取蘿蔔2根晾好，將晾好的蘿蔔一分為三，第一切片，第二切條，第三切丁

【第一部分】再加些鹽、味精，使其保持足夠的鹹度，防止腐敗，將其裝入容器內，放於陰涼乾燥處儲存。

醃好後可直接食用，也可加些油、蔥花、香菜等經過簡單烹飪後再行食用。

取一炒鍋燒熱，加適量油，用花椒粒、蔥段爆香，倒入醬油燒開，關火晾涼，再將其倒入盛有

【第二部分】蘿蔔條的容器內，使蘿蔔條浸沒在醬油湯裡，最後再注入適量的醋。

【第三部分】 將剩餘的蘿蔔條加上適量鹽、糖、味精和從市場上購來的蒜蓉剁辣椒，再取一個蘋果、一個梨洗淨去皮、去核，切成小丁、片或絲，與蘿蔔條一起拌和均勻，盛於一個容器內密封，7～10天后取出，一股甘醇的香味會撲鼻而來，沁人心脾。

在家就能做的醃蘿蔔柚子菜譜/做法

烹調時間：20分鐘以下

是適合性好的蘿蔔和柚子，冬天的時候剩餘了的時候無論如何想做的鹹菜食譜。

口感和香味都很好，醬油的味道很推薦筷子。

【儲存目標：冷藏10天左右】

蘿蔔…五百克

柚子…1/2個

海帶…4~5cm的四方

紅辣椒…一瓶

鹽…一小匙

A醬油…三大匙

A醋…三大匙

A料酒…兩大匙

A砂糖…小匙2

1.首先，用蘿蔔皮剝薄（不要像煮菜那樣厚地去除）。接著切成4～5cm寬度之後，把蘿蔔豎著切成8～9cm寬度。將它們各2片重疊排列，再沿著纖維切成8～9毫米寬度的棒狀。

※削薄皮，依次切成纖維，是為了讓食感更好。

把切好的東西放進大碗裡，撒上1小匙鹽放置15分鐘。

2.等15分鐘的時候，將A中的調味料全部倒入小鍋中，輕微沸騰，放出酒精，將調味料溶解攪拌。從火上取下粗熱後，將去籽的檸檬汁全部擠出。

擰乾後的柚子切絲（為了加入醬菜），海帶用廚房剪刀切成細條，檸檬去籽。

※切海帶的時候如果啪啦啪啦地裂開，用爐灶的火快速烤一下之後切的話會變得容易切。

從放置了15分鐘的蘿蔔中出來很多水，所以準備了吉普洛克和食品用的塑膠袋，再往裡面移除水分的蘿蔔。

放入柚子、海帶、辣椒，澆入去粗熱後的A。從袋子外面用手輕輕地揉搓使之適應，象抽出空氣一樣地封。放進冰箱裡1~2小時以上味道融合在一起是最適合吃的。

【補充】

浸泡在醬湯裡，冷藏10天左右。把吃的分量從袋子裡取出來後，再去掉空氣封起來冷藏儲存比較好。

用剛出鍋的柚子做的話，白色的棉花部分會有點苦（12月以後的柚子應該不會太在意）

看到你的問題是怎麼醃製蘿蔔，我這裡有一種做法分享給你！酸辣可口，特別下飯！[靈光一閃]

首先我們是要準備食材！

白蘿蔔一根， 小米辣5個， 鹽20克，白砂糖10克， 大蒜5瓣, 白米醋5毫升！

接下來就要開始製作啦[可愛][可愛][可愛]

1 白蘿蔔洗淨，切長條備用。

2 將白蘿蔔和鹽抓勻醃製半小時。

3 小米辣切段，大蒜切片備用。

4 半小時後將白蘿蔔醃製的水分倒出，放入大蒜，小米辣和白砂糖，倒入白米醋和清水，用筷子將所有食材攪拌均勻！ 最後放入冰箱來冷藏三小時就可以食用啦！[靈光一閃][靈光一閃][靈光一閃]

酸辣開胃的蘿蔔條就做好了[送心][送心][送心][送心]

首先備好大蘿蔔，鹽巴，糖，生薑。把大蘿蔔去皮，洗乾淨。風乾去除蘿蔔水分，放入缸中，加上生薑，鹽巴，糖。開始浸泡。口味可以根據個人而定！

醃蘿蔔這個餐前小吃，真的很受大眾喜歡。在小時候就經常吃奶奶醃製白蘿蔔，味道真的很鮮美，酸酸甜甜的吃起來很開胃。製作方法也不復雜。材料也很常見。今天我分享一個在五星級酒店做廚師長教我醃白蘿蔔的做法，客家風味，清爽版。希望可以幫你。具體做法步驟如下，新手按步驟操作也一樣可以製作出一道讓人羨慕非常美味的醃蘿蔔。

準備材料有:

主料:白蘿蔔:1500克

輔料調料:小青紅辣椒少許、花生碎少許、食鹽2勺、醋3勺、白糖3勺、黑芝麻少許、純淨水500克。

材料準備好後下一步對材料進行初加工

1、白蘿蔔買回來清洗乾淨表面，分段切成小段，再切成薄片裝盤中。

2丶對白蘿蔔進行初步醃製，盤中加鹽一勺，用手抓均勻蓋上保鮮膜醃製25分鐘。

在醃製這段時間我們準備一下其他材料，

1、小辣椒買回來清洗乾淨，切成小辣椒圈放盤裡備一。

2、花生碎可以自己買生的回來做好，我建議去超市買包裝好的花生，買回來用刀背拍碎再用。

3、25分鐘到，把醃製蘿蔔醃出來的水倒掉。分次加配料進來。先加白糖3勺進來抓均勻，再放白醋3勺進來抓均勻，把備用辣椒圈也加進來抓均勻。

4、抓好後加純淨水進來，蓋上蓋子，醃製一小時。

一個小時後，蘿蔔切的薄的，也可以開始食用。

5、在食用前撒上花生碎和芝麻，一道非常好吃，風味獨特的醃蘿蔔就做好了。

想更加入味，把蘿蔔放在密封好的盤裡。放入冰箱裡面冷藏8小時後再拿出來食用。口味更佳。

技巧:

1、白糖、醋分開分次加入，是為了使蘿蔔風味口感更加，

2、要是一次性醃製太多，吃不完可以加二三勺米酒進去拌均勻後，把盤密封好放在冰箱裡冷藏，這樣可以放久一點，想吃拿出來就行。

一道美味的醃蘿蔔，經過以上技巧和步驟製作就完成了。真的非常美味值得大家試一試。

需要的食材：白蘿蔔、泡椒、白糖、白醋還有玻璃罐子，做法：將蘿蔔洗乾淨，用刀削皮，依據個人愛好切成長條或者是薄片。將水燒開晾涼，然後加入適量的白糖和醋，喜歡辣的還可以加入幾顆泡椒，味道會更好。切好的蘿蔔放進調好的汁水裡，最好是漫過蘿蔔。蓋上蓋子密封3天左右，當蘿蔔的顏色變成透明的白，就可以拿出來嚐嚐味道了。

先用鹽醃2小時左右控水，再用白糖醃2小時左右控水，根據自己的口味調製好醬油、醋、辣椒、姜等加入醃好的食材即可。

想要蘿蔔快速醃製到好吃！教你一個小技巧，晚上做好第二天早上就能吃！清脆爽口，絕對開胃小菜。不比飯店差。

準備食材：白蘿蔔（紅蘿蔔都可以） 白糖、香醋、涼白開水（喜歡味道豐富的，可以用八角和桂皮煮開水晾涼）

將蘿蔔切條！不要太厚，方便入味。

將蘿蔔條、白糖和醋一起裝入容器，最好是密封的瓶子！加入涼白開！搞定了！第二天早上就可以配粥了，你學會了嗎？

這個簡單，野山椒一包，只要水，蘿蔔洗好切片，香芹杆兩根切碎提香，野山椒三五個切碎，要再辣點可加三五個紅小米辣切碎，調味用鹽，白糖，雞精，味精，可嘗一嘗味調到自己滿意為止，兩小時就可吃了，外面飯店的基本都這樣做的，爽脆酸辣開胃下飯

先洗淨切片，有鹽水浸泡一個小時，辣椒剁碎，把蘿蔔和辣椒放入罐子中，加入白糖、醋。醃製四個小時，糖醋蘿蔔就OK啦

1：選蘿蔔的時候要選比較嫩的，空心的老的不要！

2：切蘿蔔時不要太厚，以3-5mm為好.

3：蘿蔔切好加適量鹽，放置半個小時左右，然後用水沖洗乾淨這樣蘿蔔容易熟，還有蘿蔔吃起來又脆又沒有生味！

這個非常簡單。蘿蔔切薄片加入鹽醃製一會出汁 把汁水倒掉後加入適量9度米醋 朝天椒碎和白糖 醃製一會就能吃了 放到冰箱裡又涼又脆醃製越久越入味！一定要試試

這個我有做過一次，成功了。那我就分享一下我的做法吧！希望朋友們喜歡。

準備食材有：蘿蔔、罈子、白開水、鹽、花椒、辣椒

步驟：

1、準備食材

2、不蘿蔔洗乾淨把一個蘿蔔切成四塊，把其他食材也洗乾淨，罈子也洗乾淨

3、把所以食材和罈子晾乾不能有水

4、把晾乾的食材放入罈子裡面加上鹽在把冷開水到入裡面

5、蓋上罈子蓋，一定要嚴不能漏氣醃一兩天就可以食用了

小貼士：罈子食材要晾乾，有水的話就會壞，加的水一定要冷開水，鹽、看自己不要太少了，罈子要密封。

問題：怎樣醃蘿蔔好吃？

俗話說“冬吃蘿蔔，夏吃薑。”冬天裡的蘿蔔又大又甜，關鍵數量還挺多，價格也很便宜。幾毛錢一斤，多的蘿蔔吃不完又賣不了幾個錢。怎麼辦？總不能讓蘿蔔爛在地裡，爛在家裡吧！沒關係，咱們勤勞的貧苦老百姓辦法多，俗話說：“三個臭皮匠，勝過一個諸葛亮。”人多了辦法也就多了。咱吃不完的蘿蔔可以把它們醃起來，存放很長一段時間吃。那麼怎麼醃蘿蔔呢？

醃蘿蔔是一道非常普遍的家常泡菜。醃蘿蔔的關鍵在於你需要醃製多久的時間。有的人可能還會問什麼時候可以做醃蘿蔔呢？我想說如果你在農村帶過就會發現，自從霜降之後，醃製蘿蔔這個偉大的動作就悄然盛行起來了。

準備食材：

大量的鮮蘿蔔、適量的姜、適量的辣椒粉、適量的麻椒粉、適量的芝麻、適量的白糖、適量的醋、適量的鹽、適量的味精、適量的水、適量的食用油。

烹飪做法：

1、先把新鮮的蘿蔔清洗乾淨，然後切成小片，找個冬天裡太陽比較好，風比較大的時候把蘿蔔曬乾吹乾。

2、等蘿蔔曬乾之後，準備一些溫水，蘿蔔乾先泡一泡，然後再清洗乾淨，將泡好的蘿蔔乾擠掉多於的水分，然後放到盆子裡，接著撒上麻椒面、芝麻拌勻。

3、在鍋里加入適量的食用油，把油燒熱，先把辣椒粉下鍋煎變色，然後加入適量的水，接著再加入糖、鹽、適量的味精，把湯汁熬開。

4、然後把熬好的湯汁倒在蘿蔔乾上面拌勻。

5、隔一天就可以開吃了。

我有一種超簡單的醃蘿蔔方法分享給大家:

1，是把蘿蔔洗淨後，切成寬2cm，長7一8cm，厚大概0.6cm。

2，用篩子晾乾，但不會曬的特別幹，只晾乾些表皮上的水分。(一般天氣好晾一天就可以了)

3，調醬:用薄鹽生抽(大桶的)倒入事先準備好的玻璃瓶中，然後依次放小米椒，洋蔥，姜，蒜，香菜，醋，這些配料可根據個人喜好去定量。

4，將晾好的蘿蔔放入己調好的玻璃瓶中，密封24小時，即可食用。(同樣的醬料還可醃黃瓜，甘藍，雞爪等)

這樣醃的蘿蔔，色澤鮮明，口感酸脆，清爽又解膩。希望大家喜歡。

材料；

1，蘿蔔3顆，生薑一塊(100克左右就可以），大蒜一頭

2，花椒20粒，八角3粒，

3，生抽50克，白糖40克，老抽10克，鹽10克，水400克

操作;

1， 蘿蔔去皮，改刀切片，0.5釐米的片，或者直接用擦子擦（擦的時候小心手），把切好的蘿蔔放在乾淨無水的盤子裡，在Sunny下晾曬一天（表皮形成一層脫水的幹膜），就可以了.

2，取乾淨無油的鍋，把材料2和3 放入鍋裡煮沸，煮沸關火徹底涼透備有。

3，生薑切片，大蒜剝皮切片

注意事項:

1, 放蔥會影響儲存的時間，還有蘿蔔的口感，如果家裡人比較多，吃的比較快，可以加小蔥，

2，切記每個步驟都要做到無油，盛器無水漬，才能更好的儲存蘿蔔

3，醃蘿蔔的汁可以重複使用，重複只用次數不要超過3次，重複使用之前一定要把之前剩餘的蘿蔔，大料，姜蒜，挑乾淨，燒開亮涼就可以了。

記得以前的護士長說過，很想知道飯店裡吃到的開胃蘿蔔是怎麼做的，無奈自己從來不下廚，連醃個蘿蔔都不會。其實我很想告訴她，我也不會，因為我不愛吃蘿蔔。最近可能是受爸爸的影響，開始喜歡吃素了，想起了侯護士長，還有那時候和病人們開小“演唱會”的情形。教師節到了，在給侯老師寄卡的時候順便把醃蘿蔔的方子也寫了進去。那可是我每次出去吃飯都會留意的味道，把最簡單最好吃的一種研究了一下，這下，侯老師應該可以自己做著吃了。：）材料

白蘿蔔，胡蘿蔔，鹽，白醋，幹辣椒，糖

1.蘿蔔切成丁或薄片，放碗裡用鹽醃30分鐘。

2.醃好的蘿蔔倒去水分，倒多一些白醋、幾勺糖、幹辣椒少許，拌勻後放進冰箱冷藏至少3小時（過夜更入味）即可。

嘿嘿，祝護士長有個好胃口~~

這個我有做過一次，成功了。那我就分享一下我的做法吧！希望朋友們喜歡。

準備食材有：蘿蔔、罈子、白開水、鹽、花椒、辣椒

步驟：

1、準備食材

2、不蘿蔔洗乾淨把一個蘿蔔切成四塊，把其他食材也洗乾淨，罈子也洗乾淨

3、把所以食材和罈子晾乾不能有水

4、把晾乾的食材放入罈子裡面加上鹽在把冷開水到入裡面

5、蓋上罈子蓋，一定要嚴不能漏氣醃一兩天就可以食用了

小貼士：罈子食材要晾乾，有水的話就會壞，加的水一定要冷開水，鹽、看自己不要太少了，罈子要密封。

主料：

白蘿蔔600g；

輔料：

白醋40，糖50g，鹽10g，小米椒5個；

配方：

米醋和糖的比例可以按自己對酸甜的喜好來配比調整。醃製時主要是入味，全部吸收不了，所以量不要過大！

白蘿蔔去皮，也可以保留。根據自己喜歡的來切，不過不能把白蘿蔔切的太薄，不然口感就沒了脆爽。

撒上10g鹽，攪拌均勻，醃製大約半小時，使得白蘿蔔脫水去辛辣軟化。醃好之後，把鹽水倒掉。

加入小米椒、糖、白醋。沒有經過上步清洗的白蘿蔔可以不用加鹽，經過清洗之後，只要加1小勺鹽就可以了，不要太多。

混合攪拌均勻。

用保鮮盒，玻璃罐，密封蘿蔔。我用玻璃保鮮盒，用沸水燙過殺殺菌倒進之前，儲存的效果更好。

冷藏儲存放進冰箱，醃一天就吃了，由於我用糖跟白醋的量不算多，沒將白蘿蔔完全浸泡在液體中，所以偶爾拿出來搖一搖均勻。

這是隔天后白蘿蔔的狀態，又縮水了一些。取出一部分每次吃的時候，然後放回冰箱，隨著醃製時間延長，吃到最後越來越好吃。

酸甜微辣，脆爽可口，解膩助消化，簡單而又美好的開胃小菜。

說起醃蘿蔔，各地有各地的醃製方法，每個人醃製的口味也不相同。但是說起簡單好吃，那我覺得我這種方法比較簡單好吃，只需要簡單的三步就行，用的食材也不多。

下面就來看看我的醃製方法吧！保證你吃上一口，就會喜歡上它，越吃越上癮！

【醃蘿蔔】

【食材】：蘿蔔，剁辣椒等

【醃製方法】

1.準備幾個蘿蔔用清水清洗乾淨，然後去掉頭和尾，用刀將蘿蔔在中間切開後，再切成細條。

2.把切好的蘿蔔放在盆中，加入適量的鹽，翻拌一下，將蘿蔔殺出水分，醃製3-4個小時。

3.將殺出水分的蘿蔔放在太陽底下曬幾天（如果天氣不好，可以裝在透明的袋子裡用石頭壓幹水分）曬到半乾的狀態就可以。

4.曬兩天之後把它們放到盆子裡，加入自己做的剁辣椒，然後攪拌均勻（這一步如果有喜歡吃甜的朋友可以加點糖進去，口感會更脆）

5.把它們裝到密封盒裡面，如果做得多的話可以裝到一個罈子裡，密封起來可以吃很長時間。

是不是隻有簡單的三步，如果朋友們不喜歡吃的辣的可以少放點辣椒，由於自制的剁辣椒帶有鹽，所以不需要再加鹽了，直接放點剁辣椒醃好就可以吃了。吃飯或者是喝粥的時候配點蘿蔔鹹菜會讓你比平時多吃很多飯的，如果吃飯吃得很油膩的話，吃一口蘿蔔鹹菜會很解膩的。把簡單又好吃的做法分享給你，希望你能做出自己喜歡吃的醃蘿蔔哦！