你吃過現殺現烤的新疆烤肉嗎？新疆巴楚是烤肉之鄉，這次的巴楚之行，我們有著名的烤肉師傅同行，路上買了活羊和活魚，去到景點就開烤，別提多爽了！

　　不愧是專業的，從殺羊、剝皮去內臟、切肉，串肉，到烤熟，只需40分鐘左右。

　　串羊肉的可不是普通的樹枝，而是紅柳枝。紅柳是新疆戈壁沙灘中一種常見的灌木，新鮮的紅柳枝在剝皮後會分泌出有點黏稠的汁液，串上羊肉後在炭火的薰陶下，不但可以分解掉羊肉的羶味，還會把紅柳樹特有的香味散發到肉心裡。

　　巴楚師傅烤肉並不是用明火烤的，而是先把胡楊枝堆在一邊燒成碳之後，才將碳挪到肉串下面，用炭的熱量將肉烤熟。

　　現烤只有一樣不好，就是無法提前醃肉，所以調料只能烤好之後撒在表面，沒那麼入味，但勝在新鮮。

　　師傅放的調料也不是以前吃的孜然和辣椒麵，而是用番茄、洋蔥、辣醬、鹽和水混合而成的湯料。

　　正宗的巴楚烤羊肉都是大塊肉的，吃起來忒爽！這真的是我吃過最特別的烤羊肉，沒有之一，口感居然是彈牙的。味道不濃，但反而能品嚐到羊肉的原汁原味，而且一點不羶。

　　還有一整塊的羊排，口水啊！

　　其實巴楚最有特色的還是烤魚，一般用活鯉魚，洗淨開邊去掉內臟後，架在特製的烤魚架子上烤。

　　烤魚用的調料跟烤羊肉是一樣的

　　烤好的魚上桌，開吃了！巴楚烤魚鮮嫩不腥，香酥可口，是去巴楚必吃的美食。

當然是新疆的烤肉

烤肉是世界上最早的美食，大約200萬年前，人類吃到第一頓熟食，在自然火災之後，因為沒有食物可吃，人類吃到了被燒死的動物，發現這樣的食物美味遠勝於以前吃到的生肉，從此人類開始嘗試利用火種，烤熟食物，進而衍生出“烹飪”。

烤肉是世界各地人類美食的共同起源，但是發展過程中卻衍生出不同的流派，有些地區因為自然氣候較好，種植植物逐漸成為食物的主要來源。但是有些地區，自然氣候惡劣，放牧和打獵才是最主要的獲取食物方式。以肉類為主的區域，燒烤一直都是最主要的烹飪方式。

隨著發展，各地烤肉都發展出自己的流派，韓國，巴西，土耳其，德國等地的烤肉都曾經廣泛的進入中國。但是真正美味的烤肉一定是經得起時間洗禮和沉澱的，新疆自古以來就是一個自然氣候惡劣的區域，現代形式的新疆燒烤已經發展了1600多年，也可以說是發展最久遠的烤肉種類之一，更是在中國各地擁有著大量的擁躉，我個人感覺，在中國，說起烤肉，大家公認最正宗的就在新疆。

雖然新疆烤肉如此受歡迎，但是卻一直缺乏一個領軍品牌，現在全城烤宴在新疆各地尋找各流派的烤肉大師，努力整合新疆燒烤的各種文化，讓你在一家店裡吃到各個流派的美味烤肉，也能體驗各種燒烤的品種，致力於讓新疆烤肉走向世界，也許不久的將來，你們就可以在你家旁邊的全城烤宴店裡品嚐各種美味的新疆燒烤了！

現在燒烤已經是全民美食了，說哪個地方比較正宗好像不太合適，只能說哪家做得好吃。分量比較足。這個需要親自品嚐了。正不正宗有什麼標準，吹得再正宗，我不愛吃你那味道，也是白搭。

新疆的烤肉主要是肉好，便宜量足新鮮。但也只有在新疆少雨多旱的地區生活過的人群適合，任然需要發展出適合中國大多數人群的口味的品牌。這幾十年隨著漢族人不斷遷入，也改良了一些，比如:烤腸靠腰子烤肚靠雞翅烤雞珍烤板筋等，但要想形成一個飲食流派還不夠，還需要不斷的改良發展吸收其他飲食的一些風格才行。