4道傳統經典排骨，聽著熟悉吃著更香，想到做法有點沮喪，不怕下面你有福了回去趕緊試試怎麼樣？看你精湛的收益嘍！

需要補充營養和增加骨質的朋友可以多吃。

1.糖醋小排

主料:小排300g

輔料：油/鹽/蔥/姜/蒜/蠔油/生抽/番茄醬/糖/水澱粉/白芝麻/米醋各適量

做法步驟：

1.排骨冷水下鍋，煮至水開，撈出用溫水衝淨。

2.放入盆中，加入蔥、姜、蒜、蠔油、生抽抓勻，醃製15分鐘。

3.上鍋蒸制50分鐘。

4.然後在鍋裡倒入油，把排骨放入，炸製表面金黃。

5.鍋裡留底油，擰到小火，放入番茄醬和糖，把醬快速劃勻。

6.倒入炸好的排骨，翻拌均勻，讓裹上醬汁，然後淋上少許米醋。

7.加入適量鹽。最後倒入水澱粉勾芡。

8.出鍋後撒上白芝麻

2.豆豉蒸排骨

主料:豬肋排350g，南瓜100g

輔料:

蒜瓣

6個，

豆豉

20g，

蔥

1根，生薑20g，紅辣椒1個，料酒30ml，生抽15ml，蠔油15g，鹽量糖3g，澱粉10g

做法步驟：

步驟

1.排骨洗淨，南瓜去皮。

2.準備好所有的調味料。

3.排骨用清水浸泡20分鐘，中間換水。

4.然後加入糖和料酒。

5.加入生抽，鹽。

6.加入蠔油。

7.再加入蔥姜。

8.用手抓拌均勻醃製2個小時。

9.豆豉拍碎，蒜切末，辣椒切碎。

10.南瓜切片擺放入碗中。

11.醃製好的排骨取出再加入澱粉抓拌均勻。

12.炒鍋倒油燒熱，放入蒜末，豆豉炒香。

13.加入紅辣椒後關火。

14.然後把蒜蓉豆豉油加入排骨中再次拌均勻。

15.把拌好的排骨放在南瓜上面。

16.蒸鍋水燒開放入排骨碗。

17.大火蒸制20-25分鐘。

18.蒸好後取出撒上一些蔥花即可

3.酥脆炸排骨

主料:小排500g

輔料:醬油3勺，糖2勺，蛋清1個，澱粉少許

做法步驟：

炸排骨的做法步驟

1. 排骨加三勺醬油，兩勺糖，拌勻。

2. 醃30分鐘左右入味。

3. 準備炸之前加入蛋清一個，澱粉少許攪拌均勻。

4. 油7分熱，放入排骨，小火慢炸。炸熟準備起鍋前開大火，將排骨表面炸至金黃色。

5. 我用菜籽油炸的，看個人喜好。

4.飄香排骨飯

主料：大米150g，排骨240g

輔料：食油10g，生抽7g，洋蔥50g，老抽3g，紅薯80g，鹽1g，菠菜30g，生薑10g，料酒10g

做法步驟:

1.排骨切塊，大小隨意，先焯水

2.撈出備用

3.海米和瑤柱放入小碗

4.稍稍清洗一遍，加入適量清水泡起來

5.沙蟲去掉沙囊剪小段

6.中火熱鍋，放入適量花生油轉小火倒入沙蟲爆香至金黃色

7.撈出備用

8.就著剛才的油鍋放入幾片薑片爆香

9.倒入排骨翻炒幾秒

10.倒入蠔油，醬油，胡椒粉，料酒翻炒均勻

11.炒至排骨上色

12.倒入兩碗水，中火煮開後蓋上鍋蓋轉小火煮15分鐘

13.用鐵釜量杯量取3杯大米

14.淘洗兩次瀝乾水

15.倒入沙蟲，再把瑤柱海米連水一起倒入米里

16.把剛才燜好的排骨帶湯一起倒入，觀察刻度線要在東北米的3位置再高一些即可

17.蓋好鍋蓋米飯選擇灶燒飯，米種選擇短粒米即可啟動煮飯鍵

18.大約30分鐘聽到滴滴聲再燜兩三分鐘即可開啟，

糖醋小排在家做很簡單。

食材；300克排骨，薑片，白糖，白醋，蠔油，生抽，料酒

做法；1 沸水鍋中倒入洗淨的排骨,汆煮一會兒至去除血水和髒汙。撈出汆好的排骨，瀝乾水分，裝碗待用。取出電飯鍋，通電後倒入汆好的排骨。放入薑片。加入白糖、白醋、料酒、生抽、蠔油。攪拌均勻，蓋上蓋子，醃漬60分鐘至排骨入味。開啟蓋子，倒入少許清水至沒過鍋底，攪拌均勻。蓋上蓋子，按下“功能”鍵，調至“蒸煮”狀態，煮45分鐘至排骨熟軟入味。按下“取消”鍵，開啟蓋子，斷電後將煮好的排骨裝盤即可。

不好意思，四種美食中只做骨糖醋排骨。做法是：1、挑選肋排，砍成適度小段；2、將排骨放入冷水中浸泡幾分鐘，去血水；3、排骨焯水，倒出，去掉血沫；4、上鍋熱油，放入適量八角、姜、算翻炒，香味溢位後放入排骨一起翻炒、過油；4、待排骨露出微微的薑黃色以後，將排骨盛出來放到旁邊備用，八角等佐料挑出丟掉；5、油鍋中放入適量冰糖進行翻炒，糖溶解後將排骨倒入鍋中一起翻炒，翻炒均勻後加入適量清水、醋、老抽、然後大火快燉；6、當水剛好沒過排骨是轉小火收汁，直到水全乾、排骨出油時出鍋，撒上蔥花和白芝麻（熟）即可。

週六的味道是甜的還是酸的？

好吃醬的週末是酸甜的！

因為吃到了今天最好吃的話梅排骨！

最重要的是，這道菜不用一滴油，吃到肉的同時也不擔心長很多肉！

味道更是秒殺糖醋排骨，這個天氣來一碗，開胃又下飯，味道真的絕了！

接下來，好吃醬就來手把手教你做！

影片教程看這裡：

http://www.365yg.com/i6589391272295793165/#mid=6009321998

食材準備

肋排 500克/話梅4-5顆/糖20克/老抽10毫升

料酒20毫升/生抽20毫升/醋8毫升

步驟

step1：首先，薑切片，肋排焯水；

step2：將肋排用清水過濾一下，之後放入高壓鍋，加入薑片，加入蔥結；

step3：加入料酒，加水與肋排齊平，高壓10分鐘，然後自然解壓，將肋排和湯汁一起倒入鍋中。

step4：加入去核的話梅肉、老抽、生抽、醋、糖；

step5：待湯汁濃稠後調小火收汁，撒上白芝麻裝盤。

這道不用一滴油，酸酸甜甜又開胃的話梅排骨就大功告成啦！

開吃，週末愉快！

排骨的烹飪方法：

1，選購新鮮排骨，拿回家清洗乾淨，根據自己的愛好剁長短一致的塊狀，剁好的排骨再次清洗一下，以防有排骨渣。

2，大蔥切段，生薑切片備用。

3，把剁好的排骨放在盆中，倒入上面所有調味料，再打入3個雞蛋，一起攪拌均勻，剁揉捏一下大蔥和生薑，捏出蔥姜水更佳，使排骨靜止醃製30分鐘。

4，小黃瓜切條，擺盤備用。

5，撿出醃製排骨的蔥姜扔掉不要，拿B料放在蒸盤中，把排骨整整齊齊地碼放在小蔥和薑片上面，用保鮮膜封住蒸盤，以免蒸氣水進入。用牙籤在保鮮膜上扎幾個孔。

6，蒸鍋上汽，大火蒸30分鐘。把排骨蒸得酥香軟爛。

7，把蒸好的排骨拿出放涼，炒鍋上油，燒至6成油溫，下蒸好的排骨輕炸，炸至排骨表面酥脆金黃即可。一定要把握好油溫，以免把排骨炸糊了。

8，把炸好的排骨，擺放在小黃瓜條的盤中，根據個人的喜好擺放造型即可。

9，如果不喜歡吃炸的排骨，可以油炸一部分，另外一部分吃原汁原味，或者搭配五香辣椒麵蘸著吃更美味。

一道香酥脆軟的排骨就這樣簡簡單單地做好了，色澤金黃，肉質鮮嫩，外焦裡嫩，咬一口，滿口排骨香酥味，慢慢的味蕾細品。