魚是種營養很豐富的食材。不同魚有不同的做法。

對於你說的，想吃點辣，但有吃不了太辣。可以選擇紅燒。加入四川豆瓣醬，這樣燒出的魚，色澤漂亮，味道也能滿足你的口味，即：想吃點辣，但又不能吃太辣。

關於這個問題，煮菜如做實驗，在第一次做或者不熟悉時，只能用嘗試大法，如同滴化學試劑一般。不清楚的辣椒或者辣椒醬放在最後放，一點一點，慢慢來。如同戀愛般，不能操之過急，又不能棄之不理。反覆品嚐，終有美味出盤。

推薦你一種做魚的方法。啤酒魚

啤酒魚是桂林陽朔的一道名菜，你去陽朔滿大街都是啤酒魚的招牌。

這種做法是選用鯉魚（或者用鮰魚這種無骨魚）油炸，加入豆腐、青椒，再放入啤酒紅燜。做出來的魚沒有腥味，有點微辣，具有獨特的香酥鮮嫩風味。

在桂林啤酒魚是選擇野生鯉魚，但現在比較好吃的是用清江魚沒有骨頭，在蘇州我們用鮰魚。直接在農貿市場殺號就行，沒有魚鱗。

用兩個西紅柿切成塊，菜椒，如果喜歡更辣的，可以用點小米椒。

做法

魚先油炸一下，兩面金黃。在用煎魚剩下的油，下蕃茄菜椒，爆炒出汁備用。喜歡吃豆腐的可以再加一些豆腐，把豆腐也兩面炸一下。

洗鍋，重新下少許底油，下蔥段，蒜，放辣椒醬或豆瓣醬，炒出紅油，如果要辣一點可以加點小米椒，然後將魚放入鍋中，上面鋪上豆腐，番茄辣椒。

加調料，一鏟醬油，一鏟蠔油，2小勺糖。

最關鍵的時候到了，倒入啤酒，我買的是青島，蓋上蓋子，慢慢悶5分鐘。

最後裝盤出爐。這個做法味道可辣可不辣。看自己的喜好了。

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魚配合辣椒能提高食慾，壓制魚原有的腥味，是個不錯的製作工藝，比如麻辣魚頭。但是不太能吃辣或者吃辣容易傷腸胃、拉肚子、上火、“兩頭受氣”或者其他不良反應是應當控制辣的程度，甚至不要吃辣。

如果實在想吃可以嘗試一下剁椒魚頭，這種辣度要比純麻辣的要弱一些，第二個可以嘗試甜辣口味的，微辣的，如果一點辣都不能吃還想找到這種刺激感覺的話可以試試蒜香口味或者黑胡椒口味的，都有辛辣的感覺，但沒有辣椒的傷害力

你好，我也非常喜歡吃烤魚，分享我自己在家做烤魚，看起來紅紅的，很香卻不是很辣的竅門：

首先：選用你喜歡吃的魚，我喜歡用草魚來做，清理乾淨魚以後，在魚身上剞上花刀，用蔥，姜，料酒，花椒粉，一點點糖醃製一下。

其次：將魚腹部朝下，平放在烤箱的烤盤內，烤箱220度，烤15到20分鐘，看魚的大小決定烤魚的時間，考好後魚的外皮酥脆，裡面的肉非常嫩。

最後：開始在鍋裡炒料，鍋裡放大蒜，姜，花椒，喜歡吃辣椒可以放點辣椒，不能吃辣的先不要放，先放上喜歡吃的蔬菜，豆芽，芹菜，豆腐之類的，炒一炒，放點生抽，然後最關鍵的靈魂來了，放上郫縣豆瓣醬，炒一炒炒出紅油，加上水燒開後，最好放把泡好的寬粉，然後把烤魚放進去，咕嘟一下，郫縣豆瓣醬比較鹹，你可以嘗一下，鹹的話就別放鹽了。

這樣一份烤魚就做好了，鮮香味美，油潤紅亮，香味醇厚，吃一次還想吃。圖片就是我自己做的烤魚。

你好在這我推薦一道我們店裡的酸菜魚做法給你，不算辣比較清淡還開胃下飯，你可以用黑魚或草魚，下面介紹所需材料：

黑魚一隻大概兩斤左右、廣東酸菜(某寶上可以買到)、鹽兩小勺、豆瓣醬兩勺、生抽、雞精少許、豬油、色拉油、白醋、胡椒粉、紅薯澱粉、辣椒段、蔥薑蒜青紅花椒粒少許

首先將魚宰殺乾淨魚骨魚頭放入小盆加鹽和料酒、胡椒粉、雞精醃製十分鐘。魚肉片成一釐米左右大概和硬幣那麼厚的片，加鹽、料酒、雞精、胡椒粉醃製，加紅薯澱粉少許青水朝一個方向攪動上勁待用。

鍋燒熱加入涼油滑鍋，加入少許豬油和色拉油放入生薑大蒜，把豆瓣醬放入炒出紅油，放入醃製好的魚骨兩面煎至金黃，倒入開水（不要放涼水）滴入幾滴白醋放鹽雞精、生抽調味，放入酸菜煮兩分鐘撈出放入盆中，大火將湯燒開快速放入魚片大概三十秒撈出，湯汁一起倒入盆中。再次起鍋燒油大概五成熱將辣椒段、青紅花椒炒香倒入盆中撒上白芝麻和香蔥即可！不知道你喜歡嗎？做的不好僅供參考我是愛釣魚的彭廚。歡迎和大家交流學習餐飲經驗。

準備2個番茄、1斤龍利魚、金針菇1把、蔥、姜、蒜、尖椒、香菜、花椒。

1.將番茄、龍利魚切塊，把蔥、姜、蒜、尖椒、香菜切段；

2.鍋中倒入清水，燒開後放入薑片將龍利魚過水2分鐘撈出備用；

3.鍋中倒入適量油，開火油熱後放入花椒、蔥、姜、蒜、尖椒翻炒，再放入番茄翻炒，放入調料適量的鹽、白糖、胡椒粉、料酒、白醋繼續翻炒後加入清水，放入金針菇和龍利魚燒開5分鐘後關火，盛入盆中撒上香菜即可食用。

現在正是季節交替的時候，天氣轉涼，是不是想吃點暖和的東西，暖一下身子。小編就想喝想喝熱乎乎的魚湯，暖暖身子，說起魚湯小編就想起了就想起了開胃的酸菜魚，這個是川菜裡面很經典的一道菜了，酸辣爽口，魚肉嫩滑，味道鮮美。這個道菜不像一般的川菜那樣的辣，主要是酸爽，也會有帶點辣味。酸菜魚是開胃下飯菜的首選，好吃的酸菜魚做法簡單，很多人想必也是在家做過，但是你做的好吃嗎？你知道正宗的酸菜魚是怎樣做的嗎？今天小編就來帶你們看一下正宗的酸菜魚！

酸菜魚是一道大菜，很多人說到酸菜魚就會在腦海中浮現它，酸辣、鮮嫩的滋味，然後垂涎三尺。但是想要做好酸菜魚卻很難。酸菜魚一直以來都很喜歡吃，在外面吃過許多飯店做的味道都差不多，唯獨在老家專門做酸菜魚的飯館，吃過的酸菜魚比較地道。一起來看看大廚是怎麼做正宗酸菜魚做法，魚片滑嫩無腥味，酸辣爽口又下飯！最好吃的酸菜魚是怎麼製作的？

首先一定要買新鮮的活魚，再切魚片的時候也要切薄一點，切好的魚要醃製，放入適量的料酒、蠔油、胡椒粉醃製5分鐘，記得不要放鹽，鹽會使魚肉脫水，後續再煮的話就會不鮮嫩了，最重要的一步就是弄一個雞蛋清放在乾淨的小碗裡，在放入澱粉，攪拌一下後倒入魚片裡面，用手攪拌使魚片均勻的裹上，這一步會使魚肉更加的嫩滑。

酸菜魚所用的酸菜也是有講究的，要先用芥菜來，熱油加入姜蔥蒜末爆炒，再把切好的酸菜放到鍋中爆炒，然後在倒適量的水，煮開放魚片，要加一點食鹽，防止魚片散開，煮5分鐘就可以吃了，這個不能煮太久，不然魚肉就老了。在熱油放入幹辣椒、花椒，然後在澆魚片上，最後記得放一把香菜。正宗的酸菜魚就做好了。

製作方法：

1，準備三條鯽魚宰殺清洗乾淨，一條有6、7兩重最好，然後瀝乾水分。

2，準備泡姜、泡菜共100克，切成細丁。

3，生薑、大蒜各30克剁成碎粒，花椒15克。

4，四川豆瓣醬30克、野山椒6一8個，一起剁碎。

5，香芹50克、香蔥20克切碎。

6，鍋中入油，油溫6成熱，加少許食用鹽再下入鯽魚，炸至兩面金黃（煎也可以，但注意不要把魚翻動爛了），炸好後瀝油撈出。

7，取250克炸魚的油，另起鍋燒至7成熱，先放入將姜蒜粒、花椒炒出香味，注意不要炒糊了。再加入泡姜、泡菜粒和剁好豆瓣醬，繼續翻炒出香味，然後加入一碗清水（水量根據魚的大小來定），最後加入半勺鹽。蓋上蓋子，大火轉小火熬湯煮15分鐘。

8，下入炸好的鯽魚，注意不要翻動它，水沒過魚就好。大火轉小火煮5一8分鐘。

9，起鍋時先將魚盛出放入大盆中，然後在料汁中加入一勺雞精，把料汁倒在盆中，再把芹菜和香蔥碎撒在上面，美味即成！

這樣做的魚主要辣味來自於豆瓣醬和泡椒 ，所以不太辣，我吃起來剛剛好。吃完魚用湯汁撈飯特別的下飯。

吃魚想吃辣又不能吃太辣就這樣做唄，煮熟的魚骨撈出裝盤，再把魚片下鍋煮熟，煮熟後撈出擺在魚骨的上面，撒上少量的小米辣，淋上料汁，這樣做出來的魚肉有一點辣，又不會太辣

香酥回鍋魚，香而不辣。具體做法如下：需要的材料有草魚一條、豆瓣醬、澱粉、麵包糠、鹽、砂糖、花椒粉、薑片、蒜 做法步驟：1.草魚片中加入鹽、花椒粉醃製15分鐘；2.草魚片裹上厚厚的一層澱粉；3.用大火熱油將魚片炸至金黃酥脆；4.鍋裡放油燒熱，加入薑片、蒜片、豆瓣醬炒香，然後放入醬油和砂糖；5.倒入魚片輕輕翻炒均勻；6.用少量的油將麵包糠炒至金黃鋪在盤中，放入炒好的魚片即可。注意：魚片一定要裹上很厚的澱粉，炸的時候火不能關小，大火熱油有助於魚片定型。

製作完魚片，魚骨可以做一個魚頭魚骨豆腐湯，吃一口香酥魚片，喝一口美味的魚湯，是不是很愜意。

魚頭魚骨豆腐湯做法：用料：魚頭魚骨、菜籽油、鹽 、 水、蔥、姜、蒜 豆腐 步驟：1.魚頭魚骨加鹽、蔥、姜碼味；2.起鍋入油燒熱，下魚頭魚骨炸制；3.湯鍋裡倒入足夠的水燒開，將炸好的魚骨直接倒入開水鍋中。然後將蔥姜放入開水鍋中。（想要更好喝的話，可以另起一鍋倒入少量油，將蔥姜放入其中略微爆香，然後連油倒入湯鍋中）4.小火慢熬，直至湯發白。（至少熬一兩個小時）5.豆腐切塊，加入魚骨湯中繼續熬至豆腐成熟即可。6.最後可依據口味往湯鍋里加入適量鹽（也可以不放喲，品的就是魚鮮）。

所需食材：鮮活鯽魚，白蘿蔔，食鹽，胡椒粉，食用油，枸杞，料酒，香菜，蔥節，薑片。

做法，1：買回的鯽魚宰殺處理乾淨，特別是魚肚子內的黑膜，魚線一定要全部洗淨，不然腥味很重。

2：白蘿蔔切成細絲，枸杞泡一會。在魚身兩側打上一字花刀，方便入味。

3：炒鍋燒熱加入少許底油，放入鯽魚煎制兩面微黃。鯽魚下鍋後不要立即翻動，防止破皮。

4：這時沿鍋邊烹入料酒，去腥，這1步很重要，關乎著做好的魚湯是否有腥味。

5：再加入熱水，開大火煮5分鐘，然後轉小火，下入薑片，蔥節再煮30分鐘。

6：下入蘿蔔絲，枸杞，鹽，胡椒粉再煮5分鐘，喝的時候撒點香菜末就可以了。

首先魚有很多種，我們常見的有草魚，鯽魚，黑魚，鯿魚，我就跟大家分享一下，其餘最簡單的做法，又想吃點辣，吃不了太辣，該怎麼做？

一，選擇一條鯽魚，開膛剖肚去鱗片，注意魚的皮上面很髒，用刀刮一刮，把髒的刮乾淨 魚的正反面改刀改斜刀，放少量料酒，一點點食鹽，醃製10到15分鐘備用。

二，我們準備一點薑片，不辣的青椒兩個，切塊備用，起鍋燒油，把油鍋裡面放少量的鹽，這樣可以防止，鯽魚粘鍋，把鯽魚兩面煎成金黃色把生薑片倒入鍋中煎香。

三，鍋中放清水和，鯽魚平其，水不要放太多，放少許老抽上色，生抽， 蠔油，雞精，白糖，用小火蓋上鍋蓋悶五分鐘左右，讓魚更入味。

一是在做好魚後，出鍋前5、6分鐘在放辣椒，不要放的太早，太早辣椒煮燉時間長，會很辣。二是在做魚時，可根據自己口味，調料汁時，適當放點辣椒油。三是做好魚後，盛盆，再調一些自己喜歡的辣汁，澆上。

這其實並不矛盾，你可以每次燒的辣一點，吃著過癮，吃完之後想要快速緩解辣可以喝點醋，多喝水，或者冰飲料，冰鎮酸梅湯效果最佳，也可以吃點檸檬，夏天的話一塊老冰棒再辣也能緩解了，既吃的過癮，又不用刻意戒辣。

買上好的小紅椒，每次做魚時放兩三根切碎的紅椒，在用量上掌握好，這樣在吃魚時既可以有魚的鮮味也夾雜著小紅椒特有的辛辣感。

準備食材:新鮮的草魚或鯉魚一條，洋蔥絲，芹菜段，胡蘿蔔條，黃豆芽，香菜，孜然粉，胡椒粉，花生碎，郫縣豆瓣醬，火鍋底料，烤肉醬，鹽適量，糖適量，味精，雞粉，生抽，耗油，料酒

蔥段，薑片，蒜片。

做法1.清洗乾淨的魚放入盆中加入鹽，味精，胡椒粉，料酒，少量洋蔥，芹菜醃製20分鐘

2.將醃製好的魚改刀，表面均勻的抹上澱粉，鍋內下入食用油，油溫六成熱時下入抹好澱粉的魚，炸至魚表面金黃撈出備用。

3.鍋中燒水待水開後下入芹菜，胡蘿蔔，黃豆芽清清焯一下水，撈出放入準備好的烤盤中，把洋蔥也一起下入烤盤，然後把炸好的魚放到配菜上

4.鍋中燒油下入蔥段，薑片，辣椒段炒香，然後放入郫縣豆瓣醬，火鍋底料，烤肉醬炒出紅油加入適量清水，下入生抽，耗油，料酒，白糖，鹽，味精，雞粉，胡椒粉，孜然粉等適量

食材：草魚塊，剁辣椒，豆鼓。

調料：料酒，蒸魚豉油，鹽，雞精，茶油（沒有的就用植物油）。

第一步、把新鮮的草魚洗淨少放點鹽，料酒，塗抹均勻。

第二步，加入蒸魚豉油，剁辣椒（剁辣椒最好用自家做的，辣味好控制，家裡沒有可以到超市買不是很辣的那種）。

第三步，加入豆鼓，適量的雞精。

第四步，再加入稍微多一點的茶油味道會更好

第五步，煮飯鍋內放入蒸架

第六步，把魚放進去，正常按煮飯就可以了。

第七步，好吃美味的剁椒蒸魚就好了。有點辣味，魚湯拌飯能吃一大碗哦。

大家好，我是西北小五，魚的做法有無數種，想吃辣不敢多吃選擇也是也很多

比如，酸菜魚，它是屬於酸辣味的，酸味重辣味淡，如果家裡做的話可以根據自己的口味適當調整，去餐廳的話給師傅說一聲就好

還有剁椒魚頭，這個菜用的是剁椒，辣味適中，適合口味偏淡的你，在家也比較容易操作，上鍋蒸就可以，要注意給魚去腥，剁椒自制或者買成品都可以，下料根據自己口味，家裡做飯就是吃著比外面舒服一點，但是比較麻煩，還要洗碗刷盤子[捂臉]

再有就是水煮魚，水煮魚看著辣椒很多，但是魚肉其實更多的是麻，辣味基本在油裡，所以也可以選擇，再就是自己在家發揮，做成什麼就吃什麼，比較隨心隨性的那種。發揮想象力，說不定自己都意想不到咱還是一個美食家[可愛]

吃魚想吃辣味又吃不了太辣，我想每個人有時候都會遇到跟你一樣的問題（心：你不能吃 嘴：不 你能吃）就拿我自己來說，有時候想吃麻辣燙就想吃辣的但是有些原因導致自己也不能吃辣，這個時候怎麼辦？我會這樣解決

•用麻椒油來代替 吃不了辣，麻椒油也可以滿足你想吃辣的味蕾 酥酥麻麻的不僅滿足你的心也滿足了你的嘴。你可以做魚的時候嘗試一下加一個麻椒油味碟

•將辣椒數量控制點 魚裡可以放少許，自己能接受的了，有點辣味即可

•若是辣椒