能吃啊。本來韭菜就是得長夠天數，累積夠營養物質給根莖生長收割才不會傷害根莖，，不然割了這茬下一茬就長得會細小沒產量了。就是你放個幾年它還是韭菜[捂臉]，自然可以吃。

儘管吃韭菜好處多多，但是韭菜刺激腸胃，如果腸胃不好，建議少吃一些，不要經常吃。韭菜也明顯的降壓作用，血壓偏低者絕對不要多吃韭菜!

由於韭菜是多年生宿根植物，在菜地裡，有一種叫地蛆的害蟲，專危害韭菜的地下根莖.導致整株韭菜死亡。菜農為了防治地蛆,往往在澆灌韭菜的水裡加灌甲胺磷,3199,久效磷等劇度農藥以殺死害蟲。這樣，害蟲雖然殺死了，但韭菜株也吸收了大量的有毒物質。特別是冬季韭菜在大棚裡生長比較緩慢，生長期長,所以吸收的有毒物質更多。 冬天少吃韭菜為妙.。春天韭菜可以適量吃一些，圖它的新鮮,但也不宜多吃。

韭菜春天 頭茬是最安全的，天氣較冷不沒有病蟲害，所以農藥殘留低，而且最好吃的韭菜就是春韭，還有就是春天陽氣上升，韭菜是應季節的蔬菜

一般來說頭茬韭菜是最好吃的，韭菜味濃郁，鮮嫩爽口！但是為什麼會說頭茬韭菜有毒呢？主要有兩點

1.現在的多數韭菜種植戶為了追求盈利搶佔先機會施化肥，打農藥來催生頭茬韭菜的生長。容易農藥殘留

2.因為韭菜是“發物”，老一輩的人認為頭茬韭菜最“發”，吃多會誘發面板病（面板瘙癢，皮疹）

現在國家也明令禁止韭菜打農藥施化肥，而且並不是只有頭茬韭菜“發”，每茬韭菜都“發”，專家說沒有依據證明韭菜是“發物”。只是韭菜難消化些，有胃潰瘍的朋友儘量少食用！

所以現在頭茬韭菜是可以食用的！

露地韭菜長了一個冬天有毒嗎？能吃嗎？我媽說有毒不能吃是嗎？

我們過去種的韭菜，沒有條件，冬天天氣冷韭菜不生長，又怕把韭菜根凍死，就用大糞蓋住，等到來年暖和了，韭菜發芽了，眼見那些不乾淨的東西，老人們就不吃，把頭鐮韭菜割下來扔掉，第二次長上來的韭菜，能澆水，也長勢好，才可以吃。至於有毒嗎，應該不會的，我以前經常吃頭鐮韭菜，我冬天是用塑膠蓋著，就是少，沒有後來的長勢好。肯定能吃，自己種的韭菜怎麼都比噴農藥的韭菜好。再說現在韭菜都是一年四季有。

不管怎麼說，韭菜還是要多洗幾次，清水泡十分鐘最好，吃的乾淨放心。

陸地韭菜長了一個冬天肯定沒毒，當然也能吃了。我們這兒的人就喜歡吃頭刀韭菜，覺得它味道濃，特鮮美。

我們鐵嶺這嘎達陸地韭菜冬天是不生長的。因為冬天太冷，它想長也長不了。它得休眠封藏自己。等到來年春天暖和了，它才發芽生長吐露生機。

相對於大棚裡的韭菜，我們這嘎達的陸地韭菜要在外面的風霜雪雨中隱忍半年。這麼長這麼冷的時間裡，地裡的害蟲也被凍死了。無需擔心這個韭菜打沒打過農藥。所以我們這兒的頭茬韭菜吃著最讓人放心。

就我們鐵嶺這嘎達來說，你媽說的不對。

陸地韭菜長了一個冬天肯定沒毒，當然也能吃了。我們這兒的人就喜歡吃頭刀韭菜，覺得它味道濃，特鮮美。

我們鐵嶺這嘎達陸地韭菜冬天是不生長的。因為冬天太冷，它想長也長不了。它得休眠封藏自己。等到來年春天暖和了，它才發芽生長吐露生機。

相對於大棚裡的韭菜，我們這嘎達的陸地韭菜要在外面的風霜雪雨中隱忍半年。這麼長這麼冷的時間裡，地裡的害蟲也被凍死了。無需擔心這個韭菜打沒打過農藥。所以我們這兒的頭茬韭菜吃著最讓人放心。

就我們鐵嶺這嘎達來說，你媽說的不對。

露天越冬的頭刀韭菜有毒嗎，可以吃嗎？題主的媽媽說越冬後的頭刀韭菜有毒，事實果真是這樣的嗎？

在我們當地有句農諺:“家住三五里，民風各不同”。其實，不僅僅是民風民俗，即使對於事物的認知，在民間也是存在差異的。最明顯的是不同地區對待鯉魚的態度。在我們合肥地區農村，鯉魚被認為是“發物”，根本不受尋常百姓人家的待見。但是在黃河平原地區，鯉魚卻是待客的大菜。

對於韭菜也是如此，韭菜在有的地方也被認為是“發物”。其實，鯉魚、韭菜都不是什麼發物，都是無毒的美味。人們認為是發物，一方面是傳統認知，另一方面與這兩種菜的做法有關。我們知道，不論是燒魚或者炒韭菜，味道必須偏鹹，否則就口感不佳，味同嚼蠟。而我們有些病症是必須講究飲食清淡的，如三高和腎病，都需要飲食清淡，特別是腎病，必須是低鹽飲食，高鹽飲食真的會誘發犯病或加重病情。但這與韭菜鯉魚並無關係，罪魁禍首是高鹽！

那麼，露天越冬的頭刀韭菜，是不是有毒呢？可以負責任地說，頭刀韭菜肯定是無毒的。經科學測定，韭菜含有揮發油及硫化物、蛋白質、脂肪、糖類、維生素B、維生素C等，但是不含任何毒素。 而且頭刀韭菜經過一個冬天的孕育，承受差不多三個月的天地之靈氣，所以口感要遠遠高於二刀或以後的每一刀韭菜。

在我們當地有句非常著名的農諺:“頭刀韭，落花藕，新××××××”。頭刀韭和落花藕，被認為是口感特別好的菜品。在我們當地特別受到推崇。事實也是如此，我們家種的蔬菜不多，每年的頭刀韭菜，即使收穫多多，我不會去售賣，都是放到冰箱保鮮自家食用，的確是味道特別鮮美。當然，落花藕的口感也是如此。偉人說:要想知道梨子的味道，必須親口嘗一嘗。那麼，要想知道“頭刀韭，落花藕”的美味，也請你親口嘗一嘗。

我是一個種植了十多年韭菜的種植戶 現在網上流傳的頭刀韭菜有毒 是有原由的， 以前種植韭菜 大多是冬天農曆十月中旬就要收拾了 ，需要把 凍死的韭菜還有草全清理乾淨 。然後用塑膠佈扣成矮棚 上年蓋上毛氈 ，一切處理完後就要澆水了 為了讓韭菜不發生病蟲害 澆水的時候化肥 和劇毒農藥一塊衝進去了 大多數就是衝施一種叫3911的農藥。經過兩個多月的成長在年底的時候大多數就能上市了。由於農藥太劇毒 韭菜收割後能造成農藥殘留超標 而中毒 所以說冬天頭刀韭菜有毒。

由於現在禁止使用劇毒農藥 全部使用無殘留農藥， 加上市場越來越規範。現在韭菜上市之前要經過三隻五次的農藥殘留檢驗 。合格後才允許上市銷售 。所以說現在可以放心吃。是一點問題都沒有的。

大家好我是農村金潭，回答這個問題我很高興，一、因為我是農村長大的，所以對這個事我太瞭解了。二、露地韭菜過一個冬天，因為天氣太冷，它長的不會太快，到了春暖花開的時候，韭菜長得才快，三、過了一個冬天，韭菜是不會有毒的，四、韭菜長得時間越長，不但沒有毒，它還、肯定味道比長的時間短的，有味道。這個韭菜如果在地邊或者是路邊、被人踩了，或者是被人在給其它的農作物打藥的時候、不小心噴上了農藥，那可就暫時不能吃嘍，希望我回答的可以幫助到你、謝謝。