餐飲服務業，天時，地利，人和，每一個細節都是坎，有錢沒經驗就是死，有經驗沒充足資本也是敗！經驗都是交過學費的

想開店，投資餐飲業。如果你以前熟悉這行業，或者你在餐飲業幹過，你可以達試試。餐飲業是旺市行業，賺錢的多，虧的也大有人在，也屬高風險行業。你做餐飲，要像個樣子，必須裝修，必須請有特色口味的廚師，必須要有一套獨特的經營方法。這就涉及到資金投入，人員招聘等問題，如果你沒有一定的經濟實力，沒有能抗風險的能力，那你最好不要選擇這個行業。餐飲要前期投入，如果虧損，你將面臨的是功虧一簣，如果實力不行，一旦虧損，你將難以翻身。奉勸謹慎選擇。

然有“天下生意都做遍，不如回家開飯店”一說，但是那是傳統時的一種觀念而已。現在個人感覺網際網路創業要比傳統創業要好的多，投資小收益高。我也才失業，最近也是創業，瞭解了太多，所以準備選擇網際網路。

我聊一下我得看法。首先從大環境看，中國的經濟只會越來越好，而且將會在15-30年之間，快速增長。

其次，我覺得線下實體店鋪，需要一次大的轉型，也就是接入網際網路思維，就是使用者思維。

模式是1+N，一家實體店，N家線上店鋪同時經營。

用網際網路工具，積累使用者資料，線上線下互相導流，迴圈利用，做自己的小平臺。

商家需要做的是從產品思維轉變為使用者思維。

真正意義上，實現數字化經營。

我做了好幾年餐飲，虧了一百萬左右，特別是現在真不建議再去開店做餐飲！我來說說我的故事吧，我說的全部是真實的我自己的故事，我之前在京東干過兩個月，不幹了，後來看到那麼多人說搞自媒體能來快錢一個月賺幾萬，就又花學費去學自媒體，搞了一年，到年底一分錢沒搞到！所以，千萬別再相信那些搞：跨境電商，微商，自媒體，賣紙巾，抖商，購物APP分享什麼的，說什麼不投資一部手機躺著就能賺幾萬的了！全是騙子啊！去年十一月我已經開始做點實實在在的低成本創業專案了，家電清洗消毒！總投資才幾千塊，在廠家那裡買裝置，他們包教技術培訓，培訓期還包食宿，教我怎麼去做簡單的營銷推廣，現在已經做了三個多月，每個月賺個一萬多吧！踏踏實實的做點實在的小專案，靠雙手去賺錢養家餬口！不再相信那些忽悠騙子了！大家也千萬別再做夢躺著玩手機賺錢的事了，那麼好賺錢他自己親戚朋友那不全發大財了，對吧，還能輪到你嗎？天下還有窮人嗎？對吧？很多小生意都可以做！多看看多問問吧！

民以食為天，餐飲是經久不衰的行業。行業是好的，但是作為投資的渠道，要三思而行。事情可以做，但是要做好規劃。

現在受網際網路的衝擊，大多傳統行業舉步維艱，餐飲行業反而成為受網路影響較小，同時也屬於“衣實住行”中的剛需行業，所以成為近幾年大眾創業首選的熱門行業。

我總結了投資餐飲業的八大理由 。具體如下:

1、永續經營  餐飲業自古以來就存在，同時也是零售業中競爭最激烈的行業之一。但從整個行業來看，餐飲是與人們生活息息相關的，是永續產業。不管外界如何變化，餐飲總是處在一個非常重要的地位。 

2、適應性強   人旺、地旺，才能財旺，這是商業的不二法則。特別是位於集中主要人流必經之地的旺街旺鋪，更具適應性。經營餐飲不難，要經營得好，並在競爭激烈的市場中站穩腳，就要看眼光。  

3、抗風險性  持續有效的目標客戶流量是餐飲業成功經營的關鍵要素，而核心商圈所在地段則是其成功的最大保障。餐飲業的風險性本身較小，而獨極特色的主題商鋪出租更能贏得專業市場。  

4、低成本營銷   餐飲由於行業特性，如果正確的選址後，能巧妙的吸引顧客；同時做出特色，培養出忠誠的顧客，就實現了低成本營銷，又保持良好後續消費的雙重目的。 

  5、集市效應   分析周邊的居住環境，成熟區域具有更多固定的消費人群。而核心商圈、大型商業專案等，將會帶來更多潛在的消費人群。而風格多樣的餐飲則會為不同口味的消費者提供更多選擇。  

6、市場穩定，“民以食為天”。特別是在城市，人們對飲食的需要是與日俱進的。從解決溫飽問題，到餐飲文化的積澱，餐飲業所佔的市場份額已經大大增長了。市場是存在而穩定的，關鍵是如何做出特色和品位。  

7、收益保障， 強勁的消費市場是餐飲業旺盛的保證。有了這強有力的支撐，一般商家都能快速開啟市場，從而短期收回成本營利。

  8、升值空間大  ， 投資餐飲業，最好選擇成長空間高的街鋪，也就是績優股。同時考慮地段周邊現時及未來的商業氛圍。選擇入市的時機也非常重要。

還是那句話：名字食為先

我和我弟開了一個快餐店為例子，主要的成本其實就場地租金和裝修成本（這兩個成本在哪裡開都一樣佔大頭）。

我們主打線上外賣，在鬧市區寫字樓附近開了個小店。

門店裝修花了10幾萬，卡座只有3個，因為主要做線上外賣，所以門店租金選擇便宜的小店。用精裝修來引流吸引客戶。3個卡座，我1個人就可以做到海底撈的細緻服務，也省去了很多人工時間去換臺。客戶體驗好了，自然主動給我們點評，宣傳口碑好。門店生意雖然不賺錢，但是外賣接不完。2個人幹，忙不過來經常外賣軟體一開啟，就訂單做不完了，關了接單。

產品主要做輕食簡餐，定價18～20元左右一個快餐。價格和口味 對比同行有優勢。優勢不做多吹，具體看大眾點評和美團外賣區域排名。

客戶群體 女性30歲以下群體佔據95％，由於餐廳裝修風格小清新，吸引的客戶都很喜歡認同門店的服務理念和環境。復購率很高。

由於女性使用者也是喜歡食量喜歡小而精緻，好吃。所以我們的產品成本用料就比較低。如果針對一些男生，單點一般都會吃不飽，而且男性使用者相對來說復購率不高，對吃的主觀意思不強。

總而言之，做餐飲最好親力親為或者找自己人懂餐飲的去操作。結合一些外賣，線上線下一起推廣，後期選一個主打。

我是李合偉，創業二十多年，從服務員，服務生到現在的集餐飲、投資、教育（覆蓋全年齡段的演講與口才學院）多業務板塊。但是餐飲一直以來都是我的支柱產業。人生好像都這樣，最開始，最專業的行業會跟隨自己一輩子。

創業要做餐飲業，首先要理解餐飲業：

1.傳統行業，無暴利

餐飲屬於幾千年來的傳統行業、充分競爭的行業、勞動力密集、流程繁雜、事物眾多、涉及監管部門也比較多等特點。

進入餐飲要有一個確定的觀念：吃苦、勤勞、持久力，虛心學習。有了這樣的信念才能打掉那些以為餐飲好乾，撈一把就走的心理。

說了這麼多有壓力的話，在說說優點。老話說的話，生意做遍不如賣飯。人是鐵飯是鋼。說明餐飲是剛性需求。只要有人就有需求。我認識很少餐飲人，都是一個餐廳經營十多年，或者十多年就經營幾個餐廳。在他們身上具備非常強的匠心。

在北京的一個小巷子裡，這個巷子平常都沒人進出。但是裡面缺開了一個十五年的飯館，200多平米。名字就叫餃子館，周圍的老百姓有人小吃到大、有人從老吃到死、有人從上學吃到工作。一個臘八蒜，都是用心選料，吃起來那麼地道。

2.餐飲競爭激烈，外形上變化多端

餐飲其實一直以來都是：三分掙錢（有人說一分），三分持平，四分虧損。幹了這麼多年的餐飲，團隊都是久經沙場的老兵。實話說：開十家店，我也有一家看走眼，虧損的。何況一些外行人了。產品是靈魂，管理是筋骨，環境服務是表皮、營銷是展現氣質。

一句話：餐飲既要跟上時代，又不能丟棄傳統。其實在這個變化與守舊之間很難把握，經營要訣存乎一心，論單店的經營，誰也不敢說大師，海底撈的張勇馬失前蹄的店多的是。

不過也說點開心的，餐飲不守舊，不匠心必然失敗，比如：沸沸揚揚的黃太吉和雕爺牛腩。餐飲運用傳統之心，匠心運作，雖然不能斷定必然勝利，但是可以不敗。

總結一句：經營上心不要亂，產品上要做到好吃比好吃還要好吃一點。沒有這個基礎其他都是扯淡。

既然是餐飲小白的問題，我乾脆給個全套的流程吧，但是篇幅有限，只能最簡單了。

一，你要做什麼餐飲，不是你想的，是你選取的位置適合做什麼

首先是找店面，我建議貴有貴的道理，要找人流大的，餐飲就是做附近生意，人流是第一要務。第一次開店，不要限制做什麼餐飲形態。而是根據周邊競爭對手，利用差異化策略，確定自己的經營業態。最好避開知名品牌。

二，尋找模式

確定位置和經營業態之後，最重要的就是如何啟用一套餐飲模式。如果是外行建議，尋找成熟的團隊或者加盟，因為他們模式設定經過了市場驗證。

這個需要你有當老闆的胸懷，容不了人或者駕馭不了人，早晚分崩離析。如果你有水平，那就借用模式，然後成就自己。或者自己獨創。

三，籌備開業（簡化）

四，管理流程和供貨（簡化）

五，營銷

雖然不想說營銷，但是覺得還是提一下，起碼對得起我的初心。現在人好像人人都能說營銷，好像人人都能說一堆營銷方法。其實大道至簡，你所看到的大多不適合。所以餐飲屬於務實的不是務虛的。進入餐飲這個行業就要謹記，務實、務實、務實。

六、人心的駕馭

這個看老闆的智慧了。人生就是修煉，你的修煉開始了。我很快做專欄，把這些播出來。

總結：篇幅有限，說的多了就要說細。不然對不起諸位。祝福你，你的餐飲修煉之路開啟了，你的食客就是你生命的見證。

其實餐飲行業只要經營的好很容易盈利的，比如拿益禾堂為例:

開益禾堂奶茶店要有自己的特色，獨特的味道、獨特的風格、獨特的服務等等，一定要形成自己的特點，這樣別人才會記住你。

現在的飲品加盟店數不勝數，想要留給消費者們獨特的印象，就需要讓自己的益禾堂奶茶加盟店有著鮮明的特色，才能夠讓消費者們一眼就選中。

售後服務對益禾堂奶茶加盟店來說非常重要。你做好的售後服務，才會有更多的顧客關顧你的店，同時也會增加回頭客。

有些顧客在消費之後總會有這樣或者那樣的疑問，屆時我們一定要耐心解答消費者們的疑問，才能夠讓消費者們有下次再來這家飲品加盟店消費的慾望。

發展一家益禾堂奶茶加盟店，則更是創業的更佳保障。總部會為各位親自進行選址方面的考察，並且裝修設計上也提出意見和建議，同時各位在經營過程中有任何問題也能第一時間與益禾堂奶茶進行聯絡，益禾堂奶茶會為各位及時解答。

除此之外，該地完善的物流也是讓各位在行業中補貨及時，無需專門的倉儲室，為各位節約成本!

益禾堂開店成本分析　　

1、店面租金　　

加盟開店首先要租用一定的店面，進而需要支付一定的店面租金，而店面租金的多少，要根據具體地區的經濟情況來定，開益禾堂加盟店所需要的房租分別是一線城市8000元/月，二線城市5000元/月，三線城市3000元/月。　　

2、裝置費　　

據瞭解，現在加盟益禾堂，所需要的裝置費分別是一線城市3萬元，二線城市2萬元，三線城市1萬元。　　

3、裝修費用　　

店面裝修，可以讓加盟店實現形象統一，加大品牌效應，目前加盟益禾堂，所需要的裝修費分別是：一線城市5萬元，二線城市3萬元，三線城市2萬元。　　

4、水電雜費　　

加盟開益禾堂加盟店，必然會產生一定的水電費用，而具體費用的多少，和店面規模、客流量、所處地區有關，一般情況的水電雜費分別是：一線城市：3000元，二線城市：2000元，三線城市：1000元。　　

5、人員工資　　開益禾堂加盟店，必然需要僱傭一定的人員，因此要支援員工的工資和當地經濟水平相掛鉤，目前一線城市1.2萬元/月(3000元/月/人*4人)，二線城市7500元/月(2500元/月/人*3人)，三線城市6000元/月(2000元/月/人*3人)。　　

6、原材料費用　　

開益禾堂加盟店，首先要購進一定的原料進行儲備，而原料多少，據店面規模、客流量來定，目前，所需要的原材料費用分別是一線城市1萬元，二線城市7000元，三線城市5000元

投資大，競爭大，風險也蠻大的，一些飯店老闆也轉行幹別的，比如投資幾千做水管清洗，每家都有的，消費基數大，新行業，利潤也非常不錯。

餐飲業其實是風險極大的行業，弄不好會傾家蕩產的！我見過很多做餐飲賠光的，這個行業需要積累客戶，回頭客很重要！自從中央“八項規定”後，中高檔飯店日漸蕭條，所以要慎重！所以餐飲行業需要你付出比其他行業更多的努力，包括:味道、價位、經營方法等等，我能給的建議只有這些了！

開，現在餐飲可好賺錢了，房東是傻子，房子便宜到快是白送給你幹，裝修隊也是傻子，白菜價，甚至倒貼給你裝修，員工更是傻子，不要錢都跟你幹，顧客那就更不用說了，你東西做的個shi一樣，他們也會過來吃。

你去找一個傻子，把上面的故事講給他，他信了，你就問他要200萬的轉讓費，這不就淨掙100萬嗎？

或者以上你都不需要有，就找100個傻子，直接給他們講上面的故事，他們信了，然後你一人收10萬的加盟費，那不就是1000萬了？