黃瓜屬味甘、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸經；具有除熱，利水，解毒，清熱利尿的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，燙傷，黃瓜中含有95%以上的水份、維生素C、胡蘿蔔素和鉀等人體所需的微量元素。那麼到底生吃熟吃會對這些營養成分造成什麼影響呢？繼續往下看！

生吃

生吃黃瓜可以最大限度地留住了營養，有防癌抗癌和預防多種疾病的神奇作用，黃瓜中的纖維素和丙醇二酸可以延緩面板衰老和保持肌膚光澤的作用，並且黃瓜含有大量的水【95%以上】可以讓面板水潤光滑、永葆青春，故所以被稱為“廚房裡的美容劑”！【如果煮熟水分會消失很多、纖維素被殺死、丙醇二酸被消滅不少】黃瓜性涼，在夏天可以下火、祛熱解毒等功效。並且生吃黃瓜中含有的鉀和蛋白質都是防止血管硬化、促進新陳代謝必要的微量元素。所以如果需要或單純從這些角度考慮的話生吃黃瓜也是不錯的選擇！

熟吃　　

熟吃黃瓜雖然會將一部分的微量元素給“煮熟“但是在煮熟後的黃瓜具有很強的排毒功能在一定程度上促進血液的流通，【所以飯前吃最好】如果最先進入體內，就能把後來吸收的食物脂肪、鹽份等一同排出體外。堅持這種方法，還能起到降體重的作用，由於生吃黃瓜，而黃瓜屬性涼，一些胃寒、尿頻的人不太適合，容易導致症狀惡化，但是煮熟後會改變其涼的屬性。熟吃黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人及黃瓜代替澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。所以對糖尿病患者來說熟吃是不錯的選擇！

結論：熟吃：生吃=5:5，看來單從分析來說，無論是生吃還是熟吃都有它的獨特的功效，關鍵是看您需要從黃瓜中攝取什麼營養成分和好處所決定的，但是如果加上大的環境和趨勢的對比來說的話，如果是自家種的建議生吃，如果是高價購買無公害的話，請在鹽水消毒削皮燙過吃，如果是普通市場購買的話，請熟吃！！！

黃瓜富含蛋白質、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、糖類、尼克酸等營養成分，還含有人體必需的鈣、磷、鐵等礦物質。

常吃黃瓜有清熱利尿，解毒消腫，生津止渴的功效;可以治療咽喉腫痛，身熱煩渴，風熱眼疾和火燒傷。吃黃瓜還有減肥的功效。

黃瓜最好是生吃，不會破壞維生素，可以直接當水果吃和涼拌當菜吃。但一定要洗乾淨，避免大腸桿菌和殘留農藥進入人體。

　黃瓜，葫蘆科黃瓜屬植物。也稱胡瓜、青瓜。果實顏色呈油綠或翠綠，表面有柔軟的小刺。黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性

黃瓜生吃熟吃是各有利弊的。

生吃最大限度地留住了營養，有防癌抗癌和預防多種疾病的神奇作用，還有美容功效。最好不去皮，但一定要洗淨農藥。

然而，從營養平衡的角度來說，熟吃蔬菜是必不可少的。它幫助蔬菜中的胡蘿蔔素充分地被吸收利用。顏色深綠或橙黃的蔬菜都含有豐富的胡蘿蔔素，最好能夠熟吃。 黃瓜是深綠的。採用“高溫短時”的加熱方式能夠較好地儲存營養素，我建議這樣做。

其實呢每天既吃些生菜，也吃些熟菜，就可以取長補短，達到最好的效果。

切記黃瓜生吃不宜多。還有黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。

黃瓜不宜生吃。很多人都知道黃瓜不僅是非常好的減肥食品也是非常好的美容食品,很多人還很喜歡生吃黃瓜,專家表示說其實黃瓜是不宜生吃的。

黃瓜清脆爽口,絕大部分人都是以生吃為主,蘸黃豆醬、拌沙拉。但是,中醫解讀最佳吃法是將黃瓜煮食,煮黃瓜的功效最大。

黃瓜含有豐富的營養,包括維生素C、胡蘿蔔素和鉀,還含有能夠抑制癌細胞繁殖的成分。因此,從營養學的角度,是十分適合大家長期食用的蔬菜之一。

但黃瓜屬涼性食物,成分中96%是水分,能祛除體內餘熱,具有祛熱解毒的作用。傳統中醫認為,生吃黃瓜不利於血液的流通,會阻礙新陳代謝,從而引發各種疾病。因此,即使是在炎熱的夏季,中醫仍舊建議大家把黃瓜加熱後食用,不僅能保留其消腫功效,還能改變其涼性性質,避免給大家的身體帶來不利健康的影響。

只能說各有好處，下面從營養、安全性、口感的角度來說一說黃瓜生吃和熟吃有什麼不同：

先說營養，黃瓜生吃（比如洗乾淨直接啃咬）營養保留得更好。黃瓜如果熟吃（比如切片後炒雞蛋），主要會損失一些水溶性的營養素，比如維生素C。不過，黃瓜中維生素C含量（9毫克/100克）本來就不高，損失一些也不會很可惜。我們完全可以透過多吃新鮮蔬菜水果來彌補。

再說安全性，主要考慮農藥殘留問題，在這方面，生吃黃瓜風險更高。不過，有農藥殘留不等於不安全，在國家標準範圍內的，還是相對安全的。如果生吃黃瓜擔心農殘問題，建議向來源可靠的商家購買黃瓜，而且吃之前一定要充分沖洗乾淨（比如在流動的自來水下至少搓洗個半分鐘），當然直接削皮更佳。

最後說口感，這個可以說白菜蘿蔔各有所愛了。有人喜歡清脆的生黃瓜，有人喜歡柔軟一點的熟黃瓜，關鍵是喜歡就好。

黃瓜是一種很營養的食物，既可以當做蔬菜也可以當做水果，生吃炒著吃都行的，不過我們在生吃最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜，下面本文將為大家詳細的介紹吃黃瓜需要注意的事項。

1、黃瓜生吃好還是熟吃好？

可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加熱會破壞養分及口感，通常只需洗淨即可直接調味拌勻食用，如胡蘿蔔、白蘿蔔、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心、圓白菜等。

2、黃瓜需要去皮嗎？

黃瓜不需要去皮，皮也有很豐富的營養，好辦法是用一種塑膠網做成的球，(就是用來搽鍋或者電飯鍋內膽那種,一般超市就有得賣)，洗黃瓜的時候用這個輕輕的在黃瓜上來回搽幾下刺就會沒有了，因為是塑膠的,不會傷到黃瓜皮，只會把刺全部去掉。

3、黃瓜的營養價值？

1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

2、抗衰老：黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦面板，有潤膚，舒展皺紋功效。

3、防酒精：中毒黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

4、降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。

5、減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

6、健腦安神：黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。

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黃瓜一般都是生吃。黃瓜生吃有很多種吃法，在這裡給你介紹一款。

青芥辣沾黃瓜做法:

1.黃瓜兩根洗乾淨，切食指大長條，放碟上擺放整齊。（冰鎮一下口味更佳.）

2.小湯碟一個，淋入生抽，青芥末攪拌均勻即可。

青芥辣沾黃瓜就完成了。也可切條，冰鎮直接放糖。

熟吃介紹一個黃瓜炒肉片做法:

1.黃瓜洗淨，切菱形片備用，瘦肉切片用生粉碼勻備用。

2.鍋內燒油，油溫不要太高，下入瘦肉片，再下去黃瓜滑油即可。

3.鍋內放油，下入蒜泥，倒入滑油了的黃瓜和肉片，調味，雞精，味精，鹽少許，蠔油少許。開火，炒勻下蔥段，出鍋即可。

很多蔬菜和水果往往是在生的時候儲存有更多的營養，而且就黃瓜來說，涼拌黃瓜，更符合人對黃瓜的一貫印象。

所以說，一般的時候，如果不是為了追求黃瓜軟軟的口感，一般都選擇涼拌黃瓜。

最好生吃，熟吃在烹飪過程中，所含的維生素幾本被破壞光了。

不過生吃的前提是把農藥殘留去除乾淨，用麵粉水浸泡十分鐘，然後用清水沖洗乾淨即可。

黃瓜生吃好還是熟吃好？

黃瓜含有豐富的營養，包括維生素C、胡蘿蔔素和鉀，還含有能夠抑制癌細胞繁殖的成分。

很多蔬菜生吃都是一種誤區，大部分人喜歡生吃黃瓜,因為清脆爽口,絕大部分人都是以生吃為主,蘸黃豆醬、涼拌，但是,最佳吃法是將黃瓜煮食,煮黃瓜的功效最大。

因為黃瓜屬涼性食物,成分中96%是水分,能祛除體內餘熱,具有祛熱解毒的作用。生吃黃瓜不利於血液的流通,會阻礙新陳代謝,從而引發各種疾病。因此,即使是在炎熱的夏季,建議大家把黃瓜加熱後食用,不僅能保留其消腫功效,還能改變其涼性性質,讓黃瓜的功效得以全面吸收利用。

東方花雪