我認為你首先學廚師之前要有一個很好的心態，要從心裡特別喜歡這個廚師工作。在有就是我們廚師這個職業基本上是沒有休假的。每天工作12個小時！

我建議你先到廚師學校裡面學一學基礎知識和最基本的，拿刀切菜啊，用大勺顛沙子啊。這些最基礎東西。完了在去酒店或者是酒樓從最基礎崗位幹起，廚房裡的每一個崗位都能拿得起放得下。必須在廚房裡能吃苦耐勞的工作學東西，不懂的及時問師傅，做好每天的工作筆記。這樣你的技術進步才能飛躍。

還有就是在店裡學的東西就是長時間的操作經驗了，時間長了你就是老師傅了！

在飯店或者酒店同樣可以學習廚師技術，經過刻苦努力學習，可以學好，而且還不用花錢。但作為想從事廚師行業的初學者來說，在學校學習做廚師的技術更為合適。

第一：在學校可以接受到比較正規的基本功訓練，有經驗豐富的烹調大師手把手的指導，錯了沒關係，可以再來。飯店就不行了。而且飯店忙的時候師傅一般也沒有充足的時間拿出來單獨教學員。

第二：在學校可以學到中國烹飪中常用的烹調方法，如燒、炒、溜等以及汁黃糊漿等基本原理，並加以實踐，學員在學校可以學到比較紮實的基礎知識，和大量的動手操作實踐的時間，畢業工作後，可以更好的看清師傅工作，眼裡更能出活，技術進步的速度更快。

第三：學校的教材是全國通用的規範的，在各地工作的適應能力更強，另外，好廚師不等於好教師，會“教”才是關鍵，飯店裡技術好的師傅很多，但學校老師不僅有技術，更懂怎麼“教”。學校有比較好的教研活動，不斷增加改進教學內容，使學員更符合社會要求。

第四：一般來講，廚師學校同社會上的飯店聯絡更多，更密切，以便學員畢業後，更容易找到適合自己型別的酒店，不合適，也比較容易更換。