額...作為吃貨英雄的大榜,一看見和食物有關的字眼，那肯定是挪不動jio噻。雖然此吃雞非彼吃雞。可是who care！大榜就好好給你擺擺那些年成都人是咋個吃雞的。

1.板栗雞

很難相信，居然是喜歡吃麻辣重口味的成都人發明了板栗雞！

據說第一家板栗雞是2006年在成都雙流縣開起來的，2012年左右成都開始風靡，看起就很寡淡的板栗雞，雞湯濃厚板慄軟糯，還有股淡淡的當歸香，這樣的湯鍋居然在成都小火了一陣！

2.燒雞公

益州賓館的燒雞公，這家店並不是益州賓館的，只是他開在 益州賓館 旁邊的天星停車場裡，最早是老房子門口搭的棚子，一半都是操作間，食客就直接把桌子擺在停車場開吃。

雞是 現點現殺現煮，要等四十分鐘左右才能吃到。雞肉紮實不柴，火鍋味道回甜，芋兒軟爛。

雞的內臟也一樣不少地盛在盤子裡，把雞吃完了，火一開啟，可以開始湯雞腎、珺肝兒、雞肝、雞血。

3.芋兒雞

牛王廟正街的 絕城芋兒雞，讓人瘋狂，絕城的芋兒雞更是火到把牛王廟正街扎斷。

絕城，小巷矮桌油膩膩的地面，老闆帶著大金鍊子，揹著古馳的包包，還沒走到，就能聽到他在喊麥“黑桃勾，黑桃勾在哪兒？”。

重點是傲嬌的點菜規矩：只能點一次，中途不能加，芋兒又耙又入味，每次去，只有一個願望就是想給老闆說：“老闆，可不可以只要芋兒，不要雞啊”。

4.雞雜火鍋

有一段時間，成都人也熱愛吃雞雜。

川大附近的 鍾宇酸蘿蔔雞雜、肖家河的毛家雞雜、紅星路的黔江雞雜，都是典型的蒼蠅館子，曾火爆一時。

5.雞爪

2013年左右，彭山的二嬢雞爪爪來到成都，那種一抿即化的感覺，讓人突然對 耙雞爪 有了新的熱愛，二嬢雞爪爪菜品不多，雞湯麵和雞爪簡直絕配，清爽的麵條可直接吃，解了雞爪的膩和辣，裹一層雞爪湯湯在面上也是超級過癮。

6.柴火雞

以桌為灶，下面的木材滾滾，廚師就在你面前現炒，呼啦啦的炒大塊的雞肉、放土豆、萵筍、四季豆兒，熱火朝天的燒一鍋，旁邊再烙一圈玉米餅，看著就充滿了鄉野粗狂的味道。

看完這麼多種吃雞的方法，晚上不約起吃個雞？

晚飯剛吃的大盤雞。巨好吃！！！大盤雞在家做也很好吃的呦~

材料：大盤雞調料，青椒和紅椒，土豆，刀削麵（喜歡什麼面就放什麼面），還有雞肉。

雞肉切好，鍋里加冷水，一定要冷水，不然血沫出不來。大火燒開後雞肉撈出來。鍋裡燒油，放白糖，炒出泡沫。雞肉下鍋上色，加入大盤雞調料後再加開水，大火燒開，加胡椒粉，花椒，辣椒，土豆塊加鹽燉15分鐘。然後煮刀削麵，煮5分鐘後放在盤子底下墊底。最後把雞塊鋪在上面，澆湯。

超級下飯的！！！

雞的吃法太多了，以下是最常見的，辣子雞，白切雞，黃燜雞，燉雞湯，地鍋雞，手撕雞，荷葉雞，蔥油雞，大盤雞，等等等等。

一看到這個題目，我還以為你說遊戲，原來是真的問怎麼吃雞。OK,先亮個相，我是廣東人。

廣東人，那就是粵菜嘛，大家都知道，粵菜是以清淡為主的。所以，在廣東關於雞的一道最有名的菜，那肯定就是它了，白切雞。真是看起來都清淡。

白切雞的做法很簡單，雞殺好之後，整個放進鍋裡，水放到可以蓋過整隻雞，放薑片和蒜，開火燒。

雞熟了之後，拿出來，斬成一塊塊，用盤子鋪開裝好，然後，再用醬油和蒜子煮小半碗拌醬，拌醬煮好撒點蔥花，一道我現在寫起來都流口水的廣東白切雞就做出來了。

你知道嗎？我是一個不怎麼會煮飯的人，我居然把這道菜怎麼煮的，完整地描述了出來，我簡直就是個天才，我自封的。呵呵。

白切雞的做法看起來平平無奇，對吧？就好像有個人形容古天樂的長相“看這位男子的長相平平無奇”。OK，但簡單不代表著它不好吃，白切雞絕對是粵菜中的一絕。

既然是一絕，那自然就會是“廚家必爭之地”，所以，在廣東很多城市，都說它們那裡的雞做出來的白切雞才是最好吃的，比如，廣東清遠白切雞。這個，清遠人確實沒有吹牛，我吃過，還是考駕駛證的時候，考長途，途徑清遠，和其他學員一起請教練吃的。我們為什麼這麼記得？因為那是教練宰我們的。這是開玩笑的拉，清遠白切雞確實好吃，它比起我平常吃的白切雞，更加滑口，肉更有彈性，口感很柔和，而且他們做的醬油，有一種清甜感，我不知道怎麼做的，配一碗白飯，那真的是人間美味。你有機會可以去試一下。其它地方的白切雞我就不一一展開說啦。下面這個就是清遠白切雞。

除了白切雞，我們平時聽得最多的跟雞有關的菜，估計就是這個了。要不這樣吧，我們模仿一下平時點外賣的場景。

我老婆：老闆，給我送一個香菇滑雞，不要辣。

老闆：好。

當然，現在都是APP直接搞掂了，不用再打電話了。

我為什麼要我老婆客串了一下這個角色呢？因為，只要吃外賣，90%她都會點這個。事實上，這也是很多廣東女生的外賣選單中的必備菜之一。

其實說起這個吃法，我覺得可分為以下幾類：

一如果是老母雞的話，還是在鍋裡燉一燉有營養！

二如果是小雞的話，那還是小雞燉蘑菇比較好！

三如果是小公雞的話可以做辣子丁，如果是小公雞的話可以做辣子雞丁！

四如果是大公雞的話，那就紅燒！

其實關於雞的吃法有很多種，你喜歡怎麼做就怎麼做，人是自由的。

我喜歡吃肉。

當年從高人那裡學了一招，炸雞。這種炸法不是普通地炸，而是往死裡炸。這是一種非常走極端的烹飪方式，普通的廚師基本上沒本事做得出。

簡單說，將雞燉好以後就開始炸。是雞塊。要炸得特別特別幹，炸到不僅雞皮變脆，連肉都炸脆了。除了粗些的骨頭，普通骨頭已經徹底酥了。然後做澆汁，鹽、味、糖、醋，加入大量的小辣椒塊和大量蒜碎，弄成一碗汁，澆在炸好的雞肉上。

香啊！這種吃法是真正的好吃，雖然用大量的油炸，但並不油膩，越嚼越香，越吃越愛吃。

不過，這種做法對廚師的手藝有很高的要求，既不能留有水分，又不能焦，控制炸制的時間和火候是非常困難的；這種烹飪方法非常費油，跟炸整隻雞差不多；炸好的雞肉是有些硬度的，牙口不好就享受不了這道美味了。

可惜，沒圖。網上好像也沒人這樣做，估計還是因為太難了。

再有一種，也是炸雞，類似市面上售賣的那種。不過憑心而論，市面上賣的多半不是炸雞，是垃圾。由此，你可以知道我對市面上賣的那種東西的評價。他們的水平實在差太遠了。

做法，首先是選雞脯肉改刀，不要切太厚，放入容器裡，加一點蜂蜜和醬油，可以增添光澤。這樣揉搓一陣然後靜置，醃上30分鐘。依照個人喜好，可以加入大蒜、姜、胡椒粉、五香粉等等。30分鐘之後，裹上太白粉，用150度的油來炸，途中翻一次面，等兩分鐘左右，肉的表面熟了就撈起來——這時裡面還是生的。稍微靜置5分鐘，然後，在不放油的平底鍋或是餅鐺裡烤制。蓋上鍋蓋，用中火蒸烤，30分鐘，翻面後熄火，蓋上鍋蓋，再燜個一兩分鐘。

然後就起鍋，墊吸油紙裝盤。這麼做，才叫外焦裡嫩，肉汁豐富，而且絕不油膩。

普通炸雞難吃，就是因為炸太久，等到肉的中心都炸熟，既耽誤功夫，肉質也會變得不好吃。所以，要用油的餘溫，肉的蛋白質在75度左右就會凝固，用150度炸完之後，餘溫已經足夠了，最後用平底鍋或餅鐺蒸烤，去除多餘的油份。

趁熱吃，絕對是一道美味。

只有自己會做，才有資格挑剔別人。當然了，自己的手藝好的話，也就瞧不上一般廚師做出來的那點水平了。

雞，鮮美的食材之一，怎麼做都好吃，煲湯，扒雞，烤雞，炒雞等等都可以，但是今天和你們分享的是一道廣式的美味雞--那就是豉油吃，全程都很簡單，但需要你中途不停的澆淋豉汁，所以雞才會更入味！

長話短說，我們直接進入正題啦！

廣東人吃雞，蠻特別的，整體偏清淡，注重火候，這道豉油雞，主要的工藝是燜，在燜的過程中要勤快的淋汁，這樣燜出來的雞入味，濃香，喜歡就慢慢往下看哦！

用料：三黃雞一隻大蒜，生薑，香菜，歐芹少許小紅椒3個，豉油汁3大勺做法：姜蒜切片，紅椒切圈燉鍋放少許油加熱後下姜蒜片和小紅椒圈炒香倒入3大勺豉油汁放入整隻洗淨的三黃雞蓋上鍋蓋中火慢燜，中途要用勺子兜湯汁澆淋3-4次左右燜至雞肉熟爛即可出鍋錢放入少許麻油，香菜，切塊或者手撕食用均可

做這道雞的時候選用三黃雞，比較嫩，容易熟，千萬別用老母雞~切記！

喜歡這個做法的可以收藏起來，抽空學著做，簡單又好吃！

祝你們有個好胃口~

雞腿肉2斤切塊，用雞精5克，味精5克，雞汁5克，雞粉l0克，料酒10克，老抽10克，生抽40克，排骨醬30克，蠔油60克加一起攪拌均勻，醃製30分鐘，放入高壓鍋，放薑片，放水至剛剛淹沒雞肉，蓋好鍋蓋點火，上氣5分鐘關火，涼一下放氣，雞肉出鍋，取砂鍋或鐵鍋放青椒，豆腐絲等喜歡吃的菜(自己隨便)，喜歡吃辣的放小米椒，再放雞肉和雞湯熱至菜熟拌米飯吃，很好吃，喜歡的可以試一下。

我燉雞湯都會先把雞油去除，然後再焯水去掉血水。經常做的是香菇燉雞湯，或者茶樹菇呀黨參呀，再加入一些枸杞，這個要根據個人的喜好去放輔料！

人生就是要多喝雞湯，濃濃的雞湯，好喝又好做！

娟子來為大家介紹一道做法簡單的雞的做法，喜歡的不妨試試，香辣甜鮮不一樣的風味；

雞一隻、香油、醬油、辣椒油、白糖、味精、蔥

1；先將雞收拾乾淨，放入鍋中加涼水，水開後撇去浮沫，用小火煮熟後撈出

2；瀝淨水分，成熱抹上香油，剁成塊

3；取一小碗加醬油、白糖、味精、蔥、辣椒油、香油調成汁，澆在雞塊上

4；拌勻即可，一道簡單易做的鮮味雞塊就做好了

雞肉蛋白質高，脂肪少，很多人都很喜歡吃，相對於一些健身減肥人士的白水雞胸肉，確實難以下嚥，其實有很多簡單美味的做法。

最常的做法就是燉湯，我一般喜歡燉點藥膳，首先燉湯用的雞，一定建議買走地雞，油脂少，燉來的雞肉勁道，然後買的藥材儘量去大藥房買，超市雖然也有當歸啊之類的賣，但是藥效還是藥房買的好，我一般配的都是補氣血，健脾胃，去溼的藥材，當歸（當歸頭止血為主，當歸身補血，當歸尾活血）、黃芪，黨參，薏仁，蓮子，淮山～～去藥房時可以問醫生喔，可以根據體質來配。吃不慣藥膳的當然也可以是平時最簡單的食材，山藥燉雞也可以喔，健脾胃。

除了燉湯，雞肉還可以炒啊悶啊，這個用雞腿肉更好吃。介紹一道香蒜悶雞肉給大家，相當不錯！

材料：雞腿肉250g ，雞蛋1個，竹筍80g，香菇3朵，蒜50g

調料：鹽，幹澱粉，雞精，料酒，白糖，醬油，陳皮末，紅辣椒丁，植物油

做法：1雞腿肉和竹筍分別洗乾淨，切塊，香菇去根，切塊，蒜切塊。

2 取一個大碗，放入雞肉，加入幹澱粉，鹽，放入雞蛋拌勻，醃入味。

3 油燒熱，放入蒜，陳皮末爆香，再放入香菇（香菇可以提前用熱水淖過），紅辣椒丁，雞肉翻炒，等雞肉變色後加入醬油炒香，再放入竹筍，加入鹽，雞精，料酒，白糖調味，燒到湯汁收幹即可出鍋！

蒜炒到金黃即可，這樣蒜香更濃郁喔！

1.雞洗淨後，切小塊，焯水

2.焯好水的雞重新洗淨

3.將雞塊重新放入鍋中，放入調料和水

4.煮至雞肉熟透，水收幹為止

白斬雞，我們閩西的白斬雞是用蒸的，先將土雞處理乾淨後 隔水蒸2小時，然後撒上食用鹽，待雞冷卻後，切塊裝盤，最後淋上一些客家米酒，太香了！

雞肉營養又滋補，它做法可燉，可炒，可白切，可蒸，可鹽焗，可煲湯等不同樣的做法。應提問者的要求，下面給大家分享一道簡單又好吃的雞肉做法。

土豆燉雞肉

材料：土豆，半隻雞，姜，蔥，八角，蒜頭。

做法：1,雞剁塊，土豆去皮切塊，薑切片，蒜頭拍扁，蔥切段。

2,熱鍋下油，放入八角，姜，蒜炒香，再把雞肉倒入鍋內煸炒出油。

3,待雞肉變色後加入醬油，少許老抽拌均。

4,倒入土豆，加入適量的水，大火燒開，小燉煮10分鐘。

5,加入鹽，少許糖，大火翻炒收汁即可關，裝碟，撒上蔥花。

土豆燜雞，大盤雞，辣子雞都可以，土豆燜雞比較家常，好做！土雞一隻，斬塊下鍋炒出香味，土豆去皮切丁雞香時入鍋一起炒，加水沒過食材，燒開入高壓鍋五分鐘即可！可以放海帶，山藥之類一起，調料可以放花椒，辣椒，八角之類按自己口味放！