打火鍋，素萊之王當然是生菜，我是個客家火夫，火夫兩字本身，就是先天不足，後天有餘…它可以燙熟吃，也可以完全生吃(維生素不會損失)，又可以生包熟(肉類，海鮮，及其它菇類)吃，致與味道也可以說是百塔的素菜，絕不影響其它美味，生菜口感爽脆，顏色翠綠，也增加食慾，吃火鍋，品生菜，意頭也好，客家稱生財有道，我說它是“打冰爐"素菜之王，尊敬的看官，你意見如何？

排名第一：豌豆尖，豌豆尖以選用顏色油綠、質地細嫩、氣味清香者為佳，摘下豌豆苗頂端細嫩部分，洗淨後瀝水待用。

排名第二：金針菇，金針菇富含賴氨酸和精氨酸，有較強的抗癌作用。金針菇選新鮮無腐爛變質者為佳。切除根腳，用清水沖洗後上盤入桌。

排名第三：筍子，筍子種類很多，又有鮮筍和筍乾之分，鮮筍可撕成小條入盆浸泡待用，筍乾可用開水加食用鹼發好後撕成小條待用。

排名第四：藕，以選皮薄質嫩、肉肥厚而白者為佳。先去皮然後斜切成長約7-8釐米、寬4-5釐米、厚約4毫米的塊，用清水衝淨後入盆加水浸泡待用。

排名第五：土豆，土豆俗稱洋芋，先洗去泥沙，削皮，切成長約7-8釐米、寬約4-5釐米、厚約4毫米的薄片，用清水沖洗後入盆加水浸泡待用。注意削去有毒的芽眼，發青的土豆有龍葵鹼毒素，不可食用。

排名第六：苕粉，苕粉是火鍋食客喜好的原料，口感滑潤、柔軟有筋。苕粉以色淡褐有光、手感光滑、韌性好、無異味、黴爛和泥沙為準。用涼水泡發、衝淨後改成約3-5釐米的長條，洗淨後整齊入盆浸泡待用（用開水泡的吃時不筋）。

排名第七：平菇，平菇質嫩朵小，肉厚柄短為佳。先用潔淨的溼布擦乾淨，去掉根腳，用清水衝一下，撕成小塊入盤待用。

排名第八：香菇，以選質嫩朵小，肉厚柄短粗壯、色澤黃褐光潤，有芳香氣味者為佳。去掉根腳，用溼布擦淨，撕成小塊，用水衝一下後入盤即可上桌。

排名第九：木耳，木耳以選朵形大，肉厚質脆的雲南木耳，又稱“火鍋木耳”為佳。用清水泡軟，加少許鹽搓洗，然後用潔淨的毛巾逐朵擦洗，清洗乾淨後，撕成大片即可入盤待用。

排名第十：香菜丸子，選肥四瘦六的豬肉剁細，加入蔥末、薑末、鹽、蛋清、水、澱粉攪勻後加入香菜末，做成桂圓大小的丸子，入盤（盤內可放入生菜葉，防止粘盤）點綴後待用。

除此之外，火鍋必點素菜還有，海帶、豆腐皮、貢菜、豆腐、魔芋、豆芽、香蔥等，排名不分先後哦。送給各位，請珍藏。

看吃什麼火鍋了，四川火鍋，就是生菜，油菜豆皮

老北京火鍋就是娃娃菜，金針菇，豆芽

海鮮火鍋，就是海帶，木耳。。。。

本人吃火鍋素菜的就藕片、油麥菜、苕粉、豆油皮、香菜、海白菜、土豆、冬瓜、筍、苦菊、香豆腐。

如果火鍋必點的話就是千層肚、毛肚、鴨腸、嫩牛肉、耗兒魚、（油碟只要香油蒜、蔥、香菜、小米辣。）外加一個幹碟。

四川紅湯火鍋素菜必點油豆皮和魔芋絲，四川清湯必點薄荷 油麥菜 豌豆尖，海白菜風險高但是發的好的話非常棒，也有可能鹹死。如果有海帶芽也不錯，方竹筍經久煮也可以點。

我判斷一家火鍋店能不能行，就看海白菜泡的怎麼樣了。

老北京涮羊肉鍋必點茼蒿菜和豌豆粉絲，和羊肉絕配好嗎，人多還要點山藥片湊湊數，脆脆甜甜配芝麻醬絕妙。

竹笙，珍稀味美，營養豐富

豬肚菇

皇帝菜

蘭花幹

黃花菜

娃娃菜

馬蹄

生菜

土豆

蓮藕

魔芋豆腐

魔芋絲

香菇油麵筋

我首選凍豆腐，它吸油，能起到減肥的做用。其次是香菜，它人味，鍋裡味好。地瓜，挺甜的，十大抗癌之首。油麥菜，有小麥的香味。猴頭菇也挺的，吃它對胃好。能緩解胃不舒服。大白菜，具有解毒功能，只有對身體益處大的菜我都點。比如筍尖.波菜.貢菜.穿耳.啥的。菌類也有益處。但在飯店吃最好不要，它們表面有農藥，保鮮劑啥的。畢需洗乾淨了，還得用水燙一下，才能吃。飯店幾乎沒有洗的，更別說燙了。吃它等於吃一鍋毒。

我也是比較喜歡吃火鍋的，下面講講我吃火鍋時基本都會點的素菜。

金針菇: 滑嫩，柄脆，味道鮮美，易熟等特點成為每次吃火鍋的必點之物。它營養豐富，食用它抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。它屬於寒性，所以脾胃虛寒，腹瀉者忌食。土豆：煮後口感又香又綿，營養豐富，豐富的B維生素具有抗衰老的功效。但發了芽的土豆就不要吃了，因為其中含有毒素，食用後可能引起中毒。菠菜：味道鮮美，脆嫩清香，富含多種維生素礦物質，具有養血潤燥功效。在火鍋中會吸收些辣湯汁和紅油，怕辣者慎吃。藕片: 富含澱粉，蛋白質及糖量，可以生吃，能清熱解渴;熟吃性味甘溫，健脾開胃。吃完油膩的葷菜後來點清脆的藕片最好不過了。天氣冷吃個火鍋特別爽，喜歡吃火鍋的朋友們可以➕關注或則留言，一起分享下，以上僅個人觀點，希望大家喜歡

最近比較吃的韭菜，聽說有奇效哦不知道是不是啊。這個以前沒有發現最近是每次必點。 還是當然還有菌類比如香菇金針菇這個都是少不了的。不知道有沒有不喜歡吃。個人比較討厭吃海帶是一點也吃不了的。

在火鍋界我的素菜之王就是豌豆尖，在大魚大肉，葷食過度得情形下，來點綠油油的豌豆尖是最好的選擇，燙一下即可進食，方便快捷還健康，不過，豌豆尖一定要放在清湯鍋底，如果是重油鍋底，慎重選擇豌豆尖。

豌豆尖的口感有些清脆，滿滿的都是新鮮的味道，而且這道菜的普及程度很高，基本上沒有什麼人會討厭這個菜，吃這個順便還可以刮刮油，去除一下油膩。

每次到吃火鍋的最後，必須來一份豌豆尖，配上一碗米飯，圓滿，安逸嘍。在每個人心中，都有一個素菜之王，最百搭的我認為是土豆，不分南北，不分火鍋形式，都是當仁不讓的人見人愛的菜品。

昨天剛吃了火鍋，我吃火鍋很愛吃素菜，感覺特別入味，當然每次吃火鍋點的素菜總是那麼幾種。

1.土豆片個人比較愛吃土豆，所以吃火鍋就喜歡點土豆，軟綿綿的土豆配上辣油，好吃！

2.油麥菜火鍋中煮綠色蔬菜是最入味的，就算是大白菜吃起來也不寡淡，當然油麥菜是最香的

3.香菇菌類我喜歡的是香菇和金針菇，但是香菇味道更濃一點，而且口感好。

4.青筍咬起來脆脆的，而且顏色很好看不管是火鍋，乾鍋炒菜都喜歡放青筍。

即使是夏天，也阻擋不了吃貨愛吃火鍋的心！一鍋熱氣騰騰的火鍋，再來一瓶冰冰涼的闊落，肥宅就是這麼容易滿足啊~

說到火鍋，我們就來說說裡面的配菜，你有沒有哪些吃火鍋必點的素菜呢？哪麼誰又是你心中的素菜之王呢？今天我們就來說道說道。

土豆和紅薯是絕大部分人都會點的素菜，但是這兩種食物的澱粉含量很高，經常吃幾個就飽了，所以被評選為最有飽腹感的食物。土豆煮到軟軟糯糯的，紅薯煮到甜甜的。一口咬下去還夾雜著辣鍋中微辣的味道。口感層次豐富，回味無窮呢

白蘿蔔可以直接生吃，也可以放到鍋裡煮，我最愛生吃，清清脆脆的不僅爽口還通氣。用白蘿蔔來解辣，可是一個很不錯的選擇哦~

說到豆製品，那種類可多了，什麼炸油豆皮，豆泡，凍豆腐等等。在這強推炸油豆皮和凍豆腐。凍好的豆腐有很大的蜂窩孔，放到鍋底裡面特別入味，一口咬下去不僅都濃濃的豆香還有湯汁蹦出，特別好吃，特別帶勁。下次吃火鍋可得試試。

吃火鍋少不了的就是各種青菜，什麼菠菜啊，娃娃菜啊，茼蒿啊。大家都知道，青菜一般不要放到辣鍋中，因為青菜特別吸辣，放到辣鍋中的青菜要比在辣鍋中的肉還要辣，一般大家都選擇在清湯鍋中涮菜，清湯涮出來的菜特別清口，用來解膩是很好的選擇。

一千個人心中有一千個素菜之王，無論是哪種菜，吃的時候都要注意均衡搭配哦~

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