中國燒烤行業已經發展了三十多個年頭，當下正是火爆的時代。隨著國家、城市對環境的保護，燒烤行業將向健康、環保、安全方向發展，在不久的將來，將出現符合現代人文、環境的燒烤店，創業要走在前端而不是尾隨。

燒烤一直就是餐飲行業的主力軍，只是現在國家對環保的管理力度加大，很多燒烤店面臨關門大吉，但只要裝置及資質都齊全的話是可以經營的，所以我認為燒烤是行目前餐飲行業最好的時候，競爭小（很多燒烤店關門，露天的野攤也沒有了），還不需要廚師，前提是各項手續及裝置必須過關，菜品新鮮，不以次充好，這樣才能經營起來。

無非兩種選擇，一種接地氣，大俗就是大雅，越原始越地道，針對的也是最普通的最廣泛的客戶，但是很多地方環保治理不允許。還有一種就是在百貨大樓裡，開無煙燒烤，說白了就是鐵板燒，搞日式，就多海鮮，搞時尚，就多麻辣。但是這個本身掙的錢一般，得會包裝，然後掙連鎖加盟後的原料供應等費用。

只能說飽和非常高，人均可支配收入嚴重下滑，建議資金充裕，味道有幾把刷子！

做任何生意前，先想好是否虧的起？

做餐飲，要根據當地的飲食習慣，當地人比如說吃夜宵喜歡吃燒烤啊，這個地方做燒烤肯定是沒問題。又比如北方喜歡吃麵食饅頭啊，你去做燒烤那肯定不行，所以，關鍵看當地的飲食習慣。只要做好口味、服務、價格、衛生、促銷、管理這幾個方面，就會有很好的生意。

餐飲行業裡面燒烤類和火鍋類從各方面來說都是成熟的。

燒烤的前景好或不好要看眼界，思路，創新，佔領市場的份額。

怎樣在成熟的燒烤行業中脫穎而出還要向遠看

第一個，燒烤客戶廣泛，從南到北，全國食客對燒烤寵愛有加，特別是在夏天，燒烤更是無處不在。新的模式層出不窮，燒烤行業的創業者也正在大批次的湧入，在暴利的同時，另一方面也在進行著分擔燒烤需求量的任務。隊伍不斷的壯大，說明燒烤發展前景很好，就看個人怎麼去玩了！第二個，小到路邊攤，街邊店，燒烤開店創業門檻低，彈性大，容易上手，毛利高達90%，是餐飲人眼中有著不可撼動的地位，夏天=燒烤！大排檔喝酒炸串，無論你錢多錢少，一杯酒下去大家都是朋友！第三個，現在燒烤多元化需求促使燒烤由單品店向多元化發展。燒烤+模式就是燒烤可以跟任何產品對接，無論是火鍋、正餐。都可以加入到燒烤高毛利的產品，營業時間延長，增加企業利潤，現在很多門店都在這樣做第四個，外面市場投票7000億，小龍蝦一個夏季銷量上千噸，燒烤作為夏季夜宵火爆產品。十分適合外賣，所以外賣生意不能小看！第五個，燒烤作為大眾化風味小吃，幾乎所有的食材都可以運用其中，製作簡單，醃製和各種醬汁即可滿足，掌握基本手法，就可以輕鬆開店，門檻低，是很多人想做燒烤生意的關鍵！

烤串泛指各種烤肉串，如羊肉串，海鮮，蔬菜，骨肉相連等。製作原料有主要有肉串、雞精、料酒、白糖、蔥片等。

不論在大中小城市、集貿市場、大街小巷、公園、小區，還是夜市休閒與小吃攤點，燒烤行業隨處可見，它已成為眾多消費者飲食中不可缺少的一部分。隨著時尚更新，燒烤行業因其自然淳樸的做法和原始野性的味道，成為人們越來越喜歡的餐飲方式之一。據有關資料顯示，2010-2017年燒烤以每年超過20%的速度迅猛增長，成為近幾年增長最快的品類之一，目前國內處在烤串品類井噴的時期，但也處於有品類無品牌的階段。這一兩年來烤串有了井噴式的發展。經過多年的增長，燒烤品類迎來大爆發，目前，全國共計超過20萬家燒烤商戶。

在燒烤行業，各家的產品其實都是大同小異，但是經營者一定要找準自己的定位，進行上游的資源整合，未來一定是“特色、體驗、網際網路燒烤”的時代。

燒烤作為近年來餐飲業態中利潤最高、增長最快的品類，擁有廣闊的市場前景，但是目前面臨的最大問題就是，全國各地的燒烤店林林總總有20萬家之多，雖然有廣闊的市場前景，卻沒有一家可以佔領市場的霸主地位，可以說，燒烤擁有大市場卻缺少大贏家。

未來的燒烤市場必將呈現出白熱化的競爭狀態，必將淘汰一批沒有特色，沒有核心競爭力的燒烤品牌，大浪淘沙，最終能留下的都是優秀的燒烤品牌，這些品牌將開啟新的燒烤時代。

第一節 中國烤串所屬行業總體規模分析

一、企業數量結構分析

資料顯示，國內從事烤序列業的企業數量超過20萬家，其中有98%以上的烤串企業屬於個體經營，企業員工數量普遍不足十人，只有不到2%的烤串店的員工數量在10人以上。

二、行業資產規模分析

烤序列業的資產較少，主要資產是燒烤爐、燒烤盤、鐵刷等燒烤裝置及肉類、菜類等原材料，其中燒烤爐是小燒烤店的主要資產，烤爐約佔總資產規模的60%以上，目前，市場上一個商用無煙店燒烤爐的價格約在2000元左右，由此可以推測整個行業的總資產規模約只有10億元左右。

第二節 中國烤串所屬行業產銷與費用分析

一、產成品分析

從產成品來看，羊肉串是我國烤序列業的最大單品，羊肉串的市場規模約佔整個烤序列業市場規模的28%，其次是牛肉串，牛肉烤串佔比約為21%；豬肉烤串佔比為16%；

圖表：2017年我國烤序列業產成品結構分析

二、銷售收入分析

圖表：2013-2017年我國烤序列業銷售收入分析

本人家裡面就是做燒烤行業的。個人經驗分享一下！如果有不同建議可以溝通

1，首先從利潤比聊一聊。燒烤行業發展算可觀，只要口感，裝修，大框架沒有問題。還是可以賺到錢的！利潤比還算不低，（就這麼說吧，一根羊肉串上面有幾串肉？一斤羊肉多少錢？一根平均售賣價都在3元左右。整體來看利潤確實可觀！）自制調料沒有問題和燒烤技巧沒有問題基本上可以達到下午餐爆滿。基本上做的差不多賠不了。比上班轉的多！家裡面開完送外賣後，又多了一筆外塊。

2，再從地域聊一聊。講真的，走過很多城市，作為一個東北人，隔三差五肯定尋找燒烤啤酒。這麼多城市走來，基本上滿足口感，服務，環境的。發展的都不多。尤其是夏天。在做一些啤酒活動。可以達到連續幾小時的爆滿不成問題！

3，開燒烤店要求並沒有那麼高，不像別的行業。不用擔心自己不會做燒烤，你可以僱會做的！也不用擔心調料問題，雖然真正味道好的燒烤店不可能把燒烤秘方給你，但是你可以按斤購買，後期去化驗也沒問題的！就剩下你敢不敢做了 這個抱歉，我幫不了你啊

我個人對於燒烤行業還是很看好的，應為我目前是在餐飲行業工作的，對於燒烤這行也算是有個簡單的瞭解，就拿我們酒店對面的燒烤店來說

每天從下午營業開始，那生意是一直很火爆的，每天多要到凌晨3點左右才能下班，可想而知每天的營業額有多少了，其實我對燒烤這行看好的原因，主要是有下面幾個原因的第一個原因：

運營成本低，做燒烤就拿開店來說，店裡不需要像酒店那樣全套的裝置，只需要簡單的燒烤架，在加上一些其它的配套裝置就可以開幹了，還有廚師也不要那麼多，一般的燒烤店也就二三個燒烤師傅就夠了，服務人員最多請二個，也就可以忙的過來了

第二個原因：

燒烤用料成本低：正常我們吃燒烤的時候，多會發現每根燒串上的用料少的可憐，就拿韭菜來說，一般做燒烤的時候，多是每根竹千上只串5-8棵韭菜左右，而韭菜一斤才多少錢，在我們這裡一斤韭菜只要2元左右，想想這一斤韭菜可以用多少第三個原因：

吃燒烤的人多，尤其是夏天想喝酒的時候，多數人的第一反應就是去吃燒烤，所以每到夏天的時候，你會發現燒烤攤前，往往多會擠滿了人，這時候可就不是但但燒烤賣的好了，啤酒可以說是一點多不比燒烤的銷量差，只不過利潤沒法和燒烤比而己

第四個原因：

調味料成本低，正常做燒烤的，往往烤架前就三四種調味料，一種是辣椒粉，一種是胡椒粉，一種就是油了，相比酒店後廚那數十種的調味料來說，可以說是毛毛雨了，不要小看這方面，時間一長就會省下不少的錢了

本人做燒烤，燒烤起點低，操作性強，不需要大廚，自己培養個烤工，成本可控。

樓主140的店，年營業額300左右！

做生意別小看小吃店，小生意也可以做成大事業！店雖小但是要做好卻不是那麼簡單的事情。首先第一條，選址決定你生意的成敗，選址不對一切白費。不論是商場、商業街、小吃街、大學、社群等等都要找該位置的核心商圈，偏僻的位置寧肯不做也不要選！第二、味道，食物的味道是一家店的靈魂，味道不好就失去了靈魂，任你裝修的再漂亮也是枉然。第三、經營專案不能太多也不能太單一，搭配組合，捆綁銷售可以提高客單價。另外專案要有特色，比如一丈青土豆粉、黑旋風烤翅、宋公明烤魚什麼的不但味道好，還有故事，大家來消費還可以瞭解點水滸文化，就是非常好的主題餐廳。第四、開業、宣傳、促銷等等，這是一系列的工作，都不可偏廢，特別是宣傳，現在網路這麼發達，坐店經營的傳統模式要改一改了，微博、微信、qq去、群全部都開通吧，日積月累，你的客戶會沉澱下來，不用太多，當你有個幾千粉絲的時候，你的店的生意賺錢幾乎是可以打包票的！第五、當然是服務了，前面的都做好了，你的服務如果跟不上，客戶煩你這個店的人，那麼你的店也幾無可能生存下去的。當年我們開店的時候，有個姑娘來店裡吃三塊錢的飯，喝了我們四碗湯，說實話都不夠煤氣的錢，但是千萬不要小看任何一個客戶，就這這個姑娘給我們帶來了一個公司的同事隔三差五的來我們店消費，這就是服務的威力！說了這麼多，關鍵還是要看自己的行動，有問題再隨時問我吧，祝成功！

做生意別小看小吃店，小生意也可以做成大事業！店雖小但是要做好卻不是那麼簡單的事情。首先第一條，選址決定你生意的成敗，選址不對一切白費。不論是商場、商業街、小吃街、大學、社群等等都要找該位置的核心商圈，偏僻的位置寧肯不做也不要選！第二、味道，食物的味道是一家店的靈魂，味道不好就失去了靈魂，任你裝修的再漂亮也是枉然。第三、經營專案不能太多也不能太單一，搭配組合，捆綁銷售可以提高客單價。另外專案要有特色，比如一丈青土豆粉、黑旋風烤翅、宋公明烤魚什麼的不但味道好，還有故事，大家來消費還可以瞭解點水滸文化，就是非常好的主題餐廳。第四、開業、宣傳、促銷等等，這是一系列的工作，都不可偏廢，特別是宣傳，現在網路這麼發達，坐店經營的傳統模式要改一改了，微博、微信、qq去、群全部都開通吧，日積月累，你的客戶會沉澱下來，不用太多，當你有個幾千粉絲的時候，你的店的生意賺錢幾乎是可以打包票的！第五、當然是服務了，前面的都做好了，你的服務如果跟不上，客戶煩你這個店的人，那麼你的店也幾無可能生存下去的。當年我們開店的時候，有個姑娘來店裡吃三塊錢的飯，喝了我們四碗湯，說實話都不夠煤氣的錢，但是千萬不要小看任何一個客戶，就這這個姑娘給我們帶來了一個公司的同事隔三差五的來我們店消費，這就是服務的威力！說了這麼多，關鍵還是要看自己的行動，有問題再隨時問我吧，祝成功！