蛋炒飯吧

很簡單的一道美食但是那麼多年一直讓我念念不忘。

那是我爺爺做給我吃的。

記得那時我才7歲，在老家和爺爺住一起，我早上愛睡懶覺，我媽一般不管我，所以等我睡醒已經沒有早飯吃了，我媽也出門了，這時候爺爺就會用剩飯加兩個自己家雞生的蛋給我炒蛋炒飯，材料很簡單就米飯，雞蛋，自家煉的豬油，一點鹽，最後加點蔥，美味的蛋炒飯就好了。那時候家裡並不富裕，每天能吃碗蛋炒飯讓我覺得無比幸福。

就是這樣簡單的美食陪伴了我好多年，直到爺爺去世之後我就再也沒吃到過那樣美味的蛋炒飯。

或許我懷念的不單單是蛋炒飯，還有我那善良溫和的爺爺。

印象深刻一道菜，是爸爸做的的燉羊肉，羊肉切的小塊狀，搭配胡蘿蔔，洋蔥一起燉，燉了一個半小時，真的太香了。真的太超好吃。

其實對我來說最深刻的永遠不是一道美食，應該是一種味道。是無論煎炒烹炸酸甜苦辣無論口味有多大的不同但總能吃出的一種味道，是媽媽的味道！是媽媽做出的每一道菜裡總有一味是屬於她的獨特口味。與其我能想起一道美食？我想世間沒有一道美食是獨一無二的，是可以讓人深深銘記無法忘懷的！但唯獨有一種味道！是無論怎麼去做，但終究逃不掉那裡面有一種誰也做不出也與眾不同的媽媽的味道

讓我深刻留下記憶的，是幾年前在丹巴農家的那次晚餐。我們幾個人自駕遊，途經四川甘孜州的丹巴，住在一戶藏族老鄉家裡，那天的天已經黑了，老媽媽在這個濃濃的民俗文化味道的藏族民居里，在這個農家灶臺上為我們幾個熱情地、親手地做了這桌地地道道的藏族農家飯菜。意義特別、味道超美。記憶猶新。

臊子

臊（sào）子就是肉丁，是著名的陝西岐山臊子面中的葷料主角，一般指的是豬肉。

我是吃母親做的臊子長大的。

做臊子要使用五花肉，帶皮切成肉片，再切成肉丁，大約8毫米見方的樣子，每一粒都帶著肉皮、肥肉與瘦肉。不用加油，鍋熱後直接下鍋翻炒，在滋滋的歡快響聲中，肉皮變得略顯透明，肥肉中的脂肪自然析出，瘦肉也受熱收縮，加入大料、生薑、醬油，還有辣椒麵，白淨的豬肉就染成醬紅色，改小火慢慢烹製，其間豬肉的香氣便漸漸充滿廚房，散進整個房間。鍋蓋揭開的一刻，熱氣伴著濃香衝入鼻腔，此時的臊子就似孫猴子從太上老君的丹爐中復出，完完全全脫胎換骨，色澤濃郁，粒粒分明，交錯著擁在一起，表面閃著片片油光，肉皮、肥肉、瘦肉被醬色染成了不同色調，這種做法類似紅燒肉，但原料尺寸更小，也不加水，母親稱為“燣（lán）臊子”，也叫“幹燣臊子”，岐山臊子的製作則是要加入醋的。

臊子的口感沒有紅燒肉那麼爛，又比風乾的臘肉軟，肉皮膠質十足，以至於常常幾粒之間粘在一起，口感當然筋道；肥肉已經沒有油膩的感覺，按照營養學的說法就是脂肪酸的結構發生了改變；瘦肉則吸收了肉皮與肥肉的精華，絲毫不柴，松香適口。剛出鍋的臊子香氣四溢，在口中呈現出多重質感與口味，人們說“墨分五色”，此時可稱為“肉散五味”了。

小時候，母親會把臊子夾在熱饅頭中給我，熱臊子自然不說，就算是放涼後凝成一塊的臊子，放在掰開的饅頭中，眼見得豬油漸漸化開，滲進雪白饅頭表面，原本像霜裹的粒粒臊子，便隨著油脂的緩緩流動露出笑臉，就似雪水消融，萬物復甦，這饅頭夾臊子還真有春天的感覺啊！

過去肉是要憑票供應的，每次買到不多的肉，母親總是燣出一碗臊子，炒菜、麵條、烙餅、米飯……百搭的配料。由於特殊的無水烹製方法，臊子是不會變質的，過年的肉多，有時要吃到年後幾個月，夏天的溫度太高，母親就將臊子放在水中降溫，在沒有冰箱的年代，這樣的方式一直保證著家人的營養。

今天的食物供應是如此充足，家裡隨時可以買到新鮮的肉食，但臊子依然是全家人難以忘記的，前些日子，我做了一盆臊子，妻子與女兒都交口稱讚，母親來到家中也給予肯定。

事後，母親又單獨指出臊子中的不足之處，就像大師一般，表面上不漏聲色，積極鼓勵她的弟子，但嚴格的傳承從未改變。我有責任將臊子這一美食留住，因為那是母親的手藝，那是甘肅的味道！

不說遠了，就說近的。這個春節讓我印象最深刻的一道美食就是一家人自駕去自貢看燈會，到了自貢正是吃午飯的時間，找了一家比較正宗的鹽幫本地菜，點了自貢出名的鮮鍋兔，冷吃兔等等，其中鮮鍋兔最受歡迎，鮮香麻辣，裡面的薑絲特別下飯，超好吃，令人回味無窮！

海邊長大的人喜歡海鮮或許是天性，讓我最想吃的印像最深的應該是海蜇頭，那調啥味，就啥味，脆脆的滋味在口中，別具一格，只有領略過的人才知其中三味

在我印象中最深刻的美食是我奶奶做的糯米餈。那是一種很古老傳統的做法：煮好的糯米放到石磨槽裡，用腳踏型的石磨錘砸糯米，用很多的時間把糯米砸打成綿糯Ｑ彈麵糰，入口嚼到的麵糰是特有勁道的那種。包上椰絲，花生，芝麻，白糖的內餡。那個滋味是我離不家鄉十多年了，再也沒吃到的味道。外面的糯米餈怎麼做都不會有記憶中Ｑ彈綿糯的口感，可能是沒有了那件古老的法寶的緣故吧！但依然阻擋不了我對糯米的喜愛

歡樂時刻我總想做一道糯米甜點

直到有一天

我用最簡單的方法做出了一道

———椰蓉幹湯圓

對我來說，印象最深的美食就是媽媽包的餃子了芹菜豬肉餡的，遠嫁到外地很少吃到了，自己也包過，味道和我媽做的差遠了。

印象中最好吃的就是這道五花肉白菜燉粉條了，那是媽媽的味道。每次想起這道菜，都出現的是媽媽忙碌做菜的身影。豬肉香糯，粉條爽滑，白菜清爽有些爽口，有時夢中常常出現。

但現在做不出這個味道了，也吃不出這個味道了。也許，最美味的美食永遠留在印象深處的記憶吧。

誠邀

印象最深刻的一道美食，是老家家鄉的地方菜:蒸雞白菜！

老家濰坊安丘，在我們老家，每到過年，準備年夜飯的時候，每家每戶都會準備這道菜。

先給大家說說這道菜的製作過程，大公雞一隻，處理乾淨整隻備好，大白菜一定要那種自家種的才好吃，大料，把公雞整隻放入鍋內，然後把白菜一層一層的蓋在公雞上面，然後放入松蓁，加水加調料，這樣用小火蒸3個小時！開鍋後晾涼，將雞去骨撕成條，白菜撕成片（條），點香油，拌勻，放到室外，成凍即可。這道菜過去只有冬天能吃，因為只有結凍甚至帶點冰碴才會好吃。現在有冰箱了，夏天也不怕!

每到過年的時候這道菜在飯桌上是很搶手的，作為冷盤的一種很喜歡！

最印象深刻的美食是在90年在江門台山吃到的真正的紅燒乳鴿，那是將醃好的生乳鴿用碳火烤熟，肉身脆皮甘香，骨頭咬落鹹香四溢，差點連骨頭都吃埋。至於那些烏雞煲翅，三頭鮑魚之類的東西都不是那麼好食，都是調料的功勞。

對我而言就是青椒皮蛋，這也有一個故事，小時候我家裡很窮，爸媽，父母都外出，家中只有婆婆把我帶大，記得上小學時，婆婆每天早起就把稀飯做好，因為自己要外出務農，就每次都放一盤青椒皮蛋，在桌子上，以前問婆婆為什麼每次都是青椒皮蛋，婆婆說，皮蛋青椒不容易壞，且放一會兒味道更好，可是吃多了也討厭，有一次就發脾氣說了，不想再吃了，婆婆沒辦法看見每次給我準備的菜我都不吃，後來發現，婆婆很幸苦，沒次做有要發很多時間，卻還得不到我的認可，家裡又窮，沒錢，只有一隻老母雞，為了給我營養早餐，他每次都把母雞下的蛋給我做成菜，我卻還不知好歹，談到這裡沒次都忍不住要留下眼淚，先在在外的我好想對婆婆說其實我很喜歡吃。想要每天早上都吃。可惜已經吃不到了，下面是做法，我每天都會給自己坐上一份，但是永遠沒有了婆婆做的味道。

辣椒皮蛋是由皮蛋等製作的食物，配料是醋、鹽、糖。 中文名 辣椒皮蛋 主要食材 尖椒，皮蛋 調料 老抽、醋、鹽、糖、香油 工藝 拌 原料 尖椒2、3根、皮蛋1、2個、生抽、老抽、醋、鹽、糖、香油、蒜、蔥碎。 辣椒皮蛋 做法 1、辣椒洗淨後，穿在竹籤上在火上烤至表皮都黑了，關火，小心地把上面的黑皮撕了，別沾水，沾水後，風味差了很多，要耐心，慢慢來； 2、辣椒去籽後，切細絲，皮蛋切瓣； 3、準備一個小碗，放入蒜泥、蔥碎、加一勺糖、半勺老抽、一勺生抽、1勺半的米醋，半勺鹽、一勺香油攪拌好了開吃，味道贊極了。