“安化黑茶致癌？安化黑茶有黃麴黴素嗎？"這是方舟子和普洱茶結緣後比較常現的問題。

幾年前，去張家界遊玩的時候，有些導遊就建議我們投資安化黑茶，他們給出的理由是：安化黑茶具有抗氧化衰老、抗癌變等功效。本次題目是安化黑茶是否具有黃麴黴素。眾所周知，黃麴黴素是一種容易致癌的物質，所以這個問題換種說法就是：安化黑茶會致癌嗎？

喜歡喝茶的朋友大都知道黑茶是儲存得越久，賣價越高的，為啥呢？那是因為黑茶是發酵茶，在一定條件下可以長期儲存，隨著長時間的存放，會產生特有的陳香，這種陳香包涵酵香、醇香、木質香等。然而，這個前提是要儲存得好，其需要放在通風乾燥的地方，忌溫溼度過高，空氣不流通等。

如果儲存不當，因溼度過大，時間太長而使茶因受潮而發黴生白毛，應及時取出拿到通風乾燥的地方,也可以抽溼（空調上有的）或在陽光下晾曬，長出的黴毛過幾天自然會消失。

黑茶放久了後，茶磚上會長出細小黃色顆粒的“金花”，有些人會以為那是黃麴黴素，其實那是一種益生菌，並且會釋放出一種讓人心曠神怡的陳香味。透過看，聞，品，三個步驟便可以明確知曉該茶儲存狀態如何。

理所當然，如果黑茶儲存不當，在理論上講也是會滋生黃麴黴素，但，這是極端條件下的衍生。作者這個提問是安化黑茶有黃麴黴素嗎？他問的是安化黑茶本身有沒這種物質，我可以肯定的說，安化黑茶沒有黃麴黴素。

工藝到位或存放好，就不會長黃麴黴、黑黴、白黴。安化黑茶與普沵工藝是不一樣的，安化黑茶在渥堆時，宜長成優勢菌，例如”金花”，其他菌不易生長，黃麴黴、黑黴不容易生長。方舟子其實講的是實話。

首先他的製作工藝上存在產生的可能，既然存在我覺得有那麼多紅茶綠茶的好茶，我為什麼要喝黑茶，包括普洱。

再者，誰證明了這種茶葉有這個那個的功效？好多都是廣告吹噓，以謠傳謠，最後傳來穿去，人說多了，也就成了真。

普洱以及黑茶也就300年曆史，主要用在貧窮地方，到了現在居然搖身一變成了高檔貨，還被傳有千年歷史，但凡當時人能喝上綠葉茶，誰去關心這種茶。

謝謝邀。您詢問我安化黑茶有黃由黴素嗎?我若一回答有或沒有，怎麼回答都錯。此問還有兩個答案。就是也可能有、或沒有。我喜歡喝潽耳茶(有下圖為證)當然也喜歡黑茶。因為潽耳和黑茶屬於同類別。至於有沒有黃麴黴素。我回答不了。就好像你問我，米里、豆裡、食油裡有沒有黃麴黴，我怎麼回答?我又不是科研所的檢查用的儀器。不囉嗦了，我的答案已經表述完畢。

不過我們可以從黃麴黴素的存在環境來略加解讀一番。 黃麴黴素是由黃麴黴（aspergillusflavus）寄生麴黴（a.parasiticus）產生的次生代謝產物，它存在於土壤、動植物、各種堅果中，特別是容易汙染花生、稻米、大豆、玉米、小麥等糧油產品，是黴菌素中毒性最大、對人類健康危害極為突出的一類黴菌素。

1993年黃麴黴毒素元被世衛組織的癌研究機構劃定為1類致癌物。 說白了，這類毒菌一般存在於受潮溼或是黴爛、變質的物品內，即然我們普通人無法鑑定它是否存在，或者是否達到致病量，我們為什麼不遠離它呢？我們不是生活在非得食用這類物品的貧困年代了，為了我們的健康，我們該有所選擇了。

感謝提問！本人研究易學隂陽及茶品製作之關系六十餘年。總結五星相生成五類茶品。黑茶由青黃紅進化方為珍品，一次性酵化只是粗茶或垃圾茶。麴黴素是西學名詞具不清礎。茶人者：應對寫茶製茶食茶正確負責，才不誤己誤人！欲知五類茶品進化，可查閲本前諸答案，也許有所啟示！

這問題得問方舟子，他是網路第一科普，他說有就有，沒有也有。他說沒有就沒有，有也沒有。其他什麼專家教授博士都不算數（美國的應該好些），什麼科協，衛計委的都是浮雲，他們代表的不是美國科學，什麼資料證據都是扯淡，方舟子的才是最真實可靠的，知道為什麼嗎？因為方舟子吃的是最科學的轉基因食品，呼吸的是美國最純潔的空氣，接受的是美國最尖端的科學，他說了才算，科學就是他家的。

所以有沒有黃麴黴菌得問方舟子。這答案滿意否？

安化黑茶也在緊跟普洱茶大肆炒作，緊貼現在人們認為黑色食物特有養生功效進行，最好是鼓吹比普洱茶更具藥效更包治百病更具文化內涵，或者也學下拉幾頭毛驢到處遊街宣傳驢道黑茶，至於有沒黃麴黴素也都學普洱茶店說沒就沒

有沒有黃麴黴素，能不能致癌，我不敢亂說，因為我們沒有經過科學的檢測。但是我認為幾年甚至十幾年，乃至於幾十年的植物葉子，能治什麼病，純屬無稽之談。