本不會做菜飯，記得媽媽每個年夜飯，都是魚，肉，蛋等等好菜多多，最重要必須有魚的！

魚是代表，吉祥！年年有餘！

我的回答！大家過年好，家家富餘。

我們泉州德化苦菜湯和白果和紅酒雞都是我們家必出的，白果是回老家祭祖一定要的特別好吃，這桌簡單的菜裡面包涵了我們好多回憶，

1、麻辣大蝦。

含有豐富的蛋白質是魚，雞蛋，牛奶，幾十倍到幾百倍的，豐富營養，其中含有鐵，鎂，磷，鈉，礦物質及維生素c，而且肉質松質和魚一樣鬆軟促進消化，不以為老年人使用的營養品價值對於，對於身體虛弱以及病後需要調理的人，也是極好的美食食物。

2、牛骨頭湯。

骨頭中含有大量的動物脂肪和優質的蛋白，即使提供足夠的能量又能促進蛋白質 買這合成，能增強人體免疫力。

3、黃鱔。

黃鱔肉質鮮美、含有豐富的營養價值，含有蛋白質，脂肪，鈣，鐵，磷，溪維生素及多種植物化學物質，對於腹瀉體弱，皇上，還有，通絡關節的作用，因此對於風溼患者可以選擇使用黃鱔泡酒飲用。

我不太記得哪道菜

只記得過年的菜

都是媽媽一個人

忙前忙後的做

最後滿滿一桌

那才是我記憶的樣子

羹。這道菜，我們老家過年一定要吃的。裡面有芋頭，肉絲，蝦仁，香菇，豆腐，青蔥等十多樣食材。芋頭寓意“遇好人，遇好事”。羹在我們方言裡面也和“根”讀音一樣，寓意做事有頭有尾有始有終，以及，無論你身在何處，家，就是你的根。想知道更多細節，以及製作過程，可以觀看我的影片vlog回答。過年我爸爸親手做的羹湯，既健康又營養又美味，還有好的寓意噢！喜歡我的回答可以贊讚我～謝謝！

你最喜歡做哪道菜代表新的一年呢？

我的回答：年年有魚，我還是比較喜歡用酥皮鯉魚來代表新的一年,整條魚做,寓意也好:鯉魚跳龍門,年年有餘!

這道菜做法其實也很簡單：

第一步：醃魚，把鯉魚去鱗去內臟處理好，然後在魚身上切斜刀，切的時候先豎切然後橫切，這樣魚肉炸的時候才會翻起來，才好看，然後就是在魚身上抹上鹽，蔥姜擦身，倒上料酒，醃製大概二十分鐘。

第二步：炸魚，炸魚前先把魚掛上澱粉湖，油鍋熱油後，提著魚尾巴先從魚頭炸起，然後魚身，想要魚翹頭翹尾的話，魚身要多炸一會定型好了才能炸魚尾，等魚定型好了整個放入油鍋炸至焦黃色就可以了。

第三步：澆汁，用番茄醬和白糖熬汁，可以適當放些素什錦這樣更好看一些，喜歡吃酸的可以再加點白醋。最後把熬好的汁澆在魚身上就可以了。

其實哪道菜並不重要,重要的是在新的一年裡你愛的人和愛你的人身體健康才是最重要的!

【老鴨燉筍】

有著傳統美食的做法；用木碳和老鍋燒製；色香味俱全，帶有美食習俗的吃法。一看、二聞、三吃。

【主料】

筍乾、老鴨、幹菇

【調料】

料酒2湯匙、鹽適量

1. 筍乾、幹菇洗淨，放入煮沸的開水裡浸泡兩小時或更長，泡至發軟，撈起衝淨，瀝乾水，切段；

2. 洗淨宰好的老鴨，斬大塊，氽水撈起；

3. 將8碗水倒入瓦煲燒開，放入筍乾，先武火煮沸半小時，然後換老鍋碳火燒製一個半小時，倒入料酒，下鹽調味即可品嚐。

【營養與功效】

夏季多喝老鴨湯可以除溼解毒滋陰養胃。夏可以保健身體，增強抵抗力。

清熱、滋陰、促食慾、防便秘。

小提示

1、鴨子一定要選用一年以上的老鴨，當然最好是兩三年的土鴨，冷凍的鴨子不推薦啊；

2、鴨子有羶味，記得一來要剪去鴨屁股，二來要焯水，這是關鍵，否則你加再多的料酒和生薑都去不掉味的；

4、筍乾是鹹的，為了降低鹹度，可以先清洗浸泡一下，大概20分鐘即可；

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