每次在外面吃皮蛋瘦肉粥總會覺得裡面的瘦肉和皮蛋太少，有的甚至都看不見皮蛋的影子。今天推薦給大家自己在家做皮蛋瘦肉粥的方法，想放多少皮蛋就放多少，就是這麼任性，哈哈哈......

主要食材：

大米適量

瘦肉一小塊

皮蛋兩個

姜一小塊

小蔥兩顆

食用油適量

澱粉適量

料酒適量

鹽適量

雞精少許

做法：

第一步：把淘洗好的大米在清水裡浸泡半小時，增加米軟糯的口感；

第二步；瘦肉切成小塊，放入料酒、澱粉、食用鹽、雞精醃製10分鐘；

第三步：皮蛋切成小塊、生薑切絲、小蔥切末；

第四步：鍋內放入適量清水，水開放入肉絲，二分鐘後撈出來用清水沖洗乾淨；

第五步：將米放入砂鍋，多加一些清水，大火煲開轉中小火煲40分鐘；

第六步；加入肉絲、薑絲、皮蛋，開蓋大火煮5分鐘；

第七步：加適量熟油、食用鹽、雞精，關火撒蔥花，完成。

這個方法做出來皮蛋瘦肉粥保證不腥，皮蛋爽滑，瘦肉軟爛，快快動手試試吧。

我就簡單地和朋友們介紹一下，我是怎麼熬皮蛋瘦肉粥的吧！準備材料:

裡脊瘦肉: 適量，切薄片，用少許鹽，生抽 料酒，生薑片，生粉抓勻，醃製半小時以上，皮蛋兩個，切碎，備用。粳米150克 : 水1500ml

大火煮開，小火慢熬，中途用勺子攪動鍋底，有些米粒會扒鍋底，怕糊，差不多45分鐘左右(看粥開始粘稠了），準備下肉和皮蛋了！

瘦肉放開水裡焯一下，肉顏色變淺就撈出，

放進白粥裡，放皮蛋，大火煮開兩三分鐘，這時的肉質是非常粉嫩的！關火！調鹽，雞精，香麻油幾滴

放點蔥花，攪拌均勻，美味的皮蛋瘦肉粥就熬好了！熱乎乎的一碗粥，用來當早餐絕對不錯哦！

我做粥很簡單:

淘好的大米放在高壓電飯鍋裡

皮蛋扒殼切碎也放在鍋裡

如果願意的話也可以放些焯過水，切過的碎肉放鍋裡

在放點油菜葉，少放點鹽即可

填好水定時，第二天早晨就能吃到可口的粥了

1.先把大米洗淨，切薑絲，胡蘿蔔去皮，切丁，皮蛋切小塊。

2.把大米放鍋裡煮開後，把切好的皮蛋放鍋裡，

3.之後放胡籮卜丁，薑絲和鹽攪勻。

4.小火煮十分鐘後撒上蔥花，香油，清淡的皮蛋粥就好了!

皮蛋瘦肉粥的家常做法是怎樣的？

皮蛋瘦肉粥是廣東省，著名的小吃，營養美味作為早餐和逍夜都可以，今天給大家分享一個皮蛋瘦肉粥家常做法。

準備食材；糯米20克，大米50克，皮蛋一個，裡脊肉50克；配料：姜一小塊，料酒少許，生抽少許，澱粉一勺，鹽適量。

香芹1顆，香蔥2根。

先將糯米和大米淘洗兩遍，瀝乾水分，加入半勺鹽，半勺花生油攪拌均勻靜置15分鐘。

將皮蛋放入小鍋內煮，加入一勺鹽和兩勺白醋，煮大約5分鐘撈出用水沖洗冷卻備用。將裡脊肉切成絲，加入一勺料酒，半勺生抽，用筷子攪拌均勻醃製6分鐘，最後加入一勺幹澱粉攪勻加入適量花生油備用，香芹，香蔥切成花備用

松花蛋切成丁，蔥切成細花，姜切絲備用。鍋內加三碗水，加入醃製過的糯米，加入一半蔥花和全部的薑絲，大火煮開，小火慢煮8分鐘至米完全開花，米湯濃稠。

加入皮蛋丁，加入剩餘的蔥花和香芹，小火煮3分鐘。醃製好的肉絲，下入米湯中，攪拌均勻，一分鐘後這道皮蛋瘦肉粥就做好了。

別聽他們扯，煮一鍋白粥，煮白粥的時候把肉條扔進去，粥熟了肉也熟了，然後把切丁的皮蛋扔進去，熬個十分鐘八分鐘以後加一點點鹽，攪啦攪啦出鍋完活，別的東西調料加那麼多好麼？變味了就，簡單才是王道，要的就是皮蛋那股衝味

大米和水十比一先煮白粥，皮蛋切碎，素肉切碎，素肉可以用生抽，雞精，生粉醃十分鐘，不醃也行，生薑兩片，一起放入煮好的白粥裡面拌勻，最後鹽，雞精，胡椒粉，香油，調味，最最後加點香菜，蔥花即可

1.切少許的蔥薑絲，將瘦肉切成條狀，肉絲用澱粉漿好，皮蛋切成小塊兒。

2.粥煮粘稠後，放入肉絲皮蛋攪拌均勻，放入蒜末薑絲枸杞，小火煮兩分鐘，加入適量雞精、鹽，攪拌均勻，清新美味的皮蛋瘦肉粥就做好了

粥，具有滋養腸胃作用。因地域不同，很多人對粥是情有獨鍾。在你一天勞累時，回家最想的就是一碗粥，粥能使你頓時消除全身的疲勞，粥能喚起你對美食的嚮往。我出生在中原腹地，粥滋養著一代一代人，人們用智慧在生活中演繹著美食不斷髮揚光大。

在日常生中，皮蛋粥大家不常喝，它相對製作複雜，沒有單純的小米粥、大米粥方便。在時間允許的情況，為飽嘴福還是要做上一次。具體分享一下吧。

1.大米100克、豬瘦肉100克、皮蛋一個；將大米清洗乾淨，然後放入電飯鍋中，再倒入1000毫升的清水。

2.將瘦肉切成碎丁，鍋中倒入適量的清水，然後將肉丁放入鍋中，再倒入一小勺料酒，大火燒開後撇去浮沫，將肉丁撈出備用；

3.將肉丁放入電飯鍋中，與粥一起熬煮，皮蛋去皮後清洗乾淨，然後放蒸鍋中蒸十分鐘；將蒸好的皮蛋切成小塊，將皮蛋放入電飯鍋中，再燉十幾分鍾即可；出鍋前記得撒少許鹽和蔥花調味。

1.大米量根據家人的多少而定，這個不宜過稀。

2.皮蛋不宜煮過長，時間太長容易煮化。

您好，皮蛋瘦肉粥是廣東經典的粥品，從酒店到茶樓，大大小小的餐館食肆，都有這道粥，食材平價易得，粥品味道鮮美，易消化，一鍋完美的皮蛋瘦肉粥，粥底綿軟粘稠，瘦肉滑嫩，半融化的皮蛋吸收了大米的醇香，青翠的蔥花和香菜既增色又增香，營養美味，好喝不貴，說的就是它！

皮蛋瘦肉粥

食材準備：珍珠米100克，瘦肉100克，皮蛋3枚，姜1塊，小蔥4根，香菜2根，食用油1.5湯匙，料酒1湯匙，鹽半湯匙，白胡椒粉半湯匙，生抽1湯匙，耗油1湯匙

製作步驟：

第一步：珍珠米隔夜清洗乾淨泡水置於冷凍室，次日清晨取出化凍倒出水，入食用油1湯匙，攪拌均勻。砂鍋入適量的水，水開之後下米大火煮開轉小火。

第二步：瘦肉切成薄片，入少許鹽和白胡椒粉，生薑2片，生抽1湯匙，耗油1湯匙，食用油半湯匙，澱粉半湯匙。攪拌均勻醃製20分鐘。

第三步：皮蛋切小塊，姜切絲，小蔥切蔥花，香菜切香菜碎。

第四步：經過冷凍的米只需十幾分鍾就煮出米油，變得粘稠順滑，接下來可以下料了，下料順序如下：下薑絲，攪拌幾下，下皮蛋，下鹽和白胡椒粉調味，煮2分鐘，確保時不是攪拌，下肉片，用筷子一片片下，不要一下子全倒進去，會粘在一起，全部下完，煮2分鐘關火。

第五步：下小蔥和香菜碎，這個量的大小根據個人喜好，我們家小蔥和香菜的量很大，家人愛吃。攪拌均勻即可。

【皮蛋瘦肉粥】不僅有肉的鮮美和皮蛋的甘香，還有清熱下火的功效，是很多廣東人的摯愛，甚至成為早餐專用粥。因生病和天氣炎熱而導致沒有胃口時，一碗【皮蛋瘦肉粥】絕對是開胃佳品。以前很多主婦一大早就起來做早餐，煲【皮蛋瘦肉粥】時更要起的早，因為要買新鮮的豬肉做粥料，這樣做出的粥才夠鮮香。【用料】:

米150克， 皮蛋，豬肉各五十克。

蔥花，薑絲，鹽，雞精，胡椒粉各適量。

一，先將皮蛋去殼切粒；瘦肉切丁，放入調料略醃。

二，大米洗淨倒入鍋中，加適量清水，旺火燒開後轉小火熬煮成稀粥，放入皮蛋丁，豬肉丁煮至粥稠，加蔥花，薑絲，鹽，雞精，胡椒粉，煮至入味即可。