1.首先把牛肉切成，長10寬5一釐米的厚度，用刀背輕輕的在牛肉的兩面小碎刀的砍法 把兩面砍均勻，把肉質雜松，這樣的話可以更好的入味

2.準備將拍碎，京蔥一條拍碎，洋蔥半個切成絲，把牛肉跟這些香料放在一個盆裡面，放一些清水，少許鹽，料酒去腥味。攪拌均勻，醃製10分鐘。

3.10分鐘之後把牛肉撈出來擠幹水分，放一克鹽，5克料酒，三克蠔油 5克胡椒碎，半個蛋清，小許生粉，攪拌均勻，放置10分鐘。

4.準備料頭，少許洋蔥 蒜頭 京蔥 姜，全部切末，還有2克胡椒碎。

5.開火熱鍋鍋一定要夠熱,涼油進鍋上面去倒出來，再下入涼油，等油溫燒至三成熱，下入牛扒，小火慢慢煎，煎完一面翻過另一面煎，看個人喜歡吃成熟就煎自己成熟，煎好後上碟。

6.洗乾淨鍋之後，熱鍋放入少許牛油，把剛才的料頭倒進去，加入三克料酒少許清水，放入少許蠔油白糖，少許生抽，雞汁，大火燒開之後嚐嚐味道，味道可以之後，用一個小盆放點生粉，再放點涼水，把生粉給打均勻，把生粉慢慢地倒進調的汁裡面，不要把生粉放的太多，有一定的稠粘度就好了，最後淋上一些花生油，再把汁淋到牛排上面去，一道美味的牛排就完成了，謝謝！

牛扒常見都是煎著吃 分冷凍的和新鮮的兩種

冷凍的牛扒需要解凍首先把牛排放在冷水中，解凍到軟之後就可以洗去血水。然後用松肉錘把牛排敲松，可以讓牛排的肉質變鬆軟，然後撒上黑胡椒粒鹽 在少加一點小蘇打再在其中加入壓碎的蒜瓣以及洋蔥，醃製2-3小時就可以了。

鍋用大火預熱，然後在其中倒入黃油，放入牛排之後每面都需要煎上一分鐘左右，等到牛排金黃色的時候，再反覆翻面，這時候煎的才能把其中的汁完全封住，可以避免牛肉變柴的情況產生。我們把牛排煎到肉質橫切面變成淡粉色的時候，這時候就可以取出，然後放入盤子中。在其中倒入黑胡椒醬汁，這時候的牛排吃起來口感是最嫩的。

2⃣️新鮮的牛扒清水衝去血水也是用松肉錘把牛扒敲松跟冷凍的醃法一樣 在配上自己喜歡的蔬菜和紅酒

好的牛排不用洗，因為那都是牛肉裡的汁水1：先準備煎鍋放一塊黃油融化2：然後放牛肉，一面煎至褐色，再煎另一面最後封邊。撒鹽和黑胡椒3：根據您的口味選擇成熟度，有迷鐵香在加一點迷鐵香加熱。4：配上美酒，生活更愉悅[呲牙]

牛扒又叫牛排，起源於歐洲中世紀，當時是貴族王宮們的高檔美食！一般選用牛的脊肉.呈塊狀！分裡脊肉，外脊肉！因為該部位的肉質較嫩！是西餐的主食之一！

牛扒一般的烹調方法有煎和烤兩種！正確的厚度為2.5——3.5cm！以八成熟時口感最佳！一般配黑椒汁，紅酒汁！日本人也喜歡配燒汁！輔食搭配有米飯或者義大利麵！講究營養的還會配上玉米段，西蘭花，番茄等！

牛扒也分很多種！有菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排！當然牛扒的質量處決與牛的品質！最為名貴的牛扒要數日本的神戶牛扒！是牛扒中的極品！價格有幾百至幾千一斤不等！同一品種牛扒的品質跟A數有關！A數越大品質越好！5A牛扒為最好！

A是代表牛扒的脂肪分佈！有雪花之稱！市面上一塊5A雪花神戶牛扒起碼也要幾千塊錢！夠我一個月工資了66666