每次回老家都買柴雞蛋，山上的都是散養的，不喂私料，雞自己找吃的，攤雞蛋和超市裡的區別老大了，有小時候的感覺啊

土雞蛋並不是營養價值高於普通雞蛋。人們認為土雞蛋就是自然散養的雞蛋，但農業部門對於雞蛋的劃分標準從無“土雞蛋”之說，也並不是散養不喂飼料的土雞蛋就比普通雞蛋好。營養專家也早就指出，土雞蛋與普通雞蛋的營養成分幾乎沒有差別。

現在這個社會最喜歡的是混淆視聽，所謂的土雞，最好的都是散養在院子裡，或者是林間山林，草原上的。這樣養出來的雞肉的品質非常高，而且健康。美國的肯德基的飼養就是標準的垃圾，絕對的不人道的。那個環境就是噁心。所以一波病毒襲來，它就是犧牲品，全部殺光。因為圈養的太密集，空氣不流通，又是飼料加抗生素加24小時光照，體質最差，健康最糟糕。所以美國人很多一些吃漢堡的都長得和肯德基一樣的身材。真是拜其所賜。希望腦子不進水的人遠離快餐食品。

這個可以打個比喻，以前養一隻雞大概大半年，我以前自己養活幾隻，宰殺的時候雞的肉質鮮美，絕對不是速生雞能比的，雞蛋也是如此。

可能營養上，按照蛋白質或者各自成分的比例應該會還不多，但是味道這個是無法代替的。當你把一般雞蛋和土雞蛋一起吃，你從蛋黃上會明顯感覺出差異哦。真正土雞蛋就是這麼鮮美。

我就有幾十畝荒地、樹林，養了千把只土雞，種點麥草，主要喂玉米、豆粕、麩皮。前期該打的疫苗打全，雞活動量大，基本不生病，後期疫病預防以中草藥為主，，蛋重保持在11只一斤，營養好壞不清楚，但口感好，最起碼不象籠養雞那樣爛用藥抗生素超標。

在土雞蛋與飼料雞蛋上的爭辯不少，但有一條可以肯定，土雞蛋比洋雞蛋要貴上幾倍，二枚土雞蛋的價格可買飼料雞蛋6到8枚，為什麼差別這麼大！地球人都知道，，土雞吃的是糧食，青菜(青草丿，蟲蟲螞蟻，是純天然的，當然產的蛋也是純天然的，而飼料雞的飼料或多或少都添加了少量的化學物質，目的是讓雞提高產蛋率，所以飼料雞蛋內或多或少都殘留著少量的化學物質，但不可否認的是，飼料雞蛋所含營養物質要全面些，成年人吃土雞蛋還是比較好的，既經濟又實惠，但我建議生長髮育期的孩子不應多吃，最好還是吃土雞蛋為好，現在的孩子為何性早熟？當然不單是飼料雞蛋的原因！但有條件，還是讓孩子吃土雞蛋最佳，前幾天去了趟農村，村農們告訴我，現在自家養計程車雞下的蛋都留著自己吃，有多的才拿到集市去賣。

土雞蛋應該更健康一些，首先從環境上來看，蛋雞居住在固定的雞舍，缺少陽光，空氣流通差，並且雞糞發酵的氨水味重。而散養土雞在山中自由自在嬉戲，活動量大，空氣好，有好的泉水喝著其次再來看吃的，蛋雞主要吃工廠提供的飼料，所謂的營養權衡，新增的東西你是懂的。而我們自己散養的雞主要在林間自由找食，人工給料大多都是秕穀，麥粒，玉米。

再就是看防疫，蛋雞因為在有限的空間大量飼養，一旦有病患就要宰殺前，所以防疫是比較重要的。而土雞蛋在山中散養，本來中草藥就多，基本很少防疫。

最後我們不用說太多，蛋的顏色比較一目瞭然無倫是生疏土雞蛋都具有優勢，再在價格上說土雞蛋也是普通蛋幾倍。總體土雞蛋的蛋殼比較硬，顏色很好看，熟的味道特別香，炒出來顏色也是金黃的，吃起來更健康。

土雞蛋就是當地的雞以散養方式產的蛋，也叫笨雞蛋。散養雞是在自然環境下，並結合人工建築的雞棚模式所管理飼養的。以食草、蟲為主，補以少量的玉米和穀物。不食用任何含有新增劑的飼料。散養雞活動空間大，空氣新鮮，採光時間充足，食物廣，體質健壯很少發病。整個生長期不使用抗生素等藥物，達到了生態養殖標準，可以說是真正的有機食品。科學界已經有所證實，有機食品有利於身體健康成長。所以土雞蛋更適合於兒童和哺乳期婦女以及妊娠期的孕婦食用。土雞產蛋量低，營養豐富，價格是普通雞蛋價格四倍。

土雞蛋殼粗糙無光，手感發澀。籠養雞蛋殼光滑，手感細膩。也有些雞蛋從外觀看很難區別的。鑑別真假土雞蛋的最好方法就是把雞蛋開啟看。如下圖:正宗土雞蛋黃色是深黃色，堅圓。蛋清濃厚。另一個蛋黃色少淺一點的是蛋雞(籠養雞，是養雞場引進的外地雞，產蛋率高)混在散養雞一起飼養，蛋黃沒有土雞蛋黃堅圓，蛋清少稠一些。籠養雞蛋黃色淺，黃軟而扁圓，蛋清稀寡。

土雞蛋和籠養雞蛋放在同一個鍋裡煮熟後，土雞蛋黃酥散易碎，吃起來有種面灑感，蛋清光滑而且有點韌性。籠養雞蛋黃軟而不酥，蛋清嫩而發澀。土雞蛋炒熟後金黃色，香味濃厚，口感極佳。籠養雞蛋炒熟後有點腥味，色淺，口感差。(圖片均來自於自家，非網路下載)。附:現在農貿市場上有很多人用養殖場雞蛋假冒土雞蛋賣給消費者。希望消費者在買土雞蛋時用一個普通雞蛋和土雞蛋開啟後做一個對比。

營養成份上是一樣的，土雞蛋口感上會好一點。就像人參一樣也有種植和野生，但從功效上是野生好，經濟條件允許就買土雞蛋吃吧。

而現在的市面上出現很多畜牧飼料多多少少有化學調和成分，也有營養價值，只是沒有正宗純種土雞蛋的營養價值高而已。

最讓人難以置信的是竟然還有人造雞蛋的誕生！這一類不僅對身體沒健康還有害。

土雞蛋含有豐富的蛋白質和維生素B2，蛋清粘稠而均勻，蛋黃黃潤有光澤，個頭也比較大。俗稱柴雞蛋天然散養無任何的新增劑形成。

所以我個人認為土雞蛋和飼料雞蛋在外質上幾乎沒有任何區別，只是在營養物質的成分含量有所區別，這就是為什麼很多人喜歡去農村的爺爺奶奶家購買自家樣的雞蛋。如果你也喜歡我的回答請多多支援我吧！

這個問題以前中央臺《健康之路》的營養專家回答過，土雞蛋和洋雞蛋的主要營養成分，整體上沒有顯著差別。

1、營養構成。品種和養殖方式對雞蛋的營養構成的確可能有一定的影響。拿兩種雞蛋去進行成分分析，會發現它們在某些指標上存在一定差異。但是這些差異在不同的土雞蛋或不同的洋雞蛋之間也可能出現。而且，這些差異跟整個雞蛋所提供的營養物質比起來，只是微不足道一點，並不足以用來判斷哪一種雞蛋更有營養。

2、口感差異。土雞在放養環境中吃蟲子、雞食，會有一些脂溶性味道轉移到雞蛋中，使得土雞蛋吃起來香鮮一些，但經過不同烹調方法處理後，口感並不明顯。

3、衛生安全狀況。我們大多數人認為土雞蛋在自然環境中生長更安全，其實正是因為土雞在自由環境中啄食，某些農藥細菌汙染更不可控，而洋雞由於在人工全程監管下餵食反而更安全一些。

瞭解了這些知識後，我們不能盲目地誇大土雞蛋的營養，也不能被一些不法銷售商家欺騙。要擦亮眼晴，正確區分土雞蛋和洋雞蛋的營養和細微差別。

很多人去農家樂的時候，總喜歡點土雞蛋吃，因為大家內心都默認了，土雞蛋營養是很高的。

土雞蛋營養真的很高嗎？

在市面上，我們能看到很多種雞蛋，但是哪些雞蛋的營養價值更高？雞蛋又該如何挑選？你知道嗎？

土雞蛋

什麼是土雞蛋？

之所以有土雞蛋這個稱呼，是因為產蛋雞每天都被散養，它們就靠蟲子、野草為食，這些雞，就被稱為土雞，而它們生出的蛋也就是所謂的土雞蛋了。

土雞蛋的營養如何？

土雞蛋的營養實際上不能很好的去評判，因為土雞並沒有經過統一的飼養，所以土雞蛋的營養還有大小都是不一樣的。

仿土雞蛋

什麼是仿土雞蛋？

所謂的仿土雞蛋，實際上是因為雞在飼養的過程中，將土雞和飼料雞的方法結合到一起。

仿土雞蛋營養如何？

一些飼養主也會給產蛋雞喂中草藥，所以仿土雞蛋的蛋皮蛋黃會有些不同，營養也有差別，但是能肯定的是，雞蛋的大小，會在土雞蛋和洋雞蛋之間。

洋雞蛋

什麼是洋雞蛋？

洋雞蛋也就是大家平常買的最常見的雞蛋。產蛋雞一般都是有統一的飼養程式。

洋雞蛋的營養如何？

產蛋雞因為是經過科學飼養，所以洋雞蛋的營養是比較均衡的。

如何辨別土雞蛋

可以從顏色、蛋黃、蛋白、蛋殼來分辨是不是土雞蛋。

土雞蛋的蛋黃是不容易破裂的，而且蛋白看起來比較紮實，土雞蛋的蛋殼比較厚而且不規整，顏色一般是菜花黃或者淺橘色。

純土雞蛋的成本價格是1.5-2元，千萬不要貪便宜買土雞蛋，因為很有可能買到的是用化學手法冒充的。

土雞蛋VS洋雞蛋，哪個好？

從安全性來看：

從安全性來看，洋雞蛋是最好的，因為洋雞蛋是經過人工飼養，而土雞蛋的生活環境並不能很好的掌控，所以一般情況下，洋雞蛋是最好的。

從營養來看：

土雞因為吃的東西比較雜亂，所以雞蛋營養成分會存在不一樣的情況，有一些可能含有的胡蘿蔔素比較多，有一些含有的膽固醇比較多。

但根據科學測定，土雞蛋跟一般雞蛋在營養上，相差並不是很大。

從口感來看：

土雞蛋的口感比較香醇，所以更容易受消費者喜歡。

雞蛋是一種營養價值很高的食品，幾乎含有人體需要的所有營養物質，市場上的雞蛋，一種是土雞蛋，另外一種是洋雞蛋。它們都是雞生的，可是在售價上卻有極大的差異，它們真的有如此大的區別嗎？

土雞蛋（也叫柴雞蛋）就是農家散養的土雞所下的蛋，這些土雞是以青草，小蟲，穀粒和草籽等為食物。土雞蛋中的不飽和脂肪酸和磷脂比較高，這兩種物質可以促進膽固醇的新陳代謝，對保護心血管非常有好處。加之土雞蛋的口感好，產量低，土雞蛋的脂肪含量高，非常適合做煮雞蛋和煎蛋，煎蛋的烹調方法能將它優良的口感發揮出來。

對於土雞蛋的定義，放到現在這個市場環境和農村環境，不能侷限於是不是農村人散養一些雞生的蛋，而應該是 全穀物餵養的土雞生的蛋。

大家吃土雞蛋是為了健康和好吃。是土雞蛋肯定好吃了，但是好吃不代表就是健康。健康蛋也不一定好吃。比如日本蘭皇雞蛋，是很健康，但是不好吃，只是把健康做到極致的洋雞蛋而已。又比如，農村人養的雞雖然不吃飼料，但是雞的生活環境差，垃圾堆裡翻，汙水溝裡啄，飲食是受到人的生活汙染影響的，很多人的生活用品化學品之類，都在那些髒地方。（十幾年前的農村環境相對來說化學品汙染少，換到現在就不行了）雞吃了髒東西就會不健康，這樣的土雞蛋算不上很健康的。

另外，論營養，土雞蛋和洋雞蛋，任何雞蛋營養都差不多！要吃到健康的又好吃土雞蛋，前提是雞的生活環境必須是原生態的，環境是健康的，才能有健康的土雞蛋。時代在變，環境在變，守護住傳統和健康的難度就越大，大家在購買土雞和土雞蛋，首先要注意的是健康，其次才是好吃。

為什麼土雞蛋的口感會比較香：

因為生這些土雞蛋的雞主要是以昆蟲，花草為主，它所含有的脂肪酸濃度要高一些，味道也會更濃一些，其他蛋白質，維生素，礦物質等營養和普通的雞蛋是差不多的。記得過年時2個親戚分別給我們家送來雞蛋，一個是圈來養的雞生的蛋，一個就是散養在外面吃蟲子的蛋，結果發現這2種雞蛋的蛋黃不同，圈養的蛋黃偏白些，而散養的蛋黃就是黃黃的，雖然從視覺看顏色差異那麼大，但根據研究表明，這種蛋黃偏白和蛋黃偏黃點的蛋營養都差不多，只不過葉黃素和維生素A含量有些偏差而已。

土雞蛋價格很貴，要是經濟不允許，每天選擇攝入一個普通雞蛋，依然是可以提高健康水平，維持營養的均衡。

關於雞蛋吃吃土雞蛋好，還是吃超市裡面的普通雞蛋好？經常都有人不同的觀點，我們今天來剖析一下。

土雞蛋是所謂產蛋雞每天都會出去曬太陽或者是散養，他們就是靠這些蟲子，還有野草為生的，也叫健美雞。這些蛋的蛋黃是會比較黃的，從口感來說，確實是比較香滑，蛋黃的顏色是比較重的，都是呈金黃，蛋白相對來說是比較Q的。

超市的雞蛋主要是飼養的，一般是在養殖場養殖的，口感會比較差，蛋黃也沒有那麼黃。

說到兩者的差別，超市裡的雞蛋便宜很多，昨天我媽去給我買了一斤才4塊多，如果是土雞蛋，那麼就一斤要13塊，有的土雞蛋更貴，一個要2塊5左右。

從營養價值來看，土雞蛋跟超市裡的雞蛋相差無幾，無非就是口感上的差別，所以呢，大家可以根據自己的經濟情況跟口感問題來選擇，是要買什麼樣的雞蛋。不管怎麼說，雞蛋富含營養，裡面有豐富氨基酸，鐵元素等等物質。每天大人小孩一個蛋都是極好的。

1.其實土雞蛋和籠養蛋主要吃的是有無人工新增！

2.比如新增豆粕預混料色素，再比如新增預防的藥物！當然包括了抗生素類的各種藥！

3.至於哪個更營養，肯定是沒有藥物殘留，沒有新增劑的更健康嘛！

雞蛋是老百姓眼裡最營養的食物，如今大多數的雞蛋都是集中飼養的蛋雞產生。土雞與很多人原來在農村老家自己散養的雞類似，大多數人也認為土雞蛋更營養，這種說法是否正確？

土雞蛋與普通雞蛋的差異，說起來也並大。土雞蛋往往比較小，產蛋率低於蛋雞。就土雞蛋與普通雞蛋的營養價值而言，土雞蛋中維生素A的含量高於普通雞蛋，原因在於土雞往往是自己刨食，會吃到一些蟲子類的食物。100克土雞蛋中蛋白質含量為14.4克，而普通雞蛋蛋白質含量則是13.3克/100克，土雞蛋的蛋白質含量也會稍高於普通雞蛋，這與土雞的運動量有關係。至於其他的營養素，土雞蛋與普通雞蛋沒有多少差異。

土雞蛋雖然營養價值稍高於普通雞蛋，但是因為處在散養的環境中，其食物來源的安全性無法得到保障。尤其是農村裡自己家散養的雞，產量較低，積累一筐雞蛋需要的時間較長，雞蛋的新鮮度無法與普通雞蛋相比。而就價效比而言，土雞蛋的價格較為昂貴，價效比低於普通雞蛋。

雞蛋被稱為全營養食物，不僅含有人體所需要的優質蛋白、維生素A、B族維生素，其含有的卵磷脂對於健康也有著不可忽視的作用。雞蛋中雖然含有膽固醇，高脂血症患者也可以吃雞蛋。只不過在食用量上要在注意，雞蛋每天的食用量以一個為宜。而在食用方法上，水煮蛋能夠保留更多的營養物質，也是最好的雞蛋食用方法。

人們通常把在農家自然環境中的散養雞所生的蛋稱為土雞蛋，或稱為柴雞蛋;笨雞蛋。

土雞蛋和普通雞蛋營養價值其實並無明顯區別。

為什麼呢？

土雞蛋是指由養在農場的當地雞產生的蛋。外來雞蛋是指由養雞場或專業雞飼養的雞蛋。這兩種雞中哪一種具有較高的營養價值仍存在爭議。對兩種蛋中17種賴氨酸含量的科學分析沒有顯著差異。但現在很多人都願意買土雞蛋，很難區分兩種蛋。以下是一些經驗告訴你。

從雞蛋的外觀來看，土雞蛋略小，外殼略薄，顏色較淺，而較新鮮的雞蛋則有薄白色薄膜。蛋殼稍厚一些，顏色較深。如果您不確定，可以在購買後開啟蛋殼。蛋黃略小，金黃色是土雞蛋;蛋黃稍大，淺黃色是普通蛋。

養雞場的雞吃比例飼料，食物穩定，養雞場的光線照射，雞蛋的顏色更接近;而家養雞隻吃雜食性食物，可以自由吃，這是雞蛋的顏色。不同。

內部區別：攪拌普通雞蛋時，易攪拌，液體很薄，顏色偏黃。

土雞蛋在攪拌時有濃厚的感覺，液體顏色為深黃色。

土雞蛋，根本上還是雞蛋。

我個人覺得差別不大。

不過比喂激素長大的白條雞下的蛋應該更健康。最起碼沒有那麼多激素在裡面。

如果平時買雞蛋，我還是會買一般的雞蛋。。。原因是條件不允許，前天去超市看了看土雞蛋好像5塊多吧