“炒”是中國人的天賦，房子、股票、期貨、石頭……甚至在復工後的第一個週末，還炒出了“星期六”這個概念股。

大蒜為什麼會被炒火，還是因為它有炒的價值。

1、易儲存：大蒜可長期儲存而不容易變質，冷庫儲存成本低，因此就有不少商家加入炒大蒜行列。

2、週期短：大蒜的投資週期短、資金回籠快，通常在2個月的時間內即可出售。

3、產量小而集中：山東和河南是我國大蒜的兩大主要產地，和其他的農產品相比，產量並不高，想要控制住源頭就很容易了。

4、可替代性：雖然說大家在炒菜時總會放入兩粒大蒜，但即便沒有也沒多大關係，還可以用其他姜、蔥頭代替，和大米、小麥等必需品不同，大蒜價格的波動不會帶來多大的影響。

因為今年的大蒜價格總體上非常好，而且炒大蒜正在蓬勃發展。大蒜的價格在不久的將來會持續上漲。晚熟雜交大蒜品種即將上市。然而，大唐的價格仍在上漲。目前，可悲的價格平均為1.63353541。每公斤8元的價格比前兩天高了0.1——0.2元。

目前庫存的大蒜價格也相對較高。大蒜米的大蒜價格為每斤2.233542元，一般混合等級的大蒜價格為每斤2.5至2.5元，每斤2.9元。優質大蒜的價格更高，達到3.1元一斤左右。6.5釐米大蒜的價格已經漲到5元每斤5.233545。

超級市場的大蒜價格更高，現時的平均價格是每斤3.98元，存貨的平均價格是每斤4.98元，即大約每斤多一元。此外，價格總是相對穩定，似乎很高。去年應該還有超過100萬噸的大蒜庫存。去年購買的大蒜平均價格為每斤0.5——0元，約合人民幣6元。目前，價格已經漲到每斤5元。這確實是一個暴利行業。

大蒜價格及時上漲的最重要原因是外國投資者增加了對大蒜的投資，並投入大量資金控制市場上的大蒜流通，這意味著他們壟斷了大蒜市場。目前，新購大蒜已普遍進入罐頭廠和倉儲車間，尚未大規模上市，因此大蒜價格仍是今年價格偏高的主要原因。

總之，大蒜今年炒得很好。原因是今年的計劃是大幅度減少大蒜的種植面積。此外，經銷商惡意炒作大蒜價格。畢竟，今年的大蒜總產量在35——4萬噸之間，而去年的大蒜庫存約為100萬噸，使得今年我國的大蒜庫存仍然非常充足。當然，非洲的豬瘟導致消費者長期增加消費，因為現在是病毒和細菌爆發的高峰期。大蒜具有殺菌消毒的功能。因此，最近大蒜價格的上漲與大蒜消費量的增加有關。

任何一個農產品被炒起來，需要具備三個條件：種植面積，需求量，還包括炒貨了莊稼，這三個因素結合在一起，大蒜就會被炒起來。

1，首先哈，中國大蒜的種植面積，基本上都是穩定的。

大蒜的種植面積，沒有大起大落，因為畢竟它不是主要的糧食，就是一個調味品，那在這種情況之下，農民種植這個大蒜的積極性啊，不會是特別的高，也不會專門超大規模的種植，一個農產品價格太高了或者太低了，坐了過山車，農民都非常害怕，種植積極性會被嚴重打折扣。

2，第二點就是，大蒜的這種需求量。

從某種意義上來說，大蒜的需求量，它屬於調味品，它的需求量基本上都是穩定，沒有人說誰天天去吃這個大蒜，也不可能的。在這樣一種情況下，我們就清楚了大蒜的需求量和大蒜的種植面，基本上是穩定的。

3，那我們再看看第三個因素，市場上的莊家。市場上的莊家，一般都是不僅僅擁有大筆資金，而且還對大蒜包括對渠道的通路，非常有控制力的，他們是這樣的一個炒作的團隊，他們是組團戰鬥，他們靠時間來吃飯的。他們往往會跑到這些大蒜集中種植的地方，他們會提前去精心採購，提前進行預訂。他們手法很簡單，比如說今年當這個大蒜，新的大蒜還沒出來的時候，他們根據去年的行情，比去年的行情還高個五錢左右進行現金預訂，收購。等結成的果實收過了之後，他們就把直接把大蒜，運到到大量的倉庫裡面，騰接起來，不往市場上走，也不往市場上銷售，伺機銷售。一旦大蒜的主產地供應量沒有輸出，沒有這種供應的之後，市場上的供求關係就在緊張就慢慢的發生市場供求變化，當市場的供應關係在不斷緊張的時候，他們還是保持不動，等他們認為到了盈利點150%左右的時候，他們才會拋盤。這個時候他們每一個人都賺得盆滿缽滿。總結：

所以任何時候都有人會炒大蒜，只不過就是說，要看看這個大蒜的種植天氣啊，種植的行情了，種植面積啊，是否在這個可操作範圍之內，只要符合可操作的範圍，他們一定還會繼續炒作大蒜等農作物。

大蒜同水果蔬菜又不同，它可以積貨，短時間又不怕腐爛，而且夏天吃的冷盤沒有大蒜就會差味，那些無良商人如果統一控制市場，大蒜價格就會炒上去，今年國內市場行情大體都不怎麼好，人云亦云……

大蒜炒的火有很多原因，商家的買賣問題，儲存量大的問題，也有種植戶的出售問題，但不管炒的多火，畢竟是食用上的新增品，不是主食，大蒜有消毒作用，長期吃大蒜對人身體有所好處，也就造就了人們離不開大蒜的形式，但在怎麼離不開大蒜，缺口一直是平穩的，人們的食用量一直是那麼多。

大蒜為什麼炒得這麼火我認為有以下幾種原因:

種植面積減少或減產造成市場供應不足造成價格上漲o

經銷商收購壟斷了貨源進行短時間貯藏造成市場貨源緊缺o

大量社會閒散資金沒有適當投資領域湧入大蒜收貯銷售行業o

物以稀為貴,任何商品在供應不足時都會被炒得很火o解決唯一方法就是發展生產滿足供應,供應充足了任他怎炒!:

大蒜價格高的原因我想應該是基於以下幾點。

一是青壯年出門打工的太多了，種植面積減少了，家裡就是老人孩子，隨便種點就可以了，沒有多餘的流向市場。

二是應該是有商家炒作或者囤貨，造成市場上的大蒜貨源一時短缺，所以大蒜價格高。

三是應該是一些地方的氣候原因，造成了大蒜產量減少。

四是以種植為主的蒜農，如果在去年豐收的情況下，市場不好，賣不起價，今年有可能蒜農就不再種植，造成市場上稀缺，所以價格高。

作為30年的山東金鄉人，最有資格回答這個問題。

首先，有一個非常奇怪的現象，每年大蒜豐收的時候，大蒜的價格，都暴跌。越豐收，種植面積越多，價Grand SantaFe跌；但是當哪一年（比如今年）種植面積減少，受氣候等各種條件影響減產嚴重，越是大蒜產量低，那麼這一年，大蒜的價格百分百會被炒到天價。

咱們來分析一下原因，其實很簡單。大蒜的需求，每年都是固定的。物依稀為貴，當某一年大蒜種植量和產量都低的時候，代表市場上的大蒜是供小於求的，資本特別喜歡看到這類的情況發生，以山西煤老闆、溫州商人為主的資本，就會來炒大蒜，而且他們這些大老闆，收購了就囤起來……收購了就囤起來，一點也不往市場上放。那麼會導致市場的供需差會更嚴重，所以大蒜就能夠炒到天價了。你看現在，新鮮大蒜的收購價都炒到了3.5元一斤了（如果曬乾了，相當於5元多一斤了），那麼也就是說，今年大蒜的最高收購價格，將會達到7-10元一斤，市場終端的售價，將會超過10元，不信的話就拭目以待。

另外，根據最近20年的大蒜行情，平均是4年暴漲一次，去年暴跌之後，今年會100%暴漲，然後明年一般（大概1.5-2元的收購價），後年一般（大概也是1.5-2元的收購價），大後年肯定又暴跌，大大後年又暴漲，不信等著驗證吧

第一點就是，蒜自古以來都很受人們的喜愛，而在中國，蒜可謂是家庭必備的，尤其是在夏季和過年的時候，為什麼會這樣呢？

首先蒜是炒菜中不可缺少的調味品，其次，蒜有解毒的功效，勞動人民用蒜解決過很多感染病毒！

這就是蒜為什麼會被炒這麼高的原因之一，還有另一個原因就是供給關係以及天氣原因，而今年的大蒜突然漲價，是因為蒜的主產區降雨量偏少，部分地區的大蒜產量下降，導致蒜價上漲

對於今年大蒜價格總體來說非常不錯的，而且被炒的紅紅火火的，大蒜價格近期又不斷的上漲，即將迎來雜交大蒜晚熟品種上市的時候，但大唐的價格還在上漲的階段目前心酸的價格平均在1.6~1.8元每斤的行情，比前兩天每斤上漲了0.1~0.2元。對於現在庫存的大蒜價格也是比較貴的，蒜米料的大蒜價格在2.2~2.5元每斤的行情，一般混級大蒜價格在2.5到2.9元每斤的行情，優質一點的大蒜價格要高一些，能達到3.1元左右每斤的行情，6.5cm的大蒜價格漲到了5.2~5.5元每斤。對於超市的大蒜價格更高了，現狀價格平均在3.98元每斤，對於庫存的幹蒜價格平均在4.98元每斤，也就是每斤大蒜大概的價格高一元錢，而且這個價格始終比較平穩，似乎被炒得非常高的行情。去年收購的庫存大蒜現在應該還有100多萬噸，去年收購的大蒜價格平均在0.5~0.6元每斤，目前上漲到了5元/斤的行情，這的確是一個暴利的行業。做成大蒜目前這種狀況最主要的原因就是今年大蒜種植面積比去年減少了20%左右，今年預計大蒜種植面積為598萬畝，這使得大蒜的總產量大幅度的下降，以至於拉昇了大蒜價格的上漲，似乎大蒜價格上漲出現了很有規律性，那就是4年一次暴漲的行情。及時導致大蒜價格上漲的最主要原因，那就是外商加大了對大蒜的投資力度，投入了大量的資金，控制了大蒜的市場流通量，也就是壟斷了大蒜的市場行情。目前收購的新大蒜一般進入了罐頭廠和儲存車間並沒有大規模的流向市場，所以今年大蒜價格還是居高不下的主要原因。總之，今年大蒜被炒得紅紅火火，原因就是今年打算怎麼成那樣大幅度下降造成的，也就是今年大蒜的種植面積減少了很多，加上經銷商惡意炒作大蒜的價格。畢竟今年大蒜的總產量在350~400萬噸之間，加上去年的庫存量，100萬噸左右，使得中國今年的大蒜的庫存量還是非常充足的。當然非洲豬瘟病導致了消費者加大了大段的消費量，因為現在就是一種病毒細菌爆發的高峰期，大蒜具有殺菌消毒的作用，所以及近期大蒜價格上漲，與大蒜的消費量增加有關係。

大蒜作為一種必不可少的調味品，幾乎每天都會出現在家庭的餐桌上面，甚至說有些人少了大蒜吃飯都會沒有滋味。所以說大蒜的需求量特別的大！

阿坤第一次瞭解“蒜你狠”這個名詞是在08年，那一年全國各地大蒜的產量因為夏季大旱出現歉收的狀況，不到一半的價格需求量卻是和以往相同，直接導致了大蒜的價格增長了兩到三倍，並且從08年開始每兩三年便都會出現蒜你狠的現象，導致這種現象的原因也不盡相同。

由於出現蒜你狠現象的出去多了，所以大家也都摸索出來了一點規律，就是隻要是兩年蒜價格沒有提高，第三年種植戶就會減少，而蒜價格就會增高。

今年蒜薹的價格遠遠大於去年，因為生活在農村的都知道，去年收穫蒜蓉的時候是蒜農不要錢白送還沒人要呢！而今年平均全國蒜薹收割價已經達到了一塊一一斤，所以有了這個好的開頭，大家也自然對於大蒜的價格比較好看。

人火不火靠緋聞、靠捧、靠金錢。而咱們莊戶地的農作物火不火就全靠市場、靠反差、靠農戶。而大蒜就很符合這個規律，近三年不論過山車式的價格波動，還是連年種植面積的擴張，或是近三年價格的巨大反差，都促使大蒜成為上市期人們眼中的焦點，從“蒜你狠、蒜你慘”這些名詞足以發現人們對它的重視程度。

還記得2016年度，大蒜種植479萬畝8元/斤的暴漲期，或是2017年受去年暴漲種植面積大增至599萬畝的影響致使3～4元/斤的穩定期。在到2018年大蒜種植面積繼續擴張至649萬畝的暴跌期，價位一路走跌0.5元/斤的慘淡時期。再到2019年受18年市場蒜你慘出現，種植面積預計縮減30%，此種高跌起伏三年行情的大蒜必定成為今年的農作物熱。

由2019年5月28日幾大主產區價格來看，普遍看穩，期間略微小幅上漲，底部支撐較為強勢，預測今年的大蒜價格應該好於18年，但是定不能達到2016年的高位。其中，金鄉大蒜均價3.43元/斤，較昨日上漲5毛4分錢。邳州大蒜2.15元/斤，較昨日上漲8毛8分錢。紫皮大蒜均價2.65元/斤，較昨日上漲2毛5分錢。紅皮大蒜3.64元/斤，較昨日上漲2毛4分錢。除邳州大蒜，其它品種漲幅均在7%～13%之間，邳州大蒜漲幅達69.29%，領漲其它品種居於首位。

目前市場來看，今年的大蒜種植收入明顯好於去年，但種植面積仍處於較高水平，漲幅不會達到前年水平。加之正直新蒜大量上市，水分仍舊佔比較大，蒜商收儲並不看好。而往年收儲的老蒜普遍質量較差，參差不齊，但仍處於利空期，目前來看老蒜仍有較大市場，但隨時間推移，新蒜水分漸低半乾，老蒜必將走淡。所以，預期新蒜後期仍將佔有較大市場，預計在7月將會出現一個較大漲幅，蒜農們可以翹首以盼了。