01豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用。

02菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。

03豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。

菠菜根據葉形分為圓葉菠菜和尖葉菠菜兩種型別。

尖葉菠菜葉片狹而薄，似箭形，葉面光滑，葉柄細長；

圓葉菠菜葉片大而厚，多萎縮，呈卵圓形或橢圓形，葉柄短粗，品質好。

要選擇色澤鮮嫩翠綠，無枯黃葉和花斑葉；植株健壯，整齊而不斷，捆紮成捆；根上無泥，捆內無雜物；不抽苔，無爛葉。

將葉子略微沾一點水，最好用超市的紙將它包起來，然後裝進保鮮袋，放入冰箱冷藏室中豎直襬放。

食材：

蘸料：

大蒜兩瓣，生抽1勺，醋一勺，香油少許，油辣椒小勺

製作步驟如下:

1、把菠菜去除老葉黃葉剪去根部，清洗乾淨，放進開水中焯燙至熟，撈出來瀝乾水分

2、菠菜稍微涼一下後切碎

3、放入一個大碗中加入4個雞蛋清。

4、加入鹽，胡椒粉，玉米澱粉

5、用筷子將其攪拌均勻

6、倒入抹過油的容器中(防粘)，把鍋裡放水燒開，把容器放入蒸屜，水開後蒸八分鐘

7、蒸菠菜雞蛋糕的同時，我們來調個蘸料，把蒜子切末放入碗中，加入油辣椒，生抽，醋攪拌均勻備用

8、這個時候接著把蛋黃攪打均勻，八分鐘後開啟鍋蓋，菠菜雞蛋糕已經差不多凝固了，然後把攪拌好的蛋黃液倒進去，平鋪在表面，蓋上蓋子繼續蒸三分鐘

9、蒸好的菠菜雞蛋糕取出來，稍微涼涼，切片裝盤就可以開吃啦

菠菜：一種一年生草本植物，經常被家長們譽為最有營養的蔬菜之一，都說菠菜營養豐富，補鐵補血，但是小時候我卻不愛吃，原因是太澀，而隨著年齡的增長，逐漸的不排斥菠菜了，並且做好了還很好吃，既然用菠菜做美食，那麼你會挑選菠菜嗎？接下來我就告訴大家如何挑選菠菜。

菠菜目前市場上有兩種一種是圓葉菠菜，一種是長葉（尖葉）菠菜。

圓葉菠菜：果實為不規則的圓形、無刺、葉片肥大、多皺褶、卵圓形、橢圓形或不規則形，葉柄短、耐熱性較弱、抽苔較晚、適於越冬栽培，圓葉菠菜含草酸要多於尖葉菠菜。

尖葉菠菜：尖葉菠菜的種子帶刺，葉呈筋頭形，葉柄長而葉片較薄，根粗壯，含糖分多，故抗寒性較強，因質地柔軟，澀味少，適於食用（尖葉型別）。

許多人挑選菠菜是喜歡看根部，認為根部越紅越好，這種方法只說對了一半，最主要的還是要看葉子，葉片充分舒展、肥厚、顏色深綠有光澤的菠菜才是好的菠菜。

綜上所述我們選擇菠菜時，應該選擇尖葉的，根紅的，葉片厚並且深綠有光澤的菠菜。

===菠菜炒雞蛋===

【所需食材】

菠菜、雞蛋

【所需調料】

食用油、鹽、蔥

--開始製作--

第一步：起鍋燒水，水開後放入少許食用油，然後將洗淨的菠菜放入水中焯水，撈出瀝乾水分。

第二步：雞蛋放入碗中加入少許食鹽攪拌均勻，打散成蛋液。

第三步：起鍋燒油，油溫5成熱，將雞蛋液倒入鍋中，炒熟。

第四步：鍋中倒油，油溫5成熱時放入蔥段，而後放入焯好水的菠菜，翻炒均勻，放入少許食鹽翻炒後，將炒好的雞蛋放入其中，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

===菠菜豬肝===

【所需食材】

菠菜、豬肝

【所需輔料】

食鹽、食用油、澱粉、料酒、生抽、蒜片、蔥段、薑片、紅椒、雞精

--開始製作--

第一步：將豬肝洗淨後切成片，放入碗中然後加蒜片、薑片、食鹽、雞精、料酒、水澱粉以及少許食用油，醃製五分鐘。

第二步：菠菜洗淨後切段，而後放入加有少許食用油的沸水中焯水30秒，撈出瀝乾水分。

第三步：起鍋燒油，油溫6成熱加入蔥、姜、蒜和紅椒片翻炒出香味，然後倒入豬肝，加少許料酒翻炒均勻。

第四步：放入瀝乾水的菠菜，翻炒後加入鹽和雞精，炒熟後即可出鍋。

【小貼士】豬肝一定要炒熟，否則會含有有毒物質，對健康不利。

一、菠菜為什麼炒制前需要焯水？

答：因為菠菜中含有較多的草酸，草酸是菠菜口感發澀的原因，並且攝入草酸對人體也是不利的，容易誘發結石，然後菠菜中的草酸是可以溶於水的，所以需要在炒制前進行焯水，這也是我不建議大家用菠菜涮鍋的原因。

二、焯水時為什麼要加入食用油？

答：焯水前在沸水中加入食用油，是為了讓焯水的蔬菜顏色更加鮮亮，所以綠葉類的菜品在焯水時，我建議大家在水中放一些食用油，尤其是做涼拌菜時。

三、還有什麼方法可以去除菠菜中的草酸？

答：可以在炒制時加少許的白酒，因為白酒中的乙醇遇到菠菜中的草酸可以發生化學反應，生成一種酯，而酯本身是具有一定香味的，因此這也不失是一種好方法，但是大家要注意白酒不要放多了，一點就行。

關於菠菜製作美食的這個問題今天就回答到這裡了，總結起來就是菠菜要選擇尖葉的菠菜品種，炒制之前需要進行除酸，其實用菠菜製作的美食還有好多種，比如菠菜和蝦皮、菠菜和粉絲、菠菜和杏仁、還可以製作菠菜餅、菠菜窩窩等。

涼拌菠菜

新鮮的菠菜洗淨，開水焯至斷生，過涼水撈出瀝乾水分，放入大碗中，粉絲開水煮軟，過涼水撈出，和菠菜放一起，放鹽、醬油、醋、香油，戴一次性手套抓勻，放入平盤中即可。(吃辣的可放辣椒醬)

1️⃣ 果仁菠菜：將炒熟的花生米＆和焯燙好的菠菜，配以蒜泥、陳醋、鹽、生抽、麻油涼拌之，口感清爽，非常開胃。

2️⃣ 薑汁菠菜：將切碎的薑末用生抽、菠菜水、鹽攪拌均勻成薑汁，菠菜焯燙熟以後放入碗中壓實、倒入盤中，成型；薑汁均勻澆灑即可。

3️⃣ 蛋卷菠菜：麵粉、雞蛋、清水攪和均勻成糊狀，倒出薄薄一層中小火煎熟；菠菜切碎亂入蛋餅中，蘸醬食之。

1，冷盤類的：菠菜花生，拌雜菜等；

2，蛋糕：菠菜蛋糕，可蒸可烤；杯子蛋糕等等

3，小食：菠菜蛋羹等

4，麵食類：菠菜發糕，菠菜面，螺旋麵，水餃等等

菠菜中有一些草酸成分，一般使用時候焯燙一下最好

第一：菠菜肉丸（自制）湯

弟二：涼拌菠菜

第三：菠菜（皮）水餃

第四：蒜泥菠菜

第五：還在思考中……

菠菜，營養價值很高，這個就不用多說了！那麼怎樣做最美味？其實就看個人愛好了！涼拌菠菜！我感覺還是比較好吃的！

論菠菜怎麼做好吃。

菠菜的做法:－涼拌菠菜

材料:香醋、辣椒油、芝麻油、芝麻、油炸花生、鹽、香油、姜、大蒜、菠菜。

做法:

①洗淨菠菜，菜葉與杆部控水

②燒開水後，把菠菜杆部先放進去焯水1分鐘，然後把菠菜葉放進去，待菠菜葉變深綠變軟就把菠菜撈出，放在碗盤裡放涼

④炒熟花生米和芝麻放入碗盤裡

⑤放入薑絲、蔥、辣椒油、鹽、蔥麻油、醋、最後放香油攪拌均勻

⑥拌好後，把菠菜倒扣在另一個碗盤裡，撒上芝麻剁椒末（看個人喜好放）

拌菠菜就這樣完成啦～再配上美圖！

大力水手吃菠菜

菠菜全國普遍都有種植，是老百姓餐桌常見菜，因含豐富的胡蘿蔔素、維生素C等，素有“營養模範生”之稱。個人有個幾下幾種做法：

1、清炒菠菜。鍋加熱，油、鹽放下去，接著放洗好的菠菜，翻炒蓋一會，在放點雞精或味精，清淡的家常菠菜就好了；

2、菠菜雞蛋湯。和清炒菠菜做法基本一致，後面水放多燒開後，直接敲入雞蛋，調味好出鍋即可；

3、涼拌菠菜。洗好的菠菜放入水燙好撈出，擠幹水份和醬油、醋、辣椒醬、蒜粒、麻油、芝麻等涼拌即可，味道很贊。

菠菜做法多種多樣，南方人做法普遍比較清淡，樓主參考一下。

菠菜含有葉綠素。可以做很多的美食

菠菜面

菠菜餅

菠菜炒蛋

菠菜涼拌

菠菜汁

菠菜是一種具有補血止血，利五臟，通血脈，止渴，潤腸道，滋陰，平肝，助消化的功效。菠菜稱之為波稜，赤根菜，波斯草，具有非常高的營養價值。那麼下面講一下菠菜都有哪些做法:

1菠菜雞蛋湯

2炒菠菜

3蒜蓉菠菜

4菠菜湯

5菠菜炒雞蛋

6上湯菠菜

7果仁菠菜

8粉絲拌菠菜

9木耳拌菠菜

10麻醬菠菜

11翡翠餃子(菠菜餃子)

12菠菜燴魚丸

對於蔬菜來說，我最鍾情於菠菜，從都小愛吃

1、菠菜面:準備好菠菜，清洗乾淨。用料理機打成菠菜泥，把菠菜泥倒大盆，加鹽和麵粉。揉成麵糰，揉好後，蓋住醒半個小時左右，再繼續揉，揉到光滑再醒半個小時，這樣面做起來很筋道。

2、菠菜粥:白米洗乾淨加水浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬。蝦米洗淨，用水泡5分鐘後，放入粥內同煮。菠菜洗淨，切小段，放入粥內，待熟軟時加鹽調味，少許香油，盛出食用。

3、蒜蓉菠菜:先將菠菜洗淨，瀝乾水份，然後燒開水，水開後滴幾滴食用油進去，將菠菜入沸水中燙一分半鐘撈出，把鍋燒到五六成熱，倒一些食用油，將部分蒜末入鍋小火炒，待蒜末炒出水分後，加入少許鹽和糖、生抽調味，隨後再把剩餘的生蒜末倒進去一起炒勻。然後把菠菜倒入，菠菜倒入，大火炒幾下就好了。

4、涼拌菠菜粉條:菠菜洗淨放開水鍋裡燙下撈出擠淨水份，粉條煮熟撈出，菠菜和粉條放入大碗中，用鹽，醋，糖，麻油，蒜，辣椒油拌勻，然後裝入盤中即可。

3、油潑面，麻食，燴麵片，疙瘩湯，菠菜雞蛋湯，酸湯掛麵。。。裡面都可以下些菠菜。

翡翠火腿卷兒主料；麵粉、火腿腸、菠菜、雞蛋、油、鹽、雞精、水

1菠菜洗乾淨用水燙一遍，然後再加適量的水把菠菜榨成菠菜汁。2菠菜汁里加上面粉、雞蛋、鹽、雞精攪拌均勻，攪拌到沒有顆粒。3油鍋熱以後刷上一層油，倒上少許的麵糊攤開做成薄餅。4小夥把薄餅做熟，熟透以後要關火。5把火腿腸放進去，從頭捲到尾裝盤就可以吃啦。

菠菜汁捲餅；主料麵粉、雞蛋、青菜、鹽、雞精、油、胡蘿蔔條、火腿腸、黃瓜條、黑芝麻1菠菜洗乾淨把菠菜榨成菠菜汁。2菠菜汁裡放上適量的鹽、雞精、麵粉、攪拌均勻、直到沒有顆粒3油鍋預熱油鍋上刷上一層油，放上面糊做成薄餅。4等到薄餅變色以後再打上一個雞蛋。5雞蛋均勻的攤在薄餅上，等雞蛋凝固打上少許適量的芝麻。6然後再翻過來煎另一面等到雞蛋徹底凝固。7把準備好的火腿、胡蘿蔔、黃瓜切成條，放在博餅裡捲起來裝盤就完成啦。

準備好主料；麵粉、菠菜、溫水、玉米、食用鹽1首先我們要把菠菜洗乾淨切碎，然後把菠菜放進料理機中放適量的水把蔡打成菜糊。2把菜糊放進碗中加少量的食鹽溫水攪拌均勻。3然後我們在把菠菜水倒進麵粉裡快速的攪拌均勻，要把麵粉全部攪拌成比較乾的面具，最後在停止加水。4用手使勁的揉搓或成稍微硬一點的麵糰。5把麵糰做好以後蓋上蓋子放五分鐘麵糰做的一定要光滑。6五分鐘以後我們把麵糰拿出來，把麵糰壓扁一定要把麵糰壓成一大張麵餅，薄厚要一致把麵糰擀開薄度適中的時候，我們就把面片疊起來切成，喜歡的寬度切成麵條這樣就可以了。

其實做麵條是不是也很容易，但真要做的時候也並不很容易，想要做得漂亮有好吃的麵條，要多多的動手操作。經常做的話就可以了記住，我們和麵的時候是要用溫水的麵條，吃起來勁道爽滑面就要越硬，加適量的少許的食鹽麵條會更加勁道，和麵的時候我們可以加適量的玉米粉不要特別多，因為這樣能夠有效的防止黏連。

波菜可以做上湯波菜1.拿幾個大蒜對半切開炸金黃，皮蛋切丁，瘦肉切末一起放小碗裡備用。2.波菜放有油鹽的開水鍋中燙熟，放大碗中備用。3.鍋中下油炒香序號1中的料頭噴入料酒，放入高湯、鹽、味精、胡椒粉、放幾個紅、黃椒丁點綴調好味道倒入裝有波菜的碗裡即成。波菜還可做蒜蓉波菜1.波菜放有油鹽水的開水鍋中燙熟撈起裝碗，放蒜蓉、鹽、味精、豬油拌一下即成。

做成果仁菠菜嘍！菠菜，被譽為“維生素寶庫”，既能促進生長髮育、啟用大腦功能，還對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用，寶寶吃了對身體很好。今天，鄭州新東方烹飪學校老師就為大家帶來一道果仁菠菜的做法，快去學起來吧！

材 料：

菠菜300g，花生米50g，幹辣椒5g，白芝麻5g。

步 驟：

1、鍋內放入少許油，然後倒入花生，小火慢炸，將花生炸至酥脆。

2、煮鍋中加入水，燒開。

3、鍋內放一點油，將菠菜放入鍋中。

4、燙三十秒後撈出，迅速放入涼水盆中。

5、將菠菜擰乾水，一定要擰乾，切成小段，放入盆中，加入少許鹽、炸好的幹辣椒段、一小勺白醋後拌勻。

6、將花生米、白芝麻倒入盆中，放少許香油拌勻。

7、快去裝盤食用吧。

1，菠菜打汁做麵點

2，涼拌

3，涮鍋

4，醃菜

5，烤著吃