鯽魚木瓜湯

本湯氣味清甜、香潤，具清心潤肺、健脾益胃的功效，為秋燥季節的清潤湯品，同時亦適用常見疾病的愈後滋補。

功效

清心潤肺、健脾益胃

主要食材

鯽魚，木瓜

口味

美味可口

分類

湯類

中文名

鯽魚木瓜湯

原料

鯽魚兩條（約600克）

木瓜一個（約600克）

姜5片 鹽1/2茶匙（3克） 開水1800毫升

做法

1）鯽魚去鱗，去除內臟，清洗乾淨後，用廚房紙巾擦去水分，以免在煎魚時，油花亂濺傷到手。

2）將木瓜洗淨後去核去皮，改刀切成2cm厚的塊，姜去皮切片。

3）煎鍋中倒入油，待油7成熱時，將鯽魚放入，正反面煎至微黃，立即倒入開水，不要是冷水，否則魚湯不管經過多久的煲煮，湯的顏色都不會變成乳白色。

4）把魚和湯小心的倒入一個稍大的鍋中，下入薑片和木瓜，大火煮沸後轉小火，蓋上蓋子煲1小時，食用前加鹽調味即可。

提示

1）鯽魚肉質細嫩，含高量的蛋白質，還有健脾利溼、活血通絡、補虛下乳的食療作用，尤其適合產後食用。

2）木瓜有宣木瓜和番木瓜之分，宣木瓜是北方產、多為藥食，番木瓜是嶺南一帶出產，又名番瓜。未完全成熟時木瓜多為入菜使用，成熟後可當作水果生食。

3）木瓜營養豐富，具有通乳、消食潤肺的作用，與鯽魚配合在一起，更是強強聯手，這道湯對那些生了寶寶等著哺乳的媽媽，是個很好的食療方哦。

4）煲魚湯有一點請務必注意，魚一定要用油煎透，煎好後往鍋中一次性衝入開水，這樣的話，水油融合之後，煲出來的湯才會呈現乳白色。如果加入冷水，那麼不管經過多久的煲煮，湯的顏色都是寡淡和灰白的。