一方面，酒店提高酒水價格肯定是為了盈取更大的利。一般去飯店吃飯肯定是要喝酒的，不管客人喝多喝少，店家提高酒水價格也仍然會買單。因為他們聚餐不會因為酒水價格稍貴而拒絕喝酒，當然多少也會顧及面子而忽略這些。

另一方面，因為只要吃飯的時候喝酒，就餐時間就會變長，客人佔用飯店的空間時間相對於就較長，而店家也難以下逐客令。因此，為了彌補這方面帶來的利益減少，店家就調節酒水的價格

便利店屬於大眾化消費，店內所有商品主要是是以快消品為主，利潤總體在百分之十五到百分之二十五，主打量大薄利，講究複式拉動消費，在一個就是競爭壓力大，社群便利店基本以夫妻店為主，入行條件簡單，也就是任何一個人都可以做，往往一個小區好幾個便利店，所以賣的東西價格都是在有錢賺就賣，而飯店不一樣。往往一個大的飯店，周邊不會有同類的餐館，而且由於餐館房租，人工水電都要超過便利店一大截，導致成本上升，餐飲行業一般毛利在百分之五十五到百分之六十五，場合特殊性，以及整個行業潛規則，所以國內大多數餐飲店的酒水飲料都是高於便利店。

最重要的是稅率不一樣，我家以前開過小賣部，我現在在開飯店，所以還是比較清楚的。小超市一般來說都是包稅，就是一個月劃定你交多少錢，很少的，估計連1%的營業額都達不到，而且是快消品為主，講究薄利多銷，利潤只有10%到20%之間，賣的貴了大家就換地方了，所以超市也就賺個辛苦錢！同時超市購物也就是個購物小票，你一般也沒人要發票，大型超市你需要發票的話也需要到總檯單獨處理。飯店不同，光發票費用就是營業額的7%左右，有盈利還有20%的所得稅要交，還有很多雜七雜八的費用就不多說了！所以飯店定價的毛利潤必須得有70%到100%才行，不然飯店酒水按超市價格賣的話肯定虧本，賣的越多虧損越大，也拉低了整體利潤。所以那怕是大飯店，KTV寧願開設平價酒水超市，也不會把價格降下來，就是因為稅率不同，走的是兩個帳！所以開飯店風險很大，開好了財源廣進，開的不好一年之內倒閉的一片一片的。

以前我還真的沒想過這個問題，今天回答問題才覺得飯店的酒水真的是貴。

第一，真的是臉面，去好的飯店，酒水都是特別的貴，去高檔的地方消費無形中就彰顯自己的身份，菜的檔次高，酒水也是如此，沒有哪個人會為酒菜的價錢爭論，吃完飯大都是按照打的小票付錢，沒有人會為幾十塊的酒水斤斤計較，會覺得很沒面子。

第二，檔次高的酒店裡，雖然酒水價錢高，但是對酒的質量會有保證，不會出現以次充好的現象，如果花了錢，卻買到質量差的酒水，會在朋友們面前失了所有人都看重的面子。

第三，好的白酒不僅是口感好，還不上頭，如果大家開開心心的在一起開懷暢飲，喝的醉醺醺的就不好了，好多低度的白酒喝了會頭疼，高度酒喝起來很綿軟，檔次高的酒店會把這些考慮的很周到。

大眾餐廳也有很多特色菜，那裡要求不高，可以自備酒水，以前我們聚餐的時候，會自己帶上大家公認的好酒，都說眾口難調，我們喝酒竟然有了不成文的規矩，是北京二鍋頭，絕對的物有所值普通宴會的專用好酒。

我這個不常喝酒的人，已經感覺北京二鍋頭無論從口感，還是喝完後的身體感受，都是毫無挑剔的。

我有個同學是酒仙兒，對酒很有研究

為什麼飯店的酒水比商店貴！餐飲業的利潤來源無非就是菜品和酒水兩種，酒水一直是餐飲業的利潤的來源的重要組成部分，中國自古就有“無酒不成席”之說，親朋好友相聚；商務宴請沒有酒助興怎麼行？沒有酒來聯絡感情怎麼行？至於婚宴壽宴，升學喬遷之喜更少不了酒。所謂“酒過三巡，菜過五味”席上有酒，主人有面子，客人高興了，何樂而不為？

飯店提供酒水的同時，還提供了精美的下酒菜和各種美食，酒水與美食相得益彰，飯店還要提供開瓶，精緻的酒杯等服務，高檔一些的酒樓還有專門的服務員斟酒，享受了愉快的服務和用餐體驗！所以飯店酒水的利潤一般達到了50%或更多！而在商店酒水屬於快速消費品，客人買了就走，沒有相應的配套服務，所以便宜一些！

第一，請注意是一些店，而不是所有店。

第二，經營飯店，本就是盈利為主，那比超市貴一塊錢，就是為了盈利。

第三，飯店的顧客一般是去吃飯的，主要不是去喝酒的，也就可以認定酒在飯店業中為了競爭基本只屬於豐富飯店產品的輔助品

第四，既然酒水只屬於附屬品，加上有囤貨，過期，佔空間等風險，既要有競爭力，也要有利潤。就比超市的薄利多銷貴一些！

第五，對於同行業中，也可能為了市場競爭環境，第一家出了3塊一瓶酒，而後基本都以這個價上下而平衡市場。

不過也沒開過飯店，也沒做過超市，也就瞎湊下熱鬧！

餐飲業已進入完全競爭市場，其中一個明顯的特徵是具有完全可替代性，消費者不去這家飯店，完全可以找另一家類似的餐館的替代。

餐飲業的綜合毛利預設，是一個非常需要經驗也非常複雜的專案。酒水銷售只是其中的一項。而消費者也是非常精明的，他們會基於對餐館的綜合評估，決定是否在此消費，並不會單以酒水價格來選擇餐館。因為，有些酒樓，酒水偏貴，但菜品平宜。而有些飯店酒水平宜甚至免費，但會從菜品拿回毛利，這涉及餐館的營銷策略，各種做法都無可厚非。

說回題目，酒樓和超市供應酒水，是不適宜以價格作比較的，兩者的業態本身就不同，超市是銷售業，一手交錢一手交貨便完成交易了。而餐館是服務業，不但賣酒給你，還給你提供喝酒的場地、器具、服務，甚至還需承擔一定的風險。要知道，現在鋪租很貴，每餐桌的有效時間成本都不低。有老闆這樣說，酒是送的，只收你這張餐桌的租金。

目前，廣州的主流餐館，酒水價格都不會太高，但會透過其他方式，如提供酒具等收取相應的服務費。主要原因是接受了消委會的指引，已允許顧客自帶酒水。其實，我覺得在市場經濟下，一切都交還給市場就好了。

上圖說明：高檔的西餐廳，有專門的侍酒師。如你選擇一瓶萄萄酒，侍酒師會先讓你看招紙，確認後才會開啟，開瓶後，會先斟小量讓你試飲，如此時你覺得不滿意，是可以退、換的。其也可根據你的口味需要，提供專業意見。你說這能以超市價格作比較嗎？

看了別人的回答，我來補遺，不是他們說的不對，只能說沒說到點子上，我分三個方面來說一下。

1）成本，餐飲業的酒水比超市裡面銷售貴的主要原因是成本，並不是什麼身份象徵之類決定的。雖然同一種酒出廠價相同，但流通到各個渠道的成本是不一樣的。超市的成本是酒價+人工+運費+利潤+其他費用，走的是薄利多銷的路線。而餐飲業不管是從房租、積壓庫存、稅金、盈利方式上都弱於超市，所以如果餐飲行業想要盈利，那就需要將自己門店所售出的商品毛利潤達到一定標準才行，不然從成本換算的角度考慮就會虧本。

2）損耗，懂的人都知道，商品銷售不出去佔用資金、人工、位置、倉庫其實都算損耗。相較於超市行業，餐飲行業的損耗會更嚴重。而且在稅金、人工上的損耗甚至是超市零售業的2倍以上，在不減少利潤的前提下，只能提高售價來維持收益。

3）附加價值，超市零售業是快消品行業，模式大多是拿貨付款+售後，即完成一次交易。而餐飲行業不是這樣的，踏實需要拿貨+體驗+服務之後付款。前者算是提供了一個買賣交易的平臺，而後者確實一個以實際體驗為主要業務的場所，這包括很多的附加價值，菜品口味、質量、價格等，雖然同樣商品的成本價格一樣，但餐飲相較於零售業的附加服務卻增加很多，這無形中也會導致成本的增加。

所以，有些商品不能單看它的售價來評定價值，就像大閘蟹和白菜上捆的那根草繩。