食用椰子及椰子油對人體有益嗎
當前，美國掀起了一陣有關椰子的熱潮。有些人甚至把食用椰子油當作一種新的時尚。椰子製品的銷量也有所上升。而在國內，不少人對椰子和椰子製品也很是喜愛。
很多健康專家表示椰子可以幫助身體抗炎，並能提升有益膽固醇的水平。艾麗莎·古德曼（Elissa Goodman）是一位營養學家。她說椰子對人體健康有諸多好處。
“它能加速人體的新陳代謝，提高人體的高密度脂蛋白，還能起到抗病毒、抗細菌以及抗真菌的作用。因此，椰子對人體的免疫系統和心臟很有好處。另外，它對各類尿路感染、腎臟組織以及體重也大有裨益。”
高密度脂蛋白（HDL）即醫生所說的“有益膽固醇”，而低密度脂蛋白（LDL），即所謂的“有害膽固醇”。
美國疾病控制預防中心在其網站上提供了有關膽固醇的資訊。資訊中提到，有害膽固醇水平升高會堵塞動脈血管。動脈血管是心臟向身體其餘部分輸送血液的通道。一旦堵塞，就有可能引起心臟病和中風。而有益膽固醇會幫助清除體內的有害膽固醇。高水平的有益膽固醇可以降低人們患心臟病和中風的風險。
沃爾特·威利特（Walter Willett）是哈佛大學公共衛生學院的一位醫生和營養專家。他說目前還沒有足夠的研究證明椰子油是健康的。但是，科學家和營養學家都知道椰子的組成成分。
不像其它植物油，椰子油是一種飽和脂肪。
“椰子油大約有90%的飽和脂肪，其含量比黃油還高。”
飽和脂肪多存在於動物脂肪中，例如黃油、肉、蛋黃，但一些植物例如椰子和棕櫚油也含有飽和脂肪。在人體內，飽和脂肪經常會升高血液中的膽固醇水平。而不飽和脂肪通常來自於植物。吃富含不飽和脂肪的食物可降低血液中的膽固醇水平。
威利特稱，日常飲食中吃太多飽和脂肪是不健康的，因為它可以升高有害膽固醇的水平，從而提高人們患心臟病的風險。但是，椰子油又有升高有益膽固醇水平的作用。因此，威利特醫生表示，比起其它不會升高有益膽固醇水平的飽和脂肪，椰子油“稍微沒那麼有害”。
現在，大家清楚椰子油對人體的影響了嗎？它也許並不是有些人宣稱的新型超級健康食品，但是在烹調時適度使用對有些人來說是有益的。
購買椰子油時有個重要的小提示：在商標上尋找“初榨”字樣，確定它不是氫化油或部分氫化油。
氫化是一種化學反應，它可以把不飽和脂肪轉化為飽和脂肪。氫化脂肪也被稱為反式脂肪。疾控中心稱反式脂肪能升高人體的有害膽固醇水平，且甚至可能會降低有益膽固醇水平。
不知道椰子及椰子油是不是你飲食中的一部分。如果是，請正確對待和食用它們哦！
編譯：Is Coconut Good for You?
食用椰子及椰子油對人體有益嗎
當前，美國掀起了一陣有關椰子的熱潮。有些人甚至把食用椰子油當作一種新的時尚。椰子製品的銷量也有所上升。而在國內，不少人對椰子和椰子製品也很是喜愛。
很多健康專家表示椰子可以幫助身體抗炎，並能提升有益膽固醇的水平。艾麗莎·古德曼（Elissa Goodman）是一位營養學家。她說椰子對人體健康有諸多好處。
“它能加速人體的新陳代謝，提高人體的高密度脂蛋白，還能起到抗病毒、抗細菌以及抗真菌的作用。因此，椰子對人體的免疫系統和心臟很有好處。另外，它對各類尿路感染、腎臟組織以及體重也大有裨益。”
高密度脂蛋白（HDL）即醫生所說的“有益膽固醇”，而低密度脂蛋白（LDL），即所謂的“有害膽固醇”。
美國疾病控制預防中心在其網站上提供了有關膽固醇的資訊。資訊中提到，有害膽固醇水平升高會堵塞動脈血管。動脈血管是心臟向身體其餘部分輸送血液的通道。一旦堵塞，就有可能引起心臟病和中風。而有益膽固醇會幫助清除體內的有害膽固醇。高水平的有益膽固醇可以降低人們患心臟病和中風的風險。
沃爾特·威利特（Walter Willett）是哈佛大學公共衛生學院的一位醫生和營養專家。他說目前還沒有足夠的研究證明椰子油是健康的。但是，科學家和營養學家都知道椰子的組成成分。
不像其它植物油，椰子油是一種飽和脂肪。
“椰子油大約有90%的飽和脂肪，其含量比黃油還高。”
飽和脂肪多存在於動物脂肪中，例如黃油、肉、蛋黃，但一些植物例如椰子和棕櫚油也含有飽和脂肪。在人體內，飽和脂肪經常會升高血液中的膽固醇水平。而不飽和脂肪通常來自於植物。吃富含不飽和脂肪的食物可降低血液中的膽固醇水平。
威利特稱，日常飲食中吃太多飽和脂肪是不健康的，因為它可以升高有害膽固醇的水平，從而提高人們患心臟病的風險。但是，椰子油又有升高有益膽固醇水平的作用。因此，威利特醫生表示，比起其它不會升高有益膽固醇水平的飽和脂肪，椰子油“稍微沒那麼有害”。
現在，大家清楚椰子油對人體的影響了嗎？它也許並不是有些人宣稱的新型超級健康食品，但是在烹調時適度使用對有些人來說是有益的。
購買椰子油時有個重要的小提示：在商標上尋找“初榨”字樣，確定它不是氫化油或部分氫化油。
氫化是一種化學反應，它可以把不飽和脂肪轉化為飽和脂肪。氫化脂肪也被稱為反式脂肪。疾控中心稱反式脂肪能升高人體的有害膽固醇水平，且甚至可能會降低有益膽固醇水平。
不知道椰子及椰子油是不是你飲食中的一部分。如果是，請正確對待和食用它們哦！
編譯：Is Coconut Good for You?