田螺喜歡生活於底泥的水域環境中，想自己動手做田螺當酒菜的朋友們就得提前把田螺買回家用清水養著，因為田螺的肚子裡會有很多的泥土，建議養個一兩天讓田螺完全把泥土吐完在拿來炒。在田螺飼養期間為了讓田螺更好的吐泥可以適當的放點鹽,不要放過多要不然田螺會死掉，這樣就不好了。

炒田螺需要用到的材料（根據個人口味來配的料）不需要與我用的材料一模一樣。我的用料僅供參考：1.青紅辣椒 2.蔥、姜、蒜 3.祁縣豆瓣醬 4.生抽 5.料酒 6.蠔油

用簡單的食材做田螺下酒美食。

做法：

1. 把吐好泥的田螺反覆清洗，把田螺殼清洗乾淨。；

2. 用剪鉗把田螺的尾部剪掉大概1/3，洗乾淨；

3. 放入鍋中加入冷水，生火把水煮開；

4. 從開水中撈出濾水備用；

5. 把該切好的蔥、姜、蒜、辣椒都切好備用；

6. 鍋中熱油七分時倒入田螺進行大火翻炒，翻姜、蒜一起翻炒，炒出香味；

7. 放適當的鹽、豆瓣醬、蠔油、料酒、生抽進行翻炒；

8. 翻炒片刻後，加入適量的水，蓋上鍋蓋中火燜煮大概10分鐘左右；

9. 差不多時間開啟蓋子，看見湯汁變少後放青紅辣椒在翻炒；

10. 感覺青紅辣椒熟了就撒些蔥花；

11. 完美收工，配上啤酒，就可以享受夜的美了。

首先要準備這些材料：

500g田螺

蔥薑蒜（適量）

100g紅尖椒

50g花椒粉

2勺豆瓣醬

2勺老抽

1勺料酒

鹽（適量）

糖（適量）

五香粉（適量）

A：田螺洗淨放進大碗裡，加入鹽讓田螺吐沙，多次清洗幾遍。用平嘴鉗子夾住螺尾一捏，即可剪碎，隨後再用清水洗淨瀝乾備用。

B：姜、蒜、紅尖椒分別切丁，切蔥花。起鍋燒油，油熱後放豆瓣醬，小火翻炒出紅油，下五香粉，花椒粉爆香。

C：轉大火，下入田螺快速翻炒，加入紅尖椒，薑末，蒜末，老抽，料酒大火翻炒。加入開水，水位超過田螺頭部即可，放入白糖蓋上蓋燜煮5分鐘，待湯汁收一些後，即可盛出裝盤，撒上蔥花即可開吃啦！