綠茶，是中國的主要茶類之一，是指採用茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、乾燥等工藝製作而成的。其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶，清湯綠葉是綠茶品質的共同特點。

綠茶按照工藝的製作技術又可以區分為：炒青綠茶、曬青綠茶、烘青綠茶及蒸其綠茶。

1、     炒青綠茶：包括長炒青、圓炒青和細嫩炒青等。長炒青就是外形是長條形的炒青綠茶，如江西婺源的“婺綠炒青”；曲炒青是一種條形捲曲的炒青綠茶，如江蘇吳縣的“洞庭碧螺春”；扁炒青是一種外形扁平的炒青綠茶，包括龍井等；圓炒青是一種外表呈圓珠形的炒青綠茶，主要是珠茶。

2、     烘青綠茶：鮮葉經過殺青、揉捻，而後烘乾的綠茶稱為烘青。普通的烘青綠茶通常用來作為窨制花茶的茶坯。採摘細嫩芽葉製作而成的烘青綠茶如安徽省黃山的“黃山毛峰”，太平縣的“太平猴魁”等等。

3、     曬青綠茶：鮮葉經過殺青，揉捻以後利用日光曬乾的綠茶統稱“曬青”， 主要品類有云南的“滇青”、陝西的“陝青”、四川“川青”、貴州“黔青”、廣西的“桂青”等。

4、     蒸青綠茶：蒸青綠茶是我國古代最早發明的一種茶類，它以蒸汽將茶鮮葉蒸軟，而後揉捻，乾燥而成，蒸青綠茶常有“色綠、湯綠、葉綠”的三綠特點，美觀誘人。如湖南恩施的“恩施玉露”， 江蘇宜興的“陽羨茶”，湖北當陽的“仙人掌茶”，都是蒸青綠茶中的名茶。

綠茶的採摘是以新葉或芽為原料的，並且不經過發酵，典型的工序是殺青、揉捻、乾燥等製成的茶葉。同時因為加工方法的差異其又分為烘青綠茶、蒸青綠茶、炒青綠茶和曬青綠茶。所以說綠茶透過加過方法的區別可以分成這四大種類：

一、烘青。此種方法一般是用烘籠烘乾的，很多是用於做熏製花茶的茶坯，據說是烘青綠茶的香氣通常是沒有炒青的香。烘青綠茶有：六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、江山綠牡丹、峨眉毛峰、南糯白毫、馬邊雲霧茶、黃山毛峰、太平猴魁等。

二、蒸青。此法最開始的時候是用蒸汽來殺青烘乾的，話說從明代起再改為了鍋炒殺青了，像用這種蒸汽殺青的綠茶，其香氣較沉悶並且帶有點青氣、澀味，滋味沒有鍋炒殺青綠茶滋味鮮爽。所以說現如今一般都是由鍋炒來殺青製作的，這種方法的主要品種有恩施玉露。

三、炒青。此法主要是用手工或者機械烘乾的，像這種綠茶還因為它成茶的外形不一樣再一次做了細分，分為長炒青、圓炒青、扁炒青等。長炒青綠茶有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等；圓炒青有碧螺春；扁炒青則只有龍井、旗槍、大方三種

四、曬青。此法顧名思義就是用日光進行曬乾的，像滇青、川青、黔青、桂青等就是此類的品種，其中以雲南大葉種製作的滇青綠茶最佳。

經過上述所言，總的來說綠茶就是指沒有發酵的各類炒青茶，要是在進一步細分下去的話就是烘青綠茶、蒸青綠茶、炒青綠茶和曬青綠茶這四種茶類，不同品種的分類都是由於殺青的工序異同而已。

越多分享越多收穫！

這個問題太廣泛，綠茶有非常多的品種，名字也太多了。

綜合起來綠茶就是一種，0發酵度的都是綠茶！

綠茶廣泛講就是外觀顏色為綠色，墨綠色，淡綠色，草綠色的茶葉。

綠茶具備幾個共同的屬性，茶葉鮮葉採摘以後，不經過發酵，直接用於加工出來的茶葉，保持茶葉本身的營養成分，同時殘留其他茶葉不具備的成分葉綠素。

綠茶加工工藝有，炒青，蒸青，曬青，烤青，陰乾青，風乾青等不同加工工藝。

茶葉代表作，碧螺春，龍井，黃山毛峰，太平猴魁，六安瓜片，信陽毛尖，竹葉青，翠芽，雀舌，雲霧茶，綠茶，嶗山綠茶，滇綠等。

荒草林！茶葉知識分享，茶葉品質鑑別！

品牌茶葉推薦

我有好茶，你有故事嗎？

來我有云南古樹茶，在雲南和你有一個約會。

中國綠茶的主要原料是茶芽和茶葉，主要種類分別是炒青綠茶、烘青綠茶、曬青和蒸青綠茶。目前綠茶品牌有：西湖龍井，洞庭碧螺春，桂林毛尖，都勻毛尖，廬山雲霧，雲南白毫，九龍茶，清溪玉芽，韶峰等等數不勝數。

綠茶是未經發酵製成的茶，保留了鮮葉的天然物質，含有茶多酚、咖啡鹼、兒茶素、葉綠素、氨基酸和維生素等營養成分。長其飲用會起到醒腦提神，利尿解乏，抗衰老和防癌消炎殺菌效果，但過量過濃可能導致大腦興奮失眠。孕婦、婦女哺乳期、發燒、肝臟病、尿結石患者忌飲綠茶。

總之綠茶是一種天然保健飲品，從古到今皆留好碑，詩人白居易是位品茶高手，他在《琴茶》詩中寫道：琴裡知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山。古代詩仙蘇東坡一首七絕詩云：示病維摩元不病，在家靈運已忘家，何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶。可見茶之功效。

綠茶是茶葉的一大類。它是用鮮葉和芽為原料，不經過發酵，是用高溫破壞鮮葉中的酶而製成。其沏出來的茶保持鮮茶葉原有的綠色。綠茶也叫不發酵茶，其種類很多，如我們日常所飲用的龍井、碧螺春等。綠茶因其生產方法各異，又可分為烘青綠茶、蒸青綠茶、炒青綠茶和曬青綠茶四大類。

綠茶清湯綠葉，滋味鮮爽，中國的綠茶種類由於工藝的不同分為炒青、烘青、曬青、蒸青四種。

綠茶最佳沖泡水溫：75—80℃綠茶最新鮮，綠茶的發酵率為0炒青：因它形狀彎曲如眉。故又名“眉茶”。是用鐵鍋（滾筒）炒幹而成。色澤黃綠、內質湯色黃綠明亮，熟板栗香、滋味鮮爽。典型的炒青綠茶：西湖龍井、洞庭碧螺春、都勻毛尖等。烘青：是透過烘焙乾燥而成，其茶條索較疏鬆。色澤深綠油潤、茶湯黃明、香味醇和。典型的烘青綠茶：安徽六安瓜片、太平猴魁、黃山毛峰、竹葉青等。曬青：晾曬之後，再經烘焙乾燥而成。其茶條索松，色青暗，味帶悶，水深黃，典型的曬青綠茶：滇青、川青、陝青等。蒸青：是經水蒸氣高溫殺青而成。幹茶色澤、湯色、葉底均呈綠色。典型的曬青綠茶：恩施玉露、仙人掌茶、陽羨茶