下面介紹一下烹飪淡水魚的方法，

1紫蘇5克.桂皮10克，蒔蘿3克，香葉5克，橙皮8克，千姜8克，八角10克，丁香5克，香茅草8克，花椒5克，以上香料磨成粉後於幹辣椒，泡椒炒制的剁椒醬，做淡水魚的剁椒餚，會史魚肉達到鮮嫩，鹹香的口味。

做淡水魚一般需要的香料就是糖、醋、老抽、生抽、蔥、姜、蒜、大料、花椒、麻椒等。具體看您需要做什麼口味的淡水魚，所需要的香料也各不一樣。個人推薦清燉做法，首先把買來的淡水魚清洗乾淨，切斷，用蔥、姜、料酒進行醃製兩個小時左右，起鍋燒油，把魚稍微煎制一下，放點白醋、料酒，主要還是為了去腥，醋可以稍微多放點，不用加醬油、老抽，倒入清水，放蔥、姜、胡椒粉，適量的鹽。大火燒開，燒開之後轉小火，在燉煮20分鐘，出鍋的時候放點香菜，味精，完美。

下面分享幾個淡水魚的不同做法，具體瞭解一下淡水魚的製作：

【紅燒鯉魚】的做法------特點：口味鹹鮮，魚肉香嫩，汁濃味美！紅燒鯉魚的主要原料是鯉魚，配料有溼澱粉、大蒜、醬油等，經過油炸制，再進行紅燒，其特點是：口味鹹鮮，魚肉香嫩，汁濃味美。

【材料】鯉魚一條

【調料】薑絲、蒜瓣、蔥段、醋、糖、生抽、青紅椒 、水澱粉、鹽、料酒

------【開始製作】----

第一步：材料處理：將魚收拾乾淨，將魚身兩邊各斜剞幾刀；用鹽、料酒將魚身塗抹均勻，醃製20分鐘入味；

第二步：入鍋煎魚：鍋內倒油燒熱，下入鯉魚煎至兩面焦黃；

第三步：紅燒製作：往鍋中倒入一碗水繼續燒魚，並放入料酒、醋、糖、生抽、薑絲、蒜瓣、蔥段、鹽燒開後轉小火燜煮15分鐘，

第三步：大火收汁：轉大火收汁，加入青紅椒片，水澱粉勾芡，出鍋裝盤。

口味鹹鮮，魚肉香嫩，汁濃味美的紅燒鯉魚製作完成！

【糖醋魚塊】的製作方法------特點：酸甜爽口、色澤紅亮、魚肉鮮嫩！糖醋魚塊的主要原料是草魚，配料有溼澱粉、大蒜、醬油等，改刀切塊過油炸制，再進淋上糖醋汁，其特點是：酸甜爽口、色澤紅亮、魚肉鮮嫩！

【材料】草魚一條

【調料】醋、白糖、蔥末、薑末、醬油、精鹽、溼澱粉、料酒、番茄沙司

------【開始製作】----

第一步：材料處理：將草魚的肉洗淨，去掉魚皮和魚骨，切成1cm的厚片。放入盆中，加鹽，料酒和幹澱粉，抓拌均勻，醃製20分鐘入味；

第二步：炸制魚塊：鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，把魚塊放入，中小火煎炸至兩面金黃後撈出瀝乾油，放入盤中；

第三步：調製料汁：碗中倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和鹽，攪勻調成糖醋汁；

第四步：最後製作：鍋內倒油，加入蔥末、薑末炒香、加入調好的糖醋汁快速攪拌，待起泡時，倒入炸好的魚塊，快速翻炒均勻，出鍋裝盤。

酸甜爽口、色澤紅亮、魚肉鮮嫩的糖醋魚塊製作完成！

【家燉理魚】的做法------特點：魚肉鮮美、湯汁濃厚、做法簡單！家燉鯉魚主要食材是鯉魚，輔料有五花肉、料酒、生抽，胡椒粉、精鹽、白酒、姜、蔥、蒜、香菜、大料等，其特點是：魚肉鮮美、湯汁濃厚、做法簡單。

【材料】鯉魚

【配料】五花肉、料酒、老抽、胡椒粉、鹽、糖、姜、蔥、蒜、香菜、大料

------【開始製作】------

第一步：材料處理：將魚收拾乾淨，加胡椒粉、鹽、料酒將魚醃製20分鐘；五花肉切片；

第二步：入鍋煎魚：鍋內倒油燒熱，下入鯉魚煎至兩面焦黃，撈出備用；

第三步：開始燉煮：鍋中倒油，加五花肉片、姜、蔥、蒜炒香，加水，並放入料酒、醋、糖、老抽、鹽、大料，燒開後轉小火燜煮20分鐘，撒上香菜、出鍋。

魚肉鮮美、湯汁濃厚、做法簡單的家燉鯉魚製作完成！

紫蘇10克、桂皮5克、蒔蘿8克、香葉5克，羅勒6克、陳皮8克、肉蔻5克、八角8克、幹椒10克、花椒5克，如酸菜魚，紅燒草魚，烤魚等

做淡水魚不需要複雜的香料，就是吃個新鮮。淡水魚有比較大的腥味，去腥的關鍵要洗乾淨魚皮表面粘液。

必不可少的香料是姜蔥，最簡單的做法是清蒸。如果你覺得還不夠味，試試紅燒和剁辣椒蒸，用來做湯也是非常鮮美。

紫蘇5克、蒔蘿5克、薄荷5克、陳皮5克、八角5克，桂皮5克、母丁香3克、蘿香3克，此款適用於海產魚類中的鮁魚類魚製品，以500克原料為準。

2、紫蘇5克、桂皮10克、蒔蘿3克、香葉5克、陳皮8克、乾薑8克、八角10克、丁香5克、香茅草8克、花椒5克，以上香料磨成粉後與幹辣椒、泡椒炒制的剁椒醬，做淡水魚類的剁椒菜餚，會使魚肉達到鮮嫩、鹹香的口味。

3、紫蘇10克、桂皮5克、蒔蘿8克、香葉5克，羅勒6克、陳皮8克、肉蔻5克、八角8克、幹椒10克、花椒5克，此料包以淡水魚類湯菜的料包，如酸菜魚。

上述三種配方適用於各類海產、淡水產品的烹製

我們做魚，是講求原汁原味，要吃出魚的鮮味，要是在烹飪過程中，加入各色各樣的香料的話，就會吃不出魚的鮮，而且也不能辨別出，這魚是活的還是死的，要是既能吃出魚的鮮味。且又能辨別出這魚是活還是死，用清蒸的烹飪方法就可以了

主要看你的烹飪方式，清蒸，紅燒，還是烤魚？

清蒸的話只需要姜蔥芹這些的，紅燒可用到蒜，辣椒，花椒等。

烤魚更需要重口味的香辛料。

做家常麻辣味的淡水魚，如果口味重，需要加適當的香料增香，一般放3種香料，八角、小茴香、排草，其中排草最重要，它能更好的增魚香，能去魚腥味，和淡水魚搭配更好。