美食這種東西在烹飪過程中失之毫釐就會差之千里！是門嚴謹的科學，學費等於購買智慧財產權。廚藝就是各種化學反應，每一道名菜是廚師經歷千百年無數實驗的成果。技術就是層窗戶紙，一捅就破，可沒人告訴你，你就自己做實驗去吧！說不定一碰就中，也有可能一輩子都碰不上（舉例:面料加鹽就勁道，可沒人告訴你，你就油鹽醬醋茶鍋底灰試一個遍，成本，可能比學費都高，這就是為啥義大利人還在用雞蛋和麵起勁，因為馬可波羅只帶過去了樣子，總覺得不勁道，沒人教他放鹽）

西安小吃培訓好還是加盟好？其實很多學員報名的時候都有疑慮，如果是培訓需要自己去學習，從選料開始，到技術培訓所有的東西需要自己親自去學習，覺得比較累，繁瑣的很，所以很是焦慮，雖然小吃加盟不需要學習，一步到位，所有都是品牌配備，但是加盟費高達幾十萬，不是創業人員的首選。

接下來西安 冠 香 興 小吃培訓給大家詳細好好說道說道:

西安小吃加盟，費用高，知名西安小吃店加盟費更高，有形象店、品牌店等經營方式，價格又不同，所有的配料包括裝修都按照公司風格走。

加盟費 十幾萬

店面裝修費 幾萬

保證金 幾萬

權利費 幾萬

等等

以上只是涉及金額比較大的列舉，算下來加盟下來的費用需要幾十萬。

西安小吃培訓技術培訓，經營模式靈活，定價可以根據當地情況應變，西安 冠 香 興 小吃技術培訓，真正學到一技之長，一技傍身走天下，只需培訓費，無任何額外的費用。

技術培訓 1680元贈送一項涼皮技術

加盟費 0元

店面裝修費 根據自己實際情況決定免費提供多重風格裝修設計圖（往期學員裝修 費用估算中檔1萬元左右）

保證金 0元

權利費 0元

以上是西安 冠 香 興 小吃技術培訓的費用，算下來從開店到技術的培訓，不超過兩萬元，一技到手，說走就走，想去哪裡開店就去哪裡開店，成本低，價格便宜。

更適合想創業的人群，不論你有沒有經驗，只要你自己相當老闆，一個電話就搞定。

西安 冠 香 興 小吃培訓學校專業培訓西安小吃技術培訓，正宗老陝風味，短期培訓班，,3-5天輕輕鬆鬆掌握，師傅手把手教徐，提供秘製配方+全套工藝+無保留傳授, 一人報名，兩人學習。

有很多種方式可以學西安臘汁肉夾饃：

①去培訓學校學（基本上只能學個打饃，煮肉給的方子很一般，幾乎等同於廢紙）；

②在網上買份調料，跟著送的教程學（成本最低的一種學習方式，效果尚可）；

憶，在西安學肉夾饃的青蔥歲月

感悟：人心都是肉長的，再冷的心，時間久了，也會暖熱……

　　2003年，15歲，因家庭變故輟學去西安飯店打工，洗了三個月碗後，被老闆安排到肉夾饃檔口這邊做學徒。肉夾饃師傅是老闆花大價錢從王魁挖來的（王魁，西安一等一的名店，無論是口感、香味，還是技術流程，都堪稱行業標杆），當時肉夾饃生意很好，每天賣50多斤肉，因此除了我，還有另外一個徒弟，那個徒弟是師傅自己從咸陽老家帶過來的。

　　我們倆徒弟的日常任務就是和麵、揉麵、撮饃几子、夾饃、洗肉、看煮肉鍋…當然還有給師傅洗工作服，師傅只負責打饃和煮肉。可能是一個地方的熟人在一起工作，少了些忌憚，師傅自己帶過來的徒弟，經常跟他頂嘴，不好好幹，結果2個月後，就被老闆開除了。然後就剩下我一個人了，好處是學習的機會更多，壞處是更累，每天要和一袋面，揉一袋面，洗50多斤肉，還要夾饃，付出的辛苦可想而知。

　　為了學這門手藝，請師傅下了無數次館子，夏天啤酒烤肉，冬天串串火鍋，天冷了還要給師傅買秋衣秋褲，每月的三百塊工資最後基本上所剩無幾。“冬練三九，夏練三伏”，經過2年左右的洗禮，最後終於要出師了……老闆看我學的差不多了，就想把師傅辭退，因為師傅的工資太高了，要知道我的工資只有師傅的五分之一，同樣的工作用我每年可以省下一大筆錢。那時候我雖然饃打的可以，但是煮肉的方子，師傅始終沒有告訴過我一個字，平時的煮肉料都是師傅打碎包好帶過來的，料包不用時，師傅還會用刀劃開，把料撒到垃圾桶裡，防止配方被竊取。眼看師傅要走了，如果沒有煮肉的配方，真不知道該如何面對老闆這邊的壓力(有壓力完全是出於老闆答應師傅走後給我漲工資，所謂教會徒弟，餓死師傅，其實後期師傅和老闆關係處的非常不好，辭職只是遲早的事)。於是在師傅臨走的最後3個月裡，我加快了“孝敬”的頻次和力度，只為了最後讓師傅走的時候給我寫個方子。做這一行久的人都知道，饃好學，但是煮肉的方子如果沒有高人指點，是很難悟出來的，常用的香料有幾十種，悟出名店的配方堪比買彩票中頭獎。店大欺客，店大也欺打饃師傅，王魁的打饃師傅工資是整個行業中最低的，我想師傅能忍氣吞聲在裡面幹了十幾年，一定是為了學到老闆的配方，要不憑他打饃的手藝，早就出去拿高工資了。可以說西安絕大多數的打饃師傅，煮的肉都很一般，這也是老闆當初為什麼花大價錢從名店王魁挖師傅的原因，只是後來他忘記了初心，這也是絕對多數老闆創業的心理過程，剛開始什麼都要求用最好的，時間長了，什麼都無所謂了，偷工減料，想辦法節約成本。

　　不過我師傅這個人，打小就是一個孤兒，很早就踏入社會了，見過社會上形形色色的人，防備心理很強。無論我怎樣努力，他從來不接有關於配方這方面的話茬，之前有鄰居店的老闆嫉妒我們店的肉夾饃生意，也請師傅吃過幾次飯，不過最後都無疾而終。在最後相處的日子裡，為了證明我對他的忠誠，師傅要什麼，就給什麼，之前借我的錢，我也從來不敢提讓還。說實話，師傅這人挺賊的，社會上跑多了，說話真假難辨。經常找各種理由向我借錢，家裡有事了、朋友手受傷了、要買手機了……但是從來不提還錢的事情。之前有一次，和西安的打饃師傅們聚餐，過後在回來的路上，我想提錢的事情，被師傅轉移話題，找了個理由狠狠罵了一頓同行的他之前帶過的一個徒弟，也是他老鄉，然後嚇的我就不敢吱聲了，到最後借我的錢還是一分錢沒還我（我對西安的感覺：①美食多；②亂，社會人多，套路深。抽大煙的很多，我們店老闆的朋友晚上經常在店裡吸毒，前半年還是白粉，後半年就改成注射了，我當時的任務是扶著他們的胳膊拉橡皮筋，跟輸液一樣一樣的，橡皮筋蹦著胳膊，血管會更明顯。有時候他們在店裡吸，讓我在外面放風，好無奈，慶幸的是當時沒沾染這玩意，現在那幫子人早死完了，有跑摩的毒癮發作出車禍的，有得肝病的……珍愛生命，遠離毒品）。

　　就這樣，一直到師傅臨走的前一天，他都沒有接我關於配方這方面的任何話茬，在下課（辭職）當天的晚上，我請他吃飯，當時我已經放棄了要配方的想法了，所以那晚在一起只是回憶下過去的日子，討論下他將要去的下一個工作的店，話其實也沒有說很多，畢竟在一起相處兩年左右了，有些感情，有些不捨，所以要分離的時候沉默會更多。飯後，他把我送回店裡，坐在我的床旁邊（學了兩年肉夾饃，在店裡住了兩年，幫老闆看店…老闆告訴我，這叫“信任”，暈+_+），說：“你不是一直都想要配方嗎，我給你講講吧。”當時真的感動的要死，眼淚都快流出來了。然而師傅接下來的話，還是另我心裡涼了半截，他只說了三句話，來描述不同香型的香料在配方中的作用，沒有給出具體的用料種類和比例，沒等我追問，說過他頭也沒回的就去門口打車走了，從此再也沒有見過他（手機號辭職不久就換了，大概是為了躲債，應該不止我一個人）……

　　後來的這些年，我一直在琢磨師傅那幾句話的意思，說實話，我也懷疑過那幾句話的真實性，有時候在想是不是師傅為了報復老闆，故意說假的，把我往錯的方向帶。經過了這麼多年，在這行的摸爬滾打，一次一次的實驗，總結經驗，甚至後來下血本花大價錢買過一個老頭的配方，後來終於感悟到，當年師傅沒有欺騙我，料的精確配比果然在他描述的框架之內，他孤單冰冷的心被我暖熱了。我想他之所以不給我說的那麼清楚，就是希望我有一個“悟”的過程，只有這樣，我將來才會懂得珍惜，不會把配方傳的滿世界都是。只不過我資質愚笨，這個悟的過程有點長（更多的原因是沒有機會折騰，在別人店裡干時，不能經常折騰料包的，味道不穩定會被老闆說的，只能用一箇中規中矩的配方去煮肉，求穩大於一切）……

全香園

2018年9月10日夜