-
1 # 成都Big榜
-
2 # 小巷裡賣花的
晚飯剛吃的大盤雞。巨好吃!!!大盤雞在家做也很好吃的呦~
材料:大盤雞調料,青椒和紅椒,土豆,刀削麵(喜歡什麼面就放什麼面),還有雞肉。
雞肉切好,鍋里加冷水,一定要冷水,不然血沫出不來。大火燒開後雞肉撈出來。鍋裡燒油,放白糖,炒出泡沫。雞肉下鍋上色,加入大盤雞調料後再加開水,大火燒開,加胡椒粉,花椒,辣椒,土豆塊加鹽燉15分鐘。然後煮刀削麵,煮5分鐘後放在盤子底下墊底。最後把雞塊鋪在上面,澆湯。
超級下飯的!!!
-
3 # 小黎的生活記錄
雞的吃法太多了,以下是最常見的,辣子雞,白切雞,黃燜雞,燉雞湯,地鍋雞,手撕雞,荷葉雞,蔥油雞,大盤雞,等等等等。
-
4 # 陸以外
一看到這個題目,我還以為你說遊戲,原來是真的問怎麼吃雞。OK,先亮個相,我是廣東人。
廣東人,那就是粵菜嘛,大家都知道,粵菜是以清淡為主的。所以,在廣東關於雞的一道最有名的菜,那肯定就是它了,白切雞。真是看起來都清淡。
白切雞的做法很簡單,雞殺好之後,整個放進鍋裡,水放到可以蓋過整隻雞,放薑片和蒜,開火燒。
雞熟了之後,拿出來,斬成一塊塊,用盤子鋪開裝好,然後,再用醬油和蒜子煮小半碗拌醬,拌醬煮好撒點蔥花,一道我現在寫起來都流口水的廣東白切雞就做出來了。
你知道嗎?我是一個不怎麼會煮飯的人,我居然把這道菜怎麼煮的,完整地描述了出來,我簡直就是個天才,我自封的。呵呵。
白切雞的做法看起來平平無奇,對吧?就好像有個人形容古天樂的長相“看這位男子的長相平平無奇”。OK,但簡單不代表著它不好吃,白切雞絕對是粵菜中的一絕。
既然是一絕,那自然就會是“廚家必爭之地”,所以,在廣東很多城市,都說它們那裡的雞做出來的白切雞才是最好吃的,比如,廣東清遠白切雞。這個,清遠人確實沒有吹牛,我吃過,還是考駕駛證的時候,考長途,途徑清遠,和其他學員一起請教練吃的。我們為什麼這麼記得?因為那是教練宰我們的。這是開玩笑的拉,清遠白切雞確實好吃,它比起我平常吃的白切雞,更加滑口,肉更有彈性,口感很柔和,而且他們做的醬油,有一種清甜感,我不知道怎麼做的,配一碗白飯,那真的是人間美味。你有機會可以去試一下。其它地方的白切雞我就不一一展開說啦。下面這個就是清遠白切雞。
除了白切雞,我們平時聽得最多的跟雞有關的菜,估計就是這個了。要不這樣吧,我們模仿一下平時點外賣的場景。
我老婆:老闆,給我送一個香菇滑雞,不要辣。
老闆:好。
當然,現在都是APP直接搞掂了,不用再打電話了。
我為什麼要我老婆客串了一下這個角色呢?因為,只要吃外賣,90%她都會點這個。事實上,這也是很多廣東女生的外賣選單中的必備菜之一。
-
5 # 幸福萱兒2002
其實說起這個吃法,我覺得可分為以下幾類:
一如果是老母雞的話,還是在鍋裡燉一燉有營養!
二如果是小雞的話,那還是小雞燉蘑菇比較好!
三如果是小公雞的話可以做辣子丁,如果是小公雞的話可以做辣子雞丁!
四如果是大公雞的話,那就紅燒!
其實關於雞的吃法有很多種,你喜歡怎麼做就怎麼做,人是自由的。
-
6 # 純鈞LHGR
我喜歡吃肉。
當年從高人那裡學了一招,炸雞。這種炸法不是普通地炸,而是往死裡炸。這是一種非常走極端的烹飪方式,普通的廚師基本上沒本事做得出。
簡單說,將雞燉好以後就開始炸。是雞塊。要炸得特別特別幹,炸到不僅雞皮變脆,連肉都炸脆了。除了粗些的骨頭,普通骨頭已經徹底酥了。然後做澆汁,鹽、味、糖、醋,加入大量的小辣椒塊和大量蒜碎,弄成一碗汁,澆在炸好的雞肉上。
香啊!這種吃法是真正的好吃,雖然用大量的油炸,但並不油膩,越嚼越香,越吃越愛吃。
不過,這種做法對廚師的手藝有很高的要求,既不能留有水分,又不能焦,控制炸制的時間和火候是非常困難的;這種烹飪方法非常費油,跟炸整隻雞差不多;炸好的雞肉是有些硬度的,牙口不好就享受不了這道美味了。
可惜,沒圖。網上好像也沒人這樣做,估計還是因為太難了。
再有一種,也是炸雞,類似市面上售賣的那種。不過憑心而論,市面上賣的多半不是炸雞,是垃圾。由此,你可以知道我對市面上賣的那種東西的評價。他們的水平實在差太遠了。
做法,首先是選雞脯肉改刀,不要切太厚,放入容器裡,加一點蜂蜜和醬油,可以增添光澤。這樣揉搓一陣然後靜置,醃上30分鐘。依照個人喜好,可以加入大蒜、姜、胡椒粉、五香粉等等。30分鐘之後,裹上太白粉,用150度的油來炸,途中翻一次面,等兩分鐘左右,肉的表面熟了就撈起來——這時裡面還是生的。稍微靜置5分鐘,然後,在不放油的平底鍋或是餅鐺裡烤制。蓋上鍋蓋,用中火蒸烤,30分鐘,翻面後熄火,蓋上鍋蓋,再燜個一兩分鐘。
然後就起鍋,墊吸油紙裝盤。這麼做,才叫外焦裡嫩,肉汁豐富,而且絕不油膩。
普通炸雞難吃,就是因為炸太久,等到肉的中心都炸熟,既耽誤功夫,肉質也會變得不好吃。所以,要用油的餘溫,肉的蛋白質在75度左右就會凝固,用150度炸完之後,餘溫已經足夠了,最後用平底鍋或餅鐺蒸烤,去除多餘的油份。
趁熱吃,絕對是一道美味。
只有自己會做,才有資格挑剔別人。當然了,自己的手藝好的話,也就瞧不上一般廚師做出來的那點水平了。
-
7 # 海燕的廚房
雞,鮮美的食材之一,怎麼做都好吃,煲湯,扒雞,烤雞,炒雞等等都可以,但是今天和你們分享的是一道廣式的美味雞--那就是豉油吃,全程都很簡單,但需要你中途不停的澆淋豉汁,所以雞才會更入味!
長話短說,我們直接進入正題啦!
廣東人吃雞,蠻特別的,整體偏清淡,注重火候,這道豉油雞,主要的工藝是燜,在燜的過程中要勤快的淋汁,這樣燜出來的雞入味,濃香,喜歡就慢慢往下看哦!
用料:三黃雞一隻大蒜,生薑,香菜,歐芹少許小紅椒3個,豉油汁3大勺做法:姜蒜切片,紅椒切圈燉鍋放少許油加熱後下姜蒜片和小紅椒圈炒香倒入3大勺豉油汁放入整隻洗淨的三黃雞蓋上鍋蓋中火慢燜,中途要用勺子兜湯汁澆淋3-4次左右燜至雞肉熟爛即可出鍋錢放入少許麻油,香菜,切塊或者手撕食用均可做這道雞的時候選用三黃雞,比較嫩,容易熟,千萬別用老母雞~切記!
喜歡這個做法的可以收藏起來,抽空學著做,簡單又好吃!
祝你們有個好胃口~
-
8 # 旭日東昇
雞腿肉2斤切塊,用雞精5克,味精5克,雞汁5克,雞粉l0克,料酒10克,老抽10克,生抽40克,排骨醬30克,蠔油60克加一起攪拌均勻,醃製30分鐘,放入高壓鍋,放薑片,放水至剛剛淹沒雞肉,蓋好鍋蓋點火,上氣5分鐘關火,涼一下放氣,雞肉出鍋,取砂鍋或鐵鍋放青椒,豆腐絲等喜歡吃的菜(自己隨便),喜歡吃辣的放小米椒,再放雞肉和雞湯熱至菜熟拌米飯吃,很好吃,喜歡的可以試一下。
-
9 # 閩南柚子妹
我燉雞湯都會先把雞油去除,然後再焯水去掉血水。經常做的是香菇燉雞湯,或者茶樹菇呀黨參呀,再加入一些枸杞,這個要根據個人的喜好去放輔料!
人生就是要多喝雞湯,濃濃的雞湯,好喝又好做!
-
10 # 娟子美食記
娟子來為大家介紹一道做法簡單的雞的做法,喜歡的不妨試試,香辣甜鮮不一樣的風味;
雞一隻、香油、醬油、辣椒油、白糖、味精、蔥
1;先將雞收拾乾淨,放入鍋中加涼水,水開後撇去浮沫,用小火煮熟後撈出
2;瀝淨水分,成熱抹上香油,剁成塊
3;取一小碗加醬油、白糖、味精、蔥、辣椒油、香油調成汁,澆在雞塊上
4;拌勻即可,一道簡單易做的鮮味雞塊就做好了
-
11 # 你身後有尾巴291
雞肉蛋白質高,脂肪少,很多人都很喜歡吃,相對於一些健身減肥人士的白水雞胸肉,確實難以下嚥,其實有很多簡單美味的做法。
最常的做法就是燉湯,我一般喜歡燉點藥膳,首先燉湯用的雞,一定建議買走地雞,油脂少,燉來的雞肉勁道,然後買的藥材儘量去大藥房買,超市雖然也有當歸啊之類的賣,但是藥效還是藥房買的好,我一般配的都是補氣血,健脾胃,去溼的藥材,當歸(當歸頭止血為主,當歸身補血,當歸尾活血)、黃芪,黨參,薏仁,蓮子,淮山~~去藥房時可以問醫生喔,可以根據體質來配。吃不慣藥膳的當然也可以是平時最簡單的食材,山藥燉雞也可以喔,健脾胃。
除了燉湯,雞肉還可以炒啊悶啊,這個用雞腿肉更好吃。介紹一道香蒜悶雞肉給大家,相當不錯!
材料:雞腿肉250g ,雞蛋1個,竹筍80g,香菇3朵,蒜50g
調料:鹽,幹澱粉,雞精,料酒,白糖,醬油,陳皮末,紅辣椒丁,植物油
做法:1雞腿肉和竹筍分別洗乾淨,切塊,香菇去根,切塊,蒜切塊。
2 取一個大碗,放入雞肉,加入幹澱粉,鹽,放入雞蛋拌勻,醃入味。
3 油燒熱,放入蒜,陳皮末爆香,再放入香菇(香菇可以提前用熱水淖過),紅辣椒丁,雞肉翻炒,等雞肉變色後加入醬油炒香,再放入竹筍,加入鹽,雞精,料酒,白糖調味,燒到湯汁收幹即可出鍋!
蒜炒到金黃即可,這樣蒜香更濃郁喔!
-
12 # 南寧美食部落
1.雞洗淨後,切小塊,焯水
2.焯好水的雞重新洗淨
3.將雞塊重新放入鍋中,放入調料和水
4.煮至雞肉熟透,水收幹為止
-
13 # Milla1
白斬雞,我們閩西的白斬雞是用蒸的,先將土雞處理乾淨後 隔水蒸2小時,然後撒上食用鹽,待雞冷卻後,切塊裝盤,最後淋上一些客家米酒,太香了!
-
14 # 小小巧媽
雞肉營養又滋補,它做法可燉,可炒,可白切,可蒸,可鹽焗,可煲湯等不同樣的做法。應提問者的要求,下面給大家分享一道簡單又好吃的雞肉做法。
土豆燉雞肉
材料:土豆,半隻雞,姜,蔥,八角,蒜頭。
做法:1,雞剁塊,土豆去皮切塊,薑切片,蒜頭拍扁,蔥切段。
2,熱鍋下油,放入八角,姜,蒜炒香,再把雞肉倒入鍋內煸炒出油。
3,待雞肉變色後加入醬油,少許老抽拌均。
4,倒入土豆,加入適量的水,大火燒開,小燉煮10分鐘。
5,加入鹽,少許糖,大火翻炒收汁即可關,裝碟,撒上蔥花。
-
15 # 賓港之心
土豆燜雞,大盤雞,辣子雞都可以,土豆燜雞比較家常,好做!土雞一隻,斬塊下鍋炒出香味,土豆去皮切丁雞香時入鍋一起炒,加水沒過食材,燒開入高壓鍋五分鐘即可!可以放海帶,山藥之類一起,調料可以放花椒,辣椒,八角之類按自己口味放!
回覆列表
額...作為吃貨英雄的大榜,一看見和食物有關的字眼,那肯定是挪不動jio噻。雖然此吃雞非彼吃雞。可是who care!大榜就好好給你擺擺那些年成都人是咋個吃雞的。
1.板栗雞
很難相信,居然是喜歡吃麻辣重口味的成都人發明了板栗雞!
據說第一家板栗雞是2006年在成都雙流縣開起來的,2012年左右成都開始風靡,看起就很寡淡的板栗雞,雞湯濃厚板慄軟糯,還有股淡淡的當歸香,這樣的湯鍋居然在成都小火了一陣!
2.燒雞公
益州賓館的燒雞公,這家店並不是益州賓館的,只是他開在 益州賓館 旁邊的天星停車場裡,最早是老房子門口搭的棚子,一半都是操作間,食客就直接把桌子擺在停車場開吃。
雞是 現點現殺現煮,要等四十分鐘左右才能吃到。雞肉紮實不柴,火鍋味道回甜,芋兒軟爛。
雞的內臟也一樣不少地盛在盤子裡,把雞吃完了,火一開啟,可以開始湯雞腎、珺肝兒、雞肝、雞血。
3.芋兒雞
牛王廟正街的 絕城芋兒雞,讓人瘋狂,絕城的芋兒雞更是火到把牛王廟正街扎斷。
絕城,小巷矮桌油膩膩的地面,老闆帶著大金鍊子,揹著古馳的包包,還沒走到,就能聽到他在喊麥“黑桃勾,黑桃勾在哪兒?”。
重點是傲嬌的點菜規矩:只能點一次,中途不能加,芋兒又耙又入味,每次去,只有一個願望就是想給老闆說:“老闆,可不可以只要芋兒,不要雞啊”。
4.雞雜火鍋
有一段時間,成都人也熱愛吃雞雜。
川大附近的 鍾宇酸蘿蔔雞雜、肖家河的毛家雞雜、紅星路的黔江雞雜,都是典型的蒼蠅館子,曾火爆一時。
5.雞爪
2013年左右,彭山的二嬢雞爪爪來到成都,那種一抿即化的感覺,讓人突然對 耙雞爪 有了新的熱愛,二嬢雞爪爪菜品不多,雞湯麵和雞爪簡直絕配,清爽的麵條可直接吃,解了雞爪的膩和辣,裹一層雞爪湯湯在面上也是超級過癮。
6.柴火雞
以桌為灶,下面的木材滾滾,廚師就在你面前現炒,呼啦啦的炒大塊的雞肉、放土豆、萵筍、四季豆兒,熱火朝天的燒一鍋,旁邊再烙一圈玉米餅,看著就充滿了鄉野粗狂的味道。
看完這麼多種吃雞的方法,晚上不約起吃個雞?