冬至我們這裡出嫁的女兒都要給孃家送羊肉和排骨。所以我們這冬至的時候，家家都喝羊肉湯，而且羊肉有很高的蛋白質和豐富的維生素，容易被消化，多吃羊肉能提高身體素質，提高抗疾病能，具有補腎壯陽、補肝明目、補血溫經等作用。所以我們這冬至這天有喝羊肉湯的習俗。

12月22日，一年之中的冬至又要到來了，冬至不僅是二十四節氣之一，同時也是我國的重要節日之一。

很多地方都把這一天叫做“交九”或者“數九”，因為從這一天就要開始就要真正的進入寒冬臘月了。所以在東至這一天各地的美食都跟取暖，滋補有關，那麼我們就來看一下，各地在這一天都吃什麼美食吧。在北方，大部分地方在這一天會吃餃子，小時候呀，爸爸媽媽就告訴我們，如果在冬至這一天不吃餃子的話，那麼你的耳朵就會被凍掉的，因為有些地方的餃子跟耳朵很像，吃了餃子，就相當於把耳朵包起來了，就不會凍壞了。

吃餃子的典故還要追溯到東漢末年，名醫張仲景見很多窮苦百姓忍飢受寒，耳朵都凍爛了，於是發明了“祛寒嬌耳湯”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋裡煮熬，煮好後再把這些東西撈出來切碎，用麵皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟後分給病人，每人兩隻嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯後渾身發熱，血液通暢，兩耳變暖，一段時間病人的爛耳朵就好了。

冬至我們這兒的習俗是吃餃子，吃餃子寓意就是這個冬天不挨凍，現在人們生活水平提高了，也都忙碌起來了，真正吃餃子的人也很少了，但是我們這兒有個習俗，要吃餃子的，但是已經有很多人都沒有時間去包餃子，有些人有時間包餃子，有些人去買現成的，有些人乾脆不吃了就，但是不管怎麼說？再忙碌再沒時間，你要過好每一天，多陪陪老人孩子

冬至吃餃子吧，懷念己逝的親人，小時侯在老家，中午的時侯，會燒幾個菜放在桌子上，然後爹爹在家裡燒紙，也會拿到墳上燒。

大山東的，我們這邊夏至涼麵，冬至餃子，我們家裡必吃，說是冬至吃餃子不凍耳朵[大笑]好像也是冬天最冷的一段時間開始了，開始數九了

我們廣西的一般都是吃餃子，因為吃了餃子，冬季不怕凍，這句老話是我們祖祖輩輩傳下來的。還要買一斤豬肉回來。用滾燙的開水把它燙熟。用來祭天祭天以後一般4:00就開始吃飯了。因為我們廣西人在過節的時候不喜歡吃晚飯。所以說早早的吃完，然後就睡覺，等明天起來幹活。

冬至又稱“冬節”，代表一年中最冷的氣候要到來。在我們北方冬天寒冷，吃一碗熱乎的餃子是普遍的習俗。俗話說：“冬至的餃子，夏至的面”。

老輩人也常說“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”。我們小時候冬至誰要不好好吃飯，家人會嚇唬我們會凍掉耳朵。據說這種說法跟東漢張仲景有關。張仲景辭官回鄉，因為正好是寒冬，鄉親們好多都凍傷了耳朵和手腳。於是張仲景用羊肉、辣椒和一些驅寒藥材用麵包住做成像耳朵形狀的“嬌耳”。大家吃了凍傷減輕。後來人們就會在冬至這天吃餃子。

包餃子的時候一家人需要分工合作，擀皮的、拌餡的…大家一邊包一邊話家常，其樂融融，也象徵著一家人的團圓。所以我們北方人過節都愛吃餃子。

餃子餡的種類很多，我們家比較鍾愛豬肉白菜餡的，下面把豬肉白菜餡餃子做法跟大家分享一下。

1、切菜：大白菜洗淨切碎擠出水分備用

2、 和麵：盆裡倒入麵粉，冷水和麵，醒20分鐘

3、拌餡：肉餡裡分次加入花椒水，順著一個方向攪拌上勁。 然後加入切好的蔥末，薑末，適量生抽，老抽，耗油，十三香，鹽攪拌均勻。 最後倒入適量食用油，這樣的順序下面放菜不出湯。最後把切好的白菜放肉裡，再加入適量香油拌勻即可。

4、擀皮：麵糰揉成長條，切成大小相同的劑子，按扁擀成餃子皮，餃子皮要擀薄厚均勻。

5、包餃子：放餡適中，口要捏緊不能露餡

6、煮餃子：水開滴適量食用油下餃子，打兩遍水即可食用

分享餃子蘸料做法：

碗裡放蒜末、線椒圈、辣椒粉，油熱淋到碗裡。加適量生抽、耗油、白糖、米醋、蔥末、香菜末，攪拌均勻。