外皮酥脆、內瓤香軟，層層疊疊，超級香噢！

菜譜大約為3-4人份。

用料

餅皮富強粉300克溫水190克（根據麵粉吸水性調整水量）餡料豬肉（肥瘦3：7或是4：6都可以）350克薑末10克柴雞蛋1個（約40克）生抽2勺（約20克）老抽0.5勺（約5克）鹽3克大蔥半棵（約30克）

香酥肉餅一般涼了也不會硬的，是不是你的做法不一樣？我平時的做法如下：

原料：麵糰250g、豬肉200克、花生油40克、醬油4g、蔥花薑末少許，鹽、白糖、雞精少許。

步驟：

1.豬肉洗淨剁碎，加入所有材料，按一個方向攪拌至肉餡有黏性。

2.將麵糰揉勻切成大劑子，擀成薄厚均勻的大皮，包入餡料，壓扁成餅狀。

3.平底鍋內倒入花生油，燒至五成熱時，放入包好餡的肉餅，煎至兩面金黃即可。

香酥肉餅的做法和涼了不硬的原因以及解決辦法：

食材準備：

麵粉牛肉，植物油，食鹽，細香，蔥，生薑，蠔油，白胡椒粉，芝麻油，生抽，生粉。

製作流程：

舀好麵粉，加入少許食鹽，一邊加開水，一邊慢慢用筷子輕輕攪拌，直到麵粉全部成小顆粒狀2將牛肉攪碎，加入切好的蔥花和薑末，再加入一小勺蠔油，一小勺芝麻油，生抽，胡椒粉和生粉，然後攪拌均勻備用3在手上抹點清水將面和成光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜讓其醒上20分鐘9 4將醒好的麵糰再次揉制，然後用擀麵杖擀成薄厚均勻的長方形薄片，用刀劃成寬度約為6釐米的條狀，之後在長條面片上鋪上肉蒜，邊緣留少許空位5從面片的一段開始捲起，卷好後兩頭捏緊6側起壓成餅狀7接著就是下油鍋了，將餅下油鍋小火煎制，直至兩面均為金黃色即可。

涼了不硬的原因以及解決辦法：香酥肉餅涼了不硬是因為肉餅吸收了空氣中的水分，所以軟了，這個時候回鍋再輕微炸一下或者焙一下就行了。

要想香酥肉餅涼了不發硬！和麵一定要放植物油，溫水和麵，放無呂泡打粉，酵母，白糖具體做法如下，我有一個香酥燒餅的配方是我花錢買的應該適合做這個肉餅免費分享一下給你

1.麵粉25斤，無呂泡打粉100克，豆油9兩，起酥油120克（用溫水化開），乾酵母45克，水12斤

2開始和麵，盆裡先放麵粉，一依次加入無呂泡打粉，白糖，酵母和麵粉一起攪拌均勻，放水，成顆粒狀加大豆油再攪拌均勻繼續放水和成光滑麵糰就可以了放置發效兩倍大就可以做肉餅了！喜歡對你有幫助

餡料調法都差不多，主要是和麵：一斤麵粉和麵的時候加5克鹽來增加面的勁道，用300毫升溫水和麵，再醒面30分鐘，活出來的麵粉稍軟些，這樣做出來的餅涼了也不會硬。

按照下面方法做就可以

1麵筋麵粉加上鹽和柔軟的麵糰，比餃子面稍微柔軟，蓋上保鮮膜醒來

在家裡教你做——西安回族小吃[帕蘇派特]的實踐階段：2 2醒著，每2小時以上，每30分鐘揉搓一次，時間越長，就越柔軟，醒來後，分為幾段藥，抹油叫醒

教你在家做——西安回族小吃[守望坡]實踐階段：在3碗中加入麵粉和鹽適量

教你在家做——西安回族小吃[守望派]的實踐階段：4 4撒熱油做油水，鹽一次就可以充分提高

教你在家做-西安回族小吃[帕蘇餡餅]練習階段：5元材料準備，牛肉餡餅必需的“4大金剛團”，油布，牛肉，蔥花，香料粉(胡椒粉和五香粉233601)

教我在家做——西安回族小吃[脆牛肉蛋糕]練習步驟：6 6在油砧板上，服用一劑

教你在家做——西安回族小吃[帕蘇帕福]的實踐步驟：7-7--扁或扁，醒的麵糰很聽話

教我在家做-西安回族小吃[帕蘇派特]練習階段：8 8巴拉

教你在家做——西安回族小吃[帕蘇帕福]的實踐階段：第九集分鐘撒胡椒粉和五香粉，喜歡麻的味道是3比1

教你在家做--西安回族小吃[帕蘇帕福]的實踐階段：10首先放適量的牛肉

教你在家做--西安回族小吃[守望派]的實踐階段：11要撒蔥做很多

教我在家做——西安回族小吃[脆牛肉蛋糕]練習階段：12慢慢地圈住，拉起來，直到側滾，更多的層數

教你在家做——西安回族小吃[帕蘇帕福]的實踐階段：13最後入駐

教你在家做——西安回族小吃[帕蘇派特]的實踐階段：14卷後，再起床10分鐘

教我在家做——西安回族小吃[守望坡]練習階段：15滾動蛋糕

在家裡教你做——西安回族小吃[帕蘇帕福]的實踐階段：16在16鍋裡倒很多油，兩面都做成金黃色就可以

香酥肉餅是一道美食，主要食材為麵糰、豬肉等，調料為鹽、蔥花、雞精等，該道菜透過將食材加入鍋中煎制而成。做香酥肉餅，配方和比例很重要，照著步驟做，新手也能變大廚，哈哈，快來試試吧！用料

麵粉 800克

豬肉沫（7分瘦3分肥） 500克

雞蛋 2個

十三香 適量

鹽 適量

胡椒 適量

植物油 適量

花椒 適量

香酥肉餅的做法

中筋麵粉打入一個雞蛋，加冷水拌成雲霧狀，揉麵，案板上抹點油，醒20分鐘後再揉就很容易揉成如圖上光滑的麵糰

把揉好的麵糰，其做成一個一個條狀的小齊子，麵糰周圍都粘好油，保鮮膜包好，醒發2小時

醒面的時候可以調料，把豬肉末加入切好的蔥，蔥要多，加入一個雞蛋，這樣可以讓肉沫更有粘性，加少量的油，鹽可以多加一些，十三香適量

麵粉中加入滾油做酥

兩小時後醒好的面，用右手壓成長條，兩邊擀薄，放入豬肉餡，加適量的花椒粉，用兩邊三角隊折把它捲起來，拉長面，加上油酥，尾部用刀切成細條捲起，卷好的麵糰先不要壓，等全部做好以後，下油鍋之前再用手壓下面團。這個等待的時間可以讓麵糰更加發一些。

可以下鍋

開非常小的小火，加多油慢煎，反反覆覆的翻幾次，這樣兩面金黃，裡面豬肉也熟了，這個時候肉香味已經出來了

做好的油酥肉餅香氣四溢

表皮酥脆，內裡柔軟，非常好吃。