什麼稱之為好的咖啡豆呢？世界上好的咖啡豆都集中生長在非洲、拉丁美洲、亞洲等海拔在一千米左右的地方，而且由於氣候土壤等原因即使同一個國家，在不同的產區和莊園，出產的咖啡豆風味也不盡相同，世界上好的咖啡豆太多了，而只有適合自己的才是最好的。

要挑選一款適合自己的咖啡豆，首先要了解咖啡有哪些風味，有花香、木香、堅果香、水果味、香草味等等，同時它們的苦、酸、甜味道偏重也不僅相同，總體來說美洲的咖啡豆味道以平衡著稱，幾乎咖啡豆中所有的風味都可以在它們的豆裡找到。市場上常見的產品有牙買加的藍山咖啡、哥倫比亞的慧蘭、巴西的黃旁、巴拿馬的瑰夏，哥斯大黎加SHB等等。非洲咖啡風味是濃濃的果香氣，以及迷人的果酸味，但醇厚度稍顯不足，常見的豆子有衣索比亞的耶加雪、肯亞的AA精品、盧安達的波旁等等。亞洲豆的風味厚重、甜味強烈圓潤，但香氣與明亮度不夠，代表作有印尼蘇門答臘曼特寧、巴布亞紐幾內亞PNG、雲南小粒咖啡鐵皮卡等，都是市場上常見的咖豆可供選擇。

當然選好一款咖啡豆只做對了一半，接下來的烘焙對咖豆最後的定型很重要，如果你選擇了一款自已喜歡的風味咖啡，那麼咖啡豆烘焙度就決定了你所需要的基礎味道，淺烘焙味道偏酸味、深度烘焙偏苦味、中度烘焙酸苦平衡，當然還有淺中、中深過渡的烘焙，這都需要消費者不斷的嘗試來確定自己喜歡的烘焙度。

除此之外，咖啡豆研磨成粉末的粗細、淬取的工具、方式和溫度，水與咖啡粉的比例等都會影響咖啡的口味，這些也必須在實踐中不斷摸索，最終制作出一杯自已最適合、也是最喜歡的香濃咖啡

雲南小粒咖啡豆。

雲南種植小粒咖啡，氣候非常適宜，沒有重工業，沒有各種汙染，純粹都是發展農業的。機械化的程度也比較低，大多是手工操作。因此，相對於世界上其他的產區，所產的咖啡豆受汙染的機率更低，品質更加環保綠色。

其次，雲南的小粒咖啡品質不比國外的差。國人往往容易崇洋媚外，咖啡這種舶來品，也會認為國外的好。這種想法是錯誤的。雲南有數一數二的普洱茶，更適合咖啡的生長。

無論茶葉還是咖啡，都是成癮性的飲品，因此咖啡因的含量是決定咖啡品質的重要因素。而云南小粒咖啡的咖啡因含量普遍高於進口咖啡，這是由雲南的獨特種植環境決定的。植物王國，終歸有一個地方會非常適宜咖啡的生長!

咖啡已經是不少年輕人生活中的必需品了，畢竟在高強度的生活學習中，用一杯咖啡來解決睏乏，還是很有必要的，而且在旅行中，人們也習慣去不同的國家或者城市探索當地最具特色的咖啡，但其實，在如此紛繁複雜的咖啡種類中，世界上的咖啡其實主要就分為三大原生種類，下面小編就為會大家仔細的來介紹介紹，同時也會列舉其它17種最常見的咖啡品種。

一、關於咖啡的三大原生種類

咖啡樹是生長於寒帶窪地的小灌木，其果實呈白色或黃色，外部的果籽即大家所稱的咖啡豆，如今有66個國家栽培咖啡豆，但主要分為三大類：阿拉比卡種（Arabica）、羅布斯塔種（Robusta）、賴比瑞亞種（Liberica），但在市場上流通的多是阿拉比卡和羅布斯塔兩種。

其實咖啡屬的植物約有40種，但能夠生產出具有商品價值咖啡豆的僅有阿拉比卡種、羅布斯塔種、賴比瑞亞種，所以這三種就稱為“咖啡三大原生種”。

1、阿拉比卡種

阿拉比卡種的原產地在衣索比亞高原， 16世紀經由阿拉伯地區傳入歐洲，在所有的咖啡中，阿拉比卡種的咖啡佔75%~80%，它絕佳的香氣讓其成為全世界人們都為之愛上的咖啡品種，世界著名的藍山咖啡、摩卡咖啡等，幾乎全是阿拉比卡種。

這種咖啡豆品種都不耐病蟲害，發展前提相對嚴酷，可是味道和咖啡因含量都比羅布斯塔要好。阿拉比卡種咖啡豆如今主要的產地為南美洲（阿根廷與巴西部分地區除外）、中美洲、非洲（肯亞、衣索比亞等地，主要是在東非東非）、亞洲（包括葉門、印度、巴布亞紐幾內亞的部分割槽域）。

2、羅布斯塔種

不適合阿拉比卡種咖啡生長的高溫多溼地帶就是羅布斯塔種咖啡生長的地方，羅布斯塔種具有獨特的香味與苦味，僅僅佔混合咖啡的2%~3%，整杯咖啡就成了羅布斯塔味，所以它的風味就特別鮮明。

它一般被用於速溶咖啡、灌裝咖啡、液體咖啡等工業生產咖啡上，咖啡因的含量在3.2%左右，遠高於阿拉比卡種的1.5%。主要生產國在印度尼西亞、越南以及象牙海岸、阿爾及利亞、安哥拉為中心的西非。

3、賴比瑞亞種

賴比瑞亞種即大粒種，原產於非洲賴比瑞亞，以及馬來西亞等少數幾個國家，對於不論是高溫或低溫、潮溼或乾燥等各種環境，皆有很強的適應能力，它的風味較阿拉比卡種來說，會差一些，故僅在西非部分國家（利比亞、象牙海岸等）國內交易買賣，或者栽種來供研究使用。

它栽培歷史比其它兩種咖啡樹梢短，賴比瑞亞咖啡樹適合種植於低地，它的樹幹又高又壯，有 18 米高，樹葉大而堅韌，果實和咖啡豆也很大。它的種皮緊貼種仁，成熟時為硃紅色。

喝夠一定量的單品咖啡後，不由得會對日曬風味產生一定迷戀，這就好比看多了古銅色的維密天使，白皙的何穗是如此的閃眼。不是日曬有股怪味道，只是你喝的還不夠。

我推薦的這款咖啡豆——西達摩，淋漓盡致地詮釋出日曬風味，一試便知——啊！原來這就是日曬風味啊！Yeap, that"s it!

西達摩之旅

品名：西達摩 Sidamo

產區：非洲衣索比亞西達摩

衣索比亞是世界上相當重要的咖啡出口國，主要產區有西達摩、耶加雪菲、科契爾、哈拉、吉馬等。西達摩是主要的精品豆產區，所產咖啡豆以很棒的水果特性和細緻、優雅的風味聞名。大家所熟悉的耶加雪菲是隸屬於西達摩的一個小城市，古語為“溼地”的意思。

海拔：1950公尺

品種：Heirloom

處理方式：日曬

烘焙程度：淺烘

最佳賞味期：30天

西達摩日曬的風味如下

草莓：剛入口時有明顯的草莓香氣和酸感

鳳梨：鳳梨所代表的熱帶水果的香氣極為豐富

花香：細膩的花香始終縈繞於唇齒間

桂圓：回甘中有桂圓的甜感

最適合這款咖啡豆的衝煮方式

器具選擇：V60

研磨顆粒度：近似於太古砂糖的顆粒大小

水溫：94℃（更能體現出西達摩的水果酸度，94℃給它留出來1℃的降溫空間）

水粉比：1:16（15g咖啡粉：240g水）可得約210mL咖啡液

衝煮方式：非傳統三段式衝煮（以15g粉為例）

Enjoy Your Coffee！

咖啡的好壞主要有三個要素制約：

一是：咖啡的品種。比如：藍山、曼特寧、可納這都是名字響噹噹的精品咖啡。

二是：咖啡的烘焙。這主要體現在是否是新鮮烘焙的咖啡。一般以7天內烘焙的

咖啡豆新鮮度為最好。這是最主要要素。

三是：咖啡烘焙師的水平。一名優秀的咖啡烘焙師不僅應對咖啡烘焙機熟知，更

應瞭解各個產地咖啡豆的不同特點，能把每個產地的咖啡豆的優點最佳表

現出來。

其他要素也應注意，比如說沖泡咖啡前再將咖啡豆磨成粉，保持咖啡最佳新鮮度。

總之，一杯好咖啡是幾個要素結合的產物。如果說買的是一月前甚至更長時間前烘焙的咖啡即使是藍山咖啡也不會有好味道。購買時關鍵強調：新鮮烘焙。

目前大多數人還是喜歡阿拉比卡豆的風味，這種就是好咖啡豆。我經常去luckin coffee喝小藍杯，這個咖啡味道比較好，就是因為選用了頂級產地的上等阿拉比卡豆來現磨製作。

據外媒報道，如果你曾經看過一個高品質咖啡豆的廣告那麼你可能會聽到“100%純正阿拉比卡咖啡豆”...但真的是這樣嗎？現在有一種方法可以讓你以更快、成本更低、更容易的方式將其辨別出來。通常情況下，阿拉比卡咖啡豆被認為比更便宜的羅比斯塔咖啡豆更美味，後者的價格僅為前者的一半。

然而，羅比斯塔咖啡豆帶來的受益更高、種植更加容易，這使得一些公司可能會偷偷地將往阿拉比卡咖啡豆裡摻一點羅布斯塔咖啡豆。

按照傳統方法，檢測阿拉比卡咖啡豆純度的唯一辦法就是檢測樣品是否存有一種被稱為是16-O-methylcafestol（以下簡稱16-OMC）的化學物質。長期以來，人們認為這種化合物只存在於羅比斯塔咖啡豆，但阿拉比卡沒有。不幸的是，這種方法大約需要3天時間。

然而現在，來自英國Quadram研究所的科研人員發現，由牛津儀器製造的Pulsar benchtop NMR只需要30分鐘的時間就能完成以上檢測工作。據悉，該裝置利用無線電波和磁場獲取有關樣品的分子組成資訊，據稱這種檢測方式非常容易操作，即便不是專家。

測試中，Pulsar benchtop NMR對來自世界11個咖啡豆種植國家和地區的60個阿拉比卡咖啡豆進行了分析。最終結果顯示，90%的樣本確實如其宣傳的那樣為100%阿拉比卡咖啡豆，但剩餘卻被檢測出了足夠高含量的16-OMC來證明其為假冒咖啡豆。

現在咖啡漸漸被越來越多的人們喜歡和接受，咖啡種植的種類也越來越多。不同的咖啡喝起來也是各有口感.

我知道一些比較大眾的咖啡豆種類介紹給你：

爪哇咖啡,義大利咖啡,曼特寧咖啡,哥倫比亞咖啡,巴西咖啡,藍山咖啡,，炭燒咖啡,肯亞咖啡,乞力馬紮羅咖啡,科納咖啡,摩卡咖啡,瓜地馬拉咖啡,哥斯大黎加咖啡,

咖啡豆各有風味 埃塞的豆子 比如耶加雪菲 西達摩主要是以花香 水果調性為主 印尼的豆子比如曼特寧比較苦 南美的豆子例如巴西 哥倫比亞 瓜地馬拉 一般水洗處理 豆子酸甜苦比較平衡 所以還是取決於個人口味 如果一定追求最好 紅標的瑰夏肯定不會難喝 豐富的花果茶風味誰都不會拒絕

要說品質好的咖啡豆肯定非阿拉比卡豆莫屬了，因為，這種咖啡的風味比其它咖啡要精緻得多。現在阿拉比卡豆佔全球咖啡貿易額的70%呢。比如最近大火的luckin coffee，他家的小藍杯咖啡就是由WBC冠軍團隊用這種豆子拼配然後新鮮烘焙現磨製作的呢，我個人還蠻喜歡喝的。

三大咖啡豆原生種：羅布斯塔、賴比瑞亞和阿拉比卡，其中受到大多數人青睞，風味好、味域廣、相容幷蓄的，還是阿拉比卡豆。像luckin coffee這種有格調的品牌，就全部採用上等阿拉比卡豆來製作咖啡，你可以去嚐嚐他們的小藍杯。

咖啡是否好喝，每個人的感覺不同。但是，咖啡豆的品種、產地、等級直接影響咖啡口感和香氣。過度的廣告宣傳往往會令人迷失，特別是咖啡經驗較淺的人。建議咖啡愛好者多嘗試比較不同來源的咖啡，最好記錄一下當時的感受，日積月累，一定會找到好咖啡的感覺。走進咖啡店，首先要問一下咖啡師，本店的咖啡豆什麼品牌，產地及品種；是綜合意式豆還是單品豆；然後點一杯手衝或美式機衝黑咖啡，趁熱仔細品味，先聞香，再小嘬一口，試試溫度和咖啡苦澀滋味，然後喝一個大口，讓咖啡汁充分接觸到舌上的味蕾，感覺一下咖啡的酸度和回甘，特別是咖啡中復雜的各種有機質，它所表現出來的果香味、花香味和其他香味；先看看咖啡豆的介紹，也許能幫助你更快體會到以上各種對於咖啡的享受。

介紹幾種單品咖啡豆，大家可以先試：衣索比亞耶加雪菲，夏威夷可納，牙買加藍山（注意不是藍山風味，它不含有牙買加藍山咖啡豆）。這些手衝咖啡在五星級酒店標價要68-228一杯；咖啡店也要48-128元自己買咖啡豆回家手衝，只要10-25元成本一杯，還可以享受衝制過程中的香氣（百分之八十的香氣在衝制中散發出去了，去咖啡店要靠近咖啡師坐，能享受額外的香氣）。

一般大咖啡機用的都是綜合豆，主要分美式口味（深烘焙，苦味為主）和歐式口味（中度烘焙，酸度明顯，趨近咖啡原味）。美式以星巴克為領袖，各品牌都跟隨它，因為大家先入為主，習慣了咖啡的苦味。歐式咖啡豆在一些小店才能買到，大都直接從國外採購。illy 原裝進口是代表。

決竅是比較、比較、比較。

蔚咖啡-品質生活，無遠弗屆

感覺咖啡豆這個行業水很深，以前還買一些進口咖啡豆或者星巴克的咖啡豆，但是因為烘焙的時間比較長，經常是收到豆子後發現香味流逝比較多，導致喝起來味道差了很多。

後來偶然發現中國雲南地區也是世界上比較有名的咖啡產區，小粒咖啡的品質也不錯，所以就經常買一些雲南的小粒咖啡，因為運輸路途比較近，所以基本都能保證很短的烘焙時間，到手後自己磨粉萃取，確實味道不錯，基本與進口咖啡豆沒什麼區別，而且價格也便宜不少。對於愛好自己煮咖啡的初級咖啡愛好者確實是個不錯的選擇。

1.商家滾蛋，玩家來回答。

2.意Y滾蛋，實際來回答。

3.一位浸淫多年的老法師帶我出道，推薦了2款。 一個是耶加雪菲，一個是西格里天堂鳥。

我喝下來，更喜歡耶加雪菲的味道。

現在耶加雪菲的包裝上，換了叫科契爾，跟我圖片裡的不同，我手機裡沒找到科契爾的圖。

市面上咖啡豆品種很多，在這裡，安利海南白沙隕石嶺的咖啡豆，品種為Robusta咖啡，是世界上最重要的咖啡品種之一。

據測定分析，白沙隕石坑（70萬年前，小行星撞地球形成的）內的土壤富含礦物質多達49種。常年種植在隕石坑上的咖啡，味道香濃，口感醇厚，顆粒飽滿，重點是有著天然的奶香味、巧克力香味。

咖啡豆也分品質，品質好的咖啡豆，形狀比較規則，色澤光亮，香味比較濃郁，其實阿拉比卡豆就是比較好的豆子，很多品牌也都選擇這種豆子，比如luckin coffee，我經常和她家的小藍杯，香味特別濃郁，口感也很純正，挺好喝的