Best Wishes（年年有餘）

Chinese New Year is coming. We"d like to have fish with Year Big Meal. It"s our best wishes that we will be rich in the new year. We have had the traditional habit for a long time. But recently it is announced that we must stop fishing in Yangtze River. It will last ten years long. At first I can"t believe my ears. What happened? I said to myself. Is it because we have less and less fishes in Yangtze River? We should protect the environment of Yangtze River region. The river creature will make the River alive and make the people around it fell good. As the people who live in the place where is famous for Wanzhou Roast Fish, we have to be the pioneer to have more vegetables, fruits and beans. In fact, having too much meat is not good for our health. Some of us can"t feel happy without meat. But more and more accidents showed that plants food may be much safer. If we take right methods and have healthy food, we will have a better and better life. Fish is not merely been having, it will run a bigger and bigger function. We will meet it not only in the river but also in the sea. Have you met Fish in your neighborhood? It will say Happy New Year to you and you will have another good year!

說起每年的年夜飯，那可得入鄉隨俗，也就是所謂的“十里不同俗，百里不同風”，各地有各地的吃法，各地也有各地的祝願。

在我家鄉甘谷一代，主要是麵食為主，就是所謂的餃子。但餃子在上一輩人手中，也做的五花八門，其中就有巧婆娘用手捏的魚樣餃子，為除夕夜的第一道大餐，謂“八方來財，年年有餘”。

記得那道餃子是這樣的:用韭菜，豆腐，瘦肉拌的肉餡兒。然後和好面，擀成麵皮，包成魚樣兒。煮熟後，用碟子排列。周圍是八條，代表八方生財，中間一條，代表玉皇大帝，保佑太平的意思，也寓意著年年有餘的魚，富在子孫後代嗎！

現在不同了，隨著時代的變遷，年輕人思想想的開了，都在年除歲尾，團圓吃絞子之前，都會買上幾條魚。洗淨開剖後，或蒸，或油煎，炸，做成後放到桌中心，周圍放上餃子。

這裡有意思，吃一口魚，年年有餘，吃一口餃子，團團圓圓，再吃一口魚，吃魚發市，大吉大利，再吃一口餃子，吃餃生金(餃子做的金元寶)，財神臨門……如此種種，都是象徵發家致富，幸福美滿的意思。

記得小時候，每逢除夕，大人們都會剪些“魚娃娃”的窗花，來祝願年年有餘。而現在，因窗子上都按上了玻璃，這道甘谷窗花藝術也失傳了。

不過，在吃年夜飯時，人們都在心中有“魚”的，誰還不希望年年有餘呢？

我的家鄉湖北襄陽吃夜年飯時，家家戶戶都有吃魚這個習俗。大家都知道:魚的諧音為“餘”。在我們中華民族文化中象徵著年年有“餘”之意。

我們中國老百姓為了圖個吉利，期望來年日子過得更加富裕，期待來年擁有更多的財富。所以，中國很多地方都有除夕吃魚這一習俗。我的家鄉襄陽的傳統習俗是不光年夜飯要有魚，過年時，餐桌上每頓最不能缺少的菜就是魚，含有多財且吉祥的寓意。表達了對自己和對親戚朋友的美好祝福――多多發財，年年有餘。同時也是為了盡地主之誼，豐富餐桌，款待好客人。

還因為魚肉富含蛋白質、鐵、鈣、磷等多種營養物質，經常吃魚有助於補血，養肝，豐富的鎂元素，對心血管系統都有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。磷元素還有助於人類大腦的發育。孩子們常吃魚會聰慧機敏。魚肉裡面所含的一些維生素是人體新陳代謝的所必需的營養物，在兒童和青少年正長身體的階段，更顯得尤其重要。

另外，魚肉的養生效果非常明顯，它適合各個年齡段的人，因此，魚製品是餐桌上的必備美食之一。

為了讓家人和客人吃不厭，主人家總會想方設法的變著花樣做魚菜，紅燒、醋溜、粉蒸、炸制……以盡好客之道。

雖然現在國家越來越走向繁榮富強，大家的生活水平也不斷提升，但是嚮往更加美好生活的願望卻是永恆不變的，因此，這種習俗也是大家所希望繼續傳承的。

華人講究寓意，逢年過節都少不了吃魚，因為魚和餘同音，取其“年年有餘”“魚躍龍門”之意，因此為了討一個好兆頭，這過年的餐桌上是一定要有魚的。

在過年的餐桌上出鏡率最高的菜是什麼菜？哪一道菜是必不可少的？

那你知道為什麼過年一定要吃魚嗎？

其實在很早以前春節就有吃魚的傳統，因為“魚”的諧音“餘”，象徵著年年有魚（餘）。有些地方吃魚也很講究，魚作為最後一道菜上桌，通常不吃而留著，寓意年年有餘。還有一些地方除夕夜的魚不吃魚頭魚尾，將魚頭魚尾留到年初，寓意新年有頭有尾……

新年吃魚除了在餐桌上象徵年年有餘，在餐桌外還代表著降妖除鬼。在漢朝，門上的扣環上畫有魚用來降魔，唐代時，人們家中的屋門、櫃門、箱子上都會有魚形拉手，用來鎮邪，現在過年貼的年畫上依然會有魚的形象。

現在人們的生活水平越來越好了，年夜飯也要圖個好意頭，對於魚的種類也越來越講究了：

鯉魚、鯽魚：大吉大利

鰱魚：連年有餘

鱖魚：富貴有餘

年夜飯必須要有魚這道菜，魚的寓意是代表年年有餘，這是老一輩人傳下來的。其實不止是年夜飯一定要有魚，平時的請客吃飯也是有的，比如生日聚會，結婚喜宴，老人過壽，孩子滿月，包括平時的聚會，等等。魚和餘是諧音，代表來年有個好的開始，好的收成，都有一種期盼的意思。魚有很多種做法，比如可以有紅燒魚，清蒸魚，糖醋魚，三味魚，松鼠魚，菊花魚等，一般宴席以紅燒和清蒸的居多，並且必須是全魚，魚頭對準遠道而來的貴客，一般都是宴席最後上這道菜，作為壓軸菜。凡是團聚都會有魚這道菜，更不用說春節除夕夜家人團聚，一定要有，必須的。家人團聚幸福時刻，一家人有老有小孩其樂融融，一年到頭大聯歡，祈福來年有個好兆頭，大家怎麼看待呢？

座標天津，我們這有句話說“無魚不成席”各種婚喪嫁娶喜壽宴，都要有魚，而且上菜時，魚頭要對著，桌上年紀最大的長輩。