度高。 高溼低溼引起燒葉，被灼葉片包入球心後形成。

防治方法: 澆水降溫有機結合，防乾燥高溫，防止Sunny長時間曝曬，保持土壤墒情。

2、 偏施氮肥。

過多氮導致大量氨氣生成，造成大白菜葉片直接灼傷後成球。

大量氮素會增加土壤的溶液濃度，使土壤中有機物活性被抑制，並對鈣的吸收產生拮抗。結球后外表正常，剖開則葉緣黃褐焦枯，嚴重的有腐爛和酸敗味，甚至全棵不可食。

防治方法:

農家肥充分腐熟發酵後均勻施用，追肥分期分批次進行。

勤澆小水，最好起畦。

保證生長期適合的澆水量。 苗期澆適量水，蓮座期多澆水，土壤見幹見溼，即防旱又防澇，減少萎葉發生率。

3、 缺鈣引起心葉乾枯。 大白菜心葉對鈣素特別敏感，鈣素缺失越多，心葉乾枯的比例就越大。

防治方法:

避免與西紅柿、甘藍等連作，以免上茬作物吸鈣過多引起缺鈣。

基肥最好用適量草木灰，加過磷酸鈣20-30公斤/畝。

生長期葉面噴施鈣肥。 0.5%氯化鈣水溶液+0.25%磷酸二氫鉀，噴2-3次。

若發現燒心，立即進行補救。 適量澆水，並葉面噴施1%過磷酸鈣溶液，或0.7%硫酸錳溶液，或2000倍萘乙酸+0.7%氧化鈣混合液，間隔5-7天，2-3次為宜。只要不是病害所致，其實防止大白菜燒心很簡單，關鍵是加強田間管理。

白菜是北方冬季主要食用的蔬菜，北方的小夥伴們深有體會，記得在我小的時候對冬天的記憶，就是蘿蔔白菜，那時候冬天每天都是這兩種蔬菜，基本上整個冬天都有它倆的陪伴。現在生活好了，白菜在冬天還是必須儲備的蔬菜，每年都要種很多，所以說：對白菜還是有一定的瞭解的。

白菜的爛芯有兩種情況，今年我種的白菜，這兩種情況都有發生，兩個地方種的白菜，每個地方各佔一種情況，兩地相距兩三公里，距離很遠談不上傳染，一種是白菜爛芯，是爛的黏黏糊糊的那種，從中間開始爛，慢慢的向外延伸，爛到白幫的時候就輕了，發生爛芯的白菜，又黏又臭。另一種就是幹掉了，說腐爛也不算腐爛，葉子裡面幹掉了，就像燒心一樣。也是從中間變成這樣的，這一種叫做乾燒心，沒有臭味因為是乾的，也不會黏糊糊的。

爛的黏糊那種叫做軟腐病，是一種病菌傳染感染的，這就病菌可能在種子的時候就存在，也有可能是外界因素傳染的，像種子自帶病菌是因為種子沒有經過殺菌，也有可能是種子本身沒有抵抗這種病能力。再者就是種植時間過早，在高溫高溼情況下種植，白菜最適合在10-20度的溫度種植，在高溫高溼的天氣下就會發生軟腐病。還有就是蟲害引起的軟腐病，蟲子啃食白菜葉，導致白菜受傷破損，而軟腐病菌在高溫高溼的環境下繁殖速度非常快，它們透過白菜破損受傷的地方進入白菜內部，這樣就很容易使白菜發生爛芯。

乾燒心也就是第二種爛芯，它的原因就簡單多了，主要原因就是生長過程中缺鈣，或者缺少一些元素，土地可能酸化嚴重，再加上連續高溫乾旱影響鈣的吸收。再者就是化肥用的太多，土壤中化肥濃度大，影響了鈣吸收，還有就是土壤中活性錳缺失。

發生軟腐病要及時清除掉得病的植株，防止蔓延到其他健康的白菜上，再噴灑滅菌劑來防治。及時治理害蟲，早發現早防治才是關鍵，提前殺蟲就不會造成軟腐病菌從昆蟲咬傷的白菜傷口進入，除蟲也可以用敵百蟲兌水灌澆白菜根部，也可以噴灑其他殺蟲藥劑來治理。在白菜定植後要用鏈黴素噴灑白菜來預防軟腐病。

乾燒心就需要適當補鈣，在定植後可以用含鈣的葉面肥噴施補鈣，半個月噴一次就可以預防乾燒心。再者就是不能單一的使用一種肥料，需要氮磷鉀結合使用，多使用有機肥，有利於土壤保溼保肥。

白菜種植前要先整地深耕，深耕時施入有機肥，深耕後可以曬田殺菌，再用多菌靈噴灑消毒土壤。選擇優良抗病強的品種種植，但不要過早種植白菜，早熟品種在八月上旬種植比較合適，晚熟品種在九月上旬種植。避免高溫高溼氣候對白菜的危害。

軟腐病是白菜爛心常見的一種病害，在白菜心被蟲子咬食以後並將腐爛病菌傳染到白菜上，空氣溫度暖和，腐爛的病菌會慢慢蔓延到外皮，從而造成爛株現象的發生

我曾經觀察過，大包心白菜裡的腐爛層一般都是病蟲害引起的。大部分是蚜蟲防治不及時白菜包心後，有蚜蟲的菜葉就會腐爛。